1樓：炎仌王
材料。馬鈴薯 4-5顆，中筋麵粉 少許，白胡椒鹽 少許，紅辣椒(或幹辣椒) 1條，蔥 1根，胡蘿蔔絲 少許，香油 少許，蒜泥 少許，糖 少許，醋 少許，醬油 少許，香油 少許，開水 少許。
做法。1、將馬鈴薯和胡蘿差衝掘卜刨成絲，蔥切蔥花，辣椒去籽後切成切碎。馬鈴薯切絲後可以泡水把多餘澱粉洗掉，記得要瀝乾。
2、瀝乾的馬鈴薯絲+胡蘿蔔絲+蔥花+白胡椒鹽+辣椒絲+鹽+一匙香油+面判虛粉，放在大碗裡全部拌勻，讓每根馬鈴薯都沾上面粉，如果太乾可以加一點點水。
3、不沾鍋熱油鍋，將那一坨拌好的馬鈴虛核薯絲團鋪平，用鍋鏟塑形成圓型煎餅狀。轉中小火，蓋鍋蓋，煎4-5分鐘到底下那面呈現金黃焦脆狀。確定成型後，直接甩鍋翻面 (這步很考驗甩鍋技術，因為餅較大用鍋鏟翻容易破掉，訣竅就是拋高一點。
4、翻面後一樣蓋鍋蓋，中小火煎4-5分鐘至金黃焦脆即可。趁熱切成塊就能上桌囉~
5、沾醬可以自己調蒜泥沾醬： 將材料依個人口味調勻後即可。也可以另外用辣椒醬或其他喜歡的沾醬！
2樓：互信互助互愛
配料：土豆2個 、 麵粉10克 、 蒜2瓣、紅尖椒2個、細香蔥1根、香菜1棵、食鹽3克、雞精少許、辣椒粉1克。
烹飪步驟：1.土豆去皮、擦成絲，蒜、紅尖椒切碎，香菜、小蔥切段。
2.土豆絲用清水浸泡15分鐘，以便洗去澱粉。
3.土豆絲撈出，用廚房紙吸乾水分。
4.去除表面水分的土豆絲放入碗中，橘早碼加入適量麵粉。
5.再加入適量的雞精和鹽。
6.用手充分抓勻，使土豆絲均勻包裹薄薄一層面粉即可。
7.土豆絲放入盤中，鍋中加水，燒開後放入土豆絲，大火蒸熟(約10分鐘左右)
8.蒸熟的土豆絲放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌勻。
9.最後撒上適量香菜和小蔥裝飾即可。
烹飪小貼士：
土豆絲先用清水浸泡睜孝、洗去澱粉，以便後續操作。
土豆絲要用廚房紙充分吸圓哪除表面水分，否則放入麵粉容易糊。
麵粉不要放入太多，使土豆絲均勻包裹薄薄一層即可。
蒸制的時間作為參考，根據土豆的用量和火力大小調整。
3樓：網友
洋芋擦擦，陝北的特色小吃之一。洋芋就是土豆，擦擦是一種工具，是用來擦土豆絲的。陝北是黃土高衡盯原的中心地區，這裡的地貌多是黃土塬、梁、峁、溝、塬，在糧食匱乏的年代，這片地區只有土豆生長旺盛，於是人們便盯上了土豆。
準備需要的食材：土豆3顆，線辣椒，胡蘿蔔，大蔥，生薑。鹽，雞精，味精，生抽。
步驟一：土豆去皮洗淨，然後用擦絲器，擦成細絲。裝入盆中，加入適量麵粉。
將麵粉拌勻，使麵粉完全裹在土豆絲上面（土豆絲如果太乾，則可以灑少許水拌一下）步驟二：將拌好的土豆絲放在篦子叢昌上面，篦子上面必須放上蒸布，防止沾連。準備切菜，胡蘿蔔絲，線辣椒切絲，蔥蒜切小丁。
步驟三：然後蓋上鍋蓋蒸約6分鐘左右，土豆絲蒸成7成熟後即可取出，涼卻一下，用筷子抖散。
步驟四：起鍋倒油，下入蔥末爆香，下入胡蘿蔔，線辣椒，加入鹽，雞精，生抽，倒入土豆絲翻炒一下。
步驟五：最後加入味精，灑上蒜末後即可出鍋。調入辣椒油，就這菜更加美味啦。
好吃又簡單的洋芋擦擦，味道非常的滲攔扒棒呢，喜歡吃洋芋的朋友，趕緊試試怎麼製作吧。洋芋製作簡單又好吃，這道菜非常適合午餐食用哦。
4樓：將軍本色
洋芋擦擦做法有很多，掌握其中的竅門才能好吃：
1、做洋芋擦擦時，洋芋片一定要夠薄，太厚吃起來就不夠軟。
2、泡過的洋芋片水分要瀝乾，保證洋芋片是潮溼的，但容器裡不應有多餘水分。
3、洋芋擦擦在上鍋蒸之前整個應該是乾爽分散狀的，如果坨成一團，說明水分過多，應適量再加入麵粉然後攪拌均勻。
4、洋芋片沾上面粉後，蒸的時間一定要夠長，一般家裡做，根據量的多少至少得20分鐘以上才行。
5、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放涼，否則容易粘鍋！
6、洋芋擦擦比較吃油，炒制的時候要適當多放一些油。
吃法。拌著吃。
西紅柿，韭菜，芹菜，青椒，切丁切碎，鍋內到入清油，將切好的東西到入暴炒，放鄭衡入調料，就做成了調味醬，盛一碗洋芋叉叉，灑上做好的醬，高叢謹蒜泥，醋，辣椒油(視口味而定)哈好香。
炒著吃。鍋內到入清油，西紅柿，韭菜，芹菜，青椒，切丁戚基，炒熟後將蒸好的洋芋叉叉倒入鍋內，炒勻後起鍋。
兩種吃法做起來差不多，吃起來就不一樣了，其實你可以先試第一種吃法，下頓吃的時候，再嘗試第二種。
5樓：我是乙隻皮皮鴨
1、將土豆若干削皮後，洗乾淨。2、用擦子將洗乾淨後的土豆擦成絲。3、將擦成絲後的土豆用水泡一會兒，越5分鐘左派做右，撈出，然後灑入、鹽、調料根據口味自行斟酌新增乾麵粉，用手將麵粉同土豆絲攪拌均勻，然後上蒸籠大火蒸約20分鐘即可食用。
4、蒸熟後出鍋並涼冷，當然也可以熱吃，看個人習慣。我們小時候最愛吃了，只不過喜歡吃冷的。洋芋擦擦做法一1、準備所需材料。
2、洋芋去皮洗淨，擦成絲。3、洋芋絲加入蔥花、鹽、黑胡搜羨羨椒粉。4、然後把它拌勻。
5、鍋內加入適量的油加熱。6、把洋芋絲倒入鍋內中火煎。7、煎至兩面金黃色即可出鍋食用。
洋芋擦世拍擦做法二1、土豆和胡蘿蔔洗淨後削去外皮。2、用刨絲器也叫擦床把土豆和胡蘿蔔擦成絲。3、放入鹽、白糖、五香粉用手拌勻。
4、再放入麵粉拌勻。5、最後放入切成粒的香蔥拌勻。6、電餅鐺預熱後放入少許的色拉油抹勻。
7、放入拌好的土豆絲，攤平。8、加蓋煎制3-4分鐘至底面微黃。9、表面刷一層色拉油。
10、翻面再煎2-3分鐘至兩面金黃即可。洋芋擦擦做法三1、土豆洗淨去皮檫粗絲。土豆絲容易變色，可以在容器中放入適量水，把土豆絲擦入其中，用的時候瀝乾水分就好。
2、加入適量麵粉拌上後要用手揉一會兒面與土豆絲體積的比例大約為，邊加洋芋絲邊用手攪拌，感覺每個洋芋絲上都均勻的包裹上面粉，不粘手就好了，讓面更緊的沾在芋絲上。3、鍋中加入適量水燒至滾沸檫洋芋絲的時候就可以開始燒水了，拌好面水也燒開了，節省時間，放入拌好的洋芋絲蒸8分鐘即可根據多少增減時間哦。出鍋後用筷子略為撥散！
6樓：菜籃子
食材：土豆、普通麵粉、青辣椒、蒜片、蔥花、洋蔥絲、食用油、花椒、辣椒麵、鹽。
具體做法：1.先把這些土豆清洗乾淨，順便把土豆的皮都 削 掉，然後用擦子把土豆全部擦 成絲，土豆擦 絲後再用水多衝洗兩遍，再用水浸泡五分鐘左右，把裡面的澱粉泡出來，浸泡五分鐘後，將土豆絲瀝乾水分。
2.然後倒入盆改蠢碰裡面，再分次往盆裡加入麵粉，用手翻拌均勻，讓這些土豆絲都能均勻地沾上面粉，翻拌到這種絲絲分明的狀態就可以了。
3.再核談把拌勻的土豆絲放在蒸屜上面，開大火蒸8-10分鐘，在蒸土豆的時間裡切點需要的配菜，洗幾個青辣椒，把辣椒切小圈備用，多剝一些大蒜，把蒜切成片，切點蔥花備用，再切點洋蔥絲。
4.這會兒土豆蒸好了，把土豆倒入乙個大點的盆裡面，用筷子把土豆絲挑散備用。
5.鍋裡倒入油，油微熱的時候加點花椒進去，炸出花椒的香味和麻味，然後加入蔥花和蒜片進去炒香，再加入青辣椒和洋蔥進去炒香，能吃辣檔困的再加兩勺辣椒麵進去，炒出香辣味，然後倒入蒸好的土豆絲進去翻拌均勻，加入鹽調味，炒勻後關火。
7樓：玩樂星
首先將土豆削皮，用專用的擦子擦成洋芋片片，如果沒有這個工具可以用刀切成均勻的細絲。擦好的洋芋片片投入清水中清洗兩道畝盯三遍，洗掉裡面多餘的澱粉，撈出控幹水分。
多洗幾次蒸出來的洋芋陪舉擦擦比較白，不會粘連。鍋裡燒水，先把水燒開，籠屜提前預熱，籠布提前浸溼。控幹之後，放入盆中，加入適量的麵粉，麵粉最好不要一次性加入，少量多次的分次加入，邊加邊攪拌，讓每片洋芋均勻的裹上面粉，不粘手、盆裡沒有多餘的乾麵粉即可。
拌的時候也可以適當的調一下味，加入鹽、姜粉、花椒粉、幹芫荽攪拌均勻。籠布鋪在蒸籠上，大火上汽，將拌好的洋芋擦擦均勻的撒入籠屜，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可。蒸的時候不要鋪的太厚，撥撒均勻，洋芋擦擦要現拌現蒸，不要先拌再燒水，否則蒸出來會坨在一起。
也不要蒸的太久，蒸8-10分鐘即可。蒸好的洋芋擦擦盛出來就可以拌著吃了。直接拌這款洋芋擦擦也頗有講究，光調味品少則四五樣多則十多樣。
比較常見的醬料有：陝北西紅柿調味醬、澤鍆油、蔥油、老黑醬、香菜、韭菜碎、蒜泥水、油潑辣子、芝麻鹽、醬油、香油、蔥花等等。洋芋擦蘆耐碧擦也可以拌著陝北小炒肉吃，也可以拌著麻辣肝子吃，還可以炒著吃。
搭配著雞蛋炒著吃也不錯，肉炒、蛋炒均可。
8樓：路路好
洋芋擦擦的家常做法是：
1、洋芋去皮用擦子擦成寸長的薄片。沒有擦子用刀切也是可以的。
2、處理好的洋芋薄片過水清洗兩至三遍，用清水浸泡10分鐘。
3、浸泡後的洋前仔芋片慧判汪撈出來，放入有眼的網籃或籠屜中瀝乾水分。
4、少量多次地加入麵粉，每加入一次都充分攪拌均勻。
5、均勻地撒入少許十三香粉。
6、加適量食鹽，可增加洋芋擦擦的口感。
7、充分攪拌，至每乙個洋芋薄片都分散獨立，沒有粘連成塊狀即可。
8、蒸鍋水燒開，拌好麵粉的洋芋片入蒸籠中大火蒸10分鐘，出鍋後攪拌開來即可。
這樣衝彎做出來的洋芋擦擦最好吃。
9樓：網友
他的方法有很多你可以炒醋溜可以炒清枯虛仔炒也可以清蒸這些方法制作起來非常沒汪簡便而且做後。吃起來也是非常譽察香甜的。
洋芋擦擦怎麼做 洋芋擦擦的做法
10樓：陽光生活
1、用料：土豆二個、麵粉適量、青椒二個、蔥一根、蒜一瓣。
2、首先，取土豆若干，看幾人份來定，大點的土豆，一人乙個半足夠了。最好選陝北本地土豆，味道更正宗。將土豆削皮後清洗乾淨。用「擦子」將土豆削成寸長的薄片。
3、擦子最好選用寬片的，出來會更好吃，更有口感。我只有窄片的擦子所以就湊活的做了！（如果土豆多的話，分次削。等前面的拌入鍋內再削，以防土豆氧化變紅）
4、然後，放入少許麵粉（麵粉的多少得看土豆薄片的多少而定），和土豆薄片攪拌均勻，直到土豆薄片上都粘上了麵粉，且相互不會黏在一起。
5、給蒸鍋裡倒入適量水，燒開後將拌好的土豆放入蒸鍋（很多的話，土豆薄片要拌幾次，拌好扮森後就及時放入蒸鍋）蒸上20分鐘。如果很多可以增加時間。
6、蒸好就可以出鍋了。這會你要是嘴饞伍唯了，也是可以吃的。拌點事先調好的蘸料（蒜泥醋香油鹽味精姜）或者柿子醬，撒點香菜味道也十分讚的！
當然，再炒炒會更加好吃。不過，炒擦擦最好將洋芋擦擦晾涼，否則容易粘鍋。準備蔥蒜切丁，青椒切絲。
7、起油鍋，爆香蔥蒜丁後放入青椒翻炒。最後將晾涼腔缺培的洋芋擦擦倒入油鍋內，翻炒至洋芋擦擦都是一片片的最好。加鹽調料即可出鍋。至此香噴噴的洋芋擦擦就大功告成了！
洋芋擦擦做法，陝北洋芋擦擦汁怎麼做
洋芋擦擦是陝北 山西晉西，甘肅隴東等地的傳統麵食之一。其製作原料和程式都很簡單，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以幹麵粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然後上屜蒸熟。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。這...
羊肉湯怎麼做才好吃，羊肉湯到底怎麼做才好吃
材料 材料 羊腿700克，胡蘿蔔150克。輔料 鹽 香菜 蔥 雞精 姜。實踐 1.羊腿切塊，燒開一鍋開水，羊肉焯一下撈出備用 2.薑切大塊，香菜切小塊，蔥切條，胡蘿蔔切段備用 3.將羊肉放入湯鍋 砂鍋更好 放入薑片，大火燒開，中火煮半小時 4.然後加入切好的胡蘿蔔塊，中火煮半小時 5.湯煮好後，加入...
怎麼做牛肉才好吃，牛肉怎麼做才好吃
牛肉的好吃做法 五香牛肉。方法和步驟 一 泡水。將牛肉放在水中浸泡八個小時，最好用細活水。不過從節約的角度考慮，也可以每隔2小時換一次水。否則牛肉的腥羶味無法完全去淨。二 冷水煮。將泡好的牛肉冷水下鍋，煮至用筷子一扎沒有血水冒出，撈出，用清水洗去牛肉上面的雜質備用。三 五香滷水製作。1 小茴香250...