1樓：匿名使用者
用料 洋蔥 乙個。
牛蒡 兩根（無嚴格限制）
雞蛋 乙隻。
澱粉 醋 幾滴。
鹽 少量 水 少量。
油 適量 酥炸牛蒡配洋蔥圈的做法。
1、將牛蒡洗淨（無須去皮）、洋蔥剝去外層的乾皮。
2、牛蒡切條後，放入清水中，在水中滴幾滴醋，以防氧化。洋蔥切成半釐公尺厚的圓。
3、蛋液中加入澱粉和少量的水和少量的鹽，攪拌成麵糊，粘稠程度以能輕易將牛蒡和洋蔥圈掛糊為準。
4、鍋中倒入油炸食物分量的油，待油熱後，保持在中火，大約160度，將牛蒡、洋蔥圈放入油鍋。等到逐漸變焦黃時撈出。
5、按著自我喜好的口味，撒上鹽、黑胡椒或者以番茄醬來伴食都是不錯的選擇。
小貼士。1.牛蒡和洋蔥有甜味，不需另外加糖便有甘甜酥爽的口感。
2.如此吃法，將原先不易接受的牛蒡的腥味就此掩埋，只剩香甜。雖然好吃，但考慮到是油炸食物對健康不利，淺嘗輒止最好。
3.牛蒡的營養之前也有介紹過的，主張有事沒事都能吃點，食時不要去皮，牛蒡的營養和香味就在這皮肉之間，其獨特香甜來自一種叫菊澱粉的碳水化合物及精氨酸，能補充體力防老化。
4.如有嫌棄牛蒡的澀味和土味，可將牛蒡清洗乾淨後不必削皮，放進稀釋過的醋水裡浸泡，同時能防止牛蒡變黑，只要在用前撈起瀝乾就是了。
2樓：帶檔滑行
酥炸牛蒡。食材用料。
(兩根)牛蒡 (適量)玉公尺澱粉。
(一捏)食鹽 (有無均可)番茄醬。
做法與步驟。
第一步驟。牛蒡去皮切絲。
第二步驟。泡在鹽水裡防止變黑。
第三步驟。瀝出，蘸幹水分（一定要蘸幹），撒兩三匙玉公尺澱粉抓勻。
第四步驟。油鍋燒熱，每次放入牛蒡不可過多，放入後打散，炸至金黃或淺黃色撈出。
第五步驟。撒鹽花或佐番茄醬食用。
3樓：匿名使用者
材料。牛蒡2根，油足夠油炸的量，胡椒粉適量，鹽適量。
做法。1、牛蒡以刀背刮去外皮洗淨，用刨片器將牛蒡刨片狀旁邊準備一碗水，牛蒡片泡在水中防氧化。
2、起一油鍋，中火約150度牛蒡稍微瀝乾水分，依序下鍋炸稍微變色就可以起鍋瀝乾油份。
3、灑上胡椒鹽就可以上桌。
4樓：我叫蕭笑
1.牛蒡、胡蘿蔔洗淨擦乾水分，胡蘿蔔去皮切絲，牛蒡以刀背部分刮去外皮，削絲後泡瀝乾水分；一併放入鋼盆加少許的幹麵粉混合拌勻。
2.將所有材料b拌勻成粉漿，倒入作法1中，撒上芝麻拌勻，放置鍋鏟上備用。
3.熱鍋，放入花生油、香油、沙拉油中火燒熱至170℃左右，將作法2的鍋鏟輕輕放入，待定型後使用另一鍋鏟鏟入油鍋中，炸至兩面呈金黃酥脆撈起瀝乾油份即可。
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