1樓：替spam抽你
拉麵的種類有很多，例如察遲簡毛細，細的，二細，三細，韭葉旦蘆，蕎麥稜，大寬，拉麵，又叫甩面、扯麵、抻面，是西北城鄉獨具地方風味的麵食名吃。清末陝西人薛寶展著的《素食說略》
中說，在陝西、山西一帶流行的一種「楨麵條」做法以山西太原。
平定、陝西朝邑、同州為最。其薄如韭菜，細似掛麵。
可以成三稜子，也可成中空之形，耐煮不斷，柔而能韌。這種楨條面敗褲就是現在山西的拉麵。拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。
2樓：歷陽想
拉麵的種類有很多，例如毛細，細的，二細，三細，韭葉，蕎麥稜，大寬，拉麵，又叫甩面、扯麵、抻面，是西北城鄉獨具地方風味的麵食名吃。清末察遲簡陝西人薛寶展著的《素食說略》中說，在陝西、山西一帶流行的一種「楨麵條」做法旦蘆以山西太原平定、陝西朝邑、同州為最。其薄如韭菜，細似掛麵，可以成三稜子，也可成中空之形，耐煮不斷，柔而能韌。
這種楨條面就是現在山西的拉麵。拉麵可以蒸、煮、烙、炸敗褲、炒，各有一番風味。
3樓：阿qi棄
拉麵的種類也很多，有大拉麵、小拉麵、龍鬚麵及空心面等等亮亂猛。一般7扣以下的為大拉麵，7扣以上的為龍鬚麵，一般家庭做的為小拉敬橋面。大拉麵的表演在太原街頭巷尾並不鮮見，但「麵食技藝團」的師傅們如此絢麗奪目的表演我還是第一次見。
為了美觀陪拍和營養，麵糰被和成了綠色的蔬菜面，抻開，捲起，再抻開，再捲起，如此數扣之後，師傅們將拉好的面放在撒滿面粉的几案上抖開，而後兩手像搭毛線般地將面抻開並抖動著。整個景象就如碧綠的瀑布嘩嘩瀉下一般，蔚為壯觀。片刻之後走上前去，看到拉好的面已如絲般纖細，這已是龍鬚麵的標準了。
4樓：悶騷男
中國有刀削麵，炸醬麵，龍鬚麵，臊子面，蘭州牛肉麵，熱乾麵，擔擔麵，雲吞麵，麵食料理歷史非常悠久。一碗濃湯，粘連著譽陪濃湯的每一根筋道的麵條，這還不夠，熏製叉燒肉配上醃製嫩筍，再撒上一把香蔥，纖告馥郁的滿足感就把你包圍了。再安上溏心蛋、海苔和紅姜，噢簡直要毀虛明飛昇，人間至樂也不過如此。
5樓：迪
龍鬚麵，龍鬚麵，顧名思義，條細為須。一般要求拉至12扣(4096根)，此時念禪面絲極細，已不宜煮食，通常以溫油禪高搏炸制，撒白糖而食，賀祥俗稱雪花龍鬚麵。在鄉間，「二月二」俗語剝龍皮，有將炸好的龍鬚麵，配以蔥絲、麵醬，裹入春餅內而食的習俗。
6樓：明慧還坦蕩的烤紅薯
油拉麵。將麵糰晃成或搓成長條後，用油刷抹勻芝麻油，旋形銷亮，雀鬥敏放在一瓷盤內。鍋上火加水燒開後，從麵條的一端開始，揪拉成香柱條形，邊拉邊投入鍋內，煮熟撈出即成。
此麵筋、滑、利口，不糊湯鍋。因該面自始至終為頃枝一根，又俗稱一根頭。
7樓：達
夾餡拉麵。將雞脯剔淨肉筋，用刀背剁成肉泥，加蛋清、豬油、清水、味精、食鹽調成稀糊狀。拉麵晃勻成條後，放在案板上，用竹筷在麵條中此衡間壓成深溝，再鑲入糊狀肉茸餡，將上端兩邊捏合，依照扮扒凱小拉麵方法拉成長條，下開水鍋煮熟即成。
製作空心拉麵和廳喚夾餡拉麵，需有較高技術，要心靈手巧。
8樓：花開64288附寡
水拉麵，麵糰調和比一般拉麵稍硬，製作相同。將麵糰搓成指頭條，盤成盤旋形，隨後泡入冷水盆內。鍋上火加水燒開，然後將面揪拉成香柱條(條清凱不離水，水不離條)投入鍋內煮熟答餘喚毀衫即成。
特點：筋滑，利口，不糊湯鍋，是山西花樣麵食之一。
拉麵粗細十二種分類分別是？
9樓：關初藍
蘭州拉麵12種粗細分類是毛細，細的，二細，三細，二柱子，蕎麥稜，大寬，中寬，小寬，皮頻寬，韭葉，毛韭葉。拉麵又叫甩面，扯麵，抻面是中國城鄉獨具地方風味的一種傳統麵食，民間相傳因山東福山抻面馳名有起源福山拉麵一說。
蘭州拉麵簡述
有史料記載的是蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間，繫馬六七從河南省懷慶府清化人陳維精處學成帶入蘭州的，經後人陳和聲，馬寶子等人以一清二白三紅四綠五黃統一了蘭州牛肉麵的標準。1999年，蘭州牛肉麵被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為中華第一面。
在蘭州牛肉麵的改良和統一標準一清，二白，三紅，四綠，五黃當中陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟倆把起到了關鍵作用，把這一街邊小吃變為大眾消費的美食。牛肉麵之所以成為蘭州人早餐首選，是蘭州市民根深蒂固的飲食習慣和文化傳統。
尤其是冬天非常適合蘭州地區的生態環境和氣候條件，它承載著這座城市獨特的文化基因。牛肉拉麵的優劣除了拉麵外，最重要的秘密在於淳香的湯，可以說湯是蘭州牛肉麵的靈魂。
拉麵粗細十二種分類
10樓：
親，您好，很高興為您服務！拉麵粗細十二種分類如下1. 粗拉麵：
這種麵條粗壯而有嚼勁，適合用於炒麵和湯麵。2. 細拉麵：
這種麵條細而柔軟，適合用於拌麵和湯麵。3. 粗細適中的拉麵：
這種麵條既有嚼勁又柔軟，適合用於炒麵和湯麵。4. 粗炸面：
這種麵條粗壯而酥脆，適合用於炸面和炒麵。5. 細炸面：
這種麵條細而知飢差酥脆，適合用於炸面和炒麵。6. 粗刀削麵：
這種肢殲麵條粗壯而有嚼勁，適合用於炒麵和湯麵。7. 細刀削麵：
這種麵條細而有嚼勁，適合用於拌麵和湯麵。8. 粗寬面：
這種麵條寬而粗壯，適合用於炒麵和湯麵。9. 細寬面：
這種麵條寬而柔軟，適合用於拌麵和湯麵。10. 粗細適中的寬面：
這種麵條寬而既有嚼勁又柔軟，適合用於炒麵和湯麵。11. 粗細適中的切面：
這種麵條粗細適中，搭皮適合用於炒麵和湯麵。12. 細細的面線：
這種麵條細如髮絲，適合用於炒麵和湯麵。
日本拉麵有哪些分類？它們的區別是什麼
11樓：網友
日本的「三大拉麵」為：北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵和福島喜多方拉麵。
北海道札幌拉麵：是日本最早起源的是鹽味拉麵，但後來卻是味噌口味成為代表。為了增加味噌湯底的濃郁口感，加入了大量的豬油和蒜。
湯底中還加入了炒過的蔬菜，將這些蔬菜與味噌一起融化之後還可以澆在白飯上，成為口味獨特的「味噌丼飯」。麵條的含水量很高。除了味噌口味之外，也有許多店家提供醬油口味和鹽味的拉麵，但比起其他地方較咸和較辣。
福岡博多拉麵：福岡博多拉麵福岡縣福岡市制作的「豚骨湯」和「直細面」為基礎衍生出的拉麵的名稱。雖為豚骨湯汁卻帶有清爽的口感，豚骨拉麵的基本特點都是強火燉出的豚骨溶出骨膠混於湯汁之中，並且麵條都採用極細面。
福島喜多方拉麵：最大的區別是湯底分別以豬骨和小雜魚乾混合製成。麵條使用大條的扁平捲曲麵條，使其有獨特的食感。
蘭州拉麵的簡介有哪些,蘭州拉麵簡介
牛肉麵俗稱 牛肉拉麵 是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。蘭州拉麵的歷 史已經有85年，正宗的蘭州牛肉拉麵，是回族人馬保子於1915年始創的。牛肉拉麵的優劣除了拉麵外,最重要的秘密在於淳香的湯,蘭州人吃牛肉麵,先喝一口湯,便知是不是地道。自清朝嘉慶年間懷慶府清化陳維精做出第一碗牛肉麵至今,這湯的配方是代...
蒼蠅有哪些種類，蒼蠅種類我想知道蒼蠅有多少種，哪些是可
蒼蠅從生物學的角度可以分成無數種，但按照它們的生活方式分，可以簡單的分成兩種，一種是飯蠅，或者叫淨蠅 另一種叫屎蠅，或者叫髒蠅。顧名思義，飯蠅圍繞著人類的廚房或鮮美的植物花果討生活，比較乾淨，所以叫淨蠅。而屎蠅，則圍繞著人類的茅房或腐爛的動植物討生活，非常髒，所以也叫髒蠅。因為生活方式不同，所以兩種...
你知道多少種化妝品的種類
我們化妝的必備東西是妝前需要做一些基礎的護膚，比如水乳之類。之後是上妝。打底作用的妝前乳，粉底液，遮暇膏，定妝散粉，修容棒，眉筆 眼影 高光 眼線液 睫毛膏 腮紅 口紅。這幾樣是化妝所必須的產品。我知道化妝品有粉底 散粉 眼影 腮紅 口紅 鼻影 定妝粉 睫毛膏 眉筆等等種類。我不多研究化妝品知道的只...