1樓：天黑不回家白羊
1.先把臘肉洗淨 切小段，香腸洗淨。
2.把臘肉放入鍋中，放水淹沒臘肉，直接**煮半小時3.撈起來攤涼。
4.切片裝盤即可。
四川香腸煮多久能熟
2樓：就醬挺好
半個小時。
臘腸一般要煮20-30分鐘才能煮熟。同時在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少。最後要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮。
這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的香腸、火腿變得更加滋潤。
如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。香腸不用泡，溫水洗盡下鍋，開後轉小火20-30分鐘。煮好撈起涼10來分鐘，如果是天氣很冷，幾分鐘就可以了。
3樓：朵朵的情感世界
四川香腸一般半個小時就可以蒸熟了呀，半個小時左右吧，你就可以吃了。
4樓：淺色調的
四川的香腸煮熟的比蒸熟的好吃，蒸熟的香腸較硬用的時間比煮熟的久，一般煮香腸用大火約20--30分鐘。
5樓：匿名使用者
香腸是要蒸的 ！ 大約25-30分鐘。
6樓：匿名使用者
最好是煮熟。因為香腸表面還有些髒東西能被煮掉。
蒸煮大概都是需要水開後20分鐘。
7樓：匿名使用者
一般水開後25分鐘左右。
8樓：粉筆_xiao新
煮香腸之前最好用水泡兩個小時，然後在開水鍋裡煮15分鐘就好！
9樓：安娜的湯圓
不管是煮還是蒸，一點要用溫水洗乾淨。。。切記。
10樓：匿名使用者
水煮也可以熟，10分鐘就夠了，切成一段段煮。
四川的臘腸怎麼煮
11樓：匿名使用者
四川的臘腸的煮法具體如下：
食材準備：四川臘腸2根，鹼面，水適量。
1、備好四川臘腸。
2、用溫水浸泡臘腸3-5個小時。
3、撒上適量的鹼面，輕輕搓洗。
4、用清水仔細沖洗乾淨。
5、加入適量水煮香腸。
6、水開後用中火再煮20分鐘。
7、煮好的臘腸斜著切程薄片。
8、裝盤，四川臘腸就煮好了。
12樓：匿名使用者
要分類哪種種腸，要是超市買的那種真空包裝的，不是很幹的，水開10分鐘。要是自己風乾的那種最多15分鐘，因為自己風乾的臘腸太乾太硬，多煮一點時間，口感好，時間不要太久，因為蛋白質70多度就熟了，煮太久也沒必要。我一般切成小塊或者小片直接放在公尺飯上蒸，也很好吃。
有點臘味飯的感覺。
13樓：網友
直接加冷水煮就是了，水開了之後再煮一陣，隔幾分鐘就用筷子插一下看能不能吃了。然後撈起來放在一邊，等冷卻後再切成片。千萬不要趁熱切啊，不然切不成型的，會爛掉。
臘腸在製作的時候就加了各種調味料，因此不需要用什麼特別的方法。按照我說的去做可以吃到最正宗的臘腸。
14樓：網友
臘腸做好了是直接拿去曬還是煮再去曬。
香腸的做法，白水煮四川香腸怎麼做好吃，白
15樓：丫梨說
這是四川人最直接，最簡單的做法。
食材主料。香腸2節。
輔料臘肉1條水。
適量步驟。1.先把臘肉洗淨 切小段，香腸洗淨。
2.把臘肉放入鍋中，放水淹沒臘肉，直接**煮半小時3.撈起來攤涼。
4.切片裝盤即可。
小貼士要大火煮30分鐘保證煮熟透。
四川香腸煮多久能熟
16樓：寓教於樂老童鞋
涼水下鍋，最好放上篦子蒸30~40分鐘，可以保持原有香腸的風味。如果水煮，味道變差，甚至可能煮爆了。祝你開心快樂！
17樓：浙江衛健科技****
也可以，水分很幹那種，至少要蒸、煮半個小時。 教你最原始最直接的辦法嘛，煮也可以，看你自己喜好。
如果是香腸已經放置很久了。
四川臘腸的製作方法
18樓：匿名使用者
1、 買豬的肩上的瘦肉，（我們這裡叫前架子肉）洗淨，切成兩寸長一寸寬左右的肉片，可厚點。
2、 把白糖少許，鹽（一斤肉2錢8分就夠了，最多不能超過3錢）
花椒粉（根據能不能吃麻味自己掌握多少）大料粉和八卦粉少量（有的人要放，我從來不放這兩種東西的）辣椒粉（也是因人而易，可放可不放）白酒適量。將它們放在肉片裡充分混和均勻。待用。
3、 買來豬的小腸，用竹板（我是用衣服刷子的竹板代替）或者筷子的稜，把腸子輕輕的刮去腸皮，然後套在水龍頭上沖洗幾遍就好了。
4、 用漏斗或者鐵絲（我找不著的時候就用一截花線代替繞成乙個圈反套在腸子的口子上，把混合好的肉片裝在腸子裡，用線頭按照7、8寸長短系成一截一截的臘腸，並稍微擠壓緊（為了不把腸子擠破，可用針在擠緊的腸子外面東一針西一針的扎一下，就會有氣孔流血水出來的）。
5、 全裝好後，都系成了一截一截了。再每隔兩截的地方系一根長點的編制帶（繩子之類的東西）好串起來穿在竹竿上或者衣架上晾曬。
6、 最後把裝好的臘腸全部提起來，在溫水浸一下，（水溫不能高了，有點熱度就行的）就顯得乾淨點，沒有鹽水和肉末之類的東西在腸子外面了。
7、 晾曬至少要半個月到20天才能煮來吃，要曬得不軟了才行。早了就不香的。（用上了一斤肉3錢鹽，就必須煮熟，2錢8可以蒸熟的）
曬乾以後的儲存，可以用食品保鮮袋裝好，放在冰箱的凍庫裡，以後要煮來吃的時候，隨著冷水放下鍋，開始煮，不用專門解凍的。
19樓：匿名使用者
把三肥七瘦的肉去皮，切成兩指寬的肉條。
用鹽、花椒粉、五香粉、白酒、幹辣椒粉、胡椒粉、王守義十三香也可以加一些調味。
豬小腸洗靜，用鹹水泡泡。
把調味好的肉條灌入豬小腸裡，把灌進小腸的肉弄緊。灌好後用棉繩把小腸捆上。
弄一盆溫度適中的熱水。也就是手可以放進去的那種溫度。
把灌好的香腸拿到熱水中洗洗收汗（這樣以後的香腸的表現不會起黴）
然後用針在香腸的表面扎孔放氣（這樣為了香腸裡肉更緊實，以後煮了切出來肉是一片一片的不會散，而且也在晾香腸的時候，香腸容易被吹乾。）
把香腸晾在通風的太陽不要太大的地方，讓風吹幹。
過10-15天後，香腸被風吹得有些乾硬了後。搭乙個簡易的大一點的灶台，灶台上面放乙個能搭香腸或掛香腸的鐵架。
把香腸放在鐵架上用報紙或硬紙殼把香腸連同那個鐵架團團包住，包厚一點，不能通風，最好在上面加乙個大籮筐把它全部罩著。
然後灶下面燒火，不要燒明火。要的只是那個煙（鋸木灰，青的柏樹枝葉）。燒柏樹枝葉的時候看到明火了撒一把鋸木灰，就成煙。這樣燻1個半到2個小時。
然後把燻好的香腸掛上通風吹吹。過幾天就可以吃了。
20樓：一狐說娛樂
好吃的灌腸俗稱「臘腸」到底怎麼做？大廚教你正宗四川做法！
四川臘腸需要煮多長時間？
21樓：匿名使用者
臘味東西是「見火就熟」的，臘腸最好是蒸或炒，煮。蒸水開後15分鐘就好，炒的話和普通炒菜一樣的。
四川特產香腸的吃法 親 不是做法哦
22樓：匿名使用者
四川的香腸不管辣的還是不辣的，都要先白水煮上半個小時，然後取出冷卻十分鐘後切片，當冷盤吃，但吃的時候一定要現煮現切的，要趁溫熱吃，這時香腸口感最彈也最想，如果煙燻過的還會有淡淡的煙燻味兒。
辣味兒香腸一般煮熟後切成薄片炒菜，比如豌豆角或荷蘭豆。
四川一般沒有用香腸與飯還有蔬菜一起煲飯的傳統。
四川臘腸怎麼做好吃？
23樓：資瑩樂採珊
四川臘腸多以麻辣為主，一般煮熟，晾冷後切片就行。
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