1樓：民生無小事
相傳古時有宋姓兄弟兩人隱居在西湖以打魚為生，當地惡棍有一次路遇宋兄之妻，見其美姿動人，就施用陰謀手段，害死了宋兄。宋家叔嫂非常激憤，兩人一起上官府告狀，哪知官府不但沒受理悔雹氏他們的控訴，反而一頓棒肆陪打，把他們趕出了官府。
回家後，宋嫂要宋弟趕快收拾行裝外逃，以免惡棍跟蹤前來報復。臨行前，嫂嫂燒了一碗魚，加糖加醋，解釋說說：魚有甜有酸，我是想讓你這次外出，千萬不要忘記你哥哥是怎麼死的，你的生活若甜，不要忘記老百姓受欺凌的辛酸之外，不要忘記你嫂嫂飲恨的辛酸。
後來，宋弟取得了功名回到杭州，報了殺兄之仇，把那個惡棍懲辦了，可這時宋嫂一直查詢不到。有一次，宋弟出去赴宴，宴間吃到一道菜，味道就是他離家時嫂嫂燒的那樣，終於兩人重逢。
2樓：阿利策
西湖醋魚風味特點]
1 「西湖醋魚」的由來，相傳出自「叔嫂傳珍」的故事，說的是古時西湖邊住有宋氏兄弟，以打魚為生，當地惡棍欲佔其嫂，殺害其兄，又欲加害小叔。宋嫂勸塌握小叔團行慶外逃，行前帶埋特意用糖、醋燒製一條草魚為他餞行，勉勵他「苦甜毋忘百姓辛酸之處。」後來小叔得了功名，在乙個偶然的宴會上吃到甜中帶酸的特製魚菜，終於找到了隱名遁逃的嫂嫂。
他就辭去官職重操漁家舊業，後人仿效烹製，「西湖醋魚」也就隨「叔嫂傳珍」的美名，而西湖醋魚的來歷也歷久不衰地流傳下來。
西湖醋魚是什麼魚做的
3樓：信必鑫服務平臺
西湖醋魚通常選用草魚為主。草魚就是鯇魚，所以有的菜譜中直接寫成鯇魚。草魚味美且營養豐富，其中含有豐富的不飽和脂肪酸及硒元素，還有各種維生素、泛酸等。
西湖醋魚的品味特色是魚肉嫩美，帶有蟹味，味道鮮嫩酸甜， 肉滋別具特色。西湖醋魚需要老廚師的真功夫，講究活殺。改刀有7刀半之說，草魚肉頭厚，照著這7刀半的切法，才能快速在滾水中氽熟，氽熟的魚腹鰭翹起，感覺在放飛。
草魚容易有土腥氣。所以吃西湖醋魚，排場要大，最好在西湖中專門圈出了一塊水域，用作自家的魚池，專門用來餓養草魚。所謂「餓養」，就是把用來做醋魚的西湖草魚圍在水中，一至兩天內不喂任何魚食，使其排洩腸內雜物，除去泥土味，也會使得魚肉變得結實。
西湖醋魚的來歷典故是什麼
4樓：得書文化
蘇軾與佛印是好朋友，又是一對歡喜寃家，常常互相調侃，取笑，捉弄，留下不少風趣軼事。蘇軾是個大才子，佛印是個高僧，兩人經常一起參禪，打坐。我們去了解一下中國的 飲食文化 。
西湖醋魚和蘇東坡、佛印的故事：
蘇軾是個大才子，佛印是個高僧，兩人經常一起參禪、打坐。佛印老實，老被蘇軾欺負。蘇軾有時候佔了便宜很高興，回家就喜歡跟他那個才女妹妹蘇小妹說。
一天，兩人又在一起打坐。蘇軾問：你看看我像什麼啊？
佛印說睜敏埋：我看你像尊佛。蘇軾聽後大笑，對佛印說：
你知道我看你坐在那兒像什麼？就活像一攤牛糞。蘇軾回家就在蘇小妹面前炫耀這件事。
蘇小妹冷笑一下對哥哥說：「這個悟性還參禪呢，你知道參禪的人最講究的是什麼？是見心見性，你心中有眼中就有。
佛印說看你像尊佛，那說明他心中拿滲有尊佛；你說佛印像牛糞，想想你心裡有什麼吧！」
一次，蘇東坡請好友佛印來吃「半魯」，佛印很納悶，後來才知道是「魚」。佛印說：「明天也請你到我家吃『半魯』。
次日，蘇東坡去了，佛印讓他乙個人在院子裡的烈日下等了老半天。等佛印出來時，蘇東坡問：「你請我吃的『半魯』呢？
佛印說：「你不是已經吃過了嗎？」蘇悉螞東坡哭笑不得。
蘇軾與佛印是好朋友，又是一對歡喜寃家，常常互相調侃、取笑、捉弄，留下不少風趣軼事。
一天，蘇軾用膳，廚師捧出一碟香噴噴的西湖醋魚，放在枱上。正要舉筷，忽然僕人來報：佛印和尚到訪。
蘇知道佛印喜歡吃魚，有意不讓他吃，便把那碟魚，藏了在書架上。佛印一進來，就看見書架上的魚，卻佯裝不知。
西湖醋魚的來歷典故
5樓：哲哥聊歷史
西湖醋魚為杭州西湖最負盛名之菜餚，始制於南宋高宗時，根據古籍記載，西湖醋魚一菜**於「叔嫂傳珍」;
相傳在南宋時，有宋氏兄弟兩人，頗有學問，但不願為官，因而隱居江湖，靠打漁為生碰譽纖，當地有一惡霸，名趙大官人，他見宋嫂年輕貌美，便施陰謀害死了宋兄，欲霸佔宋嫂，至此，宋家叔嫂禍從天降，悲痛欲絕；
為了報兄仇笑仿，叔嫂一起到衙門喊冤告狀，哪知當時的官府與惡勢力乙個鼻孔出氣，告狀虛鉛不成，反遭毒打，把他們趕出了衙門。回家後，嫂嫂只有讓弟弟遠逃他鄉，叔嫂分手時，宋嫂特用糖、醋燒鯇魚一碗，對兄弟說「
西湖醋魚的來歷
6樓：血刺熊貓
民間故事是民間文學中的重要門類唯隱衫之一，故事大全我為大家帶來一篇西湖醋魚的來歷，快來看看吧。
西湖醋魚為杭州西湖最負盛名之菜餚，始制於南宋高宗時，攜資料古籍記載，西湖醋魚一菜**於「叔嫂傳珍」。
相傳在南宋時，有宋氏兄弟兩人，頗有學問，但不願為官，因而隱居江湖，靠打魚為生。當地有一惡霸，名趙大官人，他見宋嫂年輕貌美，便施－陰－謀害死了宋兄，欲霸佔宋嫂。至此，宋家叔嫂禍從天降，悲痛欲絕。
為了報兄仇，叔嫂一起到衙門喊冤告狀，哪知當時的官府與惡勢力乙個鼻孔出氣，告狀不成，反遭毒打，把他們趕出了衙門。回家後，嫂嫂只有讓弟弟遠逃他鄉。叔嫂分手時，宋嫂特用糖、醋燒鯇魚一碗，對兄弟說：
這菜有酸指腔有甜，望你有出頭之日，勿忘今日辛酸」。後來，宋弟外出，抗金衛國，立了功勞，回到杭州，懲辦了惡棍，但一直查詢不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴，席間得知此菜，經詢問方知嫂嫂隱姓埋名在這裡當廚工，由此始得團聚。
於是，「叔嫂傳珍」這道美菜，也同傳說一樣在民間流傳開來。
清人方恆泰有《西湖》詩詠之，雲：「小泊湖邊五柳居，當筵舉網得鮮魚。味酸最愛銀刀檜，河鯉河魴總不如。
道出了西湖醋魚的烹製與美味。西湖醋魚至清代末年，以西湖樓外樓菜館所烹製者最負盛名，時至今日仍然。
西湖醋魚用什麼魚，杭州西湖醋魚是什麼魚？
西湖醋魚通常選用草魚為主。草魚就是鯇魚，所以有的菜譜中直接寫成鯇魚。草魚味美且營養豐富，其中含有豐富的不飽和脂肪酸及硒元素，還有各種維生素 泛酸等。西湖醋魚的品味特色是魚肉嫩美，帶有蟹味，味道鮮嫩酸甜，肉滋別具特色。西湖醋魚需要老廚師的真功夫，講究活殺。改刀有刀半之說，草魚肉頭厚，照著這刀半的切法，...
正宗西湖醋魚的做法，西湖醋魚怎麼做好吃又簡單
做法 1.蔥洗淨切段 姜去皮切片，分別以刀面稍微拍過 草魚塊洗淨備用。2.取一鍋，加入可淹蓋過魚肉的水量煮沸後，再加入公尺酒 作法1的蔥段 薑片和草魚塊於鍋中，待水沸騰後轉小火，讓水保持微滾續煮約8分鐘至熟，撈起草魚塊瀝乾裝盤。3.另熱一鍋，加入少許沙拉油，再加入調味料a，待煮沸後放入太白粉水勾芡，...
松鼠桂魚和西湖醋魚你更愛哪乙個？
我喜歡松鼠桂魚巖昌。因為我喜歡甜酸口味的，松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，是江蘇省蘇州市地方傳統名菜。當炸好的鱖魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，它便吱吱地 叫 起來，因活像乙隻松鼠而得名。這道菜粗鍵扒成菜後，形如松鼠 外脆裡嫩 色澤橘黃，酸甜適口，並有松紅香味。松鼠桂魚的顏色更加鮮紅，讓我亮宴更有食慾。松鼠...