1樓：匿名使用者
紹聖四年（1097）年，年已62年的蘇軾被流放到儋州。今海南省儋州縣「烏台詩案」後蘇軾相續被貶到黃州、惠州、儋州。其中儋州最為艱苦，在宋朝被貶儋州比滿門抄斬罪輕一等，當地難得吃肉，食糧靠船隻運來，當地百姓主要以魚蝦為生，東坡先生天性樂觀好學、向當地漁民學得魚蝦烹製方法，並不斷改進，鮮美絕倫。
後寫給朋友書信中形容此美食說：「無令中朝大夫知，恐爭南徙、以分此味。」東坡先生是後人公認的美食大家，宋人筆記**有許多蘇軾發明美食的記載。
蝦吃蝦涮現為北京筷客樂園餐飲旗下蝦火鍋品牌。蝦吃蝦涮是在東坡蝦的秘方基礎上進行了改良，用料更加考究，追求新鮮、鮮嫩的口感，湯汁潤而不膩，辣而不油，鮮而不鹹，達到了滋補與美味的雙重追求。
將新鮮大蝦開背(從頭剪開至尾部)後取出蝦線，擠出蝦腦。將處理好的大蝦洗淨後控水。
油溫設定在200℃，將大蝦下鍋微炸至五成熟，取出控油待用。
炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、花椒、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣，轉用小火慢慢炒約1-1.5小時，至豆瓣水氣炒乾、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
加入高湯煮沸後，加入玉公尺，薯條，青瓜，鹽，雞精，調味。
加入炸好的大蝦，撒上白芝麻出鍋。
蝦吃蝦涮的秘料製作怎麼做的？
2樓：飛雪雲風天
香辣蝦的做法bai詳細介紹菜系及
du功效：川菜
香辣蝦的製作
zhi材料：
主料：活dao蝦（回1斤2兩左右） 土豆,冬筍,西芹,大蔥答 蟹醬,蟹油,味精,雞精,白糖,乾辣椒。
香辣蝦的特色：
此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
教您香辣蝦怎麼做，如何做香辣蝦才好吃
1：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
2：把活蝦要清洗乾淨，然後在每乙隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
3：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許乾辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
4：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
5：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
蝦吃蝦涮火鍋底料的做
3樓：匿名使用者
值得注意的是bai，蝦雖為du
美味，但食用也要講究方zhi
法。否則，也會有礙身
dao體健康。回
死蝦和變質的蝦不能答吃 蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。
特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。
現煮現吃，熟透再吃 這是因為蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟後不宜存放，第二次食用必須重新加熱。
求蝦吃蝦涮的底料配方
4樓：金兔鑫
最新公升級版蝦吃蝦涮的底料配方18954518691
蝦吃蝦涮之家庭版的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
鮮蝦提前放bai鍋裡煮會，煮du出鮮香味道，再添zhi加自己喜歡的涮料，
dao非常鮮美
回。鮮蝦火鍋的做法：答
1.蔥洗乾淨切段，薑洗乾淨切片2.蔥薑放入鍋中，放入濃湯寶3.
鍋中再新增適量水，放在電磁爐上，新增鮮蝦煮沸4.將涮料擇洗乾淨5.將涮料回刀，湯底煮鮮後開始涮料，享用。
煮一會兒涮料後，再新增一塊濃湯寶，保持味道的鮮美。涮料搭配，依據個人偏愛。
蝦吃蝦刷火鍋做法
6樓：蹜將部褂
主料新鮮大蝦抄 950g玉公尺襲 五段薯條 100g青瓜 八段bai
輔料蒜瓣 12個乾辣椒
du 少許郫縣豆zhi瓣 40g剁椒 半勺花椒 少許麻油dao 2ml白芝麻 一勺姜 少許蒜 少許小火鍋 x 40歲1個技巧吃水果瘦腹檢視x詳細步驟1.將新鮮大蝦開背(從頭剪開至尾部)後取出蝦線，擠出蝦腦。將處理好的大蝦洗淨後控水。
2.油溫設定在200℃，將大蝦下鍋微炸至五成熟，取出控油待用。3.
炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、花椒、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣，轉用小火慢慢炒約1-1.5小時，至豆瓣水氣炒乾、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。4.
加入高湯煮沸後，加入玉公尺，薯條，青瓜，鹽，雞精，調味。5.加入炸好的大蝦，撒上白芝麻出鍋。
蝦吃蝦刷火鍋做法
蝦吃蝦涮蝦火鍋採用的是東坡蝦的做法嗎？
7樓：匿名使用者
東坡蝦還有個
bai名字叫醉青蝦
主料：du鮮活青蝦300克（zhi約25只）。
輔料：香菜葉15克。dao 調料：高粱酒回100克,精鹽10克,白糖10克,花椒粉答10克,沙茶醬30克,蒜茸30克,香醋30克,過錳酸鈣1克,清水500克。
將河蝦入清水中養1天，吐淨泥汙。將過猛酸鈣加清水調成消毒水，把活蝦用水沖淨泥沙，下入消毒水中浸漂5分鐘，再用涼開水洗淨，瀝淨水後盛入玻璃缽內。
加入高粱酒、鹽、白糖、花椒粉，蓋緊缽蓋，上下左右搖晃幾下，使活蝦充分入味昏醉，然後醃漬15分鐘。
將昏醉的活蝦取出盛入玻璃盤中，撒上香菜葉，與沙茶醬、蒜茸、香醋小碟一同上桌，以佐食之。
蝦吃蝦涮蝦火鍋是怎麼做的，這麼好吃？
8樓：夢塵戀夢
主料白蝦來600g 大蔥1顆
大蒜自3顆 姜5片
火鍋料300g 黃瓜1根
土豆1個 玉公尺2個
白芝麻10g 花椒30g
蝦吃蝦涮蝦火鍋的做法步驟
1. 去蝦線
2. 炸土豆
3. 炸蝦
4. 油＋花椒＋薑片，蒜片，蔥段，炒香
5. 加入火鍋底料
6. 炒
7. 加水約800克
8. 碼火鍋底
9. 倒入開鍋的湯料，加入蝦，**，
10. 鍋開，撒白芝麻，可吃，還可涮菜。
9樓：匿名使用者
鮮蝦抄洗淨，開背去蝦線，一定要襲開背哦，這樣炒的時候才會更入味，香芹切斷
鍋內放油，燒熱後蝦放進去炒變紅，盛出備用
鍋裡留底油，放入蔥薑蒜爆香，放入花椒，辣椒，然後放入火鍋底料翻炒將第二步中炒好的蝦倒入鍋中，放入切好的香芹段斷生，加入料酒、生抽、鹽和糖，翻炒均勻，盛出放到火鍋裡，是火鍋哦～然後撒上點芝麻就可以開吃嘍
蝦吃蝦刷火鍋做法,蝦吃蝦涮蝦火鍋是怎麼做的，這麼好吃？
主料新鮮大蝦抄 950g玉公尺襲 五段薯條 100g青瓜 八段bai 輔料蒜瓣 12個乾辣椒 du 少許郫縣豆zhi瓣 40g剁椒 半勺花椒 少許麻油dao 2ml白芝麻 一勺姜 少許蒜 少許小火鍋 x 40歲1個技巧吃水果瘦腹檢視x詳細步驟1.將新鮮大蝦開背 從頭剪開至尾部 後取出蝦線，擠出蝦腦。...
蝦滑怎麼做，蝦滑是怎麼做出來的
健康功效 蝦 補腎壯陽 託毒 護肝 食材用料 蝦300克相剋食物 蛋清1個 澱粉5克 油適量鹽適量 蔥花適量 老抽2滴 蝦滑的做法 1.蝦剝殼去頭尾 蝦腸，處理後重量200克左右。2.用刀背剁碎。3.加入蛋清乙個，澱粉5克，鹽1克。同方向不停攪拌直至上勁。4.攪拌後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘 方...
吃蝦蘸醋好嗎，吃蝦為什麼要蘸醋？
吃蝦蘸醋是很好的，能夠把蝦的寒性給綜合掉，海鮮一般都是屬於寒涼性的食物，蘸一些姜醋，不僅能夠讓味道變得更好，而且生薑醋是熱性的，正好能夠把海鮮的寒性特點給綜合，搭配大蒜，生薑等溫性的調味料來吃，對身體就比較好。把蝦和醋搭配在一起吃，還能夠起到殺菌作用，醋可以把腸道里面的葡萄球菌以及大腸桿菌給殺死，能...