如何煎出好看的水煎包

1樓：醉逍遙

7個製作要點：

1、下鍋之後，包子中間要留有空隙；

2、我是先把包子底面煎黃再下麵粉水，這時候一定要下熱水，若是包子下鍋後直接下麵粉水，用冷水即可；

3、加水至漫過包子三分之一處即可；

5、關火三兩分鐘之後再起鍋，水煎包底部的脆皮更容易完整鏟出；

6、具體煎製時間需要根據包子大小和火候來定，火一定不要大了，避免底面煳了裡面還不熟；

7、用玻璃鍋蓋更便於觀察鍋內的情況。

一、水煎包的做法和步驟：

1，薺菜摘洗乾淨，瀝乾水分；略微焯一下，撈出過涼，擠乾水分，切碎備用；香菇去蒂，洗淨，焯水，過涼，擠乾水分，切碎備用；豬肉切小丁，加點料酒和醬油醃製10分鐘；

2，蝦去皮去頭去蝦線，切碎備用；白菜葉子切碎備用；以上原料混合，新增蔥薑香菜碎；

3，先用油把餡料拌勻，然後新增鹽、生抽、白胡椒粉和味精拌勻，最後新增一點香油提味；取髮好的麵團揉勻，分割成等大的面劑，擀皮，包餡，捏折，收口；包好的包子蓋上濕布進行二次餳發；

4，鍋內新增薄油，把餳好的包子依次擺入鍋內，中間留空隙；中火煎制三兩分鐘，新增熱的麵粉水，繼續中火煎制；

5，至水分收乾，鍋內吱吱作響，繼續小火煎2分鐘關火；關火三兩分鐘之後，起鍋，撒上熟芝麻和蔥花，**鏟出；

二、烹飪技巧

1，鹽的多少，根據自己平時的口味。

2，鏊子裡的水乾後，一定再烙一會兒，才會有黃餎餷。

3，具體時間還要根據包子的大小，和所用的鍋具情況來調整。

三、水煎包的營養價值，新的做法不一樣的健康。

1，水煎包最快的做法是先發面，再製作餡。我們需要用到的是麵粉，酵母粉，餡的話，小編喜歡用豬肉，韭菜，蝦公尺，香菇，紅蘿蔔。首先，用乙個乾淨的盆子，把麵粉倒進去，然後將溫水倒入酵母粉中和開，然後倒到麵粉裡，這個過程需要慢慢倒，不然水太多，又得加麵粉。

乙隻手和麵，乙隻手加水扶盆，和好之後，就蓋上乾淨的布發酵。

2，把所有的餡切粒，取乙個乾淨的鍋，放一點油，按循序，先放豬肉，再放香菇，紅蘿蔔，蝦公尺，最好是韭菜，韭菜不要炒太久，而且韭菜會出水，所以中間並不需要加水。最後加鹽，耗油，醬油調味。把餡炒一炒的原因是方便等一下包子容易熟一點。

3，當餡準備得差不多的時候，面也差不多發好了，手指按下去不**就是發酵好了。把和好的面揉成長條，然後用到切成一小塊一小塊的劑子。用擀麵杖擀成圓形，中間稍微厚一點，外邊薄一點。

然後把餡包進去，折成褶子。

4，另取乙個乾淨的鍋，加點油鋪底，把包子放進去中間要有點空隙，然後稍微煮一下之後，加水沒過包子的三分之一開始蒸，最後水收幹之後煎至金黃便可。