1樓：阿斯頓
1先把乙個密封的大肚罈子洗乾淨，晾乾水分，備用。
2取湘西山泉水10千克放入壇中，加入海鹽，淘公尺水，增脆劑，香料，抗氧化劑等充分溶解。
3把包菜，蘿蔔，辣椒等原料洗淨晾乾放入壇中，充分浸入泡菜水中。4把泡菜壇蓋好密封後放在土灶邊，保持20攝氏度。15天左右就成熟。
5取出泡菜，拌上湘西土家油辣子，正宗的湘西泡菜就做成了。
湘西泡菜的做法
2樓：何焱宇杰龍
材料1.白蘿蔔2條，大白菜1/2顆，2.蔥段3支，蒜末5粒，薑末2大匙，1.鹽1/3杯，水3杯，2.辣椒粉2大匙，醃鹹蝦2/3大匙
做法(1)選擇瘦長形的白蘿蔔，去皮後切成每片0.5公分厚連線不斷的鱗片狀。大白菜切好備用，用鹽水浸泡約12小時後撈起瀝乾。另一條白蘿蔔切絲備用。
(2)將材料(2)與調味料(2)一起攪拌均勻，再拌入白蘿蔔絲調勻後，塞入蘿蔔鱗片中醃漬浸泡，依序放入甕裡蓋好，置於陰涼處或冷藏待其自然發酵即可，約可儲存10天。
3樓：湘味軒小吃
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泡菜的醃製方法如下 1 先準備乙個洗乾淨的包菜，把包菜撕好，清洗乾淨，然後放在透氣的工具上面完全晾乾水分。2 準備水蘿蔔 胡蘿蔔和芹菜，也一起清洗乾淨，放在透氣的工具上面晾乾水分備用。3 把晾乾水分的菜倒入乙個無水無油乾淨的盆裡面。4 然後往盆裡面加入少許的鹽，用手翻拌均勻，攪勻後放在一旁醃製半個小...
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土陶泡菜壇乙個 以裝5公斤水的泡菜壇為例，如果你是小家庭用，可以用玻璃泡菜壇，清澈紅亮的泡菜壇會給櫥房操作增添很多樂趣的 如果是新買的先用5 的濃鹽水泡上半天後洗淨待用 1 在洗淨的泡菜壇內倒入一杯白酒，將罈子橫臥並轉動，讓白酒在壇內均勻洗滌一遍後倒掉 這樣泡出的菜味香且不易生花 2 壇內注入五分之...