1樓：正潘若水仙
麻婆豆腐的家常做法如下：
主料：新鮮嫩豆腐適量。
輔料：植物油適量、鹽適量、麻婆豆腐底料適量、香蔥適量。
1、把豆腐切小塊，香蔥洗淨切末，大蒜去皮切末。
2、把豆腐放入微波爐高火叮3分鐘拿出。
3、倒出多餘的水，把這水裡加麻婆豆腐調味料，加紅油拌均勻。
4、再進微波爐高火叮2分鐘取出，撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可製作完成。
2樓：帶檔滑行
麻婆豆腐。食材：嫩豆腐1塊、香菜、花椒、薑末、蔥末、剁椒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉、白糖、生抽、水澱粉、鹽、芝麻香油、食用油。
做法步驟：1、嫩豆腐用流水沖洗乾淨，切成小塊；
2、豆腐塊放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，瀝乾水分；
3、炒鍋中放入適量食用油，加入一小把花椒，小火炸香；
4、炸好的花椒盛出，用擀麵杖擀成末狀，如果有現成的花椒麵，這步驟可以省略；
5、小蔥洗淨，切成末；生薑剁成末；
6、香菜洗淨，切碎；
7、熱油鍋，放入薑末和蔥末，爆香；
8、加入一勺剁椒和一勺郫縣豆瓣，炒出紅油；
9、加入一碗開水，大火燒開；
10、調入一勺生抽；
11、調入小半勺的白砂糖，用來提鮮；
12、將豆腐塊下入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮五分鐘，充分入味；
13、調入擀碎的花椒麵和適量的胡椒粉，鹽的話，要嚐下味道，再決定是否新增；
14、水澱粉勾芡，分次少量的勾薄芡；
15、滴上幾滴芝麻香油，麻婆豆腐就做好了，裝盤後，表面再撒上些香菜碎。
麻婆豆腐簡單易做，美味又好吃，是夏季餐桌上人們最常吃的一道家常下飯菜，也是廚房小白們最愛選擇的一道練手菜。當然，很多小夥伴直接選擇用麻婆豆腐的料包來做，但是，不建議，畢竟，料包中含有大量的防腐劑和新增劑，不是太健康。
麻婆豆腐做起來雖然沒有什麼難度，不過想要做出地道好吃的味道還是需要掌握一定的技巧和竅門的，不然，為什麼大廚做出來的色澤鮮亮，麻辣鮮香，嫩而不碎，而自己一做，要不然又酸又鹹，要不然爛成一鍋粥呢。那想要做出正宗的麻婆豆腐，需要掌握哪些小妙招呢？
首先，麻婆豆腐最重要的一種口感是麻辣嫩滑，其中，這個嫩主要針對豆腐自身的特質，所以，做麻婆豆腐我們務必要選擇南豆腐，也就是嫩豆腐。
其次，豆腐切成小塊後，還需要焯水來去除豆腥味，並且需要過涼，來穩定豆腐的外形，這也是做麻婆豆腐時，嫩而不碎的關鍵點之一。
最後，雖然咱們這個是簡版的麻婆豆腐，但是，麻辣鮮香的口感卻不能丟，所以，必須的一些味料不能少，剁椒、郫縣豆瓣需要炒出紅油後再燒湯，沒有花椒麵的，可以先油炸花椒，再用擀麵杖擀碎後放入鍋中入味。
3樓：我叫蕭笑
好吃到舔碗底的麻婆豆腐教程來啦～嫩滑可口，辣辣的巨下飯！！喜歡的學起來吧～
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用料食材用料 北豆腐1塊 香蔥適量 五香花生公尺適量 花椒適量 麻椒適量 郫縣豆瓣醬適量 糖適量料酒適量 辣椒末適量 生抽適量 蒜三瓣芝麻香油適量 鹽適量花生油適量 水澱粉適量 全素版麻婆豆腐的做法 1.把豆腐切塊。2.把花生公尺去紅衣，碾碎，備用。3.準備輔料。蒜切碎，香蔥切碎，蔥白蔥葉分開用。郫...