1樓：愛蝶子
不用必須是高粱酒啊
白酒也行
其實一般都是用白酒的~~
做四川泡菜沒有高粱酒，用什麼代替好一點呢？
2樓：海灘的風鈴
高粱酒一般是40度的，可以用相對應的白酒代替。比如二鍋頭。
顧名思義，「二鍋頭」就是原材料在經過第二鍋燒製時的「鍋頭」酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，並把它裝壇密封於地下，經過長時間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的「窖酒」了。
二鍋頭的地位：
喝二鍋頭就像喝豆汁一樣，是體現北京韻味的一種表現。喝的時候多配以冷盤，如：花生公尺、高碑店豆腐絲、醬牛肉、拍黃瓜等。
在品嚐老北京小吃，比如滷煮火燒，爆肚，白水羊頭的時候，食客也常常一起飲用二鍋頭來助興提味。並且，在冬天吃餃子時，配以二鍋頭是最常見的搭配方式，有俗語道：「餃子就酒，越喝越有。」
3樓：止憶
用料酒或高度酒都可以。
四川泡菜的高粱酒可以用葡萄酒代替嗎
4樓：匿名使用者
蒸餾酒一般度數高不易揮發與氧化！
葡萄酒是釀製發酵自然糖分轉換酒精，一旦遇上充足氧氣後會繼續氧化成熟（相當於人的成長一樣，可能會一下子從妙齡少女變成老太婆）。而且葡萄酒不易於新增其他東西去，因為會產生化學反應！
5樓：匿名使用者
首先，高粱酒是蒸餾酒40度左右，葡萄酒是發酵酒13度左右，並且葡萄酒富含紅色素，還有其他各種酚類物質。平常白酒（高粱酒）喝完酒放著，一瓶喝乙個星期半個月都不會有多大影響，紅酒2~3天後就開始變化，時間再長酒會變得跟醋一樣酸，再說紅酒顏色深會影響你泡菜的美觀— —`！！如果你說用白葡萄酒，那會更酸，還不如買瓶醋去泡，呵。
紅葡萄酒燉肉是很棒的，因為紅葡萄酒中的單寧能夠軟化肉中的蛋白質，使肉吃起來更加鮮嫩。
so，你要泡菜千萬別用葡萄酒去試哦，很奢侈很浪費！三思啊。
做四川泡菜沒有高粱酒，用什麼代替好一點？
6樓：匿名使用者
高粱酒一般是40度的，可以用相對應的白酒代替。比如二鍋頭。
四川泡菜做法：
做法步驟
選擇白菜很重要，要選色澤鮮爽，外表乾爽無泥；外形整齊，大小均勻；包心緊實，用手握捏時手感堅實；根削平、無黃葉、枯老葉、爛葉；心部不腐爛，口感甜脆的白菜最好。
選好的白菜一分為二，每一層都要均勻塗鹽醃漬。醃漬過程找個大的容器，白菜均勻碼好，上面壓重物，醃漬6-8小時。到白菜梆都軟掉，清水沖洗3遍
2.辣椒粉混合糯公尺粉開水調和成辣醬放涼，蒜、姜、梨刨成絲。韭菜或香蔥切段一起倒入辣醬中。加入3勺魚露、糖漿、少量鹽混合攪拌。
3.把清洗過的白菜每一層都均勻塗抹辣椒醬。
4.把白菜葉包裹住菜心卷起來，然後放入泡菜壇子裡。至陰涼地存放。也可以放入容器冰箱冷藏
高粱酒白醋在泡菜時能同時加嗎
黃瓜泡高粱酒。治什麼病？
7樓：匿名使用者
黃瓜泡酒的話,還可加點枸杞,冰糖等搭配泡。
四川泡菜的高粱酒要多少度的？
8樓：匿名使用者
38~50度都可以，本人推薦50度的，比較香
雲南的油雞樅怎麼做啊 可以用其他蘑菇代替嗎
看來你是想造假吧？雞樅菌，為什麼這麼貴？那是因為它還不能人工栽培，而且它特有雞肉的鮮甜味，用其他菌類能代替得了嗎？它們的品種都是不同的。怎麼代替？就好象你用雞肉能代替野生山雞的味道嗎？不可能。如果說是自己做來吃，那可以用平菇來製作，但口感和味道還是差很遠的！還有樓上的。你有點常識好不好？你了解雞樅嗎...
如果做麵包中途麵粉不夠了可以用其他的代替嗎
普通麵粉就可以。做麵包用的都是高筋或中筋粉，我們中國麵點常用的也都是中高筋麵粉，所以一般的什麼餃子粉啊都行，不過別用自發粉。現在大磨坊出了一種專門的麵包粉，一般大超市都有，不知道貴寶地怎麼個情況。模具麼 要是在北京，我只知道雙安商場賣廚具的地方有一家進口廚具專賣，也只有這一家有模具，不過都很貴就是了...
做蛋糕沒有檸檬可以用檸檬酸代替嗎
這個我覺得你可以用檸檬酸具體來的，如果是那種實用的就是可以的，你可以去嘗試一下。自製汽水時沒有檸檬酸，可不可以用醋酸代替？不建議這樣做。醋酸和檸檬酸都是有機酸，但兩者口感不一樣，氣味也不一樣。檸檬酸沒有揮發氣味，但是醋酸會嗆人。檸檬酸在一般的食品新增劑商店裡有賣，但幾乎沒有家用小包裝 自製汽水沒有檸...