1樓：1罪孽深重
油炸魚鰾
編輯【藥膳名稱】：油炸魚鰾(魚鰾田七方)
【藥膳功效】：本方可用於食道癌患者之血瘀內結型。魚鰾:黃魚魚鰾若乾燥後油炸,能補虛攝精;沙魚魚鰾能益腎固精。
【藥膳原料】：黃花魚鰾適量、三七末3克、黃酒適量，【藥膳製作】：黃花魚鰾適量、三七末3克、黃酒適量，黃花魚鰾用香油炸脆，壓碎為末，每次5克，與田七末一同用黃酒沖服。
【藥膳服法】：每天1劑，連服15－20劑為1療程。
2樓：
.芋頭放入油鍋中炸至表面金黃,撈起後再下鰻魚炸至金黃,注意先後順序不能顛倒,否則炸過鰻魚的油再炸芋頭,芋頭會有腥味,不好吃。3.
鍋中油燒熱,放入蔥、姜、紅辣椒爆香,加入調味料煮開,放入鰻魚及芋頭,全部倒入砂鍋中以小火煲至湯汁收乾即可 滋補海鰻卷 材料 :新鮮海鰻...
炸過的幹魚鰾怎麼做好吃？
3樓：匿名使用者
主料 幹魚鰾200克、火腿60克
輔料 香菇50克、黑木耳10克
調料 色拉油適量、食鹽少許、雞精少許、姜5克、料酒10毫公升、黃酒10毫公升
砂鍋魚鰾的做法
1.魚鰾用水沖洗乾淨，放入滾水鍋中，加入料酒、薑片，汆燙片刻後撈出。
2.老薑切片、金華火腿切片、香菇洗淨後切片、黑木耳用溫水泡發後，用手搓洗乾淨，並撕成小朵備用。
3.鍋中放入少許油，小火將油燒溫熱後放入薑片，用小火煎至薑片顏色變成淺棕色，並散發出香味之後，放入魚鰾用小火煸炒，烹入適量黃酒翻炒一下。
4.將炒好的魚鰾放入砂鍋中，注入適量清水，用大火燒開後轉小火慢燉約15分鐘，開啟鍋蓋見湯色奶白後，加入金華火腿、香菇和黑木耳，繼續煮5分鐘，最後加鹽和雞精調味即可。
烹飪技巧
1、魚鰾有很大的腥味，所以一定要汆燙後再烹製才鮮美。
2、我買的是個頭比較小的魚鰾，口感很嫩很q的。如果你買到的是大魚鰾，在烹製的時候最好剪開來，而且還要適當延長燉煮的時間，才能將魚鰾煮軟。
3、火腿有一定的鹹度，最後加鹽調味時可以比平時少放一點。
飲食小常識
魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。
現已證明，富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織生理機能，從而促進生長發育，增強抗病能力，起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。
要是問您俗稱「魚泡泡」的魚鰾有什麼功能？大概十有**的人都會說：它是魚體內一種特殊的器官，魚可以通過改變魚鰾中空氣的多少，來控制自己的上浮和下潛。
的確，這已經是很多人的一種常識，而且300多年來國內外的教科書也幾乎都這麼認為，聰明的人們還因此發明了一種現代化的**——潛水艇。
魚鰾的仿生發明就是潛艇。上海的5位中學生卻大膽地向這個傳統的論斷發起了挑戰，他們通過大量的觀察和實驗後提出：魚並不能有意識地控制魚鰾中空氣的多少，在水中它們主要靠的是魚鰭來掌握沉浮，而魚鰾的功能僅僅是為了讓魚能夠懸浮在一定的深處。
炸過的幹魚鰾怎麼做好吃
4樓：凹凸小田螺
做沙鍋魚鰾鹹肉好吃
材料：五花鹹肉250g，幹魚鰾150g，雞腿菇20克、花菇20克、紹酒2勺、雞湯適量、鹽2勺、白糖1勺、味精1勺，豆油2勺。
做法1、五花鹹肉切塊，焯水。
2、幹魚鰾用水泡軟後放入炒鍋，加入豆油煸炒，放入雞湯燒沸，倒入沙鍋中，上火燒至八成熟。
3、加五花鹹肉、紹酒、雞腿菇、花菇燒沸，用鹽、白糖、味精調味即可。
5樓：鈕玉芬孛辰
魚鰾，俗稱魚泡，其主要成分為高階膠原蛋白、黏多醣，並含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
現代中藥學認為：魚鰾味甘性平、養血止血，補腎固精。用魚鏢配合中藥可**消化性潰瘍、肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等疾患。
最近，我國醫務工作者還發現魚鰾能增強胃腸道的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食慾不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等症，魚鰾還能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；又能滋潤**，使**細膩光滑；還能加強腦與神經及內分泌功能，促進生長發育，維持腺體正常分泌，並可防治智力減退、神經傳導滯緩、反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等，由於魚鰾含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒、祛濕等功效，所以能提高機體免疫力。
魚鰾烹飪成菜餚，上口柔糯潤滑，滋味鮮美。民間常在冬至前後，把魚鰾與桂圓、紅棗、核桃仁加黃酒燉食。也可利用魚鰾製成藥膳。以下兩款不妨一試。
魚鰾五子湯：魚鰾12～15克，沙苑子19克，菟絲子12克，女貞子、枸杞子各15克，五味子9克，六味共水煎，水沸1小時後飲湯，每日1劑，分2次服。用於腎虛者的補養，也治遺精、腰痛、耳鳴、頭暈、眼花等症。
魚鰾膠羹：取魚鰾膠100～150克，入鍋中水煮，文火煎熬，魚鰾膠溶化後，成羹，分4～5日吃完，吃前加熱溫化。用於鼻衄、齒衄、血小板減少性紫瘢。
油炸好魚鰾買來後要煮，用用再處理？
6樓：獅子安安
做沙鍋魚鰾鹹肉好吃copy
材料：五花鹹肉250g，幹魚鰾150g，雞腿菇20克、花菇20克、紹酒2勺、雞湯適量、鹽2勺、白糖1勺、味精1勺，豆油2勺。
做法1、五花鹹肉切塊，焯水。
2、幹魚鰾用水泡軟後放入炒鍋，加入豆油煸炒，放入雞湯燒沸，倒入沙鍋中，上火燒至八成熟。
3、加五花鹹肉、紹酒、雞腿菇、花菇燒沸，用鹽、白糖、味精調味即可。
魚鰾怎麼煮好吃？
7樓：匿名使用者
和雪菜紅燒燒.多燒一下.帶點湯汁.嘖嘖...好吃.... 還有 。 魚鰾，一般是燉湯吃的，大的魚鰾要剪開，小的無所謂。
山菌魚鰾湯
魚鰾入鍋加水汆過（水滾即可），撈起洗淨，另用一鍋，加水入魚鰾，大火燒開改小火燜燒至酥軟（也可用高壓鍋壓20-40分鐘，視魚鰾大小而定），加山菌，調料，同燒，山菌熟即可。
補胃也。
8樓：劉野
油炸好吃，或者油炸後做成酸甜口的。
炸好的魚鰾怎麼做酸辣湯
9樓：成了謎的語
材料：木棉豆腐1塊，紅蘿蔔1根，黑木耳10g，金針菇50g，魚鰾60克，雞蛋2個。
做法：1.把湯鍋加入1300ml的水,開大火煮。
2.先加入紅蘿蔔。
3.在加入黑木耳.
4.加入金針菇,魚鰾。
5.再加入濃縮雞湯顆粒。
6.蓋上鍋蓋把材料煮熟,水滾後轉中火。
7.材料煮熟後、加入三大勺公尺醋和三小勺胡椒,再加入適當的醬油調色。
8.再加入適量的鹽巴和糖（或味精）。
9.調好味道之後、加入太白粉勾芡。
10.加入豆腐。
11.等湯再次滾了之後、把蛋汁灑上。
12.蛋汁成了蛋花浮出湯麵後、即可熄火。
10樓：東方明珠
類別:快餐/主食貧血食譜營養不良食譜消化不良食譜
工藝:煮 口味:酸辣味 食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 麵條(標準粉)300克
輔料: 豬里脊肉100克 海參（水浸）100克 竹筍50克 豆腐(北)50克 鴨血(白鴨)50克
調料: 胡椒粉5克 辣椒油10克 醬油5克 醋8克 味精2克 香油5克 澱粉(玉公尺)3克 青蔥10克 花生油20克
指數: 營養8 難易6 時間6 麻辣3
0做法步驟：
1.所有的材料均洗淨，切條狀備用；
2.油鍋爆香蔥絲、肉絲、筍絲，加入調味料後放入高湯，再入豆腐、鴨血、海參；
3.待滾沸後，加入澱粉水勾芡；
4.寬麵煮熟瀝乾水分盛入碗中，煮好的酸辣湯淋入麵碗裡，再灑些蔥絲、胡椒粉即可。
食譜營養：
洗好的新鮮魚鰾,要怎麼油炸
11樓：匿名使用者
魚鰾，bai在以前是不會有人問津du的，畢竟是乙個
zhi下腳料，dao濃烈
12樓：匿名使用者
過油新增調料放水燉著吃。
油炸過的魚肚怎麼吃
13樓：匿名使用者
油炸過的魚肚燜雞、豬肉、煮湯都極為好吃。在南方沿海地區都是這樣吃的。
14樓：匿名使用者
可是回鍋燜一下再吃，口感會比較好
魚鰾怎麼吃
15樓：baihe彤
魚鰾 (《綱目》)
【異名】鱁鮧(《齊民要木》)，鱁鯷、魚白、鰾(《本草拾遺》)，魚
膠(《三因方》)，白鰾(《普濟方》)，魚脬、縼膠(《綱目》)，魚肚(《醫林纂要》)。
【**】為石首魚科動物大黃魚、小黃魚或鱘科動物中華鱘、蝗魚等的魚鰾。
動物形態詳石首魚、鱘魚、鱣魚條。
【採集】取得魚鰾後，剖開，除去血管及粘膜，洗淨，壓扁，曬乾；或洗淨鮮用。
溶化後，冷凝成的凍膠，稱為鰾膠。
【藥材】乾燥的鰾多壓制成長圓形的薄片，淡黃色，角質狀，略有光澤。
黃魚的鰾較小，鱘魚及蝗魚的鰾大，並附有垂帶2條。
質堅韌，不易撕裂，裂斷處呈纖維性；入水易膨脹，煮沸則幾乎全溶，濃厚的溶液冷卻後凝成凍膠，粘性很強。
氣微腥，味淡。
商品統稱為魚肚。
鱘魚、鰉魚的鰾稱為黃唇肚或黃鱘膠。
有切成線條的稱為線魚膠。
產浙江，福建、上海等地。
【炮製】魚鰾：烘軟、切段，晾乾。
蛤粉炒魚膠：先用蛤粉放鍋內炒熱，再將切斷的魚膠倒入，文火拌炒至松泡為度，取出篩去蛤粉即成。
(每魚膠10斤，用蛤粉2.5斤) 《本經逢原》：凡用鰾膠入丸，切作小塊，蛤粉炒成珠，方可磨末。
煉蜜調劑，須待涼用，又不可搗，搗則粘韌，難為丸矣。
【性味】甘，平。
①《海藥本草》：無毒。
②《綱目》：甘，平，無毒。
鰾膠，甘鹹，平，無毒。
③《本草新編》：味甘，氣溫。
【歸經】《本草新編》：入腎。
【功用主治】補腎益精，滋養筋脈，止血，散瘀，消腫。
治腎虛滑精，產後風痙，破傷風，**，血崩，創傷出血，痔瘡。
①《本草拾遺》：主竹木入肉經久不出者，取白敷瘡上四邊，肉爛即出刺。
②《海藥本草》：主月蝕瘡，陰瘡，痔瘡，並燒灰用。
③《飲膳正要》：與酒化服之，消破傷風。
④《綱目》：鰾，止折傷血出不止；鰾膠，燒存性，治婦人難產，產後風搐，破傷風痙，止嘔血，散瘀血，消腫毒。
⑤《本草新編》：補精益血。
⑥《本草求原》：養筋脈，定手戰，固精。
【用法與用量】內服：煎湯，3～5錢；熬膏或研末入丸，散。
外用：溶化塗敷。
【宜忌】胃呆痰多者忌服。
【選方】①治腎水不足，陰虛血虛之症：魚鰾一斤(麩面炒焦，磨去粗末，再炒再磨)，沙蒺藜四兩，當歸四兩(酒洗)，肉蓯蓉四兩(去鱗甲，酒洗)，蓮鬚、菟絲子四兩(酒煮)。
蜜丸，桐子大。
每服二、三錢。
(《拔萃良方》魚鰾丸) ②治腎虛封藏不固，夢遺滑洩：黃魚鰾膠一斤(切碎，蛤粉炒成珠，再用乳酥拌炒)，沙苑菱藜八兩(馬乳浸一宿，隔湯蒸一炷香，焙乾或曬乾)，五味子二兩。
研為細末，煉白蜜中加入陳酒再沸，候蜜將冷為丸，如綠豆大。
每服八、九十丸，空腹時溫酒或鹽湯送下。
(《證治準繩》聚精丸) ③治產後抽搦強直，乃風入子髒，與破傷風同：鰾膠一兩。
以螺粉炒焦，去粉，為末。
分三服，煎蟬蛻湯下。
(《經效產寶》) ④治破傷風，口噤，強直：魚膠燒七分，留性，研細，入麝香少許。
每服二錢，酒調下，不飲酒，公尺湯下。
(《三因方》) ⑤治嘔血：鰾膠長八寸，廣二寸，炙令黃，刮二錢。
用甘蔗節三十五個，取自然汁調下。
(《經驗方》) ⑥治赤白崩中：魚璇膠三尺，焙黃研末，同雞子煎餅，好酒食之。
(《綱目》) ⑦治經血逆行：魚膠(切，炒)、新綿(燒灰)。
每服二錢，公尺飲調下。
(《多能鄙事》) ⑧治產後血暈：鰾膠燒存性，酒和童子小便調服
三、五錢。
(《歲時廣記》) ⑨治便毒腫痛，已大而軟者：魚鰾膠熱湯或醋煎軟，乘熱研爛貼之。
(《仁齋直指方》) ⑩治八般頭風：魚鰾燒存性，為末。
臨臥以蔥酒服三錢。
(《綱目》) ⑾治癇症：鰾膠(微焙，杭粉炒黃色)、皂礬(炒黃色)各一兩，硃砂三錢。
共為末。
每服三錢，熱酒下二服。
(《嵩厓尊生》鰾風散) ⑿治食道癌，胃癌：魚鰾，用香油炸酥，壓碎。
每服5克，每日服三次。
(內蒙古《中草藥新醫**資料選編》)
【名家論述】①《本經逢原》：鰾膠合沙苑蒺藜名聚精丸，為固精要藥。
丹方又以一味炒研，砂糖調，日服一錢匕，治痔最良，經久痔自枯落。
燒灰，治產後風搐，破傷風痙，取其滋榮經脈，而虛風自息也。
②《本草新編》：魚鰾膠稠，入腎補精，恐性膩滯，加入人參，以氣行於其中，則精更益生，而無膠結之弊也。
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菜 名： 釀金錢魚鰾
主 料： 幹鰻魚鰾，蝦肉、雞胸肉若干。
配 料： 味精、精鹽、雞蛋清、鰈（鐵）脯末，豬朥網。
做 法： 烹製該菜要採用幹鰻魚鰾。把魚鰾發好後，用刀切開成長方形，下開水鍋裡加適量酒焯水後撈起；把蝦肉、雞胸肉打成膠，調入味精、精鹽、雞蛋清、鰈（鐵）脯末拌勻。
把豬朥網鋪在砧板上，拍上幹澱粉，鋪上魚鰾，再放上蝦膠抹平，中間放上切四方條的白肉，然後捲成圓條，切段放在盤中，上蒸籠蒸約7分鐘，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇圍邊。
特 點： 「釀金錢魚鰾」是以魚鰾為主料的一款花式菜，釀好的魚鰾，中間是白色的白肉，看去如一枚金錢的形狀。該菜肉質嫩滑，濃香入味。
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菜譜名稱 魚鰾雀卵公尺粥
所屬菜系 其它菜系
所屬型別 健康菜譜
基本特點
基本材料 魚鰾30克，雀卵2枚，粳公尺100克。
[用法]將魚鰾烘軟，切成條狀，入砂鍋加水煎煮一小時，再入粳公尺煮粥，粥將成時，打入調和均勻的雀卵，略煮2-3沸即成。空腹用。
[功效]溫補腎陽，益精生血。
[主治]男子不育、陽痿、**、遺精。
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菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（一）補陰益壽----魚鰾鵝肉湯
所屬菜系 其它菜系
所屬型別 健康菜譜
基本特點 補氣養陰，補腎益智
基本材料 魚鰾30克，淨鵝肉200--250克，精鹽等調味品各適量。
制法：將鵝肉切塊，與魚鰾共加水煮熟，放鹽等調味品。
功效：補氣養陰，補腎益智。
用法：佐餐食用。
應用：適用於氣陰兩虛體弱之人。
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魚鰾補腎湯
原料：魚鰾10個，補骨脂20克，鹽、味精適量。
做法：魚鰾與補骨脂一同入鍋中，加水適量，放鹽煮1小時，加入味精即可。
功用：補腎益精，溫陽固攝。
適應症：
腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。
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枸杞魚鰾
材料：魚鰾300克、枸杞15克、蹄筋50克、白菜心5棵
調味料：
鹽、味精適量、酒少許
做法:所有材料洗乾淨後，加所有調味料及適量清水放入湯碗中，再放入蒸籠中蒸約20分鐘即可。
要領：加少許酒烹煮，可去除魚鰾的腥味
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洗好,用黃酒淹,再用辣椒油爆炒,非常家常並很好吃的菜,很脆口的.
炸過的幹魚鰾怎麼做好吃，炸過的魚鰾要怎麼煮
做沙鍋魚鰾鹹肉好吃 材料 五花鹹肉250g，幹魚鰾150g，雞腿菇20克 花菇20克 紹酒2勺 雞湯適量 鹽2勺 白糖1勺 味精1勺，豆油2勺。做法1 五花鹹肉切塊，焯水。2 幹魚鰾用水泡軟後放入炒鍋，加入豆油煸炒，放入雞湯燒沸，倒入沙鍋中，上火燒至八成熟。3 加五花鹹肉 紹酒 雞腿菇 花菇燒沸，用...
魚鰾怎麼做最好吃，炸過的幹魚鰾怎麼做好吃？
魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油髮較好。1 油髮 黃魚肚 鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。先用溫水把魚肚洗淨瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃 外焦裡不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，...
帶魚不炸怎麼燉好吃，炸過的帶魚怎麼燉？
香辣紅燒帶魚。製作方法 主 料 帶魚。輔 料 姜，蔥。原配料 帶魚400克，姜5克，蔥10克，乾紅辣椒5克。調味料 油10克，白酒 或料酒 少許，老抽5克，鹽5克。1，冰凍帶魚解凍後，瀝乾水份，撒上鹽抹勻，碼味30 60分鐘 姜切成絲，蔥切段，乾紅辣椒切小塊備用 2，油鍋放入油，熱至6成，放入帶魚兩...