1樓：萬物養生
火鍋魚片需要醃製嗎。
需要。火鍋魚片提前醃製，既可以去除魚片高祥的腥味，也可以增加魚片的口感。醃製魚片時，需要將魚片閉扒沖洗乾淨，去除血水，新增料酒、胡椒粉。
雞精、澱粉等佐料攪拌後，用保鮮膜。
蓋好，醃製20分鐘即可。製作火鍋魚片的過程中，可以酌情新增芹菜、豆腐、香菜炒蔬菜。
今天我就跟大家分享乙個我自己百式不爽，而起效果非常好的魚片醃製上漿方法。做法比較極端，需要理解後再做。
魚肉含有豐富的蛋白質。經常吃魚有助於提高身體機能，魚肉易於消化。
在日常生活中喜歡吃魚的人較多，但大多數人不太會處理魚肉，所以做出了的魚類菜餚差強人意，達不到自己的要求，怎樣做都沒有餐廳飯館裡的好吃，有很大原因是因為我們在前期處理魚片的時候經驗不足。下面我就簡言意概的闡述一下。
由於很多人刀功不是很好片不了魚片，但一般來說殺魚賣的地方會幫客戶片好。
片好的魚片拿回來之後不用清洗，裝進盆中，直接抓一把鹽進去，用手朝乙個方向抓拌輕輕的揉搓20秒左右，放水沖洗5遍以上一定要把放的鹽分大量沖洗掉。沖洗的差不多後瀝乾水分再根據需要調入鹽味精。
不喜歡可不放）不要放雞精和胡椒粉，放雞精魚片煮熟後會發黃胡椒粉有黑點）朝乙個方向攪打至沾手也就是廚師說的上勁，再放乙個蛋清再次攪打至完全吸收為止，生粉少放一點水打溼就行，放水生粉之後也是要朝乙個方向攪打讓魚片均勻的覆蓋上生粉就可以了。時間允許的情況可以放冰箱冷藏20分鐘效果更佳（如果需要儲存數小時，需要在魚片表面覆蓋一層油）
魚片的醃製其實很簡單，如果掌握這種方法做出來的魚片更有嚼勁，需要注意的是在煮魚片的時候需要把湯燒開關小火再放魚片，魚片放進去後不能攪動等魚片表皮的生粉定型再攪戚態搏動。感謝平臺！感謝大家！
2樓：譚談社會
對的。因為醃製過的魚片味道更加豐富，而且不發酸，不發臭，儲存的時間更久。
3樓：時間帶給我們的快樂
在涮火鍋的時候吃魚片是不需要提前醃製的，因為鍋底裡面的調料就夠多了，然後醃製完以後就沒有魚的鮮味。
4樓：你好甜甜圈呀呀
是需要的，如果不醃製的話就會鹹，而且你涮著吃的話就跟生著吃沒有什麼區別。
醃魚片可以放多久？
5樓：聲承基
醃魚片看是怎麼包裝的怎麼儲存的，如果真空包裝可以儲存得久一些，一般真空包裝能儲存3個月，不是真空包裝的話，建議儘早實用完。
有的可以散幹正常存放就可以，在低溫、風乾、乾燥處。特別注意不能存放於陰潮的地方，所以很不建議冰箱儲存，因為冰箱內有潮氣，會加速長毛變質。
6樓：寶山馬勇
如果不變質，時間可以很久。
曾經，鄰居家送我的醃青魚，我放在冰箱裡，吃了近兩年都沒事，鮮味絲毫不減，肉質同樣很好。
7樓：徐歆然
閆玉片是隻能放乙個星期。你看我這，但是隻能放在冷藏裡。
8樓：隋彰
醃魚片放在冰箱裡冷凍最多不能超過半年的時間。
9樓：網友
一般醃魚片可以放5到7天必須放入冰箱保鮮。
10樓：黑鐵球雙子
正常冷凍儲存在冰箱裡只能放乙個月，超過這個時間口感就會有變化。
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