1樓：黑坑江湖w強子
不能發酵已經把微生物凍死啦
把發酵好的麵團裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口內，放入冰箱保容鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。原因是發麵團中的微生物在溫度三十度左右時的活性最佳,
所以溫度高時發麵團容易老熟而發酸,
溫度低時發麵團中的微生物活性會降低從而會使發麵團發酵緩慢,把發麵團放入冰箱內則會停止發酵。
麵團放冰箱裡冷凍久了還能發酵起來嗎？
2樓：匿名使用者
1、加入bai酵母發酵劑du的麵團，不能用冰zhi箱冷凍方法儲存。冷凍的dao低溫會凍死酵母專菌，或使屬其失去活性，經冷凍時間較長的麵團，拿出冰箱後基本上不會繼續發酵。即使可以發酵，結果也會令人失望；
2、沒有使用完的麵團，為防止其繼續發酵，正確的方法是，放到冰箱的冷藏室儲存。因冷凍室的可控溫度在3~8℃範圍，可有效抑制酵母菌的繁殖能力，但麵團的儲存時間也不應過長；
3、食用酵母，屬於簡單的單細胞真核微生物（真菌的乙個種類），其生存條件：0℃以下 ~ 47℃以上，不能生長，但不一定死掉，酵母菌的活性會大大降低（受傷了）；
4、其在有氧無氧條件下都能存活。正常的發酵溫度，要求在20 ~ 35℃，當溫度超過30℃，繁殖能力增強、加速，會影響麵團發酵質量；
5、沒用完的麵團，可放入冰箱冷藏室儲存，但時間不應長於兩至三天。因冰箱中還有其他雜菌生存，儲藏時間過長，可能會感染麵團變質。
3樓：黑坑江湖w強子
不能bai發酵已經把微生物凍死啦
把發du酵好的zhi麵團裝入保鮮袋，擠壓出dao袋中的空氣內後紮緊袋容口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。原因是發麵團中的微生物在溫度三十度左右時的活性最佳,
所以溫度高時發麵團容易老熟而發酸,
溫度低時發麵團中的微生物活性會降低從而會使發麵團發酵緩慢,把發麵團放入冰箱內則會停止發酵。
4樓：
以冷凍,儲存一兩年沒問題.再拿出來時,在空氣中自行軟化,不能加熱.酵母菌處於 「休眠」 狀態,須加一點白糖,揉勻啟用.
5樓：清雨
冷凍後肯定不行啊，那樣融化後會有許多水，根本用不了了。最好冷藏，但時間最好別超過一天。
6樓：匿名使用者
通常沒有加冷凍專用改良劑的麵團，冷凍超過3~5天 就不能發酵
7樓：小的鳥兒
理論上是通常放在冰箱裡面冷凍久了麵團是發酵不起來的。
最主要原因是溫度不夠，
版菌種活動權代謝能力弱，生命活動能力低。
其次冰箱有限空間，氧氣也比較有限。也在一定方面限制了菌種活動能力。
如果把它從冰箱內拿出放在溫和的溫度下我想也應該還能發酵的，因為麵團上的菌種並沒有死。
8樓：分輝
可以溫度即使很低，酵母都不會被「凍死」，只會進入休眠狀態，沒有活性，恢復適宜溫度後又能繼續生長。
9樓：
完全copy沒問題的，冰箱中的麵團，拿出bai後，在室溫放置一du段時間，zhi效果就能與之前一dao樣。
酵母菌 最適生長溫度一般在20℃~30℃。
酵母菌不怕冷，-60℃下仍具有活力。
但怕過熱，高於47℃的溫度下酵母菌就不會生長了，60℃以上會很死亡。
10樓：匿名使用者
如果來麵團還在發酵
過程中，你不自
想讓它一下子發好，可以放冰箱的冷藏室冷藏，以延長發酵時間。
如果是剛揉好還沒有開始膨脹可以放冷凍室儲存較長一段時間，需要的時候再拿出來室溫化凍，達到適宜溫度後酵母會恢復活性可以繼續發酵。
如果已經烤熟後要長期儲存，那一定要放冰箱的冷凍室，等要吃時再拿出來重新蒸或烤。
11樓：匿名使用者
可以的。
1，首先冰箱裡的麵團沒有放過發酵粉。
2，冷凍的麵團需要讓它化掉維持到常溫狀態。
3，放入發酵粉放到35多左右的空間等待發酵。
12樓：匿名使用者
酵母酵母是單細胞微生物。它屬於
高等微生物的真菌，在低於水的冰點或者高於47℃的溫專度下， 酵母細屬胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20～30℃。
理論上在高溫情況下會殺滅酵母，低溫不殺滅，解凍後依然有活性。
13樓：chafferer雙子
不行，冷凍時間長了， 就不能發酵。因為失去活性了
14樓：匿名使用者
可以只是時間長短而已，發酵最佳溫度40度
15樓：江梓玉
感覺不會，冰箱溫度低，而且放久了還可以食用嗎
16樓：偶然間_活著
麵引.凍久了放在麵裡還可以發酵
17樓：惡鬼良人
過冷會讓酵母菌死亡，應該不能了
18樓：可愛的飯糰
得看多久了，凍得程度什麼樣，一般是不好弄了。
19樓：火烈鳥
可以沒問題的， 我家裡乙個星期後還拿出來做 饅頭
20樓：一加一億達
不能，發酵溫度是40°左右進行的
21樓：欣欣向芮
可以的，在暖和的地方放一陣就軟和起來了
22樓：愛路過的霸氣
可以啊 菌類可不是這樣能凍死的
如果把生麵團放到冰箱裡，它還能發酵嗎？
23樓：盛水蓉暴如
生麵團放在冷凍室不會發酵。
因為發酵都是由於周圍環境達到或超過了一定的溫度之後的結果。
因為冷凍室一般溫度都在零下5度以下，麵團不會發酵。
24樓：加菲貓辛福生活
不能。溫度高才能發酵，也就是在濕度75%, 溫 度37度左右最好。
因為酵母是一種活性菌啊專,要在適合的溫屬度才可以進行生物運動,產生氣體讓麵團發酵膨脹。
所以在冰箱裡冷藏,活性菌得不到乙個良好的發酵環境所以就不會產生好的發酵效果。
25樓：匿名使用者
它會成坨。溫度高才能發，0度以下怎麼發
發酵好的麵團，可以放進冰箱冷凍嗎？可以儲存幾天呢？
26樓：文子
可以冷凍，發酵的和已經發酵的都可以放進＂冷凍＂層，使用時拿出來緩專一下長溫即可成型再次發酵後烤屬出來仍然好吃，可以儲存3~5天。
發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70-75%之間，這個資料下的環境是最利於麵團發酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。
根據大小，麵食蒸製時間有長有短，可以開鍋轉小火後用手按按判斷是否熟了，之後再轉大。但不要多次掀開鍋蓋，而且關火後不要馬上開蓋，這樣麵食容易回縮，燜兩三分鐘後再開蓋取出，這樣蒸出來的麵食最漂亮。
27樓：胡說大本營
可以冷凍，儲存一兩年沒問題。
再拿出來時，在空氣中自行軟化，不能加熱。
酵母菌處於 「休眠」 狀態，須加一點白糖，揉勻啟用。
28樓：
可以放進冰箱，但是取出後沒有發面了，只有麵團
29樓：匿名使用者
不可以冷凍~凍住了拿出來即使你弄化 也沒法吃的了~稀爛稀爛的~~
30樓：
按理講可以冷凍，不過時間不要超過七天。
31樓：匿名使用者
當然可以，時間可以很長
如果把生麵團放到冰箱的冷凍室裡,它會發酵嗎
32樓：昌秀梅王午
生麵團放在冷凍室不會發酵。
因為發酵都是由於周圍環境達到或超過了一定的溫度之後的結果。
因為冷凍室一般溫度都在零下5度以下，麵團不會發酵。
33樓：興建設松凰
一般不會在冷凍室中發酵。
乳酸菌在低溫情況下活性很低，建議在常溫下發酵。
發麵團(做饅頭用的)在冰箱冷凍室放了一年還能用嗎?
34樓：丶丶琳琅丶丶
麵團是可以放冰箱儲存的，一般的情況下，冰箱裡放麵團不要超過1周的時間，因為超版過1周的時間權雖然麵團不會壞掉，但是營養成分會喪失殆盡，也就沒有食用的任何意義了。如果說你放一年的話建議不要實用了，如果您採納的話或者覺得正確，麻煩給我好評哦，謝謝。
酵母發酵好的麵團能放冰箱裡儲存嗎我只放保鮮的不
35樓：長虹美菱股份****
可以冷凍，儲存一兩年沒問題，再拿出來時，在空氣中自行軟化，不能加熱。酵母菌處於 「休眠」 狀態，須加一點白糖，揉勻啟用。
發酵完的面可以放冰箱嗎?
36樓：迪奧凝脂
可以放冰箱裡。
發酵好的麵團在常溫下難以儲存，只能在冰箱保鮮儲存或冰凍儲存。
把發酵好的麵團裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。
冷藏是為了控制發酵的時間，專業的廚師，料理師之類的，可能用控制溫度和時間來得到不一樣的口感和味道。
擴充套件資料
最常提到的酵母為釀酒酵母（也稱麵包酵母）（saccharomyces cerevisiae），自從幾千年前人類就用其發酵麵包和酒類，在發酵麵包和饅頭的過程中麵團中會放出二氧化碳。
因酵母屬於簡單的單細胞真核生物，易於培養，且生長迅速，被廣泛用於現代生物學研究中。如釀酒酵母作為重要的模式生物，也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。
製作發面有很多辦法，有小蘇打發面和酵母發面等。
這些方法效果是一樣的，就是通過在麵團中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。
但是兩者的原理是不同的。前一種方法中，是個化學過程。小蘇打會嚴重破壞麵粉中的b族維生素。
而酵母發面是通過酵母發酵的生物學過程完成的，並且提高了營養價值。
37樓：紙墨成殤
發酵完的面是可
以放在冰箱裡的。
1、發面用不完是可以放進冰箱儲存的，需要在外面用一層保鮮膜，利於儲存。
2、發面只要釋放的時間不長，第二天只需拿出來再醒醒一下面就好了，存放時候只要在上面蓋一層濕布就沒有什麼問題。
3、在冰箱裡面冷藏，發面的時間會比較長髮面的效果也會差一些，從冷藏拿出來之後，最好先放在常溫中解凍，然後再做一些處理，除口感會稍微變差之外，基本不需要擔心面會發酸變壞的問題。
擴充套件資料
做發面時的注意事項：
1、選對發酵劑。
發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥和幹酵母粉。它們的工作原理都差不多，在合適的條件下，發酵劑在麵團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵團變得鬆軟可口。
2、發酵粉的用量宜多不宜少。
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。
3、活化酵母菌對新手比較重要。
加乾酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和麵粉混合了，再加溫水和面。不過對於新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發面結果產生一些影響。
4、和麵的水溫要掌握好。
和麵用溫水，溫度在28-30度之間最好。,別讓你的手感覺出燙來就行，就算是在夏天，也建議用溫水。
5、麵粉和水的比例要適當。
麵粉、水量的比例對發面很重要，水少面多，麵團就硬，這樣的麵團適合做手擀麵。水多面少，發出來的麵團軟踏踏，成品口感差。
38樓：匿名使用者
發酵實際上是一種菌在起作用，並不是一定要溫度高才能發酵，只是溫度高會促進菌的生長速度，過高也是會燙死它導致發酵失敗，同理，冷凍的話也是會凍死的。
冷藏是為了控制發酵的時間，專業的廚師，料理師之類的，可能用控制溫度和時間來得到不一樣的口感和味道。
一般在家都是因為自己方便，有時候冷藏讓它發酵一夜，早起剛好上鍋蒸或烤。有時著急就放盆熱水坐熱，讓它快點好咯。
39樓：愛情傻瓜
可以揉完麵後再用保鮮膜包好的話就可以放在冰箱一晚,但包鮮膜一定把封好一些,不要有太大的空間,以防發酵過度.第二天拿出來後,要再室溫下放一段時間,再進行整形,這樣的麵包比較鬆軟。
發麵團中的微生物在溫度三十度左右時的活性最佳,所以溫度高時發麵團容易老熟而發酸,溫度低時發麵團中的微生物活性會降低從而會使發麵團發酵緩慢,把發麵團放入冰箱內則會停止發酵。
發酵好的麵團在常溫下難以儲存，只能在冰箱保鮮儲存或冰凍儲存。
把發酵好的麵團裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。
把發酵好的麵團裝入保鮮袋，如麵團較大時可分成數袋，擠壓空氣後紮緊袋口，放入冰凍層進行速凍，這樣冰凍的麵團可達半年之久。
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就看你冰箱的溫度調多少了，如果是一直能保持 一點都不解凍，不會產生冰水的情況下，保持幾個月是沒問題的，但如果在冷藏過程中有偶爾的解凍，那就要注意了，最多不會超過乙個月。簡易還是每次少弄點，幾天能吃完最好，既安全又省心。煮熟的排骨放冰箱冷凍兩天了還可以吃嗎 可以。肉類的 食物 以及麵食 煮熟後，待食物...