1樓：w裡姑娘
用料雞爪 20只
乾辣椒 1個
花椒 10粒
桂皮 1片
香葉 2片
鹽 5克
糖 50克
茶油 50克
蔥薑蒜 適量
不油膩的紅燒雞爪的做法
雞爪洗淨剪去指甲
加蔥薑料酒焯水
準備好配料
水開夠撇去浮沫
燒開5分鐘後撈出
油燒熱後加糖
攪拌融化
待糖變成小細泡後加入焯好水的雞爪
會濺油要小心，翻炒均勻
加入剛才備好的各種配料繼續翻炒
加500毫公升開水、一勺生抽、一勺老抽、兩勺料酒，轉小火蓋上鍋蓋繼續燉雞爪，不要翻動慢慢收汁，最後只剩一點汁時稍微翻一下
收好汁的雞爪 香軟爛
軟爛的紅燒雞爪怎麼做好吃又簡單，做法圖
2樓：life橙子先生
具體步驟
第一步第一步
1.將買回來的雞爪用清水浸泡一下，把血水泡出來第二步第二步
2.將泡好的雞爪用刀斬開待用
第三步第三步
3.放入鍋中放水煮開，把水倒掉
第四步第四步
4.放入油，少量薑末，蒜頭，燒熱，放入浸過水的雞爪翻炒，放入蠔油，再放入漫過雞爪的清水或高湯燒至湯汁變濃，雞爪就熟了，裝盤食用
雞爪怎麼煮才不油膩
3樓：匿名使用者
黑豆雞爪湯
原料：黑豆100克，雞爪250克，鹽適量。62616964757a686964616fe58685e5aeb931333236386135
制法：1、將黑豆揀去雜質，用清水浸泡30分鐘，備用；雞爪洗淨，放入沸水鍋中燙透。
2、鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調味即可食用。
特點：清淡，鹹香，可每日服1劑，連食10日。
功效：黑豆即黑大豆。含有蛋白質、脂肪、醣類、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、煙酸等。
並含有大豆黃酮甙、膽鹼、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。其味甘，性平，有補腎滋陰、補血明日之功效。有活血、利水、祛風解毒的作用，以及活血澤膚等功效。
雞肉營養豐富，其性溫、味甘，有溫中益氣，填精補髓，活血調經作用。
此湯有祛斑增白功效，適用於顏面起黑斑者。
木瓜鳳爪湯
主料：嫩雞爪10個、木瓜200克
輔料：紅棗6枚
調料/醃料：鹽適量
製作過程
1 先將雞爪洗淨，去掉爪尖殼。紅棗洗淨，去核。木瓜洗淨，帶皮切塊；
2 再將鍋置火上，放水燒開，下入雞爪、木瓜塊、紅棗煮至雞爪熟爛，加鹽調味即可。
三絲卷燉雞爪湯
材料:雞爪10個,海帶一根,筍一小塊,胡蘿蔔半根,火腿一小塊,平菇適量,小青菜5棵,蔥薑適量.
步驟:1.把雞爪洗乾淨,剪掉尖甲,氽水,同時放入薑片和料酒,以祛除其腥味.氽好後放入冷水中再次清洗,放入沙鍋中,加薑片,蔥段,水,大火燒開轉小火慢燉.
2.趁燉雞爪的時候,把海帶洗淨(幹海帶的話可以先泡一下),取中間平整處切成長10釐公尺寬5釐公尺的片待用(一會要用這個來卷包三絲,數量看個人食量而定).
3.把筍,胡蘿蔔,火腿切成5釐公尺長0.5釐公尺厚的條,小青菜氽水用冷水沖涼.
4.最重要的步驟開始了,取一片海帶放平,將筍,胡蘿蔔,火腿條各一根放在海帶的一端,再把海帶捲起,一定要把裡面的三絲捲緊,以防止散掉.然後將氽過水的青菜撕一小長條將三絲卷繫緊.
這個工作要有一定的耐心哦.
5.等雞爪燉到用筷子比較容易戳動時放入適量的鹽,並放入三絲卷一起燉到軟糯,起鍋之前再放入平菇.
好了,一鍋好吃又好看靚燙就燉好了.
花生紅豆煲鳳爪
主料：雞爪
輔料：花生、紅豆、鮮薑
調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒
烹製方法：
1、將雞腳洗淨爪尖去掉，花生、紅小豆洗淨泡10分鐘備用；
2、取一沙鍋，將花生、紅豆、姜、雞腳一起放入，加適量水，待湯煮沸後放入雞精、料酒轉小火燉1小時左右，開蓋後加鹽、胡椒粉調味即可。
特點：理氣補益，生津健脾，更具美容功效。
花生雞腳湯
配料： 雞腳10只（約200克），花生50克，黃酒5克，薑片、精鹽各3克，味精1克，雞油10克。
操作:：
1、將雞腳剪去爪尖，洗淨；花生公尺放入溫水中浸半小時，換清水洗淨。
2、鍋置火上，加入適量清水，用旺火煮沸，放入雞腳、花生公尺、黃酒、薑片，鍋加蓋，煮2小時，加精鹽、味精調好口味，再用文火燜煮一會兒，淋上雞油，即可食用。
特點：清淡可口。
營養價值:：
雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
花生 - 花生學名為落地花生，在民間稱為長生果，它屬豆科作物，素有「中國堅果」、「綠色牛奶」之稱
特色：此湯含蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、尼克酸、維生素c等。具有養血催乳、活血止血、強筋健骨的功效。
婦女產後食用，能促進乳汁分泌，有利子宮恢復，促進惡露排除，防止產後出血。
豬尾鳳爪香菇湯
配料：豬尾2只、鳳爪3只、香菇3朵、水6碗、鹽少許
操作：1、香菇泡軟、切半，鳳爪對切，備用。
2、豬尾切塊並氽燙。
3、將以上備妥之材料一起放入水中，並用大火煮滾再轉小火，約熬1小時，再加入少許鹽即可。
營養價值:：
豬尾 - 愛運動的肉都是高質量的肉。
雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
特色：豬尾和鳳爪皆含豐富的膠質，對**很有助益，如果只喝湯，也很不錯唷！
黃豆鳳爪湯
配料：雞爪10只，小排骨250克，水發黃豆50克，開水1500毫公升，姜3片，芫荽2克，鹽5克，味精3克，紅棗10顆。
操作：1、雞爪去趾甲，用少許鹽搓擦，洗淨。排骨斬塊，與雞爪一起焯水，洗淨。
2、砂鍋內放雞爪、小排骨、黃豆、紅棗、薑片、開水，用大火燒滾，轉用小火煨3小時，加鹽、味精、芫荽即成。
營養價值：
雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。
黃豆 - 黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似。
特色： 湯鮮，有祛風溼通絡功效。
烹製類泰式風味爪
配料: 雞爪250克，紅椒粒4克，檸檬1只，胡椒粉1克，味精3克，蔥、姜、蒜頭各5克，清水200克，鹽1.5克，香葉2克。
特色： 鹹香爽口，帶檸檬酸香味。頗具異國風味，夏天食用最佳。(haochi123.***)
操作:1、雞爪剪去雞爪尖後入沸水鍋焯水，撈出沖洗乾淨；另取鍋放入清水、蔥、姜煮沸，放入雞爪用小火燜15分鐘，酥後撈出，用淨水過涼後濾去水分。
2、紅椒粒用鹽醃漬一下；蒜頭拍碎；檸檬一切二，擠出汁。
3、鍋中入清水、鹽、味精、大蒜頭、檸檬汁、香葉、胡椒粉，煮沸，倒入盛器。涼後放入雞爪泡7~8小時，食用時，取出來改刀裝盤即可。
4樓：小小蔥素偶
和淡的茶葉水一起煮就ok
我煮的時候就是放一小把綠茶葉，和雞爪一起煮的，茶葉解油膩的~
或者你事先在茶葉水裡泡一會兒，再煮
5樓：匿名使用者
以上做法，確實能做到不油膩，但略有些清淡
不如在煮的時候放些黃酒和生薑，這樣油而不膩，口感更好
6樓：匿名使用者
我家的雞爪都是用糟醋浸泡的
我媽媽先把雞爪放在
開水裡燒熟
稍微放點回鹽就好了
然後熟了之後等答它自然冷掉
將糟醋放在乙個保鮮袋裡
然後把雞爪也放進去
半小時就可以吃了
很鮮的lz也可以把它放進冰箱
那還涼涼的
最適合夏天吃了
7樓：世玉齋主
油膩只是個片面的
那要看你吃什麼樣的口味兒？
其實上面說的都挺好的，
你喜歡什麼就按他們的做了，但是什麼樣的做法，雞爪都得用水氽一下
8樓：匿名使用者
三種辦法
一、用黃酒煮
二、煮完後用泡野山椒醃半小時
三、放上白胡椒碎同煮
9樓：匿名使用者
加些白醋和小蘇打和酒，泡一下下後的雞腳怎麼做都不覺得油膩哦！！
10樓：匿名使用者
你可以先將水燒開，把雞爪倒進去「冒」一下，把水和冒出的油倒掉，然後再放調料（花椒、大料）重新煮雞爪，這樣煮出來的雞爪不油膩。
11樓：匿名使用者
做成醬雞爪就不膩了，色澤醬紅，看了就有食慾呢
12樓：追逐γ夢想
先用黃酒煮，等煮透了把水換掉就ok了！
13樓：匿名使用者
用茶葉煮 用開水泡 ，完後 倒掉 再重新煮
14樓：匿名使用者
先用開水焯一下，再做
紅燒鳳爪的做法步驟圖，紅燒鳳爪怎麼做好吃
15樓：匿名使用者
用料鳳爪 1000克
薑片 3～抄4片
蔥結 1個bai
泡椒 2個
紅燒醬油 3～4勺
冰糖du 2勺
料酒 1勺
鹽 4克
紅燒鳳爪的做法
將鳳爪剪zhi去指甲dao，用清水浸泡1小時，冷水下鍋煮開滾5分鐘，撈出後用清水將表面油膩沖洗乾淨；
把鳳爪重新放入鍋裡加水齊平，放入薑片、蔥結和泡椒，燒開後加料酒、紅燒醬油和冰糖，再滾後轉中小火煮約半小時，收汁到濃稠即可。
小貼士如今，食品安全已令我們防不勝防，對任何生鮮食材首先採用清水浸泡，再仔細清洗的方法不失為一種安全措施；養成這個習慣，可以在沒有防範的情況下，有效減緩有害物質對人體造成的危害。
菜譜由原先的炒糖色改為不起油鍋不炒糖，直接加調料煮到湯汁濃稠、鳳爪軟糯，過程更簡單且沒有濺油、燙傷的風險；不過鳳爪比較容易煮酥，加上材料中的膠質和調料中的冰糖，如果火候控制不好很容易煮糊，所以要勤加照看，注意汁水減少起稠的變化；即使想要吃更酥軟的，適當多加水延長時間即可。
紅燒雞爪子雞翅中的做法步驟圖，怎麼做好吃
16樓：匿名使用者
食材雞爪子6只
雞翅中6個
海天紅燒醬油適量
大料「八角」1塊
乾辣椒2個
雞精適量步驟1
雞翅中用刀劃口，雞爪子剁開，蔥段，薑塊切好，一同放冷水鍋中煮，雞爪子雞翅8分熟就可以，放少許鹽。
2熱油鍋，放入大料跟乾辣椒，炸出香味放雞爪子翅中翻炒，變色後放入紅燒醬油，放入蔥花，炒至表面上色。
3添一小碗水，放鹽，雞精……大火收汁，千萬不要留湯，那樣就不好吃了，出鍋可根據自己喜歡放蒜末。
紅燒雞爪（鴨爪）的做法步驟圖，怎麼做好吃
17樓：扣
材料包菜300g，大蒜2瓣，乾辣椒2個，花椒1/2大勺（7.5ml），油2大勺（30ml），醬油1大勺（15ml）
做法包菜用手撕成大塊，去掉硬梗，洗淨
大蒜壓蓉，乾辣椒剪段
鍋裡加油，放入大蒜、乾辣椒、花椒，小火爆出香味開大火，加入洗淨的包菜，翻炒至斷生（約1-2分鐘）關火，淋入醬油，翻炒均勻後出鍋，即可
秘製紅燒雞爪，秘製紅燒雞爪怎樣做才好吃
18樓：再涼過人心
秘製紅燒雞爪
的做法步驟
秘製紅燒雞爪的做法**11. 準備好食材和各種香料。
秘製紅燒雞爪的做法**22. 雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）
秘製紅燒雞爪的做法**33. 鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。
秘製紅燒雞爪的做法**44. 把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
秘製紅燒雞爪的做法**55. 雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
秘製紅燒雞爪的做法**66. 煮開後，加一湯匙料酒。（一湯匙=15ml、一茶匙=5ml）
秘製紅燒雞爪的做法**77. 加入兩片姜。
秘製紅燒雞爪的做法**88. 加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
秘製紅燒雞爪的做法**99. 把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
秘製紅燒雞爪的做法**1010. 放入冰糖。
秘製紅燒雞爪的做法**1111. 加入半茶匙十三香。
秘製紅燒雞爪的做法**1212. 再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
做法，紅燒雞爪燉雞爪怎樣做才好吃的做法步驟
秘製紅燒雞爪的做法步驟 秘製紅燒雞爪的做法 11.準備好食材和各種香料。秘製紅燒雞爪的做法 22.雞爪沖洗乾淨後 秘製紅燒雞爪的做法 33.鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。秘製紅燒雞爪的做法 44.把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。秘製紅燒雞爪的做法 55.雞爪倒入鍋中，放清水大...
青豆燒雞爪的做法步驟圖，青豆燒雞爪怎麼做
材料素雞1個 切成幾何形 蓮藕3片 切成十字成12片 西蘭花少許 焯水滴 香菇片1 2 切幾片 胡蘿蔔5 8片 切成花型 蔥葉段少許 蒜泥少許 鹽少許 高湯少許或澱粉 好看養眼胃口大增 做法1 開鍋放入蒜泥 香菇片煸炒。2 香菇炒熟後 放入素雞 藕片 胡蘿蔔 西蘭花煸炒。3 鹽和高湯或水澱粉少許 按...
在家裡怎樣做紅燒雞爪,做法最簡單的紅燒雞爪怎麼做
紅燒雞爪做法 1 雞爪剪去指甲洗淨，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。2 薑片 蒜瓣 八角 乾辣椒段 蔥白 蔥綠準備好。3 熱鍋入油，油稍熱加入薑片 蒜瓣 八角爆香，轉中火加入乾辣椒段及雞爪炒一炒。4 加入生抽 老抽 一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。5 燒開後開蓋嚐嚐水的鹹淡，加鹽調節，...