1樓：一零啞劇
1：您的砂鍋可能燒製的時間不夠，燒瓷的火候差了，導致您在外部加熱時出現了溶解的問題，您可以理解為掉色！
2：您所謂的砂鍋可否是我們用的紫砂電子瓦鍋，如果是的話，果斷把您現在用的賣了，或是退貨！
3：我用自己的紫砂電子瓦鍋做了乙份魷魚、排骨燉山藥，未出現您所說的變成紅色！我的內膽也是土紅色的，未曾出現燉出紅湯的情況！
為什麼排骨湯燉出來的排骨肉是紅色的呢？
2樓：信必鑫服務平臺
排骨湯燉出來的排骨肉是紅色有兩種原因，具體如下所示：
1、排骨存在淤血或者是沒有沖洗乾淨、沒有煮熟，就容易發紅。
2、在排骨煮制的過程中參雜了某些紅色的物質，比如老抽、醬油、生鏽的鐵鍋。
山藥燉排骨湯為什麼會變黑
3樓：
摘要。您好，山藥燉排骨湯變黑這是因為山藥被空氣氧化了，這是正常的，只要是切開後短時間內食用，這樣不超過數小時，那麼是可以食用的。去皮的山藥在空氣中放置一段時間會變黑，是因為山藥在空氣中很易氧化，所以家裡吃山藥時去死後把它泡在水裡或者下水打個水抄就能避免其氧化變黑。
您好，山藥燉悉虛州排骨譽含湯變黑這是因為山藥被空氣氧化了，這是正常的，只要是切開後短時間內食用，這樣不超過數小時，那麼是可以食用的。去皮的山藥在空氣中放置一段時間會變黑，是因為山藥在空氣中很易氧化，所以家裡吃山藥時睜蔽去死後把它泡在水裡或者下水打個水抄就能避免其氧化變黑。
山藥氧化。山藥去皮以後，會野襲和空氣中的氧氣接觸，從而氧化發黑。去皮後的山藥需要儘快烹飪，不宜放置過久，這樣可以避免山藥氧化發黑。
山藥燉喊早湯時，可以用於製作山藥排骨湯、山藥肉片湯、茯苓山藥骨頭湯、山藥胡蘿蔔鄭脊雀湯以及山藥百合瘦肉湯等美食。
山藥發黑這是因為氧化而變色的，新鮮的山藥很容易跟空氣中的氧發生氧化作用，跟鐵、刀等金屬接觸的時候也容易產生褐化裂陵寬現象。如果不想山藥被氧化建議去皮後1.準備一碗清水裡面放些白醋，切好的山藥放在醋水裡就不會變黑了。
汪鎮2.放在熱水裡泡著肆亮，不僅可防止被氧化發黑，還能中和山藥中使人手發癢的生物鹼，減少用手抓時的過敏反應。山藥：
中醫認為性平、味甘、無毒。歸脾、肺、腎經。《本草綱目》記載：
山藥能「益腎氣，健脾氣，潤毛皮」。山藥有延緩衰老，美容養顏的功效。
山藥燉排骨裡面放了胡蘿蔔燉出來的藥為什麼有黑點？還能吃嗎。
山藥有黑點是正常的。
那是氧化的問題。
山藥發黑瞭如果沒有出現變質的情況一般可以吃，如果出現了變質發黴的情況，一般不可以吃。
不會是發黴了吧？
不會，是氧化的問題，氧化。
我是去婆婆家吃看她夾給孩子吃 我沒吃不知道有沒有變味。
別怕啊，山藥發黑是正常的。
空氣氧化的問題。
如果味道不對您家孩子也知道說的呀。
太小了不怎麼吃的出來 她也沒吃多少 老師婆婆他們會不會故意把壞的給孩子吃啊。
那肯定不會啊，畢竟是自己的學生和後輩，再說了都放在一起要是壞肯定都壞了，不可能就壞哪一點的。
山藥發黑真的很正常。
不過我喝過那湯倒是沒什麼問題。
對啊。不可能的，你放心吧。
發黴的山藥一煮會不會爛啊。
不會爛。發黴的山藥煮了也不會爛。
山藥燉排骨湯為什麼會變黑
4樓：
摘要。親！您好！
您所提出的問題作以下補充！山藥煮出來放置後變黑多是因為氧化反應而導致的，這種情況下是能服用的，但是山藥如果在沒有煮的時候就出現了黑斑，多考慮是山藥發黴而導致的，這種情況的山藥是不能繼續食用的。建議服用時諮詢醫生，由醫生根據實際情況進行判斷。
山藥，味甘，性平。歸脾、肺、腎經。具有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功效。
用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴等病症。另外，麩炒山藥能補脾健胃，用於脾虛食少，洩瀉便溏（糞便稀不成形），白帶過多等病症。<>
親，您好！很高興為您解答這個問題！山藥燉排骨湯為什麼會變黑：
山藥因為澱粉等含量比較高，改槐變黑是正常的 ，不影響食用。是因為你削皮以後，帆模是放的時間長了，它氧化了，有一層發黑，土豆和地瓜打皮以後也會這樣，嗯，核轎友不要緊的，不要扔掉，沒有害處。<>
親伍碧蘆！您好！您所提出的問題作以下補充！
山藥煮出來放置後變黑多是因為氧化反應而導致的，這種情況下是能服用的，但慧宴是山藥如果在沒有煮的時候就出現了黑斑，多考慮是山藥發黴而導致的，這種情況的山藥是不能繼續食用的。建議服用時諮詢醫生，由醫生根據實際情況進行判斷。山藥，味甘，性平。
歸脾、肺、腎經。具有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功效。用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精腔帶，帶下，尿頻，虛熱消渴等病症。
另外，麩炒山藥能補脾健胃，用於脾虛食少，洩瀉便溏（糞便稀不成形），白帶過多等病症。<>
親！您好！您所提出的問題作以下補充！
山藥上有黑斑不要著急，先判斷它是否變質有沒有黴菌。如果沒有那就是正常的，很多切開後的食物長時間暴露在空氣當中是會氧化的。而氧化的變現正是變色，所以不必太在意，只要確認沒有變味或者是出現明顯的變質跡象那麼就是可以正常加工食用的。
山藥待有陪遊一種特殊的酶，這種酶受熱確實會睜遲變黑。你可以先聞一下山藥塊有沒有異味，或者看一下山藥上有沒有傷口或者是蟲洞。如果沒有那蘆早銷就可以正常吃，不會對身體造成任何影響。
冬季喝湯可以最大程度吸收營養。<>
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