1樓：葉落秋寒
原料：茄子﹐醬油。
佐料﹕鹽﹑蔥﹑蒜﹑辣椒絲。
細蔥3kg?公尺漿糊1杯，將鰣魚2杯，撥好的蒜2/3杯，能好的生薑1/3杯，辣椒麵1/2杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽。
蘿蔔2kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，能好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，蝦醬1杯，白糖2大勺，糯公尺面（溼的）3大勺。
做法：(1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微蒸一下出來曬一天後﹐像加餡蘿蔔泡菜﹐那樣把茄子劃開。
(2) 把蔥﹑蒜﹑辣椒絲夾在裡面弄熟。
(3) 湯放醬油煮熟。
(4) 醃至晚秋﹐冬天也想吃時﹐把醬湯煮後冷卻再倒掉﹐這樣反覆三次﹐可防止變味。
秋天茄子有甜味﹐更好吃。
(1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。
(2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子後切成絲。
(3) 放公尺漿糊，醬鰣魚，蒜，生薑，辣椒麵混合。
(4) 在準備的佐料裡放入細蔥拌勻後加準備好的洋蔥，紅辣椒混在一起。
(5) 放在鐔子裡壓好等到味道浸進去為止。
(1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂以漂撈取洗淨除去水分。
(2)把洗淨的細蔥，芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搞好。
(3)在平鍋裡放一杯水，倒上糯公尺面，並熬漿糊以鹽調味，冷涼。
(4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒麵，在混合變涼的糯公尺漿糊放蔥，蒜，生薑，蝦醬，白糖做成稍稠的佐料。
(5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊，細蔥，芥菜拌勻，在卷兩條蘿蔔，細蔥，芥菜捆圓，整齊地放在缸裡。兩個星期後可以醃好。
2樓：一見如故稅法答
茄子泡菜的製作食材：
(1)茄子，6條，(2)韭菜(切段)，1把，蔥(切段)，3支，大蒜(切末)，10粒，(1)鹽，1/4杯，水，1又1/2杯，(2)辣椒粉，4大匙，醃鹹蝦，1又1/2大匙，糖，1大匙。
教您茄子泡菜怎麼做，如何做茄子泡菜才好吃
(1)將茄子洗淨切斜刀(約1公分寬，勿切斷)，均勻撒上鹽醃約12小時後，加入水繼續醃12小時，最後再將鹽水濾掉備用。
(2)將材料(2)洗淨後徹底瀝乾水份並切好備用。
(3)將調味料(2)攪拌均勻，並與上述材料混合均勻，即可放入容器中冷藏醃浸約3～5天待其入味即可食用，約可儲存1周。
韓式茄子泡菜的做法 南韓茄子泡菜怎麼做好吃
3樓：bai度中的零度
主料茄子
4個輔料
生抽適量
銀魚汁適量
辣椒粉適量
白糖適量
芝麻適量姜適量
洋蔥適量
大蒜適量
小蔥適量
步驟1.我是用了4條長茄子。
切成6-7公分長。
再把切好的茄子開「十」字刀口，後面1公分左右要留著，不要全開口。
2.水燒開後范進鍋裡蒸3-5分鐘。
不要蒸的太熟，稍微蒸一下就好。
3.蒸完後，濾水分。
4.所有的分量是按飯勺來定的。
辣椒粉 2勺（南方的朋友吃不了辣，可以不放哦）生抽 10勺
銀魚汁 2勺（可放可不放）
白糖 1+1/2勺
芝麻 2勺
蒜末 5勺（可以用打汁機做成汁）
蔥花 8勺
洋蔥汁 5勺（打汁機做的，也可以切成末）
生薑汁 3勺（打汁機做的）
5.放在一起攪拌，做成醬。
6.茄子摸醬之前，輕輕用手捏一下，讓水分從開口溜出來。
7.開始抹上醬。
把開口的4瓣茄子掰開，把醬用勺放進去，
8.把茄汁瓣合上後輕輕用手捏一下。
後放入保鮮盒裡。
9.一層茄子擺好後上面鋪點醬，在放一層茄子在鋪點醬。
做泡菜可以放黑木耳嗎？
4樓：匿名使用者
用黑木耳做泡菜，香脆爽口，加上紅蘿蔔、芹菜梗，色、香、味俱全的開胃冷盤！
具體做法：
主料：黑木耳 200g，紅蘿蔔 50g，芹菜梗30g，生薑10g步驟：1、用水將黑木耳發泡，清洗乾淨，晾乾水；
將紅蘿蔔清洗，切片，晾乾水；
將芹菜梗清洗，切條，晾乾水；
將生薑清洗，切片，晾乾水；
2、將上面的材料裝入土陶盆，放上少許花椒與少許鹽，再倒入老罈泡菜水，淹過主料即可。
3、蓋上土陶蓋，冬天泡12小時，夏天泡6小時；取出即可吃。
（若沒土陶盆，瓷器或金屬的也可以）
茄子酵素醃菜怎麼做？用茄子製作酵素，完成以後茄子扔掉浪費，據說可以做茄子酵素醃菜，但不知道怎麼做
5樓：匿名使用者
主料1.茄子6條 2.韭菜1把
蔥段3支 蒜末10粒
1.鹽1/4杯 水1又1/2杯
2.辣椒粉4大匙
醃鹹蝦1又1/2大匙
糖1大匙
茄子泡菜的做法步驟
1. 將茄子洗淨切斜刀(約1公分寬，勿切斷)，均勻撒上鹽醃約12小時後，加入水繼續醃12小時，最後再將鹽水濾掉備用。
2. 將材料洗淨後徹底瀝乾水份並切好備用。
3. 將調味料攪拌均勻，並與上述材料混合均勻，即可放入容器中冷藏醃浸約3∼5天待其入味即可食用，約可儲存1周。
四川泡菜怎麼做好吃又簡單，做法**分享，最愛的茄子
6樓：
食材主料泡菜500g輔料油適量蔥15g姜5g蒜15g步驟1.泡菜蔥罈子中撈出2.切小段3.
蔥薑蒜切好備用4.所有材料一起下鍋翻炒，即可小貼士泡菜是有鹽味的，所以超泡菜時不用再加鹽了
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