1樓：心誠則靈
茨菰的營養價值：
茨菰是低脂肪、高碳水化合物的食品，它每100克含碳水化合物19.9克，蛋白質4.6克，在水生蔬菜中僅次於老菱角了，就是和其它蔬菜相比，這個含量也是很高的。
同時茨菰，還含有其它豐富的營養成分，每100克中含鉀707mg，，磷157mg，鎂24mg，鋅0.99mg，硒0.92，以及多種的維生素。
食用禁忌：
茨菰雖然營養豐富，但不宜多食，多食則發腸風痔漏，崩中帶下，使人乾嘔，損牙齒，失顏色，皮肉乾燥等；尤其對孕婦來說更要謹慎食用。
茨菰的食用價值：
1、中醫理論認為：茨菰性味甘、微苦，有清熱解毒的功效，根據春天的時令需要，我們要多食甘味和帶點苦味的食物，這樣能護肝護脾。
2、在春天這樣溫暖乾燥的季節裡，我們很容易上火，經常會覺得口舌乾燥，而茨菰的清熱解毒、利尿的作用能防止肝火過旺，生津止渴，還能潤肺止咳。
3、茨菰中含有的碳水化合物、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量元素，具有調節、促進人體機能的作用，是非常好的食療食物。
4、茨菰中含有秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌，增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
5、茨菰能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
挑選新鮮茨菰注意事項：
1、看顏色：茨菰是水生蔬菜，生於水下，表面是象牙白的顏色，如果離水太久，接觸空氣後會發生光合作用，表面會泛綠色。所以調選茨菰時，表皮顏色泛綠的就是說明時間較長，不是很新鮮。
2、看形態：球莖形狀圓整，葉柄微微彎曲上翹。
做茨菰的注意事項：
1、茨菰中含有大量的澱粉，和土豆一樣切完後會有氧化反應，會發黑，所以如果切完茨菰不馬上使用一定要泡在水裡，防止氧化。
2、因為茨菰生長在水中泥土裡，所以會帶有土腥味和澀味;建議食用時加鹽在沸水中大開2-3分鐘，這樣能去除茨菰中的土腥味和澀味。
慈菇是什麼?它的營養價值又是怎樣?食用有什麼禁忌?
2樓：風紀
慈姑，屬澤瀉科植物慈姑的
球莖，是多年生水生草本植物，葉子像箭頭，開白花。地下有球莖，黃白色或青白色。李時珍說：
「慈姑一根歲產十二子，如慈姑之乳諸手，故以名之。燕尾，其時之象燕尾分叉，故有此名也。」 營養分析 慈姑含有秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。
中醫認為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來**各種無名腫毒、毒蛇咬傷。慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。 相關人群 一般人群均可食用。
1. 適宜咳嗽痰中帶血、貧血、營養不良性水腫、腳氣病、神經炎患者多食。 2.
孕婦，便秘者不宜多吃。 製作指導 慈菇不宜多食，多食則發腸風痔漏，崩中帶下，使人乾嘔、損牙齒、失顏色、皮肉乾燥等。 食療作用 慈姑球莖味甘、澀、性微寒，入肺、心經； 具有斂肺，止咳，止血的功效； 主治痰核瘰癧、腫塊瘡癤、肺熱咳嗽、喘促氣憋、心悸心慌、水腫、小便不利等病症。
其他相關 慈菇果實是我國特有的一種蔬菜水果，別有一種風味，吃起來甘甜痠軟並帶清淡、苦香、麻澀味，誘人售價。可熟、生、炒燴、葷、素皆宜，烹調菜餚豐富多樣，風味各異，自古以來就多有文人先賢詩詞的讚譽，曾是清朝皇帝御膳、每餐不可少的食譜原料，是經久不衰廣受人們歡迎的食物。同時慈菇的優點還有富含澱粉成分，可長期貯存，也是古代救荒代糧的救命食物。
茨菇的營養價值
3樓：一公尺八的脖子
茨菇每百克球莖含澱粉60克、蛋白質5.6克、碳水化合物25.7克、磷260毫克及其他礦物質和維生素等。其球莖可食用, 且營養豐富, 價值高, 可煮食、炒食和制澱粉。
茨菇是一種天然蔬菜，亦可人工種植。現代營養學認為茨菇富含維生素和礦物質鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質也較多。
4樓：翁的工作
茨菇是一種無公害的綠色保健食品，中醫認為茨菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。分析表明，茨菇主要成份為澱粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量元素，對人體肌能有調節促進作用。
現代營養學認為茨菇富含維生素和礦物質鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質也較多，能防止貧血和水腫等，還可增進食慾。中醫認為它有活血、通便、清熱消腫的作用。
如果你認可我的回答，請及時點選【採納為滿意回答】按鈕~手機提問者在客戶端右上角評價點【滿意】即可~你的採納是我前進的動力~
5樓：匿名使用者
茨菇是一種天然蔬菜，性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效，能防止貧血和水腫等，還可增進食慾，有活血、通便、清熱消腫的作用。茨菇含有澱粉、蛋白質、食物纖維和多種維生素，富含鉀、鈣、鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量元素，對人體肌能有調節促進作用。
茨菰和荸薺有什麼區別？
6樓：張晨曦
茨菰為淡水植物，約20種廣布全球。多年生，草本，生長於淺湖、池塘和溪流。葉似箭頭，有肉質球莖，可食。花有3枚圓形花瓣。
茨菰葉柄粗而有稜，葉片戟形。花單性，花瓣白色，基部常綠色。
八、九月間自葉腋抽生匍匐莖，鑽入泥中，先端1-4節膨大成球莖，即」慈姑「，呈圓或長圓形，上有肥大的頂芽，表面有幾條環狀節。性喜溫濕及充足陽光，適於粘壤土生長。以球莖的頂芽繁殖，一般春夏間栽植，冬季或翌年早春採收。
荸薺又叫馬蹄、地慄，是荸薺屬沙草科植物荸薺的球莖，為多年生草本植物。荸薺和茨菰都可以進行食用，在外型上有一點點相似。荸薺的植株長的與茨菰也有很大的不同。
荸薺葉片退化，而茨菰葉片像箭頭。
茨菰性微寒，味苦，具有解毒利尿、防癌抗癌、散熱消結、強心潤肺之功效。可**腫塊瘡癤、心悸心慌、水腫、肺熱咳嗽、喘促氣憋、排尿不利等病症。而且，慈姑含維生素b1，維生素b2較多，能維持身體的正常功能，增強腸胃的蠕動，增進食慾，保持良好的消化，對於預防和**便秘最佳。
茨菰富含澱粉、蛋白質和多種維生素，和鉀、磷、鋅等微量元素，對人體機能有調節促進作用。更主要的是，茨菰還具有益菌消炎的作用。中醫認為茨菰性味甘平，生津潤肺，補中益氣，所以茨菰不但營養價值豐富，還能夠敗火消炎，輔助**癆傷咳喘。
忌食：雖然營養豐富，但不宜多食，多食則發腸風痔漏，崩中帶下，使人乾嘔，損牙齒，失顏色，皮肉乾燥等;尤其對孕婦來說更要謹慎食用。 茨菰不能生吃，煮熟如芋，且略帶苦味。
荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。科學家在對荸薺的研究中還發現了一種抗菌成分———荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。
荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，可用於**黃疸、痢疾、小兒麻痺、便秘等疾病;荸薺含有一種抗菌成分，對降低血壓有一定效果，這種物質還對癌症有防治作用。
7樓：匿名使用者
茨菰為慈姑屬淡水植物，約20種廣布全球。多年生，草本，生長於淺湖、池塘和溪流。葉似箭頭，有肉質球莖，可食。花有3枚圓形花瓣。
茨菰葉柄粗而有稜，葉片戟形。花單性，花瓣白色，基部常綠色。
八、九月間自葉腋抽生匍匐莖，鑽入泥中，先端1-4節膨大成球莖，即」慈姑「，呈圓或長圓形，上有肥大的頂芽，表面有幾條環狀節。性喜溫濕及充足陽光，適於粘壤土生長。以球莖的頂芽繁殖，一般春夏間栽植，冬季或翌年早春採收。
茨菰性微寒，味苦，具有解毒利尿、防癌抗癌、散熱消結、強心潤肺之功效。可**腫塊瘡癤、心悸心慌、水腫、肺熱咳嗽、喘促氣憋、排尿不利等病症。而且，慈姑含維生素b1，維生素b2較多，能維持身體的正常功能，增強腸胃的蠕動，增進食慾，保持良好的消化，對於預防和**便秘最佳。
茨菰富含澱粉、蛋白質和多種維生素，和鉀、磷、鋅等微量元素，對人體機能有調節促進作用。更主要的是，茨菰還具有益菌消炎的作用。中醫認為茨菰性味甘平，生津潤肺，補中益氣，所以茨菰不但營養價值豐富，還能夠敗火消炎，輔助**癆傷咳喘。
忌食：雖然營養豐富，但不宜多食，多食則發腸風痔漏，崩中帶下，使人乾嘔，損牙齒，失顏色，皮肉乾燥等；尤其對孕婦來說更要謹慎食用。
茨菰不能生吃，煮熟如芋，且略帶苦味。
荸薺又叫馬蹄、地慄，是荸薺屬沙草科植物荸薺的球莖，為多年生草本植物。荸薺和茨菰都可以進行食用，在外型上有一點點相似。荸薺的植株長的與茨菰也有很大的不同。
荸薺葉片退化，而茨菰葉片像箭頭。
荸薺成熟後呈深慄殼鈀或棗紅色，與栗子相似，而茨菰成熟後呈黃白色或青白色。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有「地下雪梨」之美譽，北方人視之為「江南人參」。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。
荸薺的營養豐富, 據分析: 每100 g 新鮮球莖中含蛋白質0. 8~ 1.
5 g, 碳水化合物12. 9~ 21. 8 g, 脂肪0.
3 g, 粗纖維0. 3 g, 灰分0. 8 g, 鈣4 mg, 磷45 mg, 鐵0.
8 mg, 以及少量的胡蘿蔔素和維生素c。
荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。
荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。科學家在對荸薺的研究中還發現了一種抗菌成分———荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。
荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，可用於**黃疸、痢疾、小兒麻痺、便秘等疾病；荸薺含有一種抗菌成分，對降低血壓有一定效果，這種物質還對癌症有防治作用。
8樓：匿名使用者
兩樣東西。
茨菰也叫慈姑，澤瀉科，慈菇屬、天南星科本草植物，味微苦，與肉同煮後味道清新口感較好。外觀為近球形，帶苗芽（約5cm），接近白色；
荸薺也叫地梨（兩廣人叫馬蹄），莎草科荸薺屬植物，味道清甜，清脆爽口，生熟可食。外觀扁圓，帶苗芽（很短，約2cm），紫色或褐色。
注意，湖南一些地方的人叫荸薺也叫慈姑，產生混亂。
枇杷有哪些食用價值呢？枇杷的營養價值
成熟的枇杷味道甜美，營養頗豐，有各種果糖 葡萄糖 鉀 磷 鐵 鈣以及維生素a b c等。當中胡蘿蔔素含量在各水果中為第三位。中醫認為枇杷果實有潤肺 止咳 止渴的功效。吃枇杷時要剝皮。除了鮮吃外，亦有以枇杷肉製成糖水罐頭，或以枇杷釀酒。枇杷不論是葉 果和核都含有扁桃苷。枇杷的營養價值 枇杷富含纖維素 ...
蓮霧的營養價值，食用蓮霧的好處有哪些
蓮霧果實色澤鮮豔，外形美觀，果品汁多味美，營養豐富，含少量蛋白質 脂肪 礦物質，不但風味特殊，亦是清涼解渴的聖品。同時，蓮霧還具有開胃 爽口 利尿 清熱以及安神等食療功能，以鮮食為主，也可鹽漬 製罐及脫水蜜餞或果汁，亦可當菜炒肉絲 炒魷魚。故食用蓮霧可以攝入足夠的熱量供人體正常生理活動的需要，對人體...
蔬菜有哪些營養價值,蔬菜的營養價值有哪些？
礦物質蔬菜中含有鈣 磷 鐵 鉀 鈉 鎂等多種礦物質，其中以鉀的含量最高，鈣 磷 鐵的含量也很豐富。葉菜類為0.4 2.3 根菜類為0.6 1.5 蔥 蒜等為0.3 1.3 瓜類為0.2 0.7 茄果類為0.4 0.5 鮮豆類為0.6 1.7 蔬菜中的礦物質除具有調節人體生理機能的功用外，還是組 體各...