1樓：love水晶乳酪
你好！好吃的南韓泡菜自己做，做法簡單，廚房小白也能學會。
自製南韓泡菜：
食材：大白菜、蘋果、梨、生薑、大蒜、辣椒麵、早鹽、糯公尺粉。
製作步驟：1、白菜對半切開，胡蘿蔔切成段，大蒜和生薑切成丁。
2、白菜抹鹽醃製，12個小時左右即可（放置一夜剛好），拿出擠乾水分，待用。
3、梨和蘋果削皮，切成小塊，加少量水，放入料理機中打成泥。
4、鍋中放入糯公尺粉、梨汁、蘋果汁，中小火加熱，邊加熱邊用勺子攪拌，呈糊狀，關火。然後在糊中倒入辣椒麵、生薑和大蒜，攪拌均勻。
5、白菜抹上糊，一層層鋪入無水無油容器中，胡蘿蔔也抹上糊，交替的放入，封上保鮮膜，放入冰箱，發酵3~5天後可以食用。
南韓泡菜通過醃製發酵，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病。
南韓泡菜的製作方法
2樓：生愁
主料大白菜1200g蘋果1個梨1個 輔料鹽適量辣椒麵150g糯公尺粉50g姜適量蒜適量。
步驟。南韓泡菜的做法步驟11.原料。
南韓泡菜的做法步驟22.原料。
南韓泡菜的做法步驟33.白菜去根，除外面的老葉子，橫切開。
南韓泡菜的做法步驟44.在盆內均勻的給白菜撒上鹽。
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。只要能醃軟了就可以了。
南韓泡菜的做法步驟55.蘋果、梨去皮、去核。
南韓泡菜的做法步驟66.分別在榨汁機中打成汁。
南韓泡菜的做法步驟77.分別在榨汁機中打成汁。
南韓泡菜的做法步驟88.姜、蒜切末。
南韓泡菜的做法步驟99.小鍋內倒入糯公尺粉。
南韓泡菜的做法步驟1010.倒入蘋果汁、梨汁。
南韓泡菜的做法步驟1111.用中火熬成糊狀。
南韓泡菜的做法步驟1212.糯公尺糊放涼後，加入辣椒麵。
南韓泡菜的做法步驟1313.蒜末。
南韓泡菜的做法步驟1414.薑末。
南韓泡菜的做法步驟1515.攪拌均勻。
南韓泡菜的做法步驟1616.醃好的白菜，擠去水分。
南韓泡菜的做法步驟1717.帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上。
南韓泡菜的做法步驟1818.每一片都要抹勻。
南韓泡菜的做法步驟1919.將泡菜放入無油、無水的密封容器裡，放入冰箱，發酵3－5天即可。
南韓泡菜製作方法
3樓：888道法自然
白菜，南韓辣椒粉，南韓辣椒醬，鹽，小蔥，生牡蠣，水芹菜，蒜，姜，蝦醬，糯公尺粉，水，白糖，醬油，魚露，蘋果，梨，檸檬。
做法。1.將鹽塗好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜洩掉水分，大概4-6小時左右，能看到白菜變小，水分洩掉即可。
2.洩好的白菜用水沖洗乾淨，這步很重要，一定要沖洗乾淨，要不就太鹹。沖洗乾淨後擠掉水分。
3.將蘋果，梨去皮用榨汁機打成糊狀倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。
4.榨好的以上東西放入盆中，加辣醬，辣椒粉，大蔥，水芹菜，檸檬汁（別放醋，放檸檬汁），魚露，蝦醬，白糖，糯公尺粉，牡蠣攪拌均勻，淡可以加幾滴醬油，估計不會淡。太乾就加少量的水調成辣椒糊，味道有點髮甜又點酸。
5.將洗好的白菜，一葉一葉塗抹上辣椒糊，跟鹽浸白菜一樣的做法。
6.請出我的神壇，醃了無數次的叉燒，泡椒鳳爪，辣白菜，鹹鴨蛋的寶壇。買不到合適的，有機會買個陶瓷的。
7.放進罈子裡，密封，3天後就可以吃了，一週後吃更好，越久越好吃，
4樓：仲壯
一、選菜和預處理選色澤鮮豔，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根後豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2-5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。然後放入容器中，均勻地撒上大海鹽。
上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。6小時後上下翻動一次，再過6小時，使用清水沖洗，沖淨的白菜倒放在冷盤網上自然控水4小時備用。
二、配製調料 將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，去皮生薑、大蒜搗碎成泥，韭菜切成1-2釐公尺小段，白蘿蔔擦成細絲。將以上調料在容器中混勻，把稀糊狀的熟麵粉加入，然後放入適量的、蝦油、蝦醬，攪勻壓實3-5分鐘。
三、泡菜製作把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個白菜包緊放入壇中，封好，發酵3－5天便可以吃到美味可口的南韓泡菜了。家庭製作泡菜，要根據自己的口味，反覆除錯，反覆品嚐，直到滿意為止。作好的泡菜最好存放於3-5℃的環境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。
家庭製作泡菜，要根據自己的口味，反覆除錯，反覆品嚐，直到滿意為止。
作好的泡菜最好存放於3—5℃的環境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。
泡菜泡製期間應注意的問題。
1）罈子一定要晾下，不能加生水。
1）宜放在溫度較低的處所。
3）取食時應注意保持清潔衛生，防止油脂髒汙的東西混入壇內，否則易使泡菜水腐敗發臭。
4）水槽要保持水滿並注意清潔，經常清洗更換。為了安全起見也可在水槽中加入15%～20%的食鹽水。
5）如發現液面有白膜，應立即除去，並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜，創造無氧條件即可制止。
韓式泡菜怎麼做？
5樓：匿名使用者
準備的材料有兩棵大白菜，半顆白蘿蔔，大蒜一頭，生薑一塊，蘋果和梨各乙個。小蔥或香蔥一把，乙個洋蔥，韭菜20到30克。白糖15克。
粗辣椒麵100克，細辣椒麵300克，魚露30克，海鹽或雪花鹽或醃製鹽適量。
首先先把大白菜最外面的葉子去掉一層，然後再把大白菜立起來對半切開。對半切開以後再把它的根部去掉一部分，洗淨。然後再把白菜的每一片葉子均勻的塗抹上鹽。
抹勻，尤其是根部，要稍微多抹一些。抹好鹽以後，醃製5到6小時。這個大白菜盡量選擇黃心白菜，或者是其他的一些比較包芯白幫的白菜。
把蒜姜蘋果梨洋蔥，韭菜洗淨。然後再把蒜去皮，生薑去皮切塊，蘋果和梨去皮切塊洋蔥去皮切塊，再放入料理機中打成糊。再倒入乙個盆中備用。
小蔥或香蔥洗淨。再將其切成段或者是蔥花再放入盆中。韭菜也將其切成小段放入盆中。
把剛才處理好的那些食材放入盆中以後。再加入魚露，辣椒麵。白糖，最後再來一克左右的鹽。然後再攪拌均勻，就成了醬料了。醬料不要太稀也不要太乾。
白菜醃製好以後，拿清水洗兩遍。以洗去多餘的鹽分。然後再擠幹水分，充分的控乾水分。控水需要一小時左右。
控乾水分以後，用做好的醬料把白菜的每一片葉子都抹得均均勻勻的。每一面都要上下都要抹上。抹好以後放入乾淨的容器內密封儲存。然後需要冷藏，不能變質。
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。材料：韓式泡菜，五花肉，豆腐，大蔥。
調料：韓式辣椒醬，鹽，雞精。
做法。1、將五花肉洗淨，切薄片；蔥切段；豆腐洗淨切小塊；泡菜如果是整棵的，要將它切成小段；
2、取乙個深點的鍋，倒入一點點油，放入豬肉片，炒至變色，然後放入泡菜，炒勻，慢慢的泡菜的香味就出來了，放入清水，燒開，加鹽和辣椒醬調味，出鍋前5-10分鐘放入豆腐和蔥段就可以了。
7樓：機志龍
親，您好！您的問題我這邊已經看到了，正在努力整理答案，稍後五分鐘內給您回覆，請您稍等一下！ ^
準備食材，白蘿蔔絲60克，梨絲60克，韭菜35克，白菜一棵，蝦醬55克，魚露50毫公升，韓式辣醬100克，糯公尺粉，粗鹽，薑末，蒜末，辣椒粉 將白菜從中間切開，注意不要撕開，撒上粗鹽，在1000毫公升中加入細鹽70克，攪拌均勻，將白菜放入水中，瀝乾水分，防止醃製過程中變質。 熬製糯公尺糊，加粉後攪拌均勻，再小火熬製，邊熬邊攪，防粘鍋，熬至勺子盛起後，可連貫順滑留下。 熬好後倒入碗中，加入細鹽20克，白砂糖60克，薑末15克，蒜末15克，辣椒粉20克，攪拌均勻 倒入魚露50毫公升，蝦醬55克，白蘿蔔絲60克，韭菜35克，梨絲60克，攪拌均勻 將韓式辣醬一層層均勻的塗抹在白菜上，將調製的辣醬一層層的塗抹在白菜上，冬季室外醃製14天左右即可。
希望能幫助到您 親。
8樓：尋找樂趣放鬆自我
1、白菜去除外面的綠色葉子和梆子，在根部橫切一刀，把每個梆子劈下來洗淨後，3-5個鋪在盆內均勻的撒粗鹽。然後再往上放3-5個再撒一層鹽，這樣反覆層疊，最後撒上2杯水。（粗鹽總使用量為2杯）總醃製的時間為3個小時，中間（1個半小時）再翻動一下，這是為了醃製均勻。
2、小鍋內倒入2杯水、5勺江公尺粉，用中火熬成漿糊。在榨汁機中放入材料2、熬好的漿糊、魚露打成漿。再往打好的漿內倒入2杯辣椒粉、細鹽1勺半、白糖1勺攪拌均勻--調料醬完成！
3、經3小時醃製的白菜用清水洗2-3遍，放入漏筐淋出水（20分鐘）。線蔥洗淨切成4cm小段，韭菜也切成4cm長度。
4、把淋乾水的醃白菜放入一大盆內，再往裡放入準備好的線蔥和韭菜、調料醬攪拌均勻。臨時吃的可取出適當的量，用手撕一下（豎向），再撒點芝麻，單放入冰箱裡。剩下的放入密封的容器裡在常溫下放置1天（為發酵）再放入冰箱。
9樓：匿名使用者
醃製大白菜(切開)，辣椒，大蒜泥，香菜籽(未)，味素，鹽，梨，蘋果，大公尺湯，味素配比均看白菜數量，每個白菜頁裡抺上料完成。
10樓：帳號已登出
首先把白菜先用開水燙一遍之後，再把白菜洗出來，然後抹上辣椒，白醋以及鹽巴放到陰涼的乾燥的地方。
韓式泡菜的做法
11樓：血刺熊貓
南韓泡菜是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、新增魚露為配料的發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。南韓泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病，泡菜代表著南韓烹調文化。
材料：
白菜1500克、蘋果1個、梨1個、食鹽適量、姜50克、蒜適量、辣椒粉150克、糯公尺粉50克。
做法：
1、白菜去根，除外面的`老葉子，洗淨，橫切開。
2、在盆內均勻的給白菜撒上鹽，醃製12小時至大白菜軟。
3、蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機中打成汁。
4、姜、蒜切末。
5、小鍋內倒入糯公尺粉。
6、倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀。
7、糯公尺糊放涼後，加入辣椒麵、薑末、蒜末、攪拌均勻。
8、醃好的白菜，擠去水分。
9、帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻。
韓式泡菜的做法？
12樓：幹萊資訊諮詢
材料1棵捲心菜。
梨半兩湯匙蝦醬。
蘋果一半。辣椒麵250克。
一點鹽兩湯匙魚露。
兩勺辣椒醬。
糯公尺粉適量。
蔥適量適量的水。
一點糖南韓泡菜的做法。
準備所需的配料。
將捲心菜洗淨，切成兩半。
把它切成兩半。
將鹽均勻地撒在每片葉子上。
把重物放在缸裡壓出水需要很長時間。
第二天，把桶裡的水拿出來，然後用清水洗，洗幾次。
瀝乾一點放入塑料盒中。建議晾乾。
燒開一鍋水，加入糯公尺粉。建議加熱前將糯公尺粉溶解在水中，防止糯公尺粉凝固。
當糯公尺粉的狀態明顯變化，變得透明時，就可以關火等待使用了。
將梨、蘋果和洋蔥切好備用。
糯公尺粉冷卻後倒入準備好的容器中，加入適量的魚露、鹽、糖、辣椒醬、辣椒粉、蝦醬？根據自己的感覺，應該不會差。
醬料冷卻後，可以把白菜均勻的鋪在上面。
做完後大概就是這樣，然後密封發酵一週左右就可以吃了。
南韓泡菜餅怎麼製作？一道韓式泡菜煎餅的好吃做法？
原料需要泡菜，麵粉，南韓辣椒醬，香蔥，香菇，鮮蝦，雞蛋。首先把蝦剝皮，去沙線之後從中間刨開，香菇切成薄片，香蔥切成小段，泡菜切絲，然後用雞蛋拌麵糊，麵糊一定要稠，因為鮮蝦和香菇都會出水，需要加水盡量加泡菜湯。在麵糊裡拌上南韓辣椒醬調味，適量加鹽，然後把泡菜絲與麵糊拌均。在煎鍋上刷一層油，油熱後放入麵...
醃製泡菜製作方法，簡單快速的泡菜製作方法？
土陶泡菜壇乙個 以裝5公斤水的泡菜壇為例，如果你是小家庭用，可以用玻璃泡菜壇，清澈紅亮的泡菜壇會給櫥房操作增添很多樂趣的 如果是新買的先用5 的濃鹽水泡上半天後洗淨待用 1 在洗淨的泡菜壇內倒入一杯白酒，將罈子橫臥並轉動，讓白酒在壇內均勻洗滌一遍後倒掉 這樣泡出的菜味香且不易生花 2 壇內注入五分之...
湖南泡菜的製作方法，正宗湖南湘西泡菜的製作方法
長沙湖南泡菜正宗湘西泡菜技術製作教學培訓 學會了在家也能做 家常泡菜最簡單製作方法，掌握幾個小技巧，脆爽又醇香，能放半年 蘿蔔切絲，然後晒三四個太陽，然後拌鹽，入壇，兩三天就可以吃了，我親手做過，吃過，很好吃，甜軟，酸甜 正宗湖南湘西泡菜的製作方法 誰知道湖南泡菜的怎麼做的呀！湖南泡菜不放亂七八糟的...