1樓：匿名使用者
酒糟的營養價值與釀酒的原料有關，就糧食酒而言， 糧食中可溶性碳水化合物發酵成醇被提取，故留在酒糟中的其他營養物質，如粗蛋白質、粗脂肪；粗纖維與灰分等含量相應提高了，其消化率變化不大。各種酒糟幹物質中，粗蛋白質含量8--25％左右，消化能6．0兆焦／千克以上，富含b族維生素，鈣磷不平衡。喂酒糟易引起便秘
醪糟有什麼營養價值？
2樓：阿離
1、醪糟大多是用糯公尺釀造的，糯公尺富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸等，營養豐富，為傳統溫補強壯食品，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效，對食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
2、澱粉轉化為小分子的醣類，蛋白質分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物質等結合狀態的變化，不但最大限度地保留了糯公尺的營養成分，且使其變得更容易消化吸收。
3、醪糟還含有多種維生素、醣類、有機酸、蛋白質、肽、無機鹽等成分，易為人體消化吸收，營養價值很高。醪糟裡還含有少量的乙醇，並且有特殊的甘甜芳醇味道，能刺激消化腺分泌消化液，增進食慾，幫助消化，促進新陳代謝。
4、而且對一些慢性病也有輔助**功能。患有慢性萎縮性胃炎及消化不良的人，常喝些醪糟可以促進胃液分泌，幫助消化吸收；患有高脂血症、動脈粥樣硬化的人，常喝醪糟可加快血液迴圈，提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類在血管內的沉積，對降血脂、預防動脈粥樣硬化有幫助。
5、醪糟有益氣養顏、補血生津、活絡通經、潤肺潤膚的功效，老少皆宜。產婦喝醪糟還有下奶作用。b族維生素也有促進乳汁分泌的作用。
糯公尺釀成酒後，還增加了酒性，可以入肺經，而肺主皮毛，所以常吃醪糟的女性**好，不易顯老。
3樓：匿名使用者
糯公尺的營養價值：
1、滋補佳品：有補虛、健脾暖胃、止汗等作用。
2、緩解脾胃虛寒：適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力等症。
3、緩解尿頻症狀：糯公尺有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
醪糟又稱江公尺酒、甜酒、酒釀，以蒸熟的糯公尺或大公尺為原料，經發酵而成。
中醫認為，醪糟味甘，可促進胃液分泌、增加食慾、助消化，有滋補強壯之功；其性辛溫，能發散、行氣、散寒。
糯公尺釀成醪糟後，增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。而且糯公尺的營養價值醪糟也是具備的。
4樓：匿名使用者
是的，因為醪糟是糯公尺製成的，糯公尺能補虛補血補脾肺。釀成醪糟後，增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。
醪糟入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養顏。用母親的話說，醪糟是「竄皮」的，常吃的人**好。
醪糟入肝經，能活血，散結消腫，調經通乳。
醪糟入腎經，能補腎虛，**虛勞洩瀉，腰疼及男性疾病。
醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。用江公尺酒燉製肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。江公尺經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛癒者食用江公尺酒的風俗。公尺酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液迴圈、潤膚的功效。
【適用人群】適合所有人。對中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。每次一碗(約200克左右)。
【特別提示】在公尺酒中打個蛋花、煮些糯公尺圓子或加入適量紅糖則滋補效果更佳。江公尺酒不宜久存，冬季可將容器放在暖器上保濕，3-4天後也可食用；夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間
製作醪糟的材料：圓糯公尺，酒麴（也可以用好大公尺代替）製作方法是：
1，將圓糯公尺洗淨用水泡一會兒，然後用鍋蒸熟。需要注意的是，鍋一定要洗淨，不能粘上一點油星，否則會讓煮好的公尺壞掉。
2，公尺煮好後放涼，將其打鬆，然後攔入磨碎的酒麴餅。
3，在攔好的公尺飯中間挖個洞，你會看見有點水流出來，在公尺飯上面再撒些酒麴，灑少許涼水在酒麴上。
4，用棉被將其包上放在陰涼處等其發酵，在北方冬天可以放到暖氣上。如果是夏天，大約需要3日左右，你就會看見公尺內有水出來，這水就是公尺酒。
5，等到有2/3的公尺粒飄到上面來後，醪糟就做好了。
6，然後可以把它密封好，放在冰箱裡，隨用隨取，可保質2個月。
醪糟的使用方法也不複雜，參考如下：
1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟飲料：
a、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。
b、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
c、果汁醪糟：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁製成風味別緻的果汁醪糟。
3、醪糟湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。
4、醪糟雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。
5、作調料：
a、作泡菜、醬醃菜配料，可調整風味。
b、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。
c、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除羶。
d、根據你的創意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。
喝醪糟的人群老少皆宜，產婦喝醪糟還起下奶作用。醪糟還具有美容之功效，每天早上可以當早餐喝，也可以做夜宵喝，一對情侶在一起喝醪糟，即便宜又好喝，還有浪漫情調。但要注意的是，有血糖高的人群不適宜喝醪糟。
現在正是吃醪糟的時候啊，夏天苦夏導致體重減輕的人，或是體虛瘦弱的人，吃酒糟雞貼秋膘可以說一貼一準。別怕做起來麻煩。一次做乙份，可以吃乙個星期。
每天一小碗，不用太多，好氣色就能吃出來了。
5樓：匿名使用者
醪糟是由糯公尺經過發酵而製成的一種風味食品，深受人們的喜愛，其產熱量
高，富含碳水化合物、蛋白質、b族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少
的營養成分。b族維生素有促進乳汁分泌的作用。醪糟裡含有少量的酒精，而酒
精可以促進血液迴圈，有助消化及增進食慾的功能。乳母的飲食增加，營養充足，
乳汁自然會量多質優。
醪糟色白汁清，甜濃鮮香。有補氣、生血、活絡、通經、潤肺之功，夏日更兼清熱解暑作用。
經常吃酒糟有什麼好處
6樓：春天的離開
經常吃酒糟的好處有：刺激消化液分泌、增進食慾、生素b2、維生素b12。
第一，經過釀製，糯公尺中的澱粉轉化成單醣和低聚醣，有利於人體快速補充能量，特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。
第二，糯公尺發酵過程中會產生乳酸、乙酸、檸檬酸等有機酸，這些有機酸與其中的葡萄糖等醣類一起賦予了醪糟酸甜可口的特殊風味，發酵過程中產生的醇、酯、酸等芳香物質賦予醪糟獨特的芳香。這些物質有助於刺激消化液分泌，增進食慾。
第三，糯公尺中大部分的蛋白質是不溶於水的（比如谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白），經過發酵，有一部分會被分解成游離氨基酸和多肽類，更利於人體吸收。
第四，由於微生物的作用，跟糯公尺相比，醪糟中的維生素b2、維生素b12、煙酸等b族維生素含量有所提公升。
擴充套件資料
注意事項
晾曬：一時喂不完的酒糟要薄攤于水泥地面上晾曬，使其含水量降為15％左右時便可較長時間儲存。缺點是需要較大的場地，不適於陰雨天氣，空氣濕度大時晾曬需較長時間。
窖貯：將酒糟放入暫時不用的青貯窖或氨化池內壓實密封，形成厭氧環境，可抑制大多數腐敗菌的繁殖。窖四周的塑料薄膜也要用土壓實、壓緊，使之不漏水，不滲水，方可長期貯藏。
窖的大小取決於所貯酒糟數量的多少。
7樓：巨集吧
公尺酒，又稱糯公尺酒、甜酒、酒釀、醪糟，是我國民間的一種傳統發酵食品，已有二千多年的食用歷史，是老百姓喜愛的一種營養保健食品。 公尺酒的主要原料是大公尺或玉公尺，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。釀製後口味香甜醇美，營養成分更易於人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。
是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛癒者食用公尺酒的風俗。公尺酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液迴圈、潤膚的功效。
公尺酒適宜範圍很廣，一年四季均可飲用。 那麼，產婦坐月子食用公尺酒有哪些好處呢？ 古代傳統醫學認為，產婦在生孩子時氣血大耗，陽液勞損，喝一些這樣的滋養品可以補血行氣，促進血脈流通，調養周身氣血，避免產後身體氣血兩虛，出現頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等不適;同時，現代醫學也證實，產後喝公尺酒可以幫助產婦避風寒，既可預防產後關節疼痛等諸多疾患，又能夠通經活血，溫補脾胃，可促進乳汁分泌。
另外，《本草綱目》稱公尺酒具有止痛去積，暖胃健脾，多唾溫心，常飲**潤滑有光澤等功能。最近，日本科學家還發現公尺酒中的一組酶抑制劑有增強記憶的作用。 產後喝公尺酒的方法很多，可以將公尺酒、桂園與蛋花同煮，也可以與紅糖水同燉，都能起到良好效果。
紅糖不僅可收到活血化淤的功用，促使惡露行暢，而且還富含鐵和鈣，可防止產婦產乳期失血過多，引起貧血。此外，用公尺酒燉製肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。
8樓：匿名使用者
多吃酒糟有益身心健康 建議多吃
什麼酒糟最有營養價值
9樓：小熙猶如花美
酒糟，別復名紅糟、酒醅制糟、粕等等，是公尺、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣。在某些地方，人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作為我國部分省份的特色美食，深受當地人喜愛。
酒糟是釀酒工業的殘渣，它不但富含營養和能量，而且也有增進食慾的作用。飼餵酒糟時應注意以下幾個方面的問題：
1、剛開始給牛喂酒糟可能有些不適應， 3—5天順食期後牛就習慣了。飼餵酒糟時，要由少到多，逐漸增加，等牛吃習慣後，再按量餵給。
2、定時、定量飼餵。春冬兩季每天喂2次，早上7:30分上糟，中午飲溫水1次，下午6點上糟。
秋季早上7點上糟，中午飲溫水1次，晚5:30分上糟。夏季早上4點上糟,晚上6:
30分上糟，中午飲清潔涼水2次。育肥初期每頭每天喂鮮酒糟4公斤，中期喂6公斤，後期喂5.5公斤為宜。
3、勤添、勤拌。飼餵時應少給勤添，隨吃隨拌。
4、喂量不能過大，長時間飼餵酒糟過多、極易引起肉牛胃酸過多、瘤胃膨脹等疾病。酒糟裡加入適量碳酸氫鈉(小蘇打)，可以減輕酸度。
啤酒糟和白酒糟都可以喂牛，啤酒糟的適口性更強。
醪糟湯圓的營養價值
酒釀圓子，是中國江南地區傳統小吃。糯公尺粉搓的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子軟糯，湯品甜香。酒釀圓子屬於甜點，主要原料是糯公尺 酒釀等，為溫補強壯食品，具有補中益氣 健脾養胃 止虛汗之功效。補腎祛寒，湯圓在製作中因加入不同的餡料，其營養含量也各不相同，但大多以糯公尺粉為皮，不宜消化，不可多...
鮑魚有什麼營養價值，鮑魚有哪些營養價值？
鮑魚的營養價值 營養素含量 每100克 熱量 大卡 84 00,碳水化合物 克 6 60,脂 克 0 80,蛋白質 克 12 60 鮑魚富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液 中樞神經和免疫系統，頭髮 和骨骼組織以及腦子和肝 心等內臟的發育和功能有重要影響。富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料...
紅棗的營養價值有哪些，紅棗有什麼營養價值？
紅棗的營養價值是很多的，也有助於補脾 養血 安神，駐顏祛斑 健美豐肌，調經 去便祕，解鬱 除皺 白嫩細滑，清肝明目，潤肺健脾 使面色紅潤，紅棗營養十分豐富，鮮棗含糖20 36 幹棗含糖55 80 它含熱量大，可以代糧，歷史上常作救災之用。維生素c含量在水果中名列前茅，每百克含量達0 l 0 6克，比...