1樓：半秋半涼半連城
親，您好！可以的呀。容罐有酒可以泡菜。
因為在做泡菜的時候就是要放酒的。具體做法如下1.將要泡的菜洗淨風乾。
切成大塊或條(不要太小)。2.將清水燒開，為什麼不能有生水呢？
道理很簡單，自來水(生水)含有雜菌，而且裡面的氯氣會殺死泡菜菌。放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。3.
起壇水：用以前的泡菜壇子裡的「母水」，或者可以向家裡已有泡菜壇子的朋友要一些，放在新鮮壇水裡，會有更好的味道，裡面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新製作了。
將已經冷卻的清水倒入母水之中。4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，壇水就製成了。
5.將準備好的蔬菜入罈醃製。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。
在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。6.泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。
如發現壇中有生花的現象，加入少許白酒即可。7.泡辣椒和青菜的時候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入鹽，一層辣椒一層鹽，滷水不必淹過泡菜。
2樓：市虹英
可以的，但是要用清水沖洗，晾乾後。
裝酒的罈子能泡菜嗎?
3樓：小蛇蛇
理論上可以，但開口太小，不利於發酵氣體揮發，易醃製過頭。
4樓：宇文凝霜
當然可以了~~ 不過你醃製大白菜是要做酸菜麼？ 那你的罈子不行 酸菜會長白毛 醃鹹菜疙瘩倒是可以。
5樓：改浩涆
裝酒的罈子洗乾淨可以用來做泡菜。
6樓：匿名使用者
醃製泡菜都是可以放些酒的，沒事的。
7樓：匿名使用者
可以。還可以防止泡菜壇水上面起「白黴」
8樓：幽靈冰魂
可以啊，我們家以前就做過。
9樓：網友
應該可以，我們這以前有人這麼做。
10樓：匿名使用者
當然可以 ，洗洗乾淨。
泡菜裡放點白酒行嗎
11樓：網友
可以的，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豆角 一把、圓白菜 乙個、胡蘿蔔 一根、小公尺辣 二十克、長青椒 五根、泡菜鹽 80克、花椒 三克、大茴 兩個、生薑 一塊、桂皮 一小段、香葉 一片、冰糖 50克、高度白酒 十五克。
1、清洗蔬菜，生薑和胡蘿蔔去皮，胡蘿蔔切段，晾乾。
2、晾乾水分。
3、圓白菜切開晾乾。
4、清洗乾淨鍋和泡菜壇子，泡菜壇子用開水燙一下，鍋裡加水，放入花椒、大茴、桂皮、香葉，煮開後加入泡菜鹽晾涼後倒入泡菜壇子至七成滿。
5、先放豆角，因為豆角需要泡的時間長。
6、依次放入胡蘿蔔、青椒、小公尺辣、圓白菜，白酒，冰糖，水沒過菜即可，不要太滿，密封好。
7、3天後即可開封，這樣就完成了。
12樓：匿名使用者
像所有醃漬菜一樣，泡菜一定不能沾油和生水，沾了油泡菜水就壞了，而沾了生水就會生白花，雖不能說是壞了，但卻讓泡菜的質量大打則扣。做泡菜油較容易避免，但生水卻很難。起白花大概是每乙個泡泡菜的人最頭痛的問題，剛開始做泡菜，經常一不注意就滿罈子全白了，後來通過向有經驗的前輩請教，掌握了不少杜絕白花的妙招。
泡菜洗好後，用無油無水的竹菜籃在陰涼處陰乾表面水分，再放入罈子裡，盡量避免把生水帶入罈子裡，再根據菜的多少加入鹽和白酒，尤其是白酒，能有效地消除白花。
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