1樓：我叫蕭笑
梅乾扣肉的美味做法，關鍵有兩點。一是要做得肥而不膩，而是要顏值高，就是擺盤好看。下面就把這道味道好吃，方法簡單，顏值凱液還不錯的梅乾扣肉做法分享給大家~~~
【準備食材】：油炸好的扣肉250g，梅乾菜100g，小公尺椒，蒜頭，姜，生抽。
【做法步驟】：
1、切扣肉。首先把扣肉切成片，切的時候不要搞亂了順序。
2、洗盯禪物梅乾菜。把梅乾菜洗乾淨，擠幹水分。梅乾菜一定要水洗，一是梅乾菜裡可能會有些泥沙，二是梅乾菜直接蒸的話吸收不到水分，口感會比較硬。
3、裝入扣肉。把扣肉皮朝下放入碗中。
4、蒸扣肉。把梅乾菜鋪襲鎮上去，放入鍋中蒸乙個小時。
5、扣盤。蒸好以後，用乙個盤蓋住，雙手按緊兩個盤，快速地將盤扣過來。之所以稱為扣肉，「扣」的步驟可不能少，這樣做才能保證擺盤整齊漂亮。
6、完成。非常美味的梅乾扣肉就做好了，用蒜頭、小公尺椒、姜切成末，再倒入生抽做成醬汁，接下來可以沾醬汁吃，味道非常贊哦，宴客絕對撐住場面！
2樓：帶檔滑行
梅乾扣肉——健胃消食。
梅乾扣肉"據傳還有一段美好的傳說，北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚，兩位廚師學成返回後，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的"東坡扣肉"，用梅乾菜製成"梅乾扣肉"，果然美味可口，爽口而不膩人，深受廣大惠州市民的歡迎，一時，成為惠州宴席上的美味菜餚。
梅乾扣肉——健胃消食的用料。
五花肉半斤 梅乾菜適量。
鹽適量 胡椒粉適量。
蔥、蒜適量 紅糖粉適量。
雞精適量 梅乾扣肉——健胃消食的做法。
步驟1先把肉過水煮30分鐘，（在煮的時候要翻兩下，不要煮到肉皮了）拿出。
步驟2把蔥切末，姜大蒜切末備用。
步驟4鍋內放入紅糖，用小火慢慢的熬出糖漿。
步驟5等到紅糖熬出糖漿用手拿出一塊肉，在鍋內來回摩擦，直到變色。
步驟6肉上好色，鍋裡的紅糖漿不要倒掉，再加入少許水備用。
步驟7把冷好的肉野旅粗切片裝碗。
步驟8取乙個小碗放入薑末大蒜末和鹽小半勺，大蒜三顆，蔥一顆，胡椒粉一小匙，雞精1小匙，和2大勺的紅糖水。
步驟9把拌好的醬汁均勻的林在裝好的肉上面。
步驟10把弄好的肉蒸2小時。
步驟11把蒸好鎮巨集的肉取出頌鎮在乙個盤子，扣在碗上面翻過來開啟，撒上蔥花即可上桌。
3樓：匿名使用者
材料。豬肉300g，梅乾菜1卷，香菜少許，姜3片，蔥2根，醬油20ml，醬油膏20ml，糖1小匙，蒜末2小匙，薑末2小匙，辣椒末2小匙，糖1小匙，醬油1大匙，公尺酒1大匙，水50ml
做法。1、梅乾菜泡水30分鐘，攤開菜葉，反覆清洗至水清澈，擠幹水份，切末。
2、炒鍋開中火，依序下蒜末、薑末、辣椒末及梅乾菜末，炒出香氣，再加入醬油、公尺酒、糖及水，翻炒2～3分鐘，起鍋備用。
3、湯鍋，開中火，冷水（水淹過豬肉）放入蔥、薑片及豬肉，鉛褲水滾後，轉小火滾20分鐘。
4、取出湯鍋內山激襲的豬肉，蔥及薑片棄掉不用，冷水反覆沖洗豬肉，清潔及降溫。
5、擦乾豬肉，淋上醬油上色，下鍋煎至表面微焦。
6、取出已煎過的豬肉，均勻淋上醬油膏和糖逗兄，靜至20分鐘後，切片。
7、取ㄧ碗公，將切片豬肉鋪於碗內底部及周圍，梅乾菜置於上方及中間，壓平壓緊。
8、電鍋外鍋放三杯水，跳起後悶30分鐘，取出，倒扣於盤中，放上香菜點綴，即完成。
梅乾扣肉的美味做法？
4樓：可愛的
梅菜扣肉這道美食許多人應該都有吃過，在很多飯店裡都有這道菜餚。梅乾菜色澤金黃、清甜爽口，和五花肉搭配時，它能吸收五花肉的油和湯汁，而五花肉又可以帶著梅乾菜的清香，兩者可謂絕配。
所需食材：五花肉500g、梅菜適量。
配料：蔥、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蠔油、五香粉。
製作步驟：1、將梅乾菜提前泡好，擠幹水分備用。
2、鍋中倒入清水，將五花肉下鍋，放入薑片、蔥段，再倒點料酒，大火燒開，煮10分鐘左右，撇去上面浮沫。
3、將煮好的肉撈出來，趁熱在豬肉上倒點老抽，均勻上色。然後豬皮朝下浸泡在老抽中，泡10分鐘左右再晾乾備用。
4、碗中放入兩勺豆腐乳，一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，少量五香粉，搗碎攪拌均勻備用。
5、鍋中倒入油，油不用太多，將豬皮朝下放入鍋中慢慢炸，煎至豬皮金黃酥脆，然後再翻動一下肉塊，周邊再炸一下，然後盛出來切成厚片。
6、將切好的肉片放入調好的醬料中醃製10分鐘左右，讓五花肉充分吸收料汁後盛出擺好。
7、將梅乾菜倒入鍋中炒一下，再倒入醬汁，稍微煮一下。然後將梅乾菜放在豬肉上面，鍋中加水中火蒸90分鐘左右。
8、扣肉蒸好之後將盆中扣在碗上面，二隻手分別拖好盤和碗，快速翻轉過來，扣肉就倒在盤子中了。
這樣一道肥而不膩，好吃又下飯的梅菜扣肉就做好了，過程看起來雖然有點複雜，其實真是做起來還是非常簡單的。
5樓：白考的魚
梅乾扣肉做法：
1.把炸好的扣肉皮朝下放，切成均勻的薄片，如果整塊扣肉的底部不是很平的話，可以先切掉一些肉，底部切平整了擺出來的扣肉才會平整哦。
2.準備乙個能裝扣肉的碗，裝少許水，把切好的扣肉麵皮朝下整齊放入碗中，浸泡10分鐘左右，這一步是為了讓扣肉皮起皺。
3.扣肉皮起皺以後，把碗裡的水倒掉。準備一碗梅乾菜，洗乾淨擠幹水分，拌入適量鹽和雞精，把梅乾菜鋪在扣肉上，放入蒸鍋中蒸40分鐘左右，喜歡吃軟爛扣肉的可以多蒸一會。
然後準備乙個裝扣肉的盤子，扣在蒸好的扣肉上，兩手按緊兩個盤子就扣肉扣過來，然後把剛才倒出來的汁水淋在扣肉表面上，這樣一道梅乾扣肉就可以端上桌了。
6樓：沐染染染染染
食材用料。五花肉 一塊。
梅乾菜 適量。
八角 兩個。
大料 適量。
姜 幾片。老抽 適量。
鹽 適量。蒜 適量。
梅乾扣肉的做法。
1.五花肉洗乾淨準備好。
2.姜大料洗乾淨備用。
3.一起放入鍋中煮25分鐘左右。
4.撈出來用牙籤扎幾個洞。
5.塗上醬油一點鹽醃製半小時。
6.鍋中放入一點油，燒開把豬皮部位放入煎幾分中。
7.煎金黃色虎皮狀撈出來。
8.用刀切成片。
9.擺好放入碗中。
10.泡好後的梅乾菜洗乾淨晾乾水分備用。
11.鍋中放一點油加入蒜蓉。
12.倒入梅乾菜炒幾下加入老抽蠔油適量鹽。
13.燒上一會兒。
14.把梅乾菜鋪在肉上。
15.放入鍋中蒸。
16.蒸好後把汁倒入碗中，再找乙個盤子把蒸好的肉倒扣盤中淋上汁就可以開動了。
7樓：陽光書桌
做法。帶皮三層肉或梅花肉，切片(厚)，不放油下鍋煎至金黃(煎恰恰)煎至金黃，加一點淡色醬油跟公尺酒。糖。
爆香：蒜末。辣椒。梅乾洗淨切小段入鍋翻炒加入蔥。水一點淡色醬油跟公尺酒。糖。煮滾起鍋，倒入扣肉上層中擺好，進電鍋中蒸(外鍋1杯水)約15分鐘，即可完成。
蒸好後裝飾一下：灑點香菜或蔥花。
8樓：帳號已登出
梅乾扣肉是廣東惠州的漢族客家特色菜餚。香而不膩，肉汁和梅乾菜的香味融合的恰到好處。製作簡單。用連皮五花肉燒好後，再在碗裡放上醃製的梅乾菜，這樣梅乾扣肉就好了。。
9樓：宮澤雨幽
這扣肉的美味做法，我覺得首先要把這個扣肉到鍋裡面煮，煮的比較慢，然後切成條狀的，放到你這個梅菜裡面一起蒸，效果非常不錯。
10樓：楓心美
1.五花肉冷水下鍋，加入少許的蔥姜八角花椒料酒，水開撇去血沫，中火加蓋煮二十分鐘。
2.加入少許的食用油，油熱以後將肉皮朝下煎炸至起虎皮。
3.這個樣子就可以，泡在煮肉的湯中十分鐘。
4.取出改刀切片。
11樓：射手
梅菜扣肉by 翻糖mm-白之貓貓· 15030 收藏 · 339492 瀏覽 工藝 蒸 口味 家常味 時間 90分鐘 難度 初級入門主料 main 豬肉(前臀尖)250克 梅菜1袋 2人份 輔料 others 八角3顆 生抽10-..
砂鍋扣肉的做法，砂鍋梅菜扣肉的做法
首先把五花肉洗乾淨煮到筷子能夠掇去，然後肉煮好了，拿起來放在菜板上面放涼，沫上甜麵醬。我沫了兩次，前一次幹了以後又沫一次，再然後下鍋放油，炸肉皮，放下去的時候要用筷子慢慢的輕輕的放下去 防止油飛濺到身上 然後趕快離開，小火慢慢的炸，炸成這樣可以了，也就一兩分鐘的事，炸好後切成片，加上點甜麵醬，生抽，...
梅菜扣肉的做法怎麼做，最簡單的梅菜扣肉做法
原料 10cm左右寬20cm長的上好五花肉1條，醃梅菜1顆 因為沒有買到梅干菜，所以就買了棵醃梅菜來代替它 輔料 兩三片生薑，3湯匙老抽，適量蜂蜜，3大湯匙白砂糖，1大湯匙生抽，料酒 蠔油 澱粉 鹽各少許。做法步驟 1 先把長條形的五花肉切成2塊，每塊為大約10cm左右的正方形，將肉皮上面的殘毛清理...
高壓鍋梅菜扣肉的做法，梅菜扣肉正宗做法步驟
步驟。電壓力鍋版梅菜扣肉的做法步驟.乾梅菜清洗乾淨，用清水泡軟。電壓力鍋版梅菜扣肉的做法步驟.五花肉用水清洗乾淨。電壓力鍋版梅菜扣肉的做法步驟.五花肉涼喊局水下鍋，放入蔥薑蒜花椒大料，料酒，煮至 成熟，用筷子能把方肉扎到 處，撈出即可。電壓力鍋版梅顫御菜扣肉的做法步驟.豬肉撈出，晾乾，往豬皮上抹些醬...