1樓：網友
口水魚的做法】
原料：花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜乙個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
步驟：1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。液橡侍。
5、撈出瀝乾油後裝鬧吵入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。如棗。
7、拌勻即可。
水煮魚的做法】
原料：鯉魚一條，豆芽菜三兩，老薑一小塊，蒜乙個，香蔥五棵，辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量。
步驟：1.鯉魚收拾乾淨，切片兒。我切的不夠薄，不過還可以啦。
2.魚片用鹽醃，入味，不鹹不好吃啊！
3.做水，煮魚片，到魚片熟為止，不要太老呀，大概三分鐘吧。
4.另用一鍋，做油，好多好多油，一定要能全部浸過魚片才成。
5.準備乙個大盆，裡面放上蔥、姜、蒜、抄好的豆芽菜等。
6.把煮好的魚片放在盆裡，最後倒入從飯館帶來的辣椒，倒熱油。
2樓：善頤真
很多人現在都說正宗正宗實際上沒有乙份是正宗的正宗的東西談銀，早就不存在了。現在都是模仿品，所以沒搏答有必要。基侍慧這麼計較。
3樓：夕陽居士
就是圖上這樣做的，就是正宗的。
乙份正宗的港式碟頭飯是怎麼樣的？
4樓：網友
碟頭飯聽著奇怪，實際上它相當於中國北方的蓋澆飯、日本的丼物，像麥兜電影裡說的：午飯有肉有菜，再加上生粉芡，一碟飯20蚊搞掂。
豬扒先炸再炒；雞蛋下鍋前，先打到碗裡，確認沒有壞蛋了再煮；豉油淋兩次，保證白飯均勻上色，入味。如果不是親眼所見，很難想象得到香港人如此用心地對待本小利薄的碟頭飯。
地地道道的家常味，老火靚湯，白飯任裝，即使坐在露天的環境下，有點地踎麻甩味，也阻止不了香港人對碟頭飯的熱愛。更有人認為，吃碟豆腐火腩飯，拋開繁文縟節，這時候才是在做真正的自己。豆腐火腩飯，男人的浪漫~
想吃到水準不錯的碟頭飯，一定要找到街坊和司機經常幫襯的小店。有一次我坐的士，問司機經常去**吃碟頭飯，他強烈推薦了孖沙茶餐廳的三眼仔叉燒飯。
只見小山般的公尺飯，頂著三隻微微晃動的太陽蛋，用匙子一一戳破後，蛋黃汁液和豉油一起流進熱飯裡，撈一撈，趁熱吃，根本停不下來，吃完以後確實服氣。
佬飯之霸」之稱的豆腐火腩飯，可以去漢年茶餐廳試一試，燒肉有肥有瘦，吃落甘香有咬口，加上外酥裡嫩的豆腐，薄而鹹香的勾芡下飯，我只能說，吃完就知道它的魅力無法擋了。再介紹多乙個豉油豬扒飯，在元朗的成記茶寮。豬扒足足半寸厚，但是吃起來一點也不硬，腍軟得來有豐富肉汁，搭配清新爽口的椰菜，絕對光碟！
唯一有問題的是環境，半露天，沒空調，夏天吃真的好熱。
5樓：鹹魚的夢想
豉椒炒魷豆腐火腩粟公尺肉粒，飯汁菜味味俱全。
6樓：你罵我我吃虧
首先肯定是不加辣的，加辣肯定不正宗。
7樓：庇百鎢沮搶瞻
純正的港式碟頭飯是真的好好吃。
8樓：轉身回眸之間
看起來有點兒可怕，但是非常好吃。
9樓：你是真的皮
正宗的港式肯定是火候非常地道。
10樓：網友
正宗的一定是非常新鮮地道的。
11樓：盧瑞林
需要好好的選擇製作食材。
12樓：明臺去**了
需要選擇比較好的食材。
13樓：搜突兩怯諶鋅
那就要看你的口味怎麼樣了。
一碟正宗的白切雞是怎麼做出來的
14樓：earth我在乎你
方法/步驟。
1將蔥、姜、蒜全部搗成茸，混合在一起。
2在蔥、姜、蒜茸中加入適量的鹽、糖，再將滾油澆在上面，攪成醬汁3取半邊雞肉裡外都清洗乾淨備用。如果人多需要更多的雞，以下各種材料按本文所述的比例增加。
4在煮雞的湯鍋中加入薑片和蔥段，清水適量。
5待鍋內的水開後，將洗乾淨的雞肉放入，小火慢煮6準備一盆冰水備用，以還有冰塊的冰水為宜。
7當雞肉被沸水燙至緊縮時，撈出放入冰水裡浸泡至冷8翻動雞肉，使兩面都完全浸泡在冰水中。
9然後繼續將雞肉放回湯鍋中浸泡。
10再次將雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反覆兩三次，直到雞肉變熟。
11將煮熟的雞肉攤涼後切成小塊，裝盤上桌，再配上美味的醬汁，美味就可以入口了。
一碟正宗的豉油皇炒麵是怎麼做的，20年麵食大廚給你傳授秘籍？
15樓：手機使用者
<>豉油皇炒麵是經典的麵食，既出現於粥店配搭粥品享用，又會出現於酒樓之中，深受廣東人民的喜愛。它用料看似普通，做法也沒什麼特別，但要做幹身彈牙鹹度適中並不簡單。
豉油皇炒麵一般分為港式和廣式，做法和味道區別都不大，浮妹有幸獲得一位做了20多年麵食的大廚指導，對於豉油皇炒麵的做法又有了新的理解，下面給大家分享烹飪方法：
豉油皇炒麵】
食材：全蛋面1克、韭菜80克、洋蔥1個、芽菜50克、生抽適量、老抽2茶匙、水30毫公升、砂糖5克、麻油1湯匙、白芝麻粒2茶匙。
1、洋蔥切絲；韭菜切段；
2、洗淨芽菜瀝乾；
3、將生抽、老抽、水及砂糖拌勻成醬汁；
4、煮滾一鍋水，加入全蛋面煮至鬆散，撈起浸在凍水中放涼，撈起瀝乾備用；
5、用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入芽菜、韭菜炒1分鐘；
6、加入全蛋面炒勻，調至中火，加入醬汁炒勻，灑上麻油，上碟；
7、灑上白芝麻粒即成。
一碟香噴噴的豉油皇炒麵就出爐了！
如何做一碟正宗的廣式腸粉
16樓：青檸
正宗廣東腸粉的家庭做法是：調好粉漿，燒熱蒸鍋．在大號蒸籠上鋪一張薄紗布，刷上油，粉漿在上面倒上薄薄一層．其餘的肉菜料比如牛肉豬肉青菜蝦仁等調好味，快手鋪一行在粉漿中間．然後放上屜大火蒸三分鐘左右，開鍋取出．把紗布放在案上，用刀將粉輕輕刮下，放成卷狀，在上面淋上加水和糖調過味的醬油和熟油各一勺，即成．
一碟又臭又香又上癮的肥腸是怎麼樣的？
17樓：千年女妖
肥腸簡單做法用料。
肥腸 2斤。
冰糖 適量。
香料 適量。
老抽 適量。
大蔥 2根。
姜蒜 適量。
幹辣椒 適量。
乾花椒 適量。
豆瓣醬 1勺。
芝麻 適量。
做法步驟。1、超市買的新鮮肥腸，洗的過程就省略了吧……然後自己滷一下，滷水配方：先將冰糖熬至起泡泡，然後加水，再把香料（山柰、八角、茴香、香葉、桂皮、橙皮、草果）醬油一塊倒進鍋裡熬20分鐘，也可以不熬，熬製一會香味更濃，然後把非常倒進去，加點鹽煮20分鐘，關火，蓋上鍋蓋悶一小時，撈起來切成小段段，就是這個樣子的。
2、幹辣椒和乾花椒用水清洗一下，辣椒剪成段（一定要洗，有灰塵，洗過之後不容易糊）
3、鍋裡倒油，下豆瓣醬和蔥薑蒜，爆出紅油後將肥腸倒進去一直煸炒，把水分炒幹。
4、最後將辣椒花椒倒進去，一直炒，看到辣椒顏色變紅了，香味也就出來了，然後放味精雞精，一點點白糖提鮮，撒上芝麻翻炒半分鐘就好了！
肥腸的營養功效。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。
18樓：來自微山湖眉清目秀的冬瓜
食材：大腸、芸豆、蔥姜、八角、幹辣椒、香葉、桂皮、草果等香料。
製作方法：1、肥腸剪成長段（這樣比較好清洗），芸豆提前一晚上泡發；
2、肥腸翻面，去掉多餘油脂；
3、水裡加入鹽2勺、白醋2勺、麵粉2勺，將肥腸兩面都抓洗幾分鐘去除異味，然後用清水將肥腸沖洗乾淨；
4、將肥腸下鍋，加水、料酒、薑片，煮3分鐘撈出洗淨備用；
5、鍋中放入少許油，加入十來顆冰糖，小火熬化，再倒半碗熱水，做成糖色備用；
6、重起油鍋，下薑片、蔥段、八角、幹辣椒、香葉、桂皮、草果等香料炒香；
7、加入豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、炒好的糖色。加入大腸和芸豆，再倒入熱水沒過食材，大火煮開。
8、接著轉入砂鍋或電壓力鍋、高壓鍋中，我是用的電壓力鍋，大概壓35分鐘左右；
9、燉好的肥腸剪成小段，要一點湯汁，撒上蔥花就可以開吃了。
19樓：我是乙隻皮皮鴨
肥腸一定要洗乾淨一定要是剛剛殺豬的時候的肥腸不要讓它再敷。然後用麵粉來洗面粉，洗完之後再用鹽來搓洗一下將表面的粘液洗乾淨，這樣做出來肥腸就沒有異味。
20樓：憶
肥腸如果處理好了其實是沒有什麼異味的，不過做出來也確實好吃，比較的勁道同時也很香，這個也和個人的口味有關，有些人就比較喜歡這個味道，有些人就沒辦法忍受！
21樓：網友
說的非常清楚，味道都是很不錯的時間，一定要研製做得非常成熟，味道都是很不錯的時間一定要清洗一下，然後醃製半個小時，這樣的話才更加好吃。會醃製半個小時，這樣的話才更加好吃。
22樓：網友
肥腸的話 現在一般都是滷著吃 可用來炒青椒或者炒洋蔥 味道非常的鮮美 大家都知道肥腸其實根本就不錯 特別是滷肥腸的話 炒起來非常的香 讓人吃到口裡的話 口感非常的爽 而且越吃越想吃 所以非常的**的話 到現在一直都居高不下 是許多美食達人的 愛好。
23樓：旗辰皓
當牙齒切入厚如肚片的肥腸，就像掉進了懶人沙發一樣舒坦，咀嚼咀嚼再咀嚼，濃郁的油脂和肉汁在嘴裡層層綻放，噼裡啪啦，油汁流了一口。
24樓：渤海溼地
各地做肥腸都有不同的做法。喜歡吃肥腸的，也是乙個比較大的群體。川菜的非常主要，以乾鍋為主。魯菜的九轉大腸也是一道名菜。
25樓：dy弱水
肥腸有一種特有的味道，喜歡吃的人會愛到骨子裡，不喜歡的聞到味道就避之不及。
26樓：情感小小鋪
這樣的肥腸是我最不喜歡吃的。
27樓：網友
肥腸有很多種做法，但是一般推薦的是可以用辣椒煸炒紅腸，這樣的話它的味道既好吃，而且呢還會非常的清香撲鼻。首先呢，先把它清洗乾淨，一定要通過上述的方法進行乙個清洗，才可以更加好吃。首先得把已經處理好的肥腸晾乾，一定要讓他的水分空的比較幹，這樣在後面炒的時候才會比較好吃。
將鍋中放入食用油，放入花椒，放入幹辣椒進行翻炒，放入辣椒以後呢，最後放入肥腸進行翻炒，儘量可以一直翻炒，這樣的話可以更好的清除掉水分，而且呢，還可以使得它非常好吃，要一定使得辣味入味。最後呢，放入調味品就可以成出了這個時候做出來的肥腸會非常好吃。
28樓：匿名使用者
雖然它獨特的味道讓人敬而遠之，但是它的味道卻讓**連忘返的。
望，謝謝！
29樓：我叫蕭笑
肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不像豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
原料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。
準備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開後，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那麼嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。
青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有幹辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。
製作：加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然後加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！
之後放鹽，由於之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然後洗鍋並抹淨。
火開大，放油，熱後放薑絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時！
味道：香辣可口，很爽！
啤酒鴨最正宗的做法是怎麼樣的
啤酒經過烹飪之後 酒精被揮發，留下了濃郁的香氣鴨肉經過慢火烹煮，口感香嫩，令人食指大動。做法如下 將鴨肉剁成塊，這個是體力活，力氣小的朋友可以請賣鴨肉的攤主代勞，鍋中放適量水，水開了倒入料酒之後放鴨肉焯水，肉變色即可撈起備用。平底鍋中放油，放入切好的薑片和蒜片爆香，盛起備用，鍋中倒油 注意，兩次倒進...
怎么樣能買到正宗的葛根粉，怎麼樣能買到正宗的葛根粉？
買正宗的野生葛根粉最好直接從深山區的農民家裡買，山區農民冬季一般沒什麼收入都會上去去挖葛來掙點收入，只有他們才會有正宗的野生葛根粉，市場上加工過的葛粉很難找到純野生的了 一般在家樂福可以買到，但是正宗不正宗就不知道了。你就是個十萬個為什麼 正宗野生葛根粉 原始檔,psd 可以買到正宗的葛根粉。葛根本...
芋芭粥的功效怎麼樣？正宗的做法是怎麼做
芋芭粥正宗的做法 材料洋蔥2 3個，豬里脊4塊，油，生抽，麻油，料酒，砂糖，蔥，胡椒粉做法1.洋蔥洗乾淨切塊逐一剝開備用，蔥洗乾淨切段，豬里脊洗乾淨錘松表面後再翻面用刀拍平備用。2.豬里脊加入少許油 生抽 料酒 砂糖 胡椒粉 混合攪拌均勻醃2個小時。3.洋蔥下鍋加入少許生抽和砂糖炒至透明出香味撈起備...