1樓：匿名使用者
前期的準備：豆腐切成小
方塊，如果你討厭豆腥味就用沸水焯一下，我倒是從沒焯過。肉也切成小塊。小蔥蒜末啥的都切好，豆瓣醬用郫縣的，通紅的那種，一勺就夠，要不然鹹。
辣椒和花椒按照個人口味準備，辣椒粉和花椒粉也可以。澱粉要一些。現在市場有賣麻婆豆腐調料的，來乙份也不錯。
熱鍋什麼的就不用說了吧。蔥薑爆鍋也不用說了吧。很好，先把肉炒了，不用很熟，沒有生紅色就可以了。炒好了盛出來放一邊。
接著再爆鍋，用郫縣豆瓣醬爆鍋，我一般把麻婆豆腐調料一起放進去爆，然後放入很多很多辣椒粉和一點兒花椒粉，放個小半碗水，攪和攪和熬成湯汁，這時候我就把豆腐和肉放進去，再攪和攪和，讓豆腐最起碼染上色。你覺得差不多了，或者你炒累了，或者覺得有點兒乾鍋了，把澱粉兌水攪勻上芡兒，大火翻炒兩三下，關火出鍋就可以了。
2樓：匿名使用者
材料需要，小蔥 豆腐，澱粉，醬油 買回來豆腐，把豆腐輕輕洗一下，然後拿出來，用刀切成小方塊，然後燒半鍋水，等要開的時候，把豆腐倒下入，放鹽，煮個 4 5分鐘後，撈起來 放在冷水 冰一下，在撈起來，跟著 把小蔥切成末 放在旁邊，在用碗 放小半碗澱粉，倒點醬油，加點清水，用勺子攪拌好 放在旁邊。在熱鍋 ，倒入油，油熟了 倒入豆瓣，2勺，翻炒下，再加入小半碗清水入鍋，接著 倒入豆腐， 在倒入 攪拌好的澱粉，在翻炒，在倒入一些 辣椒麵 ，如果你吃的辣一些可以多放點。。在放切好的小蔥，在翻炒，熟了後 就加雞精 等·， 最後起鍋，，倒入盤中，，撒點花椒麵。
最後大功告成 麻婆豆腐。。
3樓：匿名使用者
先把豆腐水煮一會，去除豆腥味。熱鍋下豆瓣醬加入蒜末，蔥花爆香，再加入豆腐，加一碗水，待水少時加入少於雞精，再加生粉收汁即可。
4樓：百度使用者
把水豆付切丁過沸水撈出，把鍋燒紅放油，蒜公尺，鹽，豆辦醬爆一下，放豆付放水蓋過豆付再放花椒油，幹黃椒節少許味精，等水收汁後再放蔥公尺芝麻油即出鍋上盤
5樓：匿名使用者
一小碗水即可。先炒醬再放豆腐
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