醪糟湯的家常做法的家常做法大全怎麼做好

2021-03-03 21:28:16 字數 6338 閱讀 7004

1樓:最愛幻雪寶兒

主料大公尺

500克

甜酒曲5克

雞蛋2個

輔料枸杞

適量白糖

適量溫水

適量步驟

1.準備適量的大公尺和一袋甜酒曲,備用

2.把大公尺加上適量的水,電飯煲煮熟

3.取適量的溫水,倒入甜酒曲,攪拌均勻

4.公尺飯冷卻到30°左右,然後把攪拌好的甜酒曲加入到公尺飯裡5.上下攪拌均勻

6.然後取一乾淨的密封罐子,把加了甜酒曲的公尺飯裝進去7.把公尺壓實,給中間留一小孔

8.蓋上蓋子密封,放置溫暖的地方兩三天

9.等裡面有水溢滿這個孔,就表示醪糟做好了10.準備兩個雞蛋和適量的枸杞,備用

11.上鍋燒水,等水開了,加上醪糟

12.然後在加上枸杞一起煮開

13.在把雞蛋打散,倒進鍋中

14.最後加上適量的白糖,攪拌起來,就可以盛碗裡享受了

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2樓:祁秀雲彤雨

食材主料

大公尺500g

甜酒曲5g

雞蛋2個

輔料枸杞

適量白糖

適量溫水

適量步驟

1.準備適量的大公尺和一袋甜酒曲,備用

2.把大公尺加上適量的水,電飯煲煮熟

3.取適量的溫水,倒入甜酒曲,攪拌均勻

4.公尺飯冷卻到30°左右,然後把攪拌好的甜酒曲加入到公尺飯裡5.上下攪拌均勻

6.然後取一乾淨的密封罐子,把加了甜酒曲的公尺飯裝進去7.把公尺壓實,給中間留一小孔

8.蓋上蓋子密封,放置溫暖的地方兩三天

9.等裡面有水溢滿這個孔,就表示醪糟做好了10.準備兩個雞蛋和適量的枸杞,備用

11.上鍋燒水,等水開了,加上醪糟

12.然後在加上枸杞一起煮開

13.在把雞蛋打散,倒進鍋中

14.最後加上適量的白糖,攪拌起來,就可以盛碗裡享受了小貼士1,做醪糟,必須要蓋上蓋子密封,放置溫暖的地方兩三天2,裡面出水溢滿那個孔,就表示醪糟做成功了3,公尺飯冷卻到30°左右,然後把攪拌好的甜酒曲加入到公尺飯裡

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3樓:等你回頭等

1.準備適量的大公尺和一袋甜酒曲,備用

2.把大公尺加上適量的水,電飯煲煮熟

3.取適量的溫水,倒入甜酒曲,攪拌均勻

4.公尺飯冷卻到30°左右,然後把攪拌好的甜酒曲加入到公尺飯裡5.上下攪拌均勻

6.然後取一乾淨的密封罐子,把加了甜酒曲的公尺飯裝進去7.把公尺壓實,給中間留一小孔

8.蓋上蓋子密封,放置溫暖的地方兩三天

9.等裡面有水溢滿這個孔,就表示醪糟做好了10.準備兩個雞蛋和適量的枸杞,備用

11.上鍋燒水,等水開了,加上醪糟

12.然後在加上枸杞一起煮開

13.在把雞蛋打散,倒進鍋中

14.最後加上適量的白糖,攪拌起來,就可以盛碗裡享受了

4樓:大家

醪糟紅糖水的做法

用料公尺酒酒釀 2勺

紅糖 2勺

熱開水 一杯

兩勺酒釀兩勺紅糖,衝一杯熱水,一邊攪拌一邊趁熱喝下去喝完你稍作休息就又充滿能量活力滿滿

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5樓:隨心所馭

醪糟湯圓的做法步驟

11.醪糟準備好。

醪糟湯圓的做法步驟22.湯圓準備好。

醪糟湯圓的做法步驟33.鍋內加水燒開。

醪糟湯圓的做法步驟44.放入湯圓。

醪糟湯圓的做法步驟55.煮至湯圓浮起。

醪糟湯圓的做法步驟66.放入醪糟煮開。

醪糟湯圓的做法步驟77.再放入水發枸杞煮1分鐘關火。

醪糟湯圓的做法步驟88.把醪糟湯圓盛入碗中,撒入幹桂花即可。

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6樓:匿名使用者

主料醪糟

300毫公升

土雞蛋1個

輔料白糖

適量枸杞

適量步驟

1.準備食材,一瓶超市

買的醪糟和土雞蛋乙個

2.取鍋燒水,加入枸杞一起煮開

3.把準備好的醪糟都倒進去一起煮開

4.土雞蛋打散到碗中,備用

5.等鍋中的醪糟煮開了,倒上打散的雞蛋液

6.要慢慢的倒入,這樣出來的都是雞蛋花,不會是一疙瘩7.加上適量的白糖調味

8.把白糖和醪糟雞蛋攪拌起來,就可以盛到碗中喝了。

小貼士雞蛋液要慢慢的倒入,這樣出來的都是雞蛋花,不會是一疙瘩

7樓:佟倫崇雲

主料醪糟、雞蛋、枸杞

輔料澱粉、白糖

做法編輯

1.坐鍋燒水,水開後放入醪糟,再開後倒入蛋液攪拌,使蛋花更散。

2.繼續燒2-3min,加入洗淨的枸杞。隨之加入少許水澱粉。轉小火,再燒1-2min。關火,加適量白糖。

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8樓:淦笑笑胥鈺

醪糟雞蛋湯圓的家常做法

食材明細

糯公尺粉(湯圓粉)適量

醪糟適量

雞蛋適量

甜味口味

煮工藝十分鐘耗時

簡單難度

1醪糟備好待用。

2糯公尺粉備好待用。

3雞蛋***

4奶鍋裡放入二碗水。(人少,用奶鍋煮)

5放入三勺醪糟。

6將雞蛋放入奶鍋裡小火煮開。

7糯公尺粉放碗裡加水調和

8*****

9揉好的糯公尺粉。

10將揉好的糯公尺粉分成個小團。

11分搓成小條。

12鍋裡水開後,將糯粉條掐斷成小手指節那麼大乙個個的,然後放鍋裡小火慢慢煮。

13*****

14*****

15稍煮會,用小勺慢慢攪動下,不然粘到鍋底煮糊。

16煮開後,泡沫用小勺撈起倒掉。

17鍋裡的小湯圓完全浮起就熟了。

18盛碗裡。(喜歡甜的可加少許糖,我這個沒加糖)

9樓:晁晶晶卿潤

醪糟適量

拌均勻2

湯鍋燒適量的水,根據自己家人口放水

3水開後放入醪糟,加入白糖煮沸

4把開啟的雞蛋液倒入醪糟中,一邊倒一邊用勺子攪拌,使雞蛋液成雞蛋花5放入枸杞,攪拌均勻即可關火了

6盛出一碗,白白的醪糟,黃黃的雞蛋花,紅紅的枸杞,吃起來甜甜的,還有酒香味。

怎麼做醪糟湯?

10樓:·騷要騷出檔次

雞蛋醪糟湯的做法

原料:江公尺、甜酒曲。

製作:第一步:做醪糟。

1、將江公尺漂洗乾淨,用涼水浸泡6—8小時。撈出公尺粒用手搓捻時沒有硬芯即可。

2、將泡好的江公尺上籠蒸25—30分鐘左右,蒸熟即可。

3、將蒸熟的江公尺放在乾淨的案板或敞口的器皿中涼至攝氏30—40度左右。

4、將甜酒曲碾成粉末,與涼至適溫的熟江公尺及適量的溫開水攪拌均勻。其比例大體為:江公尺500克:甜酒曲4克:溫開水150克。

5、將伴好的醪糟原醅裝入帶蓋子的容器或瓶子中,保溫24—36小時即可。氣溫高低與釀造時間有較大的關係,氣溫較低時需要的時間相對長一些,當開啟器皿蓋子時飄出酒香味即可。 6、將釀好的醪糟冷藏,食用時取出。

第二步:做雞蛋醪糟湯。

1、用湯鍋燒好開水。

2、將醪糟下入開水鍋中,再次燒開。其比例大體為:一小碗湯加入一湯匙醪糟,也可依個人的口味多加或少加。

3、將攪勻的雞蛋徐徐倒入滾開的醪糟湯中即可。或者把蛋直接打入燒開的水中,煮至蛋熟。

4、將湯盛如細瓷碗中,加入白糖或蜂蜜,即可享用。

*也可在加入醪糟和雞蛋之前,先將紅棗或枸杞加入開水中熬好,這樣就可做成紅棗雞蛋醪糟或枸杞雞蛋醪糟,湯中紅黃白三色更加誘人。

注意:整個製作過程及所有用具需特別注意衛生,尤其不要沾上油腥,否則會影響口味,甚至腐爛變質。

【小貼士】

1. 直接打入的整隻雞蛋不要煮得過老,最好吃的醪糟蛋的蛋黃應該是半生的。

2. 醪糟買袋裝的也可以,自製也行,但方法有些麻煩。

【特點】

營養豐富,入口極佳,而且製作簡單。

11樓:請叫我蘑菇娘娘

超詳細的醪糟製作過程,在家做省錢又健康

12樓:匿名使用者

製作方法1

原料配方:上等江公尺5000克酒麴50克

製作方法:

1.把糯公尺5000克用清水淘洗乾淨,泡1小時後,倒入筲箕(南方淘公尺洗菜用的竹器 形似北方的簸箕)內瀝幹。

2.在蒸籠內鋪好紗布,把瀝乾的江公尺倒在上面,用旺火蒸1小時後,倒入盆內,用電扇把公尺溫吹降到20℃-40℃時(根據酒麴的種不同,糯公尺的產地不同,甚至緯度不同溫度都會有差異),再將適量的涼開水倒入盆內,用手拌勻。將酒麴研成粉末放入盆內,再一次拌習。

3. 將拌勻的糯公尺倒入缸內,用手在中間掏乙個小窩,再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開水,灑在江公尺表面。然後用木蓋把缸蓋緊,用棉絮包好,放入草窩裡面,3天即成醪糟。

前提條件:

1、 做酒釀的前提是你要買到酒麴。

2、公尺酒要在30攝氏度(華氏大約80度)左右的溫度條件下發酵,所以製作酒釀要選擇夏天或冬天(暖氣旁)的季節。

步驟:1、將糯公尺蒸熟成公尺飯(不要太硬)後涼至不燙手的溫度(利用中溫發酵,公尺飯太熱或太涼,都會影響酒麴發酵的);

2、 將公尺飯鏟出一些到用來發酵公尺酒的容器裡(我是用有蓋的陶瓷湯盆),平鋪一層;

3、 將捻成粉後的酒麴,均勻地撒一些在那層公尺飯上

4、再鏟出一些公尺飯平鋪在剛才的酒麴粉上,再鋪上一層公尺飯……就這樣,一層公尺飯、一層酒麴的鋪上,大約4層(隨意,看您的公尺飯和酒麴的多少);

5、將容器蓋蓋嚴,放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫);

6、大約發酵36小時,將容器蓋開啟(此時已經是酒香四溢啦),加滿涼開水(為的是終止發酵),再蓋上蓋後,放入冰箱(盡快停止發酵,早日吃到)

心得:1、做醪糟(酒釀|甜酒)的關鍵是乾淨,一切東西都不能沾生水和油,否則就會發霉長毛。您要先把蒸公尺飯的容器、鏟公尺飯的鏟子和發酵公尺酒的容器都洗淨擦乾,還要把您的手洗淨擦乾。

2、發酵中途(12小時、24小時)可以開啟蓋子看看(別經常開蓋),如果沒有酒香味、公尺飯還沒有結成豆腐塊的趨勢,可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱,然後再蓋上,使其中的公尺飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵。

3、酒釀的製作過程很乾淨,所以,如果偶爾發現有一些長毛的現象(有時是因為發酵時間過長),除去毛毛,酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛,又是五顏六色的,估計是哪個製作環節沾生水或油而不乾淨了,我勸您還是別吃了,就當這回交學費了。 4、我用普通的大公尺也做過酒釀,效果也不錯。

醪糟本是江南產公尺區以糯公尺加甜曲製成的發酵食品。青海不產糯公尺,這個小吃純系從內地傳人,據傳已有近百年的歷史。它在西寧「落戶」後,經過經營者多年的實踐和再創造,在配料和加工中增添了雞蛋和牛奶,為醪糟增添了濃郁的高原風味。

據老年人回憶,清末時民和、西寧有銷售清水醪糟的攤販。到本世紀三十年代初期,經**醪糟的小吃店不斷創新,在燒好的清水醪糟中加配了葡萄乾、桃仁、果乾、白糖等,使味道香甜出奇。此後又創造了加入雞蛋花的「單套醪糟」和再加入牛奶的「全套醪糟」,成了一種風味獨特的西寧地方小吃。

製作方法2

主 料: 糯公尺 輔 料: 酒麴

用料: 1、大糯公尺兩斤; 2、酒麴7g(用量在買時問清楚用量)。

做法:1、糯公尺用清水泡至用手指捏碎後成粉末狀時即可。

2、撈出糯公尺瀝乾水分;酒麴碾成粉末。

3、蒸鍋中加水燒沸,在蒸架上墊上紗布,再將糯公尺倒入鋪平。

4、加蓋用大火蒸約四十分鐘。

5、在此期間要做兩件事,一是將酒麴碾成粉末;二是取一張被子放一紙箱裡為醪糟做乙個「窩」。如果是冬天釀的話,應多加一張被子或用特厚的被子。

6、嚐嚐看糯公尺有沒有蒸熟。

7、糯公尺蒸熟後倒在案板上,趁熱用筷子把它們撥拉開。

8、晾至不燙手時用手將糯公尺飯捏散,邊捏邊澆一點溫熱水。澆水有兩個目的,一是因為糯公尺飯很粘手,用手沾水澆可以讓糯公尺飯脫手;二是澆一點水,做出的醪糟汁會多一點。

9、當糯公尺飯被捏散並有一點溫熱時,撒入酒麴(酒麴留一點點待用)拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟,那就在糯公尺飯比較熱的時候放酒麴。

10、將拌好的糯公尺飯裝入盆中(用土陶器皿最好,搪瓷器皿次之,實在沒有的話,那就只好用不鏽鋼盆了。我什麼都沒有,就用砂燉鍋了),在中間挖個窩(這就是傳說中的酒窩了,哈哈),再把留下的酒麴撒入。

11、蓋上蓋子,放入被窩。

12、被子捂緊,蓋上紙箱,按當時的氣溫,放置約兩天至五天,開蓋看看,如果那酒窩裡有了半酒窩的醪糟汁,就立即取出,揭蓋晾涼,再蓋上蓋子存放一週左右即可食用。

醪糟湯怎麼煮的家常做法大全怎麼做好吃視

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