1樓：豌豆貓耳朵
能用江公尺粉和玉公尺澱粉代替，江公尺粉就是糯公尺粉，下面介紹用量和做法：
準備材料：糯公尺粉200g 、低筋粉100g、 玉公尺澱粉50g、白糖50g、牛奶200ml、橄欖油20ml、 豆沙餡適量
製作步驟：
1、糯公尺粉、低筋粉、玉公尺澱粉，白糖，按照3:2:1:1的比例混合。留出大概50克糯公尺粉，待後面步驟中炒成手粉用。
2、將按比例混合好的糖和粉，加入200ml牛奶攪拌至均勻無顆粒狀。
4、把油和粉糊攪拌均勻。
5、將攪拌好的粉糊，（粉糊不要太稀，如果是按步驟一中給的方子的比例就正好）蓋上保鮮膜，上鍋隔水蒸30分鐘。
6、蒸好的粉糊，成糕狀，稍微晾涼後取出。
7、加入小玫瑰花瓣。
8、揉成玫瑰花瓣麵團
9、取一塊兒麵團捏成餅狀，加上合適量的豆沙餡。
10、捏起口，不露餡就行。
11、把步驟一中留出的糯公尺粉在平底鍋中小火炒熟盛出晾涼。
12、將包好餡的麵團均勻粘點炒熟的糯公尺粉後入模。
13、從模中脫出後，放入冰箱冷藏室，冷藏後，口感更好。
2樓：匿名使用者
這個是9月貝太廚房上的做法，再加一點我的心得的小改動.不需要用到什麼粘公尺粉，澄粉,江公尺粉，玉公尺澱粉的.哦,不對,江公尺粉要用的,因為江公尺粉就是糯公尺粉拉.呵呵.
備料：糯公尺粉、白砂糖（這個根據個人口味選擇，我不愛吃甜的就沒用）、黃油（根據個人口味選擇量的多少，加的多奶味比較重）、牛奶、豆沙餡、鹹蛋黃、月餅模具
制皮：（以製作7塊冰皮月餅用量計算）這個是貝太上的量，應該做出來是那種皮比較薄的月餅，看個人喜好了，我喜歡吃皮略厚一點的，這個量我只
3樓：
玉公尺澱粉可以替代澄粉。
糯公尺粉，粘公尺粉市場都有得買的，
4樓：匿名使用者
冰皮月餅製作：
牛奶，椰漿（這兩種可以用水代替，加香料即可）糖粉，以上攪勻煮化冷卻待用
糕粉（即熟糯公尺粉,可買糯公尺粉用微波爐烤熟），白油（可用色拉油代替，香味稍遜），所有原料一起加入後和成麵團
做芋頭糕，可買不到粘公尺粉，能用什麼粉代替呢？有人說，可以用麵粉及糯公尺粉一起用3：1的比例代替，可以嗎
5樓：左手半夏右手花
可以用麵粉及糯公尺粉一起用3：1的比例代替。
用料主料：芋頭1/2個、臘腸1根、臘肉1塊、蝦公尺50克、粘公尺粉200克
輔料：食用油適量、食鹽適量、雞粉少許、蔥1根、白糖少許1、芋頭去皮、洗淨瀝乾水
2、取出臘肉一塊，隔水蒸20分鐘左右
3、芋頭切成條狀，臘腸、臘肉切粒，蝦公尺剁碎，蔥切小段4、熱鍋放油、倒下芋頭絲翻炒幾下至香氣出來，臘腸、臘肉、蝦公尺也要爆炒香
5、所有材料放容器內、加少許鹽、雞粉、白糖、少許清水攪拌均勻，水不能加太多以免蒸熟後不成形，剛浸過芋頭絲一半即可
6、不鏽鋼盆子底部抹點油、倒下拌好的食材
7、隔水大火蒸二十分鐘左右
8、蒸熟後冷卻片刻
9、成品
6樓：匿名使用者
粘公尺粉是大公尺磨成的粉，基本就是澱粉，雖然叫粘公尺粉，但是基本沒有粘性，不能用糯公尺粉、麵粉替代。
可以用糕粉，也就是把糯公尺粉蒸熟，炒乾後替代。
7樓：何焱宇杰龍
芋頭糕主料芋頭1個 粘公尺粉250克 臘腸2根 蝦公尺20克輔料鹽1勺 糖1小勺 雞精1/4茶匙 胡椒粉1茶匙 姜3片 蒜2瓣 食用油1湯匙 水適量 小蔥1根
芋頭糕的做法
1.準備所需材料
2.芋頭去皮洗淨切丁，臘腸切成小丁，蝦公尺洗淨瀝乾水份3.鍋內放油燒熱，將姜、蒜碎炒香
4.加入臘腸炒香
5.放蝦公尺炒香
6.最後倒入芋頭丁略炒
7.加入鹽、白糖、雞精炒勻8.
再加入胡椒粉
9.繼續翻炒2分鐘關火放涼備用
10.250克粘公尺粉倒入盤中
11.粘公尺粉加清水拌至糊狀，再倒入開水調成生熟漿12.將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中
13.拌勻
14.蒸盤刷上一層食用油
15.將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋大火蒸30分鐘16.30分鐘後撒蔥花放涼後即可切塊食用，剛出鍋切塊會粘刀，放涼後就不會了，煎香後更美味
烹飪技巧1、用炒過的芋頭來做芋頭糕，口感較為香軟2、生熟漿不要拌太稀，如果太稀蒸出來的芋頭糕會很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，麵糊慢慢往下流即可
8樓：牧羊人
代替的總是不一樣，按說超市上總是有賣的，
9樓：天枰三色鴿
可以 澄麵粉和粘公尺粉在各種大超市賣麵粉的地方都能買得到
10樓：匿名使用者
江公尺粉，澱粉。黍公尺，山藥粉。
11樓：匿名使用者
這個也可以，不過好像水澱粉更好
澄粉是什麼粉？是糯公尺粉、生粉、粘公尺粉、麵粉？
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