1樓：匿名使用者
主料粉條 適量
小麥麵粉 適量 雞蛋 適量 韭菜 適量
輔料食鹽 適量 姜 適量 花椒 適量 料酒
專 適量 老抽 適量 香油 適量 十三屬香 適量 植物油 適量
1 紅薯粉條洗淨、泡發瀝乾水分，切碎。韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分，切碎，薑切末
2 炒鍋放植物油，油燒到很熱的時候，慢慢倒入雞蛋液炒熟，切碎盛出備用
3 炒鍋再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要
4 倒入粉條炒上三五分鐘，待粉條吸入油稍膨脹即可
5 韭菜、雞蛋、粉條、薑末加老抽、料酒、少許十三香、香油拌勻後再放入鹽調勻成餡
6 麵粉用開水燙勻.冷卻一下，和成燙麵團，醒約30分鐘,將燙麵團揉勻，搓成條，下劑
7 用手按扁，擀成圓片,放上餡（我喜歡餡放的比較多）,包成大餃子形狀的菜角
8 再用手捏出花邊（可省略）,下圖4包好的菜角等待入油鍋
9 鍋內油7成熱時放入菜角生坯，中小火炸至金黃色，撈出瀝油即可
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2樓：畸心的豬
食材主料
麵粉260g
開水130g
韭菜110g
雞蛋4個
熟油50ml輔料鹽
適量味精
適量五香粉回適量
花椒粉2g
炸油適量
炸豆皮答
適量步驟
1.麵粉倒入開水，拌成雪花狀後，待稍涼再用手揉成光滑的麵團；
2.蓋上籠布，鬆馳半小時以上；
3.韭菜洗淨，切碎，放入容器中；
4.炸豆皮切碎倒入裝有韭菜的容器中；
5.雞蛋煎成餅後切碎，倒入容器中；
6.油燒熱後稍晾涼；
7.加入方子中的調料，再倒入熟油拌均勻；
8.麵團搓成長條狀；
9.切成均勻的面劑子；
10.用擀成圓形的麵皮兒；
11.取一面皮兒；
12.把餡包在麵皮兒中；
13.包成餃子狀，再捏邊花；
14.待所有皮與餡包完；
15.油燒至七成熱後，把包好的餃子放在油中，中火炸至皮金黃，再用大火炸幾分逼出油；
16.撈出瀝油；裝盤即可。
小貼士1、油要燒熱後放涼再倒入韭菜中，否則韭菜燙粘了；
2、餃子邊一定要捏緊，否則炸的時候容易露餡；
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