1樓：岑志文全素
炸酥魚的做法步驟11.原料備用。
炸酥魚的做法步驟22.魚收拾乾淨，去魚鱗，內臟，魚腮清洗乾淨。
炸酥魚的做法步驟33.加入生薑末、蔥花、鹽、料酒醃入味。
炸酥魚的做法步驟44.醃好的魚，加入麵粉，生粉，雞蛋，生抽，花椒粉，五香粉。
炸酥魚的做法步驟55.攪拌均勻，使每一條都均勻的掛上麵糊。用筷子挑起，可以緩慢流動。（不用掛的太厚。）
炸酥魚的做法步驟66.油鍋燒熱到6-7分熱。下入拌好的魚。為了使不粘連，可以一條一條的放。
炸酥魚的做法步驟77.定型後，可以輕輕翻動一下，把粘連的撥開。（這時候魚還有點軟，不可用大力過度翻動，不然魚會散。）
炸酥魚的做法步驟88.炸到金黃，外皮變酥即可撈出瀝油。
2樓：鄲任謝鑫
材。主料。
小魚。1000g
植物油。1000g輔料。油。
適量。鹽。適量。料酒。
適量。麵粉。
適量。花椒粉。
適量。步驟。
1.把魚殺好，去頭，放鹽，料酒，花椒粉醃製一小時，這樣味道會好一點，2.醃好就放麵粉拌一下，3.
讓每條魚上都沾上麵粉就行啦，4.鍋裡放油燒熱，把拌好的魚用筷子夾著一塊一塊的放進去，這樣不容易沾在一起，5.等魚被炸的泛黃顏色就可以撈出來了，如果想炸的再酥一點，可以回下鍋，再重新炸兩分鐘撈出來，這樣就可以把魚刺嚼碎了吃掉，很營養的。
炸酥魚的做法
魚怎麼炸的酥脆 炸魚酥脆的做法
3樓：三夜見
1、主料：草魚1條。
2、輔料：麵粉40克、油適量、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、澱粉20克、鹽1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙、醬油1茶匙、雞精少許。
3、草魚去掉內臟洗淨，切塊放入盆內，加入鹽、料酒和醬油。
4、再加入花椒粉、胡椒粉。薑片切末和雞精放入攪拌均勻，用保鮮膜包起來，放入冰箱醃製一晚。
5、將醃製了一夜的魚塊拿出來，放入麵粉和澱粉攪勻。鍋內倒入油，燒熱至五六成熱時放入魚塊，過上十幾二十秒等魚塊定型後，再翻過來炸另一面，依次放入好多個炸。
6、魚塊炸到表面金黃撈起來稍微涼一會。繼續把油加熱至七八成熱，再次放入魚塊進行第二次復炸。經過復炸後的魚塊非常酥脆。
炸酥魚的做法，炸酥魚怎麼做好吃，炸酥魚的家常
4樓：阿政農村美食
這個炸的酥酥的特別香，魚和雞蛋麵粉和在一起，下鍋炸成金黃色。
5樓：冬顏說美食
乾炸小酥魚的訣竅，教你掌握這幾招，炸什麼魚都酥脆還美味。
炸酥魚怎麼做？
6樓：臭的豆的腐
【美食雜誌】2023年3期文章，編者按：華夏飲食，源遠流長，骨酥魚尤為奇葩，但歷史悠久，多不為人知，加上假冒偽劣，良莠不齊，也毀了骨酥魚不少好名聲，好好的骨酥美味，大家也做不出好味道來，以為是自己手藝不行，其實是做法有誤。
酥魚的正宗做法：
主料：鮮鯉魚25條 輔料：蔥段、薑塊、大蒜、花椒、大料、醬油50克、料酒50克、九層塔5克、白糖、核心料1袋、小公尺水5000克 器具：
磁州窯酥魚專用大砂鍋（一鍋能做20多條魚，用這個鍋做酥魚，風味額外的好） 製作：鍋底鋪竹片若干。接著放入輔料，料上邊放魚，然後把砂鍋置於爐火上，大火"料窨"，這是魚好吃不好吃的關鍵，然後加入優質小公尺水，水要超過最上層魚。
鍋內魚湯沸騰後，把火勁調小，火勁大小以鍋內魚湯微滾而不沸騰為佳。大約3到6個小時魚即可以出鍋。 特點：
骨酥刺爛，魚形完整，營養滋補，老少皆宜。根據此基本做法，結合各地風味，可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等風味。
注意事項：1、鍋內湯少時，要加適量溫熱水，切勿加涼水。2、鍋從火上端下後，停上10幾分鐘再動魚。3、吃完魚，魚湯千萬不要扔掉，下次做魚備用，即可省作料，做出的魚也更好吃。
如果不做魚了，把聖旨骨酥魚湯按1：5比例兌水燒開，風味營養，邯鄲民間有"冬吃蘿蔔夏吃姜，不如聖旨酥魚湯"的美譽。酥魚的正宗做法就是聖旨骨酥魚的做法，河北邯鄲是酥魚的發源地，聖旨骨酥魚是中國的「酥魚之祖」。
7樓：薄荷**專家
主料： 青魚 800克。
輔料： 玉蘭片 10克 雞蛋 100克 木耳(水發) 25克 小麥麵粉 35克。
調料： 鹽 4克 醬油 20克 白砂糖 8克 黃酒 15克 姜 10克 味精 3克 胡椒粉 2克 小蔥 10克 植物油 100克 醋 8克 各適量。
炸酥魚的做法：
1. 將青魚宰殺治淨，片取其肉剁成 釐公尺長、 釐公尺寬、 釐公尺厚的長條，洗淨瀝乾，盛盤內；
2. 魚肉內加精鹽、黃酒醃漬5 分鐘；
3. 雞蛋磕入碗內，加麵粉、澱粉、攪拌成全蛋糊；
4. 將醃漬好的魚塊，倒入蛋糊中沾糊上漿；
5. 黑木耳去雜質洗淨；
6. 玉蘭片用水泡發，洗淨切片；
7. 炒鍋內倒入植物油，置在旺火上燒至7 成熱，將魚逐塊下鍋炸至外酥內嫩，色澤金黃時撈出，整齊地擺在碗中；
8. 用雞湯100毫公升、醬油、白糖、味精、蔥、姜調成滷汁；
9. 將滷汁淋入炸好的魚塊碗內，上籠蒸半小時取出，翻扣入盤；
10. 炒鍋下底油燒熱，放入蔥、姜、木耳、玉蘭片烹炒，然後下雞湯100毫公升，將蒸魚原汁倒入鍋內，加白糖、醬油、醋，同燒；
11. 待燒沸後即用溼澱粉調稀勾芡，芡汁稠濃後，淋入香油，然後起鍋澆在魚的上面，撒上胡椒粉即成。
8樓：匿名使用者
酥魚的前世今生：
酥魚，也稱骨酥魚，起源於骨酥魚之鄉邯鄲趙家，魏晉時期由民間傳入宮中，北宋初年被太祖趙匡胤（河北人）版旨御封，從此尊稱「聖旨骨酥魚」。 聖旨骨酥魚是中國的酥魚之祖、是中國的酥魚之源，代表著中國最正宗的酥魚原味技術。做人，做人上人；吃魚，吃聖旨骨酥魚，體現的就是聖旨骨酥魚作為「骨酥魚祖」的尊崇地位。
一條魚能叫聖旨，並被國家批准註冊，可見聖旨骨酥魚底蘊之厚重。2023年，毛，主，席視察邯鄲時偶爾品嚐後，讚不絕口，在2023年中日恢復邦交正常化的慶祝晚宴上，聖旨骨酥魚又位列國宴！！！
9樓：阿政農村美食
魚切好裹上麵粉，下鍋炸到兩面金黃。
10樓：超超
小魚洗乾淨 薑蒜醃製十分鐘，加一勺麵粉下鍋炸到兩面金黃出鍋。
炸酥魚的家常做法大全怎麼做好吃**
11樓：匿名使用者
魚醃製好，就可以油炸了。
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食材明細 銀魚抄適量襲 雞蛋清適量 溼澱粉bai 適量麵粉 適量花椒鹽 適量食用 du油適量 魚香口味zhi炸工藝 廿分鐘耗時 簡單難度dao 炸銀魚的做法步驟 炸銀魚的做法步驟 1 1將銀魚洗淨，放料酒 鹽醃10分鐘。炸銀魚的做法步驟 2 2雞蛋清打成泡沫狀，加入溼澱粉攪勻。炸銀魚的做法步驟 3 ...
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1 1小銀魚洗淨瀝乾水分。2 2玉公尺粉和麵粉按1 1的比例調成糊漿。3 3小銀魚裹上糊漿，下油鍋炸熟即可。美食背後的故事 小銀魚無刺，給小朋友和老人家吃都很適合 小貼士 糊漿不能太稀不然會掛不住銀魚。小蝦的做法，酥炸小蝦怎麼做好吃，酥炸小蝦的家常做法 鮮活小蝦250克抄 麵粉20克 黃酒15 ml...
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酥炸魷魚 原料 魷魚須250克 雞蛋50克。清酒10克 味啉2克 美極鮮雞粉3克 天婦羅粉20克 色拉油1千克 實耗50克 鮮茄辣椒醬20克。操作 1 將魷魚須洗淨，切成8釐公尺長的段，放入用清酒 味啉 美極鮮雞粉調成的醃汁中浸泡3 4小時 2 將泡製好的魷魚須瀝乾汁，外面裹上用天婦羅粉加入雞蛋黃調...