1樓：網友
叉燒酥要想做好吃，這些技巧要掌握，甜鹹口味一起的，我們提前把叉燒肉給弄好備用就行了。麵糰方面，低筋和高筋麵粉都需要一部分，高筋放一點就行，黃油白糖等，麵糰弄好以後，蓋上保鮮膜先醒發一段時間，不用跟咱蒸饅頭醒發一樣，最多也就30分鐘左右兄派，讓麵糰看起來不那麼硬而已。
做叉燒酥需要多準備一些黃油，建議多買一些放冰箱，隨時拿出來做點心吃，放入保鮮袋，教你乙個簡單的方法，用咱家的擀麵杖輕輕敲打成薄片，然後我們再將麵糰擀平，黃油放在麵糰的中間，捲起來就可以了，這樣是不是很簡單，就跟咱平時在家疊被子一樣，太好玩了，小朋友在家放暑假了，也可以參與進來，很好玩，體會到美食的樂趣，吃起來更有成就感。
第一次建議先上下對摺，再兩頭往中間對摺，正方形的樣子就可以放冰箱了，放冰箱之豎迅前放入保鮮膜包住，這樣反反覆覆要2-3次，不要著急。很多人嘗試了好多次都沒成功，原因是對摺冷藏次數不夠，最後做出來要麼很硬，要麼不起酥，這些都是失敗的例子。
這裡面用的是叉燒肉、裡脊肉各一半，調餡兒也很關鍵，蠔油生抽這倆不能缺少，然後鍋裡燒熱一部分油，將熱油快速倒進去攪拌均勻，並小火炒至軟爛就可以了，最後快出鍋之前，可以加水澱粉一起勾芡至濃稠，就可以使用了。
這個時候，我們開始做叉燒包，跟包餃子做麵包基本上一樣，南方的一般是長方形的造型，你也可以做跟榴蓮酥一樣的三角形狀，餘塵此看自己需求，可以多包點餡兒，反正是自己吃，對自己好點。烤箱的話，家庭用一般是220度左右，中層就行，烤10分鐘左右，然後中途準備一到兩個雞蛋液，用家裡的小刷子刷在上面，撒上白芝麻，再繼續烤6分鐘左右，美味的叉燒酥就出鍋了，你根本看不出來是自己烤的還是從外面買的，太好吃了。
2樓：折從冬
叉燒酥 英文名：叉燒酥。
做法：低粉100g，麥粉15g，高粉50g，酥油70g，糖10g，水適量合成麵糰，擀開按照同乙個方向疊被子4次後，冷藏2個小時~
拿出後室溫放置10分鐘，擀開薄皮，壓型後加入叉燒餡，對摺，輕按封口，不用全封嚴，刷蛋黃液，250度烤12分鐘左右。。。
拿出後放在烤架上冷卻，這個時候的叉燒酥都是很酥很酥的，放進密封盒後會稍軟~但是也很好吃耶~
叉燒餡：自制叉燒或者外面買的叉燒切粒伍亂，鍋裡爆香紅蔥頭，洋蔥末，加入叉燒粒炒香後加入糖1勺，水2碗，開後，小火慢慢熬製至叉燒軟爛，水基本收幹，加入少許生粉水收濃稠即可。。
做法】：低粉100g，麥粉15g，高粉50g，酥油70g，糖10g，水適量合成麵糰，擀開按照同乙個方向疊被子4次後，冷藏2個小時~
拿出後室溫仿橘卜放置10分鐘，擀開薄皮，壓型後加入叉燒餡，對摺，輕按封口，不用全封嚴，刷蛋黃液，250度烤12分鐘左右。。。
拿出後放在烤架上冷卻，這個時候的叉燒酥都是很酥很酥的，放進密封盒後會稍軟~但是也很好吃耶~
叉燒餡】：自制叉燒或者外面買的叉燒切粒，鍋裡爆香紅蔥頭，洋蔥末，加入叉燒粒炒香後加入糖1勺，水2碗，開後，小火慢慢熬製至叉燒軟爛，水基本收幹，加入少許生粉水收濃稠即可。。
ps】：叉燒本身夠鹹，不用加其他調味，如果味不夠可備穗以加入蠔油和醬油調味。。
3樓：白考的魚
叉燒酥的推薦做法？用料。
叉燒粒 適量。
蛋撻皮 5個。
雞蛋 1只。
芝麻 少許。
金牌叉燒酥(蛋撻皮版)的做法。
叉燒切粒後加適量叉燒汁拌勻，蛋撻皮室溫解凍，雞蛋液調好備用。金牌叉燒酥(蛋撻皮版)的做法 步驟1
蛋撻皮解凍至稍軟後，放入適量叉燒粒。金牌叉燒酥(蛋撻皮版)的做法 步驟2
像包餃子一樣把蛋撻皮對摺，捏緊邊沿。金牌叉燒酥(蛋撻皮版)的做法 步驟3
用叉子在蛋撻皮邊沿上輕輕按壓，這型蘆樣就保證餡兒不會漏，而且還會有好看的花紋哦。金牌叉燒酥(蛋撻皮版)的做法 步驟4
在叉燒酥表面刷上一層雞蛋液，再撒上芝麻做點綴。金牌叉燒酥(蛋撻皮版)的做法 步驟5
烤箱上下火200度烤10至15分鐘，新鮮熱辣的叉燒酥就出爐啦！金牌叉燒酥(蛋撻皮版)的做法 步驟6
烤出來的叉燒酥層次分明，酥得掉渣。一口咬下森散去，酥鬆的外皮和美味的叉燒餡讓人實在太滿足了！金牌叉燒酥(蛋撻皮版)的做法 步驟7
小貼士。1.叉燒餡的製作可參考之前的「蜜汁叉燒」菜譜，叉燒粒一定要加醬汁，這可是叉燒酥卜春帶的靈魂哦。
2.要控制好蛋撻皮的解凍程度，特別是在夏天，蛋撻皮軟化得很快，如果酥皮太軟就不好包了。 3.
除了叉燒酥，這個方子還可以用來製作榴蓮酥、蘋果派、紅豆派、香芋派等各種酥皮類點心。
4樓：喲好吃
菜系及功效：甜品/點心。
工藝：烤。秘製叉燒酥的製作材料：
主料：低筋麵粉500克，起酥油400克，糖100克，無皮前夾肉700克，蛋液適量。
調料：鹽，味精，生油各適量。
教您秘製叉燒酥怎麼做，如何做秘製叉燒酥才好吃。
1.低筋麵粉、起酥油製成酥皮。
2.無皮前夾肉用糖、調料醃製，入烤箱烤熟，稍冷，用橋搜搏絞肉機絞碎製成叉燒漏圓餡。
3.將酥皮切成大小均敏祥勻的長方形片，包入叉燒餡，捲起成長條形，刷蛋液，烤熟即可。
金牌叉燒酥的做法及製作方法詳細介紹。
叉燒酥的製作材料：
酥皮材料 (1)水皮：中筋麵粉 150公克 蛋 1個 水 170㏄ (2)油心：低筋麵粉 150公克 豬油 60公克 忌廉 240公克 內餡材料：
叉燒肉 240公克 叉燒醬 240公克。
叉燒酥的做法：
1)購買市售現成叉燒肉，將其切片再與叉燒醬拌勻，即為內餡。
2)將製作水皮的中筋麵粉與蛋、水混合均勻，用手揉到出筋備用。
3)把油心材料用手搓揉混合均勻。準備乙個托盤，上面鋪上吸油烤盤紙，把油心壓在烤盤上，大小為20×30公分的長方形，放入冰箱中冷藏10分鐘。取出後再把水皮鋪在油心上，壓平成一樣大小，然後再放入冰箱冷藏10分鐘。
4)烤盤拿出後，再把烤盤上的材料倒扣到平臺上，將兩邊的麵皮往**疊起成為三折後，用杆面棍杆平。再重複折起及杆平的動作3次，最後1次要將麵皮杆成1公分厚度，再分切成6×6公分大小的正方形備用。
5)取1張麵皮，中間放入作法(1)完成的餡料40公克，再往中間捏起成圓球狀，底部稍壓平，放入烤盤中，依序完成12個。上面再用刷子刷上蛋黃液，放入烤箱，用250℃烤約15分鐘即完成。
5樓：網友
名稱：叉燒酥。
食材做法：1、低粉100g，麥粉15g，高粉50g，酥油70g，糖10g，水適量合成麵糰，擀開按照同乙個方向疊被子4次後，冷藏2個裂鬥小時~
2、拿出後室溫放置10分鐘，擀開薄皮，壓型後加入叉燒餡大螞，對摺，輕按封口，不用全封嚴，刷蛋黃液，250度烤12分鐘左右。
3、叉燒餡：自制叉燒或者外面買的叉燒切粒，鍋裡爆香紅蔥頭，洋蔥末，加入叉燒粒炒香後加入糖1勺，水2碗肆仿磨，開後，小火慢慢熬製至叉燒軟爛，水基本收幹，加入少許生粉水收濃稠即可。
6樓：網友
麵粉450g
雞蛋 1個。
白砂糖25g黃油150g
豬油260g叉燒肉200g叉燒醬200g
白芝麻15g
1 叉燒肉切成較大丁，加入叉燒醬拌勻，成為叉燒餡料。雞蛋磕入碗中，取出1/2個蛋黃（刷表面用），其餘打散成蛋液。
2 將麵粉（250g）、蛋液、白砂糖、豬油（10g）混合，加入適量清水，攪拌均勻，揉到出筋，和成水油麵團。
3 將剩餘的麵粉（200g）、豬油（250g）、黃油混合，揉搓抓拌成團，成為油酥麵糰。
4 將和好的兩塊麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏10分鐘。
5 取出水油麵團，用擀麵杖擀成長方形面片，然後取出油酥團，將油酥團均勻地鋪在水油麵片上（四邊要留出1cm的距離）。
6 將面片向中間摺疊為3折，然後用擀麵杖輕輕擀薄；桐仿再摺疊為3折，再擀薄，然後切成6cm長、4cm寬的長方形麵皮。
7 取一張切好的派輪塌麵皮，包入適量叉燒餡。
8 捲起成長條形，兩邊壓緊，放入烤盤中。
9 依次將所有面皮都包好成叉燒酥生坯，用毛刷刷上塵圓蛋黃，撒上白芝麻。
10 將烤箱火力調至200℃，預熱後將烤盤移入烤箱，烤約15分鐘即可。
叉燒酥應該怎麼做？
7樓：匿名使用者
材料
派皮300公腔坦克，水35公克，蠔油2小匙，醬油1/4小匙，紅色5號色素少許，鹽1/4小匙，味精1/4小匙，太白粉30公克，水60公克，做法
1.)依檸檬伍如桐布丁派作法(1)將派皮面團作好，並分成200公克及150公克2份備用。
2.)將2份派皮分別杆開至與派盤相同大小，200公克的派皮鋪蓋於派盤上後以手整形使派皮與派盤貼合，另1份派皮留作上層派皮備用。
3.)餡料1煮滾，再加入調勻的餡料2一起煮滾後熄火。
4.)將叉燒肉切丁，加入作法(3)材料中拌勻，即為叉燒醬，稍涼後即可倒入鋪有派皮的模型中並將表面抹平。
5.)將上蓋派皮鋪蓋於上，除去模型橡激邊緣多餘的派皮，將邊緣的上下層派皮用手捏合。
6.)在表面刷上一層蛋汁，入烤箱以190℃烤約15∼20分鐘即可。
叉燒酥製作的的工藝流程
8樓：
你好親，做法：低粉100g，麥粉15g，高粉50g，酥油70g，糖10g，水適量合成麵糰，擀開按照同乙個方向疊被子4次後，冷藏2個小時~拿出後室溫放置10分鐘，擀開薄皮，壓型後加入叉燒餡，對摺，鬧唯輕按封口，不用全封嚴，刷液凳培蛋黃液，250度烤12分鐘左右。。。叉燒餡：
自制叉燒或者外面買的叉燒切粒，鍋裡爆香紅蔥頭，洋蔥末，加入叉燒粒炒香後加入糖1勺，水2碗粗閉，開後，小火慢慢熬製至叉燒軟爛，水基本收幹，加入少許生粉水收濃稠即可<>
叉燒酥製作的的工藝流程
9樓：
摘要。您好，叉燒酥製作，首先食材明細：
麵粉、豬肉、叉燒醬、雞蛋、芝麻、黃油、蜂蜜。
1.豬肉切成條，放入50g的叉燒醬，拌勻，醃製2個小時左右。
2.醃好的豬肉放在烤盤裡，入烤箱烤20分鐘，華氏400度。
3.烤豬肉的同時，把黃油軟化，可以藉助微波爐，30秒搞定。
4.加入一半面粉，攪拌。
5.攪成型，成油酥狀。
6.打乙個雞蛋，攪勻。
7.加入麵粉，少量水，攪拌。
8.揉成麵糰，醒一會。
9.這時烤箱的豬肉也烤好了，從烤箱中取出。
10.放置一會，以不燙手為宜，切成小塊。
11.加入少量蜂蜜，和30g叉燒醬，攪拌均勻。
12.把油酥和麵團分成大小相等的，同樣數量的小塊。
13.把小塊分別壓平，麵糰在下面，油酥在上面，放入冰箱冷凍10分鐘。
分鐘後，取出。
15.取其中的一塊，折三折。
16.拿擀麵杖擀平。
17.再折三折，擀平，反覆3次左右。
18.最後一次把麵糰擀成乙個正方形。
叉燒酥製作的的工藝流程。
您好，叉燒酥製作，首先食材明細：麵粉、豬肉、叉燒醬、雞蛋、芝麻、黃油、蜂蜜。1.
豬肉切成條，放入50g的叉燒醬，拌勻，醃製2個小時左右。2.醃好的豬肉放在烤盤裡，入烤箱烤20分鐘，華氏400度。
3.烤豬肉的同時，把黃油軟化，可以藉助微波爐，30秒搞定。4.
加入一半面粉，攪拌。5.攪成型，成油酥狀。
6.打乙個雞蛋，攪勻。7.
加入麵粉，少量水，攪拌。8.揉成麵糰，醒一會。
9.這時烤箱的豬肉也烤好了，從烤箱中取出。10.
放置一會，以不燙手為宜，切旦裂成小塊。11.加入少量蜂蜜，和30g叉燒醬，攪拌均勻。
12.把油酥和麵團分成大小相等的，同樣數量的小塊。13.
把小塊分別壓平，麵糰在下面，油酥在上面，放入冰箱冷凍10分鐘。分鐘後，取出。15.
取其中的一塊，折三折。16.拿擀麵杖擀平。
17.再折三折，擀平，反覆3次左右。18.
最後一次把面孫激團擀成乙個正方形。模凱閉。
19.包入豬肉餡，對角捏緊，捏成三角形，肉餡在底部。20.
每乙個都捏好後，仔輪放入烤橘拆盤，表面刷上蛋液。21.再撒上芝麻，放入烤箱，華氏400度烤20分鐘，中途可圓戚棗以翻一下，使之受熱均勻。
20分鐘後~出盤啦。
叉燒肉的做法
主料。豬前膀肉。1000g叉燒肉調味料。1袋。輔料。油。適量。蔥薑。適量。步驟。1.主要食材，豬前膀肉 叉燒肉調料。2.將肉切成6釐公尺長2釐公尺寬的長條，放入調味料醃製6小時以上。3.醃製好了撈出控乾，用七成熟的油炸透。4.在放入蔥薑 原汁小火煮至1小時即可。5.叉燒肉做好了。小貼士。炸製豬肉的時...
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螺旋酥酥的做法步驟圖，螺旋酥酥怎麼做好吃
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