1樓：浮生知星辰
回答您好,牛腩有很多吃法,這裡給您介紹一種最簡單而且非常有營養的,土豆燒牛腩
土豆塊燒牛腩
材料：土豆3個、牛腩600克、胡蘿蔔1根、八角2個、陳皮1小片調味料：
1、黃酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙2、水澱粉少許
作法：1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖淨備用；胡蘿蔔去皮、切小塊。
2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內，加水燒開，淋酒後改小火煮半小時，再放入胡蘿蔔和土豆塊同燒，同時加入調味料1和3杯清水。
3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許澱粉勾芡後盛出即可。
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牛腩的製作方法
2樓：哀韶容
1、材料準備：牛腩1500克、八角3個、草果3克、茴香籽2克、山黃皮2克、紅豆蔻2克、桂皮1條、香葉5片、良姜2塊、生薑片20克、醬油50克、料酒50克、冰糖20克、鹽半茶匙、油50克。具體步驟如下：
將牛腩切大塊焯水，如下圖所示。
2、準備香料，如下圖所示。
3、洗淨入袋，放入1000ml開水煲出味，如下圖所示。
4、薑片下油鍋爆香，如下圖所示。
5、將牛腩切小塊，如下圖所示。
6、時煎時炒，直至牛腩表面焦褐色，如下圖所示。
7、然後把油全盛起，50g料酒分兩次下，加入醬油翻炒，如下圖所示。
8、牛腩入電飯煲，再加水至末過牛腩，加鹽、雞粉，如下圖所示。
9、加冰糖，蓋蓋煮飯模式煮1小時，如下圖所示。
10、熄電源燜至第二天，如下圖所示。
3樓：生活達人葡萄
回答親~可以做紅燒牛腩喔
材料：牛腩550克，生薑5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿蔔100克。
調味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，公尺酒2大匙，清水1200ml。
做法1、將牛腩切成40mmx40mm見方的塊狀。
2、鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。
3、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。
4、加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。
5、再加入牛腩翻炒至均勻上色。6、加入公尺酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7、注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鐘。
8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。
10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。
牛腩可以為我們的身體提高優質的蛋白質，牛腩是可以補充身體所需要的全部氨基酸，牛腩也是可以很好的補充鐵元素，是可以預防缺鐵性貧血，我們食用牛腩是可以很好的增強身體的免疫力，對於增強肌肉的力量是有很好的作用。
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4樓：匿名使用者
1 蘿蔔牛腩
複雜做法
其實，牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肚、大腸、牛肺等，再配上水靈的蘿蔔放在乙個大鍋裡燜爛，燜的時間越長越有味道，牛雜中夾雜著蘿蔔的清香，清香中又滲透著牛雜的葷味。配著開胃的辣椒醬，熱辣辣的牛雜入口即化，把你的胃熨貼得舒舒服服，酥酥的口感伴著撲鼻的香氣，一口氣來上兩三碗絕對沒問題。
牛腩：8塊一斤，買了5塊的。
白蘿蔔：1塊一斤，買了1塊5的。
香蔥：沒問價，抓了5毛的。
八角、香葉、桂皮：2塊一兩，各抓了點，花了1塊。
姜、蒜：家裡有。
【加工】
牛腩：切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。
白蘿蔔：沖洗乾淨、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿蔔皮。
八角、香葉、桂皮：衝一下，放入小碗。
蔥、姜、蒜：剝皮、洗淨放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結，可避免燉的時候散開。
【進入主題】
完成上面的工作後，把蘿蔔裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開始大火煮。將盛牛腩盤中的水倒淨，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上，晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開後，把蓋子拿走繼續大火煮蘿蔔。
這時把炒菜鍋拿來，倒點色拉油，油燒至7成熟時放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤，大冬天的老是翻來翻去牛腩不容易吸熱。
炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味，我口味比較重。再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿蔔湯中。加入香蔥（將前天打包水煮魚的辣椒，調兩個順眼的同時放入），改小火慢慢燉。
2小時後再來揭鍋放鹽。
蘿蔔牛腩
簡單做法
材料：牛腩，白蘿蔔（數量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香）。
調料：鹽，糖，醬油，薑片一些，大料，料酒，蔥一點
做法： 1，先將牛腩洗靜切為兩釐公尺左右寬三釐公尺長的條，燒熱水過一下。
2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開後加入所有的調料。
3，用小火滿燉半個小時以後，牛腩基本熟軟，放入蘿蔔（切塊），用大火燒開，繼續轉小火慢燉，差不多半個小時以後就可以了。
4，煮好以後以後可以適當的增加調料（鹽，糖）
建議：此菜主要是吃牛腩和蘿蔔，而重點不是湯，所以加水要少，不可像褒湯一樣一鍋水。
如果要褒湯，建議不要用牛腩，可以選擇用牛腱或者牛展比較適合褒湯，方法上相似，不過不用炒，不用加醬油。
5樓：全村的希望
腐竹燜牛腩
【所需食材】
腐竹適量、牛腩適量、薑片適量、大蔥適量、料酒適量、桂皮適量、乾辣椒適量、草果適量、山奈適量、白蔻適量、菜籽油適量、高度白酒適量、糖色適量、生抽適量、黃豆醬適量、鹽適量、大蒜子適量。
【做法步驟】
1、首先將腐竹泡軟，腐竹好吃一定要用冷水泡，一般泡乙個小時左右即可。準備適量牛腩，牛腩的選擇可以根據自己的喜好，筋膜多，肥瘦相間的黃牛牛腩最好吃。洗淨後切成大一點的塊，切好冷水下鍋，加入薑片、大蔥和料酒。
煮開煮透後，打掉浮沫後撈出洗淨備用。
2、準備香料，薑片、大蔥、桂皮、乾辣椒、草果、山奈、白蔻。鍋裡加菜籽油燒熱，倒入牛腩，中火翻炒，炒出水分，炒至肥肉變黃出油。再倒入50克高度白酒，讓白酒帶走牛肉的腥味。
然後下入香料，繼續翻炒出它們的香味。
3、倒入糖色著色，最後加生抽、黃豆醬，翻炒幾下後倒入清水，大火煮開，然後用高壓鍋或者砂鍋燜至軟爛，高壓鍋20分鐘，砂鍋要燉1個小時，然後撿出香料。
4、這時候腐竹也泡好了，切成段，鍋裡加食鹽、大蒜子，下入切好的腐竹，再燜5分鐘。最後大火收一下汁，起鍋前下入青紅椒，美味即成。
6樓：匿名使用者
牛腩洗淨，加南薑末、白蘿蔔用高壓鍋壓制，蒸汽起來後再壓制10至15分鐘，看個人口味，喜歡韌一點還是軟一點調節時間，起鍋前加芹菜丁跟調味即可。
牛腩的製作方法。
7樓：人生巔峰你同行
做法一材料：
特色美食番茄牛腩**(19張)
牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條(切段)，蒜1瓣(拍裂)，姜1塊(切片)，油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。
調味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。
制法：1、牛腩洗淨切大塊，下2/3湯匙油拌勻，加入八角及適量清水(約5
碗)，中火炆煮約1小時，至汁液餘約2/3杯(留用)。
2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。
3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加(1)的牛腩及番茄，兜勻。
4、調勻調味料，拌入(3)的牛腩中，加(1)的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。
8樓：丁丁無心
牛肉自古以來都受國人乃至全世界喜愛，每個地方對於牛肉的做法不一樣，煎、炸、燉……今天做的是紅燒牛腩，裡面放入土豆，蘿蔔，甚至是當做下麵條的頭子都是可以的。
主料：牛腩
配料：火鍋底料、蔥、姜、蒜、辣椒、公尺酒、生抽、八角、桂皮1、將牛腩切小粒；蔥薑蒜辣椒切好備用；
2、將牛腩過開水撈起備用；
3、鍋裡放入適量油燒熱，放薑蒜爆香，然後轉小火放入火鍋底料炒勻；
4、放入紅辣椒，然後將牛腩倒入，加入適量公尺酒、生抽，八角、桂皮，放水沒過牛腩少許；
5、大火燒開，小火煮乙個半小時後嚐鹹味加鹽，即可。
9樓：匿名使用者
第一步 將牛腩洗淨，放入生薑和八角，加入適量的清水用高壓鍋燜煮爛第二步 將土豆和胡蘿蔔洗淨切塊，芹菜洗淨切段第三步 牛腩煮開粥撈出，湯汁留取備用。鍋裡放適量的油，油熱之後放入牛腩翻炒
第四步 加入土豆和胡蘿蔔塊
第五步 倒入之前煮牛腩的湯汁將土豆燉酥，放入咖哩塊第六步 攪拌均勻之後放入芹菜段，大火收汁即可
10樓：浮生知星辰
回答您好,牛腩有很多吃法,這裡給您介紹一種最簡單而且非常有營養的,土豆燒牛腩
土豆塊燒牛腩
材料：土豆3個、牛腩600克、胡蘿蔔1根、八角2個、陳皮1小片調味料：
1、黃酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙2、水澱粉少許
作法：1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖淨備用；胡蘿蔔去皮、切小塊。
2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內，加水燒開，淋酒後改小火煮半小時，再放入胡蘿蔔和土豆塊同燒，同時加入調味料1和3杯清水。
3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許澱粉勾芡後盛出即可。
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