1樓：善良的
嫩生薑醃製好吃又好存放方法推薦如下：
醃嫩姜的做法步驟如下：
主料嫩姜500g
輔料鹽20g
糖15g
生抽20ml
醋20ml
1. 把買來的姜，切成薄片。放水裡浸泡半個小時2. 把水倒掉，沖洗若干。然後加鹽，進行醃製，半個小時。
3. 把醃過的嫩姜，沖洗。
4. 然後根據自己口味，倒入糖，醋，生抽。
5. 密封，第二天就可以吃。
6，不食用時放入冰箱存放
2樓：從你的全世界路過
先把生薑切了然後放鹽水裡泡10分鐘撈起備用，再把鹽巴，雞精，生抽，醋，小公尺椒，花椒，加進去，口味適量。然後加些花生末，香菜末，最重要的是加一點點白糖不要加太多額！然後放冰箱，第二天就變成美味咯！
我經常這樣做。望採納
3樓：匿名使用者
加適量的鹽，再切點辣椒存著
4樓：匿名使用者
嫩姜這麼醃製簡直是好吃又下飯，吃一年都不會壞。喜歡吃糖醋口的你千萬不要錯過
嫩姜的醃製方法
5樓：領悟
準備材料：
嫩姜 5斤
醋 半斤
紅糖 4兩
鹽 適量
做法：1、選購嫩姜
2、清洗乾淨去皮
3、切薄片用鹽醃製兩小時
4、擠乾水分放進乾淨的玻璃瓶子裡
5、把醋跟糖倒進鍋裡小火加熱，糖化開就行，關火放涼6、放涼後的糖醋汁倒進瓶罐裡，用勺子壓平，蓋上蓋子密封後放冰箱冷藏，三天後就可以食用
6樓：拾萬里之外
1.買回的嫩姜去皮洗淨。
2.將鮮薑切成小薄片。
3.撒鹽，拌勻，醃製幾個小時，讓薑裡多餘的水分出來。
4.看，這是擠出的帶著鹽的薑汁，我也給留了下來，炒菜的時候用得著，別浪費了。擠完汁的薑片少過開水焯一下。撈出擠掉多餘的水分。
5.拌上糖，拌勻一點。如果想更甜點就多放點糖，只是個人認為糖這麼多就夠了。
6.將密封瓶子事先開水煮過消毒，晾乾晾涼後就可以裝拌好的薑片了，擰緊蓋子放冰箱存放。醃上三五天就能吃了，長時間不吃就會有點兒變酸。
7樓：我是你男神
用料:嫩生薑500g
棉糖300g
白醋400g
鹽少許把生薑洗乾淨放乾，外面沒有水，在把它切成片放入盆中放少許鹽，醃2-3個小時，把水擠掉。
先把生薑放入玻璃罐中，在放鹽少許，糖，白醋。(根據自己的口味也可以放)
姜的好處:
1、改善血液迴圈
薑茶裡的維生素、礦物質和氨基酸有助於恢復和改善血液迴圈，降低心血管疾病危險。生薑可防止動脈內脂肪沉積，降低心臟病和腦卒中風險。
2、減輕經期不適
生薑性熱，女相在經期不適的情況下，將毛巾在熱薑茶中浸透，然後放在腹部那邊，就能夠使肌肉放鬆，從而達到減緩痛經的功效。如果同時再喝1杯加蜂蜜的薑茶，效果會更好。
3、增強免疫系統
生薑富含抗氧化劑薑辣素，有助於增強人體免疫力，防止多種疾病。
4、幫助減輕壓力
薑茶具有減輕壓力和緩解緊張情緒的功效。研究認為，薑茶濃郁的芳香和這種**功效密不可分。
5、促進胃部消化
將生薑作為薑茶來喝，不僅可以幫助消化和吸收食物，而且還能緩解過量飲食導致的腹脹。
6、通鼻防過敏
薑茶有助於緩解普通感冒引起的鼻塞，也可緩解花粉等環境過敏導致的呼吸道症狀。
8樓：手機使用者
嫩姜洗淨瀝水，拍打成小塊或切片（個人認為切片更好吃），鍋裡倒入生抽加糖燒開，倒入生薑煮開後關火，（隨個人喜好可加少量味精），待涼即可食用！
9樓：匿名使用者
把姜切成絲，放在碗裡，再加醋，壽司醬油（口感好），香油，芝麻，然後攪拌均勻，方可食用
10樓：尋
簡單好吃的方法是嫩薑切片加醋，鹽，糖，味精就ok了。馬上可以開吃
11樓：山中漁婦
1買時要選不帶筋的，撕開有筋就老了2當天刮皮洗淨照乙個太陽致姜表幹而不燥3姜：鹽：糖：
醋10：0。5：
1：1，4鹽炒熟放涼放入薑中揉搓致姜出水後壓實5糖醋燒開放涼倒入薑中醃半月6取食時忌進生水。
12樓：咖啡飄月
廣西荔浦農村大娘教你在家這樣醃嫩姜，酸辣脆爽，天熱吃開胃天冷吃耐寒
13樓：百科達卡
具體做法如下。準備食材嫩姜4斤。紅小辣椒1斤，蒜頭300克，冰糖50克，鹽十克。
高粱酒10克。嫩姜，小辣椒留蒂洗乾淨，放入竹簸箕裡，在太陽下曬乾水氣，嫩薑切片，紅小椒，大蒜頭切末，把切好的姜，紅小辣椒，大蒜末放入無油無水的盆子中，加入粗鹽，冰糖翻拌均勻。罈子瀝乾水在太陽下曬，一會兒倒入白酒，轉動壇之後丟掉。
把拌勻的辣椒和姜裝壇後倒入高梁酒，加鹽。蓋壇放在陰涼乾淨處乙個月後就能吃到。放冰箱貯藏，可以儲存三個月左右。
14樓：濱海新區
酒糟醃製法和鹽水醃製法都可以，兩種存放時間差不多都是在一年左右。
15樓：我主阿茶
醃製嫩姜可以用鹽、冰糖、公尺醋根據比例混合後封進玻璃瓶，一定要密封嚴實沒有空氣進入，這樣可以存放三個月之久
16樓：上書遠詩
嫩姜的話一般採用醃製的方法來儲存
首先準備材料:嫩姜800克
鹽、白醋、白糖
1.姜的縫隙裡用小刷子刷淨，接著瀝乾水分。
2.適量清水煮沸後，放入薑片，中火煮1分鐘。煮好後過涼水2-3次，接著用手攥一下，平鋪在乾燥乾淨的案板上，瀝乾水分。
3.接著醃製用的酸甜汁，白醋：白糖：
清水的比例為1:1:1.
5，在瀝乾水分的時候，可以把酸甜汁做好，放入密封罐，等待白醋滿滿融化白糖。瀝乾水分的薑片放入密封罐，冷藏醃 制24-28小時之後就可以食用了。
4.用於炒菜和當泡菜吃的薑塊，則放入一小把花椒，2勺鹽、1勺糖和沒過食材的純淨水。
做好後密封儲存，一週左右都沒有問題。
17樓：路人
嫩姜是一種口味獨特的食材，除了可以用來做啤酒鴨等菜餚的配料之外，也可以涼拌和醃製食用，而且口味微辣、清新爽口，不管冬天夏天都可以吃，有很好的開胃和增強食慾效果。根據個人的口味不同，醃製嫩姜的方法也有多種，下面介紹幾種比較快速和簡便實用的嫩姜醃製方法，以及如何讓嫩姜存放更長時間。
快速涼拌醃製在南方很多地區吃嫩姜的時候，都是採用現醃現吃的涼拌方法，能夠最大程度上保持嫩姜新鮮爽口的味道。方法就是把嫩姜洗淨、剝去不要的葉皮，然後在乾淨的砧板上切成薄片備用；把大蒜剝皮拍碎、把紅椒或者青椒、朝天椒任一種辣椒洗乾淨切片；然後把嫩薑片、蒜碎、辣椒片一起放入碗中，撒入一定量的鹽，再加一點醋，攪拌之後醃製2小時即可。
容器快速醃製把嫩姜洗淨切片之後，撒入一些鹽抓勻醃一會，兩三分鐘之後用清水洗乾淨，再找來乙個容器放入嫩薑片，再撒上適量的鹽、加一點醋，想吃甜味的也可以加點糖，然後蓋上蓋子，乙個多小時之後就能吃了。此外嫩姜也可以用來製作泡菜，也算是一種嫩姜醃製方法，就是在陶瓷罈子或者能密封的玻璃罐中放入適量的水，加入鹽之後把切片的嫩姜放進去，然後再把幾個辣椒拍裂放進去，最後就是把玻璃罐蓋上密封，一天之後就可以吃了，味道非常爽口，而且泡嫩姜的水可以繼續使用。
嫩姜的儲存方法如果是醃製好的嫩姜，比較好的儲存方法就是密封在罐子裡，或者把密封的玻璃罐子放入冰箱中冷藏；涼拌的嫩姜是用碗裝著的，可以把碗也放入冰箱中冷藏；新鮮的嫩姜除了放在冰箱中之外，也可以用紙包著放在陰涼乾燥的地方，家裡有沙土的也可以把嫩姜埋在沙土裡保鮮。
怎樣醃製嫩薑放的時間長
18樓：曉陽
姜鹽比例5:1，姜冼淨即可，不加水。
19樓：社會栢態
醃漬品為什麼能儲存
新鮮蔬菜一和醃漬，即停止生命活動，不再有生理機制，敢喪失了固有的抗病性和耐貯性，很容易遭受微生物的浸染而引起敗壞有腐爛。那麼蔬菜經醃漬之後失去了生理機能，為什麼還能夠儲存呢？
（1）食鹽的防腐作用。食鹽有很高的滲透作用，能夠抑制一些有害微生物的活動。一般微生物細胞液的滲透壓力在3.
5－16.7個大氣壓之間，一般細菌也不過3－6個大氣壓。而1％的食鹽溶液就可產生6.
1個大氣壓的滲透壓力。在高滲透壓的作用，使微生物的細胞發生質壁分離現象，造成微生物的生理乾燥，迫使它處於假死狀態或休眠狀態。鹹菜和醬菜的含鹽量一般都在10％以上。
因此，可以產生61個以上的大氣壓，遠遠超過了一般微生物細胞液的滲透壓力，從而阻止了微生物的危害。
（2）香料的防腐力。醃製蔬菜時常加入一些香料與調味品，它們不但起著調味作用。而且具有不同程度的防腐作用。
例如，芥籽分解所產生的芥籽油和大蒜，洋蔥中的大蒜油等，均具有極強的防腐力。
（3）酸度的防腐作用。醃漬環境中的酸度對微生物的活動有極大的影響。
醋酸濃度在1％以上，可以抑制腐敗細菌、大腸桿菌、丁酸菌的活動，唯有乳酸菌、酵母菌和黴菌可以在酸的條件下活動，但前兩種菌對人體有益，能夠殺滅其它細菌，儲存醃漬品不壞。為了掏一些有害微生物的活動，需要在醃製開始時迅速提高醃漬環境的酸度。一般可採以下方法：
第一，醃製開始時可以加入適量的醋；第二，適當提高發酵初期的溫度，促使乳酸迅速生成；第三，分批加鹽。
（4）溫度對微生物的影響。一切微生物的生長發育，都有一定的溫度需要。乳酸菌活動的最適溫度為26－30℃。
酸甘藍的發酵，在25－30℃時，6－8天就可以完成。醃漬品發酵的速度，是受溫度所左右的，為了使製品的風味正常，醃製過程中的發酵溫度不宜過高，最好保持在12－22℃之間，而在發酵結束後，醃漬品貯存環境的溫度還應該大大降低，最好是0℃左右。
（5）空氣對微生物和維生素的作用。
空氣的存在關係到微生物的活動和維生素的儲存。在醃製過程中，如能儘量減少空氣，保持貧氣狀態，不但有利於乳酸發酵，防止敗壞，而且也有利於維生素的儲存。
為了減少空氣，醃菜的容器要裝滿、壓緊，鹽水要淹沒菜體，並要密封。
這樣發酵迅速，能排出多量的二氧化碳，使菜內的空氣或氧很快地排出。對抑制黴菌的活動與防止維生素c的破壞有良好的作用，可以使醃菜不爛。
（6）營養成分對醃漬物發酵的影響。鹽水內含有必要的營養物質，如糖分、氨基酸、維生素、礦物質等，也是使乳酸發酵迅速的條件之一。這些物質一般是依賴蔬菜本身供給的。
原料中營養物質含量的多少，可以影響發酵速度和酸的生成。當其它條件相同時，在一定的限度之內，含糖量與發酵速度成正比。
（7）醃製的衛生條件是防腐的重要因素。衛生條件對醃漬品的品質在極大的影響。因此，在醃製前，一定要把原料洗淨。
醃製用的容器，除了洗滌，還應進行殺菌處理，如沸水熱燙、蒸煮、酒精噴灑以及薰硫處理等。利用醃漬液，要先煮沸殺菌，而後使用。醃製的場所應經常保持清潔。
而清潔的原料迅速發酵的酸甘藍，維生素c可以儲存90－100％。而發酵慢的，其儲存率為50－80％。
嫩姜如何製作好吃？嫩姜怎麼泡製好吃
嫩姜的做法步驟。1.嫩姜洗淨 瀝乾，放入容器中，再加入10公克的鹽拌勻，醃漬備用。2.待作法1的嫩姜出水 微軟後，再用手搓揉出苦水，並將多餘的水倒掉，接著加入適量的冷開水浸泡約3小時，再撈出瀝乾，備用。3.取一鍋，加入適量的水煮滾，放入細砂糖煮至融化，待涼後加入糯公尺醋拌勻，即為糖醋水備用。4.取一...
醃生薑用什麼醋，醃製嫩薑用白醋還是陳醋？
用白醋即可，下面介紹做法 準備材料 生薑500g 白醋一小碗 白糖適量 洛神花3朵製作步驟 1 新鮮的姜準備好，備用 2 刮皮，應該可以不刮，葉子什麼的掰掉或者一會切片的時候切掉3 切片，薄一點比較好吃，切完撒好鹽放在冰箱一夜或者常溫5小時出水4 早上一看出水不是很多，手動擠一擠，為了更入味更有口感...
雞怎麼炒才嫩又好吃，雞胗怎麼炒又嫩好吃？
材料 三黃雞1只。輔料 公尺酒1大勺 糖1大勺 花生油2大勺 生粉1大勺 鹽1小勺 醬油2大勺 蔥2根 姜1片。步驟。1.雞肉洗淨，切塊。2.加入1茶匙鹽 1湯匙糖和1湯匙生粉。3.然後淋上2湯匙醬油。4.用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘。5.洋蔥切段，薑切片。6 熱鍋，放入薑片炒香。這叫白鍋炒姜。先別...