1樓：科仔又要補
今天我就用我做的麵包為例，來說下這個麵包的配方，我今天做的是300克的麵粉的用量，如果想做更多或者更少量的麵包，就按照比例折算就可以了，保你成功。
豆沙餡麵包】
材料：麵包粉或普通高筋粉300克，全蛋液75克，牛奶125克，玉公尺橘兆油30克，糖40克，鹽3克，酵母3克。豆沙餡適量陪伍灶。
做法：1、我用麵包機和麵，如果手揉就是多用點時間，費點力氣，一樣的。麵包桶內先放入全蛋液75克，牛奶125克，玉公尺蘆扮油30克，對角線放入糖和鹽。
2、最後篩入麵包粉，放入酵母，啟動麵包機的發麵程式。麵包機的發麵程式是和麵半小時後餳發1小時。半小時足夠把麵糰揉得光滑，但如果追求手套膜還得再揉10分鐘，我大都不會管它出不出手套膜的，這樣做的麵包已經很好吃了。
3、經過90分鐘，麵糰發酵成功，表面非常光滑。
4、取出麵糰排氣鬆弛5分鐘。
5、再把麵糰分成9個均勻的小劑子。如果不用包餡什麼的現在就可以在二次發酵了，我包了豆沙餡。
6、把每個小麵包劑子直接用手掌壓扁，包入提前做好的豆沙餡。豆沙餡是我自己炒的，下面小貼士裡我來說下做法。
7、包好豆沙餡收口，直接擺放在烤盤裡，密封好，二次發酵。
8、麵包生胚二次發酵至大約2倍大，在塗上一層全蛋液，撒上點芝麻即可烘烤。烤箱中層，上下火170度，20分鐘，中間注意觀色加蓋錫紙。
小貼士：麵包經過二次發酵，組織會更加彭鬆暄軟，所以推薦二次發酵做，如果趕時間，也可以用一次發酵法，就是和好面不發酵，整形後再進行發酵烤制。
二次麵包發酵好後，麵包生胚上面塗的雞蛋液裡面加一點點水攪拌均勻後刷麵包，這樣烤出來的麵包表面發亮，很好看。
烤箱時間根據自家烤箱的脾氣設定，因為不同的品牌溫度有差異。
如果喜歡吃蒸麵包，就整形後放入合適的模具裡，二次餳發後，用保鮮膜蓋好，根據面劑子大小，蒸40分鐘左右，斷火燜5分鐘開鍋即可。用電飯煲做，就把電飯煲裡面刷油，擺入生胚，二次發酵後，按動煮飯鍵，保溫後再按動一次完成即可。
最後我說下豆沙餡，喜歡吃豆沙餡的小夥伴還是自己炒吧，乾淨又好吃。把紅小豆用壓力鍋煮熟，泡過一夜的豆子加和它一平的水，沒泡過的豆子加5倍的水。煮好的豆子要軟爛，放入炒鍋，加糖，小火加熱，一邊炒一邊碾碎，等把豆子和糖炒均勻幾年後加入玉公尺油炒勻，達到自己想要的乾溼度就可以了。
蒸包餡料配方大全竅門
2樓：丨稚子
蒸包餡料的配方有很多種，以下是一些常見的竅門和配方：
1. 豬肉大蔥餡：將豬肉剁成肉末，加入切碎的大蔥、薑末、鹽、雞精、料酒和生抽，攪拌均勻即可。
2. 豬肉韭菜餡：將豬肉剁成肉末，加入切鬥正碎的韭菜、薑末、鹽、雞精、料酒和生抽，攪拌均勻即可。
3. 雞肉餡：將雞肉剁成肉末，灶銷告加入切碎的蔥姜、鹽、雞精、料酒和生抽，攪拌均勻即可。
4. 火腿雞蛋餡：將火腿和雞蛋切成小丁，加入豬肉末、鹽、雞精、料酒和生抽，攪拌均勻即可。
5. 蝦仁豬肉餡：將蝦仁和隱明豬肉剁成肉末，加入切碎的蔥姜、鹽、雞精、料酒和生抽，攪拌均勻即可。
竅門：1. 餡料的水分要適中，過於乾燥或過於溼潤都會影響口感。
2. 餡料中加入適量的澱粉或麵粉可以增加餡料的粘性和口感。
3. 餡料中加入一些調味料可以提公升餡料的味道，但要注意不要加入過多，以免影響口感。
4. 餡料中的蔥姜要切碎，以免影響包子的口感。
5. 包子皮要揉得充分，以免包子皮過薄或過厚。
3樓：撕帶橙
七分瘦，三分伏擾纖肥)切丁，大醬(不用放鹽，鹹味夠了)油，一勺香油，味精，切些蔥薑末一起拌勻。
菜肉不急著混李旦合，等包的時候再混合，因為肉裡放的是大醬，不是鹽，所以混合後也不會出太多水(混合的時候加了些香缺仿菜。
蒸麵包餡料有哪些
4樓：那個妞給爺笑
主料：高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、雞蛋1個、奶粉15g、豬肉餡100g
輔料：黃油30g、鹽4g、酵母5g、白糖40g、水130g步驟。1.除黃油和肉餡外所有食材放麵包機，進行和麵程式。
2.和15分鐘暫停，檢查麵糰，這時可以拉出薄易破的膜。
3.加入黃油，接著完成和麵程式後進行一次發酵。
4.麵糰發至兩倍大，手指粘麵粉捅下去不**即發酵成功。
5.準備好肉餡。
6.把麵糰排氣後分成8等份，取其中乙份擀成橢圓的長條。
7.鋪上肉餡。
8.自下而上捲起，依次做好全部。
9.蓋保鮮膜進烤箱二次發酵。
10.發酵完成後涮上一層蛋液，撒一些椰蓉。
11.烤箱180度預熱，上下火，置中上層烤20分鐘。
5樓：帳號已登出
豆沙，椰蓉，肉鬆，奶酥，卡士達，只要用心很多東西都可以自己調出美味的餡。
蒸包子的調餡方法 蒸包子怎樣調餡
6樓：陽光生活
1、最b簡單的就把餡料凍在一起再包。在調肉餡的時候分次加水或者高湯，攪拌均勻後，放入冰箱冷凍一下。然後拿出來切碎用作餡料包包子，等蒸熟後，就是鮮嫩多汁的包子了。
2、肉餡的鮮嫩多汁，主要取決於含水量和脂肪含量。因此，肉餡要選擇正規店賣的鮮肉，肥瘦比例一般是4比6，油多包子餡才會香。如果瘦肉多，調餡時需要先打入乙個雞蛋或者一些清水（高湯），但要注意，水要分次新增，往乙個方向攪動，直至起勁。
另外在肉餡中要先加入少量鹽，這樣可以增加餡料的持水性。
3、機器攪打肉餡比手動制陷轉速要快，攪拌更加有力，可以打進更多鮮湯或水份，這樣的包子吃起來才更加鮮嫩多汁。在其它因素相同的情況下，用機器攪拌餡料1斤肉餡可以攪打進半斤甚至更多的水分。
4、製作包子時加入一些皮凍，蒸熟後皮凍熬化，裡面帶湯汁，吃的時候先開窗，再喝湯，簡直是人間美味。
蒸餃餡料配方
7樓：藤原彌
1.開始包餡之前，將大白菜末、香蔥末倒入醃製過的肉末中，順同一方向混合拌勻；案臺上撒上手粉，將麵糰搓成長條狀，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形；用擀麵仗將小劑擀成圓形面片(邊沿薄中間厚些)備用；
2.將餃子皮包入調製好的餡料，捏緊封口，餡要多放，餡料飽滿的蒸餃才夠好吃；依次將所有的餃子包好；
3.蒸鍋坐水煮開，蒸格內鋪墊屜布或棒棒襖（玉公尺皮），將蒸餃相隔一定間距依次擺入，大火蒸制8分鐘左右即可（如果純素餡餃子時間可以控制更短）。
1、後臀尖用刀剁細，大白菜洗淨後切成碎末，在白菜中撒上3克鹽輕輕拌勻，醃製5分鐘後白菜會出水，擠出水分備用；
2、將豬肉末沿著同乙個方向攪打上勁，肉餡出筋後將白菜水份3-4次加入，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分；
3、在攪打好的肉餡中加入鹽、白糖、香油拌勻，然後再放入白菜末拌勻即成餃子餡；
4、將餡料包在餃子皮中，四周沾上少許清水捏緊。蒸鍋中加入水燒開，在蒸屜上抹上少許油，放入餃子大火蒸8-10分鐘，直到用手觸控餃子皮不會粘手即可。1.將豬肉剁成肉餡。
2.加薑末，鹽，料酒，胡椒粉，老抽，生抽攪拌均勻。
3.加入一勺麻油拌勻。
4.蝦皮洗淨，剁碎。
5.將蝦皮末和香蔥末加入肉餡中拌勻。
6.將圓白菜葉掰開，洗淨。7.圓白菜切碎，用鹽醃製出水。
8.圓白菜末加入肉餡中，再加一勺麻油，攪拌均勻。
9.餃子皮包入適量的肉餡。
10.在餃子皮開端向內折，捏緊。
11.然後左右分別往裡面捏，一邊一下。
12.最後在尾端捏緊。
13.依次包好所有的餃子。
14.將餃子碼入蒸籠，大火蒸20分鐘。
15.蒸好的餃子，沾醋汁就可以。
蒸餃餡料的做法大全
8樓：阿肆聊生活
蒸餃餡料的做法如下：主料：麵粉500克、韭菜500克、豆腐250克。
輔料：雞精少許、花生油少許、鹽少許。
步驟：1、麵粉加入水和成軟硬適中的麵糰。
2、韭菜摘洗乾淨，控幹水凳數掘分。
3、把韭菜切碎，豆腐切丁，一起放入盆中，加入花生油拌勻，再加入鹽，雞精拌勻，餡料即成。
4、麵糰揪成比包餃子棗核稍微大一些的小劑子，擀成薄薄的皮。
5、拿乙個皮，把餡料放上。
6、用手順這邊捏緊，蒸餃就做好了。
7、冷水上鍋，開鍋後大火蒸10分鐘，畢轎熟透即可出鍋。
肉湯圓的做法大全有哪些,肉湯圓餡料做法大全
南瓜鮮肉湯圓 材料 蒸熟南瓜泥 200g 梅花絞肉 半斤 糯公尺粉 500g 玉公尺粉 100g 蛋白 一顆 水 100g 蝦油 少許 香油 少許 做法南瓜一塊約200克，切片蒸熟壓成泥 糯公尺粉500克 100克玉公尺粉 少許水，加入南瓜泥揉成粉團，水一點一點加，勿一次太多，揉至不會沾鍋沾手即可 ...
蒸包子時水蒸氣往麵包上掉怎麼辦，用蒸鍋蒸包子蓋子上老是有蒸氣水往底下掉，怎麼解決？
兩個辦法 1，如果是用飯鍋蒸少量包子，則在大火燒開水放入包子蓋好鍋蓋之後，一定保持足夠大的火力 有足量的100度蒸汽使鍋蓋也接近100度，這樣，水蒸氣就不會在鍋蓋上遇冷凝結成水滴下來。2，如果是大量的用蒸籠蒸，層數多，難免蓋上就有水。但是蓋子周圍的水都順著周圍的弧線流走了，只有頂部平坦處的水流不走，...
糯公尺餈的餡料可以包年糕進去嗎,糯公尺餈可以包什麼餡料糯公尺餈怎麼包不粘手
okokokokokokokookokokokokokokok當然行，你要看是什麼味的 糯公尺餈可以包什麼餡料 糯公尺餈怎麼包不粘手 炒孰的芝麻和花生及白糖，豆沙餡也好吃。可以用小火炒香的糯公尺粉撒手上就不粘手了。糯公尺餈可以包很多種陷，比如豆沙 五仁 糖等等，面不要太稀，也可以手心摸點油就不會粘手...