牛肉怎麼買到嫩的？牛肉特別嫩是假的嗎？

牛肉特別嫩是假的嗎？

1樓：生活暢談者

是。假牛肉通常都格外的嫩，連平時最難嚼的牛肉筋都很嫩，還略帶彈性，牛肉味道比較淡，類似於午餐肉的口感，真牛肉因為纖維比較粗，吃起來會有點硬，而且有牛肉固有的腥羶味，牛肉筋很難嚼。

牛肉特別嫩是假的嗎？

2樓：

摘要。您好~親·<>

不是假的，是非常好的級別牛肉，煎出來是很嫩的，如果是普通牛肉的話，很嫩的話，一定是加了一些嫩肉粉，才會達到很嫩的程度，但是不好吃。

牛肉特別嫩是假的嗎？

您好~親·<>

不是假的，是非常好的級或擾孫別牛肉，煎出來是很嫩的，如果是普通牛肉的話，很嫩的話，衫鏈一定是加了一些嫩肉粉，才會達到很嫩的程度，但是李嫌不好吃。

相關資料：親·牛肉的顏色是受年山戚齡、屠宰加工的衛生狀況、儲藏加工條件、肌逗戚陵肉部位、在空氣中暴露的時間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。

牛年齡越大顏色越深，從仔跡淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發生變化。當新鮮肉置於空氣中開始是鮮紅，約30分鐘後肉色會加深，變成紫色，隨著時間延長肉色會再變得發褐，這種變化在短時間內還會逆轉，即肉色還會變紅。

但若時間太長，肉表面變質，肉色就會變褐。

3樓：小潔潔

其實對於我們來說的話爛伍咐，買純牛肉最好是選擇沒有一點金的那種，它就是很嫩的，而且它的紋橘衫路很好看。有一點帶血紅色的那種牛肉，他會口感更好。飢純。

牛肉嫩需要選什麼樣的牛肉？

4樓：多多不會攢錢

牛裡脊、牛小排。小黃瓜條。

小黃瓜條。肉質細嫩，纖維細密。

又稱鯉魚管，位於牛後腿股外讓攜側，主要由半腱肌困銀肌肉組成，肉塊形如管狀，是少數可以生食的部位，主要用於炒制。

牛裡脊。脂肪含量低，鮮嫩多汁。

牛背部是一處巨大的寶藏，可利用的牛肉分得很細。牛裡脊指的是前腰這部分牛肉，位於牛腰部內側，還包括牛脊柱的一部分，屬於牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是運動量最少、口感最嫩的部位。

牛小排。口感細嫩，油脂分佈均勻。

牛小排是從肋排延伸過來的部位，骨頭與肉中間有一層脂肪，更容易分開骨肉，常被用於烤、煎。

拓展資料：牛肉不宜燻、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝臟生物鐘。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。

中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。

辨別方法：一看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能坦尺伏堅持得更久。

怎麼買熟牛肉

5樓：網友

上的熟牛肉挺多，要買到好一點的酥牛肉小，首先要聞聞一下它的味道，還有看他的顏色啊，是不是新鮮牛肉煮出來的？等等吧，這樣也時間長了會有經驗。

6樓：網友

真牛肉表面會有一絲絲橫紋，像線條一樣密密麻麻的長在牛肉裡，非常清晰，這是真牛肉最直接的特別，在牛肉生長的過程中，這些粗橫紋就一直存在，咬在嘴裡特別勁道。真正的好牛肉用手摸時，會有油膩的感覺。但劣質牛肉表面很光滑，沒有油膩感。