1樓：匿名使用者
準備泡菜壇子乙個。辣椒、青菜、大頭菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、豇豆、姜、萵筍等。菜洗淨風乾。
準備老鹽水。可以用以前的泡菜壇裡的「母水」，如果沒有「母水」，就重新製作，方法是：八角、花椒、胡椒薑片等，裝成包放入鹽的冷卻清水中。
加入作料，花椒、茴香、白酒、壇裡的泡菜水就治好了。如果吃帶辣味的，放幾個辣椒就行。將準備好的蔬菜入罈醃製，菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口鹽水淹沒蔬菜為宜。
在壇口周圍水槽注入涼開水，扣上封口的碗，放在陰涼處。泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水，以保持壇中不進空氣和細菌。兩周後，就可以享用了。
拿出後，切成條加味精或耗油、芝麻油、醋拌一下，一道開胃的小菜保準你百吃不厭哦。
2樓：匿名使用者
準備泡菜壇子乙個。（密封性好的）準備材料~準備老鹽水。在罈子裡倒置泡菜水（花椒、茴香、白酒等混合體）放菜：
保證一直在水下~不要太擠，否則閹不進去味。封蓋、、一定要密封。。放在陰涼處，大約15天就可以吃了~
南韓泡菜的正確做法？
3樓：匿名使用者
南韓泡菜，歷史悠久，享譽世界。一九九六年十月，南韓農村振興廳金博土及夫人來到正定，親手傳授了白菜、蘿蔔、黃瓜、雪裡紅等六種精品泡菜加工工藝。
現以白菜為例，講一下南韓泡菜的製作過程。
一、選菜和預處理：選色澤鮮豔，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根後豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2—5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。
然後放入容器中，均勻地撒上大海鹽。上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。6小時後上下翻動一次，再過6小時，使用清水沖洗，沖淨的白菜倒放在冷盤網上自然控水4小時備用。
二、配製調料：將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，去皮生薑、大蒜搗碎成泥，韭菜切成1—2釐公尺小段，白蘿蔔擦成細絲。將以上調料在容器中混勻，把稀糊狀的熟麵粉加入，然後放入適，量的辣椒麵、蝦油、蝦醬，攪勻壓實3—5分鐘
三、泡菜製作：把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個白菜包緊放入壇中，封好，發酵3－5天便可以吃到美味可口的南韓泡菜了。
家庭製作泡菜，要根據自己的口味，反覆除錯，反覆品嚐，直到滿意為止。
作好的泡菜最好存放於3—5℃的環境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。
12》泡菜泡製期間應注意的問題
（1）罈子一定要晾下，個能加生水。
（1）泡菜壇宜放在溫度較低的處所。
（3）取食時應注意保持清潔衛生，防止油脂髒汙的東西混入壇內，否則易使泡菜水腐敗發臭。
（4）水槽要保持水滿並注意清潔，經常清洗更換。為了安全起見也可在水槽中加入15％～20％的食鹽水。
（5）如發現液面有白膜，應立即除去，並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜，創造無氧條件即可制止。
4樓：匿名使用者
材料:山東白菜1顆，蔥40公克，韭菜60公克，蘋果1/2顆，新鮮蚵仔100公克，新鮮蝦子80公克，鹽1茶匙，鹽200公克，姜30公克，蒜仁80公克，細辣椒粉50公克，粗辣椒粉50公克，熱水適量，辣椒醬60公克，砂糖45公克，魚露60公克
做法: 1.山東白菜根部用菜刀劃一刀，用手剝開成２瓣；再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一刀，用手剝開，共將山東白菜均分成４瓣。
2.翻開每一片葉片，將鹽均勻的由白菜的根部至葉面上撒。
3.將作法2的白菜放入盆中，上方壓上其他重物，置於陰涼處醃漬約2天，期間須翻轉葉片3次，幫助白菜內的水份滲出。
4.待約2天後，檢視白菜是否已軟化，可將葉片最厚的部分對折，若折不斷即可倒掉鹽水，取出葉片；反之，則繼續壓至折不斷即可取出。
5.用清水清洗作法4的白菜，去除白菜多餘的鹹味。
6.擠乾作法5白菜的水份，備用。
7.新鮮蝦子剝殼去除腸泥，剁碎成蝦泥，備用。
8.新鮮蚵仔加入材料中1茶匙的鹽清洗洗淨，切小塊備用。
9.細辣椒粉及粗辣椒粉加入適量的熱水調勻成煳狀，備用；姜去皮洗淨切小塊；蘋果去皮和蒜仁一起以食物調理機打成泥；蔥和韭菜切成2公分小段，備用。將辣椒煳、薑塊、蘋果泥、蒜泥、蔥段和韭菜段和辣椒醬、砂糖和魚露，一同攪拌均勻即成藥念；將藥念加入作法7的蝦泥拌勻，塗抹於作法6的每片白菜葉片上。
取作法8的蚵仔碎，放入作法10的每一片白菜葉片內。將完成的白菜成品放入容器中，用力壓緊白菜不留空隙，依序完成4瓣後，加蓋儲存置於冰箱冷藏即可。
5樓：匿名使用者
我再南韓還真做過一次
南韓泡菜的簡單做法？
6樓：小強盜
1、把大白菜
切4等分。
2、用2大匙鹽均勻抹在大白菜的根部，然後把菜泡放在濃鹽水裡泡1個晚上，第二天把菜撈起來，快速沖洗一下，擠乾水分，白蘿蔔去皮切絲，用鹽醃30分鐘，擠出水分。
3、蘋果、梨切成小粒。因為沒有機器，機器最好打成汁。
4、 蒜，姜一起切成末。
5、加水和糯公尺粉一起攪拌在一起放在火上慢慢攪拌均勻。然後關火。
6、然後冷卻之後，放入蘋果、梨，姜、蒜，海椒面攪拌均勻。
7、帶上手套，然後一層一層的摸上原料。放在乙個密封的玻璃瓶裡。放上4天左右就可以了。下飯和炒年糕都可以。
做泡菜的詳細步驟 10
7樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法
8樓：匿名使用者
買包泡菜鹽，洗淨菜，按泡菜鹽上的說明進行加鹽，加水。密封儲存。用完整的紅辣椒最好··
9樓：匿名使用者
你可以去鄰居家要點泡菜水,然後自己再加適量涼開水,鹽,花椒.如果你想自己製作那你就去買包泡野山椒(注意要袋裝的那種,特別是要裡面的水)然後就和前面的一樣了.你要用辣椒就用小紅辣椒吧。
泡菜的做法大全 怎樣做南韓泡菜的做法
10樓：不見路長
步驟南韓泡菜的做法步驟11.將鹽塗好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜洩掉水分，大概4-6小時左右，能看到白菜變小，水分洩掉即可。
南韓泡菜的做法步驟22.洩好的白菜用水沖洗乾淨，這步很重要，一定要沖洗乾淨，要不就太鹹。沖洗乾淨後擠掉水分。
南韓泡菜的做法步驟33.將蘋果，梨去皮用榨汁機打成糊狀倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。
南韓泡菜的做法步驟44.榨好的以上東西放入盆中，加辣醬，辣椒粉，大蔥，水芹菜，檸檬汁（別放醋，放檸檬汁），魚露，蝦醬，白糖，糯公尺粉，牡蠣攪拌均勻，淡可以加幾滴醬油，估計不會淡。太乾就加少量的水調成辣椒糊，味道有點髮甜又點酸。
南韓泡菜的做法步驟55.將洗好的白菜，一葉一葉塗抹上辣椒糊，跟鹽浸白菜一樣的做法。
南韓泡菜的做法步驟66.請出我的神壇，醃了無數次的叉燒，泡椒鳳爪，辣白菜，鹹鴨蛋的寶壇。買不到合適的，有機會買個陶瓷的。
南韓泡菜的做法步驟77.放進罈子裡，密封，3天後就可以吃了，一週後吃更好，越久越好吃，俺一般晚間就開壇吃一塊了哈。
誰知道正宗南韓泡菜的做法？
11樓：物是人非
白菜bai1顆，糯公尺粉2兩，du辣椒粉4兩，水適量，醃製zhi鹽適量dao，魚露150毫公升
版，蒜末7顆，薑末適量，洋權蔥1個，糖1大勺，蘋果1個。
deal_h3('方法步驟')
1、白菜從中間劈開，把醃製鹽均勻的撒在白菜上及其縫隙間。
2、加入40度左右的溫水，沒過白菜，用中午壓住，醃製1晚上。
3、白菜醃製好之後，洗掉鹽分，嘗一下，如果有點鹹，就再清洗。
4、糯公尺粉與水的比例是1：2放在鍋子裡熬製，用勺子一直攪拌，糯公尺飯快乾了，加入水，轉小火繼續熬製。
5、三、四分鐘差不多，關火，放涼。
6、將辣椒粉放入晾涼的糯公尺糊，加入魚露攪拌均勻，再加入薑末，蒜末和洋蔥絲。
7、蘋果插成絲，放入適量的白糖，放入調料汁中，攪拌均勻，並放置5分鐘。
8、將瀝乾水分的白菜放在盤子上，用一次性的手套均勻的擦在白菜葉上。
9、放在密封的罐子裡,放置1天左右就可以吃了。
12樓：褒振梅麼子
正宗南韓泡菜bai做法
du1。大白菜兩顆（有心zhi的那種）切成dao四瓣。放如盆中。
2。撒鹽。
回放一答重物壓在上面。一天。
3。撈出白菜。把鹽水攥幹。放在一邊。
4。準備調料：幹辣椒麵用開水調至糊狀；加入鹽、味精、蘋果絲、牛肉粉（不是肉鬆）、蝦油（可用蠔油代替）、搗碎的蒜和姜（一定要搗），用手攪拌。
5。將調料一層一層地抹在白菜上。
6。放如有蓋的容器中。兩天後有少許酸味，即可放入冰箱中。每頓吃時切塊。
除了白菜，還可同時醃蘿蔔。將蘿蔔切成塊
13樓：念成言庚
1、大白菜一棵（bai約兩斤），一葉一du葉地zhi
沖洗乾淨。2、老薑一dao小塊、蒜乙個。3、辣
版椒粉兩大權匙（可依個人喜好增減）。4、蝦貝露兩大匙、蝦魚醬一廳（120克）。5、糖一大匙，鹽約三兩、味精一咖啡匙。6、香蔥三棵（如果不喜歡吃蔥，可不用）
南韓泡菜的做法，南韓泡菜的簡單做法？
1。大白菜兩顆 有心的那種 切成四瓣。放如盆中。2。撒鹽。放一重物壓在上面。一天。3。撈出白菜。把鹽水攥幹。放在一邊。4。準備調料 幹辣椒麵用開水調至糊狀 加入鹽 味精 蘋果絲 牛肉粉 不是肉鬆 蝦油 可用蠔油代替 搗碎的蒜和姜 一定要搗 用手攪拌。5。將調料一層一層地抹在白菜上。6。放如有蓋的容器...
南韓泡菜做法
不難，我也以為非常難，不過做一次就會了。是用白菜。材料 白菜300克，白蘿蔔 紅蘿蔔 青蘿蔔 水蘿蔔 辣椒 豇豆 子姜。調料 姜 八角 桂皮 花椒 白酒 香葉 泡菜母水 開水 鹽 冰糖 各適量。做法 第一天 所有青菜洗淨，放在筐裡晾乾。然後切成條或者塊，繼續晾半天。第2天 泡菜壇子徹底洗淨，晾乾後倒...
南韓泡菜怎麼做好吃，南韓泡菜的家常做法
一 材料 大白菜1200g 蘋果1個 梨1個 鹽20克 辣椒麵150g 糯公尺粉50g 姜10克 蒜5瓣 二 做法 1 白菜去根，除外面的老葉子，橫切開。2 在盆內均勻的給白菜撒上鹽。3 每半棵白菜7 10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。只要能醃軟了就可以了。4 蘋果 梨去皮 去...