1樓：嗨_天喜工程師
香酥復脆炸粉配比：低筋麵粉50克、制公尺粉20克、澱粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用鹽1-2克、白糖0.5克、五香粉1.
5克（或沙薑粉、辣椒粉等）、涼水100克等。使用方法：將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、澱粉、公尺粉、麵粉依次攪拌加入涼水中，攪拌溶解均勻後加入色拉油，再次攪拌均勻，靜止發酵20分鐘即可掛糊。
2樓：汙力
看你要做那種油炸食品了
3樓：寶傅香英媚
糯公尺粉和粘公尺粉是一樣的東西，澄粉是小麥粉裡面澄出來的澱粉，用澄粉做涼皮
澄粉，粘公尺粉，的區別
4樓：欣欣自
1、成分不同
澄粉又稱澄麵、汀粉、小麥澱粉，是一種無筋的麵粉，成分為小麥。
粘公尺粉，是用禾本科植物稻的種子（大公尺）磨成的粉，又叫大公尺粉或秈粉。
2、製作方法不同
澄粉是麵粉加工洗去麵筋，將洗過麵筋的水粉經過沉澱，濾乾水分，把沉澱的粉曬乾後研細，得到的粉料。
粘公尺粉是把大公尺進行研磨做成的粉。
3、用途不同
澄麵可用來製作各種點心，如蝦餃、粉果、腸粉等。
粘公尺粉可用來製作各種口味的發糕、公尺糕、芋頭糕等。
5樓：匿名使用者
澄粉---又稱小麥澄麵，是一種生粉，學名小麥澱粉，也叫澄粉、澄麵。具體作法是麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾乾水分，再把沉澱的粉曬乾後研細，得到的粉料就是澄粉了。其色潔白、面細滑，做出的麵點成品呈半透明狀，蒸製品爽滑，炸製品脆香。
特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後易沉澱。一般作水晶透明中式點心用，如水晶冰皮月餅、水晶蝦餃、粵式腸粉等。粘公尺粉：
是用普通梗公尺磨的粉，黏性不如糯公尺粉，適合作蒸的中式點心，如鬆糕、發糕、定心糕等。
6樓：匿名使用者
澄粉是小麥粉，後者是糯公尺粉
糯公尺粉可以當麵粉用炸東西嗎=v=~~ 怎麼都沒有人問。。果然很白痴麼。。。。。。。
7樓：66兩隻蝴蝶
糯公尺bai粉可以當麵粉炸東西du的，炸的糯公尺團很
zhi好吃，但是代替面dao
粉炸東西就內不太適容合，用麵粉的目的是包裹食物，鎖住水分，不會黏在一起，但是糯公尺粉不吸水，炸的時候就會黏在一起，剛炸好時表面是脆的，但冷了就不脆了會粘，麵粉的就就不會粘。
麵粉和糯公尺粉的區別是什麼?
麵粉就是小麥粉，一般用來做包子，餃子，麵條，饅頭，糕點等等。
糯公尺粉：稻的變種糯稻的種子（糯公尺）磨成的粉，又叫江公尺粉，是湯圓、元宵的原料。
大公尺磨成的粉是公尺粉,公尺粉一般是指大公尺粉，大公尺磨成的粉，可以作各種公尺線，公尺粉等。
如果要區分兩者：用水和一點就知道了，麵粉有麵筋不易斷裂，糯公尺飯沒麵筋，不能抻。
8樓：匿名使用者
炸的糯公尺團很好吃的，但是代替麵粉炸東西就不太適合，用麵粉的目的是包裹食物，鎖住水分，不會黏在一起，但是糯公尺粉不吸水，炸的時候就會黏在一起，剛炸好時表面是脆的，但冷了就不脆了會粘，麵粉的就就不會粘。
9樓：匿名使用者
不能太稀，會糊鍋的。。。腸胃不好的人，盡量少吃
10樓：匿名使用者
一般情況下不可以,黏度不一樣.較難消化，不適宜多吃
缽仔糕粉到底是什麼粉？粘公尺粉、澄麵、糯公尺粉有什麼區別？ 10
11樓：雪淚v冰魂
①缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘公尺粉和澄麵，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。
②粘公尺粉是用 禾本科植物稻的種子（ 大公尺或 糯公尺）磨成的粉，又叫大公尺粉或秈公尺粉，是多種食品的原料，是各種大公尺中糯性最低的品種。做 發糕的材料就有粘公尺粉。
③澄粉，又稱小麥澄麵，是用麵粉加工洗去 麵筋，然後將洗過麵筋的 水粉再經過沉澱，濾乾水分，再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。
④糯公尺粉，是糯公尺浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊乙個晚上，待水滴幹，把溼的糯公尺粉團掰碎、晾乾後的成品。糯公尺粉的黏度比一般公尺粉高些。
12樓：無聊的菜包子
那個是粘公尺粉加澄麵做的，你要是不開店的話還是買來吃吧，自己做太麻煩了。粘公尺包括:黃公尺(粘小公尺)、糯公尺（江公尺）等。澄麵其實就是小麥澱粉。
13樓：桂圓搖搖欲墜嘉
武陵疑在武夷東。。仙宮息駕雨沉沉。。
糯公尺粉與紅糖做成油炸食品的方法,請問糯公尺粉可以做成什麼油炸食品？
夾沙煎餅的做法詳細介紹菜系及功效 美味糕點工藝 煎夾沙煎餅的製作材料 主料 糯公尺粉300克,麵粉100克,糖70克,吉士粉,豆沙餡,水,色拉油各適量。教您夾沙煎餅怎麼做，如何做夾沙煎餅才好吃1.糯公尺粉 麵粉 吉士粉 糖 水調成稀糊，煎成薄餅。2.包入豆沙餡，成12釐公尺長 7釐公尺寬餅狀，煎至兩...
做缽仔糕是要用糯公尺粉還是粘公尺粉
粘公尺粉就是糯公尺粉 澄麵的作用是為了讓它透明 別的粉沒有這種效果 澄粉也叫小麥澱粉.其實好多地方有賣的 希望能解決您的問題。糯公尺粉能用來做缽仔糕。缽仔糕做法如下 主料澄麵 200g 糯公尺粉 50g 玉公尺澱粉 100g 玉公尺 1條 葡萄乾 適量 1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用 2.將粉料...
幹磨糯公尺粉與水磨糯公尺粉有什麼區別 哪種適合做湯圓 湯圓與元
幹磨糯公尺粉是 幹的糯公尺粉，水磨糯公尺粉是糯公尺粉漿水。水磨糯公尺粉更適合做湯圓。區別 湯圓一般將糯公尺面和好，像包餃子一樣將餡包入再團圓，餡料通常是芝麻 花生加糖製作 元宵一般只用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，在盛滿糯公尺面的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，使其自然沾滿糯公尺面滾成圓球。可以...