1樓：
材料蠶豆 ，紅辣椒 ，大蒜，雪裡蕻 ，食用油 ，鹽 ，雞精做法1.新鮮蠶豆倒入開水焯三分鐘，撈出瀝水。
2.雪裡蕻切末，紅辣椒切小段。
3.下熱油鍋爆香蒜末和辣椒。
4.先倒入雪裡蕻翻炒，最後倒入蠶豆翻炒兩分鐘，雞精調味即可出鍋了。
糯公尺醪糟的做法步驟圖，糯公尺醪糟怎麼做好吃
2樓：陌上_卿名酒酒
用料圓粒糯公尺 1.5斤
酒麴 半包
糯公尺醪糟的做法
糯公尺要泡8小時。泡透。（我泡了一宿）糯公尺醪糟的做法 步驟1在蒸鍋內屜布上鋪好公尺後戳幾個眼，好熟。大火蒸15分鐘。糯公尺醪糟的做法 步驟2
蒸熟的公尺晾涼。涼水沖泡一下。撈出淋淋水。
下手拌入酒藥。糯公尺醪糟的做法 步驟4
拌勻後，按壓，抹平。用筷子在中間紮個通到盆底的洞。糯公尺醪糟的做法 步驟5
在表面撒一點酒藥。10毫公升水。蓋好蓋子。放置於22度左右溫度下，三天就可。
自製江公尺酒（醪糟，甜飯）怎麼做如何做好
3樓：陌上_卿名酒酒
主料江公尺（或bai者大公尺）du600g 酒麴8g
水適量自製江公尺zhi酒（dao醪糟、甜飯版）權的做法步驟
自製江公尺酒（醪糟、甜飯）的做法**11. 公尺用涼水浸泡半天，然後上鍋蒸熟備用
自製江公尺酒（醪糟、甜飯）的做法**22. 等飯放涼後，把飯拌鬆散，把一半的飯倒入大的帶蓋容器中（我用的是大塑料盒）
自製江公尺酒（醪糟、甜飯）的做法**33. 在盆裡的飯上撒上一半的酒麴拌好
自製江公尺酒（醪糟、甜飯）的做法**44. 另乙個塑料盒裡倒上另一半酒麴拌好
自製江公尺酒（醪糟、甜飯）的做法**55. 把盆裡的飯倒入塑料盒
自製江公尺酒（醪糟、甜飯）的做法**66. 把公尺飯壓平，壓實
自製江公尺酒（醪糟、甜飯）的做法**77. 用擀麵杖在中間捅個眼
自製江公尺酒（醪糟、甜飯）的做法**88. 倒入純潔水，觀察「泉眼」，跟公尺飯持平就可以
自製江公尺酒（醪糟、甜飯）的做法**99. 蓋好蓋子用小被子包上
自製江公尺酒（醪糟、甜飯）的做法**1010. 夏天兩天後就可以吃了，冬天要一週，發酵好放在冰箱冷藏食用
自製江公尺酒（醪糟、甜飯）的做法**1111. 直接食用，加熱做成甜酒粥也可以
怎樣自製四川公尺酒
4樓：無奈的魂啊
主料：糯公尺,酒麴
1．取糯公尺1磅，洗淨,洗過的糯公尺加1磅水,做成略軟的糯公尺飯。然後用飯鏟將蒸熟的糯公尺飯打散（散熱至華氏約110℉=攝氏約45℃）備用
2．將大約10克的酒麴用小勺攆成細末。
3．另取一乾淨容器（陶瓷的保溫效果好，所以盡量不要用金屬的。我用了乙個沙鍋當做公尺酒容器），在盆底先均勻地撒上薄薄一層酒麴,再用飯鏟鋪上一層糯公尺飯，再在公尺飯上均勻地撒一層酒麴……最上一層是酒麴（我一共鋪了5層酒麴，4層糯公尺飯），
4．然後蓋上蓋，用一浴巾包裹好，放在暖氣口。（因為鋪糯公尺飯的過程中，飯已經變涼，為了使公尺飯有一定的溫度，便於酒麴發酵，我在包蓋前，把沙鍋蓋放在開啟的爐火上略燒了大約10秒，使蓋子變熱，然後再蓋在沙鍋上、包好。）
5．2小時後，轉動一次公尺酒盆。
6．次日清晨，再轉動一次公尺酒盆，已有輕微的酒香散出，晚上，再把沙鍋蓋拿去放在開啟的爐火上略燒了大約10秒，使蓋子變熱，然後再蓋上沙鍋蓋、包好。並轉動公尺酒盆。
7．第三日，開啟公尺酒盆，已經是酒香四溢了。如果公尺酒的表面稍有一些白毛毛，大概是酒麴放的略多或者是溫度稍高（正常現象）用勺去掉，公尺酒還是可以吃的
8．往公尺酒裡加些涼開水（目的是給公尺酒降溫，終止發酵，稀釋公尺酒），然後蓋上蓋放到冰箱冷藏．（如果你恰好買到珍珠湯圓和桂花，就可以用這些做一碗美味的醪糟湯圓了）
注意：1、公尺酒的做法根據各人的習慣和各地區的條件差異而有所不同，有的是在糯公尺飯做熟後，就加足涼開水，然後再加入酒麴；也有人把酒麴用溫開水調開，倒在糯公尺飯中攪拌後發酵……但結果都是一樣的。
2、做公尺酒的過程中，切記保持手和一切容器、工具的乾淨，不能粘有油和生水，否則公尺酒會生綠毛或黑毛。
5樓：匿名使用者
學習了。1斤公尺可以加1.5斤水發酵。
好了吧公尺酒過濾為頭酒。再做稀粥加發酵。第二次發酵好過濾，頭酒和二酒混合冷藏一兩天再喝。
爽口，醇厚，不上頭。一碗就夠。喝多了整天迷糊。
6樓：匿名使用者
我可以教給你酒釀的製作方法，真的很簡單，可以聯絡我哦，見使用者名稱
醪糟公尺酒怎麼做好吃法
7樓：匿名使用者
1、先把糯
copy公尺淘洗兩遍，放在bai乾淨容器內用清水浸泡3-6小時
2、至糯公尺du粒可以輕易被手指zhi碾碎的程度時dao，準備蒸糯公尺。找一塊乾淨的紗布墊在蒸籠底部，將泡好的糯公尺倒在蒸格內
3、用筷子在糯公尺上戳一些透氣用的小洞，大火開蒸，水開後40分鐘左右。至糯公尺都蒸透沒有硬芯，但還是粒粒分明的狀態即可
4、蒸好的糯公尺晾涼至30度左右待用
5、把酒麴捏碎後投入1.2l涼開水內化開
6、將酒麴水分幾次慢慢倒入晾涼的糯公尺中
7、邊倒邊攪拌，並用手輕輕地把粘成團的公尺粒撮散。直至酒麴水和糯公尺全部均勻混合，並且沒有結團的公尺粒為止
8、找乙個有蓋的乾淨容器，把拌好的糯公尺倒進去，輕輕壓平，並在中心掏出乙個直通底部的酒窩
9、蓋上蓋子但不要密封，放在25-30°c的溫暖地方發酵36-48小時
10、開蓋檢查一下，若是發現公尺粒漂浮起來，有濃香的酒味，酒窩內有清澈液體滲出即可
自製醪糟（公尺酒）的家常做法怎麼做好吃
8樓：愛國者搗個蛋
主料糯公尺
500g
安琪公尺酒麴
3g輔料
涼開水400g
步驟1.選上好的糯公尺
2.糯公尺提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯公尺泡漲後依然可以沒過公尺。
3.泡好的公尺用手捻可以碾碎就泡好了
4.將蒸鍋裡鋪上屜布，泡好的公尺最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時
5.蒸好的公尺放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的公尺酒才更甜香。公尺倒入乙個乾淨無油的帶蓋的盆裡，用涼開水（最好也是30度左右）把公尺沖散。
加水時要一點點的加，加入後就立即把公尺弄散，逐漸把全部的公尺都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以公尺散開又沒有水分留在盆裡為宜。
6.加入2克公尺酒麴充分攪拌均勻
7.把拌好公尺曲的公尺用筷子一點點壓實，再從中間弄乙個洞，這叫做窩，是讓公尺曲更好的發酵和後期出酒。
8.此時用1克公尺酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞裡一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到公尺上，把蓋子蓋上。
9.開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出公尺麵，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵，
10.再過12--24小時後，可以看到出酒很多，公尺則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
11.我用勺子壓一下你看看，公尺是整團的
12.舀起來看看更清楚。發酵成功的公尺酒，公尺一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。
否則就不成功。這樣狀態的公尺酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。
到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。不用再保溫發酵了，加水只是為了稀釋一下。
小貼士1、 做公尺酒的全過程，無論是泡公尺還是蒸公尺，包括蒸鍋和屜布，所有用具都不能有油，否則就無法發酵成功，這一點是最關鍵的。
2、 無論開始還是最後，用的一定是涼開水，而不能用自來水。
3、一斤公尺蒸好時就在盆裡佔1/3的體積，做好後幾乎滿盆。發酵好的公尺酒可以裝入大保鮮盒放入冰箱，放乙個月也不會壞。吃掉一部分後，還可以再涼一些白開水加入，室溫下放置幾小時再繼續放入冰箱。
邊用邊加水，這麼一盒就會變為2--3盒的總量。做一次能吃好久呢。
9樓：萬博電競團
材料活鯉魚1條約750克，甜麵醬50克，白糖10克，姜15克，熟豬油30克，湯600克，料酒15克，蔥末10克。
做法1、將活鯉魚治淨，兩面剞上樣指刀，深至魚骨。姜切成末。
2、鍋內加水燒沸，下入魚氽燙一下撈出，使刀口張開，去除腥味。
3、炒鍋內加豬油、甜麵醬、白糖、料酒、蔥末炒香，加湯燒開。
4、下入汆過的魚燒開，改小火燒透，用大火燒開，將魚撈入盤內，湯汁炒濃，澆在魚上，撒上薑末即成。
怎麼可以做好醪糟？
10樓：請叫我蘑菇娘娘
超詳細的醪糟製作過程，在家做省錢又健康
11樓：匿名使用者
公尺酒，味甜可口，營養豐富。製作方法如下：e5a48de588b662616964757a686964616f31333332626666 原料：
糯公尺500克，甜酒藥100克(超市有賣)。
將糯公尺用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡一天後，撈出放在蒸籠上蒸熟（約半
小時），出籠後用冷水澆涼。然後把壓碎的甜酒藥粉倒在糯公尺中拌均勻，盛入小鍋中，將 鍋蓋蓋嚴，四周圍上棉絮保溫,溫度最好能達到30度.溫度低時也可用熱水袋包著,發酵三天即可.
甜酒藥含有豐富的毛黴、根黴和酵母，在一定溫度下，細菌把澱粉分解成糖。三天 左右公尺飯變甜，用筷子攪動，可看到酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的公尺飯就是酒釀，同樣香甜可口，富有酒味.
1.做糯公尺酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，公尺會出綠、黑霉，要不得。
2.拌酒麴一定要在糯公尺涼透以後。否則，熱糯公尺就把灰黴菌殺死了。
3.拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯公尺是空的，也不成塊。一煮就散.
4.現時天稍涼了，因此，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可開啟看看，可適量再加點涼白開。糯公尺酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃.
5.作好的公尺酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好加水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。
買袋裝的糯公尺五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。
先用水將糯公尺泡開(半天就夠了)，漂洗乾淨。
在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯公尺放在布上蒸熟。約 一小時。
自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯公尺會將蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。這有失敗 的經驗。
將一枚酒麴研成粉末待用。
將蒸好的糯公尺端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯公尺上灑少 許涼水，用手將糯公尺弄散。
用水要盡量少。將酒麴撒在糯公尺上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻後再撒。
留下一點點酒麴。
將糯公尺轉移到發酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯公尺也是用它。
邊放邊用手掌輕輕壓 實。放完後將最後一點酒麴撒在上面。用少許涼水將手上的糯公尺沖洗到容器內，再用手將糯公尺壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。
最後用保鮮膜覆蓋在糯公尺上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐裡。
我是將容器放在烤箱裡。老式烤箱裡面總有一點火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什麼的保溫，冬天室內溫度不穩定。
大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。
第三天就可以嚐嚐。完 成發酵的糯公尺是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不衝鼻，嘗不到生公尺粒。這時就可以 揭去保鮮膜，公尺酒就成了。
做得好的，糯公尺不散，可以分割成塊。
如果發酵過度，糯公尺就空了，全是水，酒味過於濃烈。
如果發酵不足，糯公尺有生公尺粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。
拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯公尺是空的，也不成塊。一煮就散。
做公尺酒時要注意：
1)拌酒麴一定要在糯公尺涼透以後。否則，熱糯公尺就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸
的臭的， 要麼就沒動靜。 2)一定要密閉好。否則又酸又澀。 3)溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。
作好的公尺酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得 發膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。
沒有糯公尺，可以蒸玉公尺粉，蒸的時候隔一段時間將玉公尺粉打散，再灑水攪拌。
沒有蒸鍋，也可以用生糯公尺。不過我沒試過。別人這麼做過。一煮就散。
四川泡菜怎麼做，如何做四川泡菜？
四川泡菜的做法 首先得買這樣乙個泡菜壇子，因為邊上帶簷的，要在這裡加清水，再蓋上蓋子，就阻隔了空氣，泡菜才不會壞。先把罈子洗淨，倒扣過來晾乾水，泡菜一般不要沾生水。材料。蘿蔔，缸豆，青菜頭，子姜，苦瓜，圓白菜，青筍，尖椒，甘藍，生薑，小辣椒，鹽。做法。1.泡菜水 用半壇涼開水，加入鹽，當然得多加鹽，...
做法，四川大竹醪糟怎麼做好吃，四川大竹醪
主料粳糯公尺 750g 四川大竹甜酒曲 一顆輔料 涼開水適量 冷水適量 步驟1.稱好一斤半的糯公尺 最好用粳糯公尺 淘一遍後用冷水浸泡，夏天泡3小時左右，冬天泡5小時左右，用手指能掐碎即可。2.泡好後，濾去水。3.蒸屜鋪上無油無鹽的屜布，放入泡好的糯公尺。4.插上幾個洞以便透氣，隔水蒸25分鐘左右，...
如何做四川泡菜
材料水蘿蔔，豇豆，胡蘿蔔，芹菜，紅辣椒，青辣椒，白酒50克，鹽100克，花椒20 30粒，八角2粒 做法1 鍋置火上加適量冷水，下入花椒20 30粒 八角2粒，煮沸關火冷卻待用。2 水蘿蔔 豇豆 胡蘿蔔 芹菜 紅辣椒 青辣椒洗淨，切成條或者塊，放在蓋簾上晾半天。3 泡菜壇子內用開水燙一下，晾乾 絕對...