1樓：公子思無邪
配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為"五香"。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
操作方法：1、豬前蹄乙隻，蹄膀去骨用棉線紮緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉；
2、洗乾淨鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬卜啟油，放入"五香"，放入豬蹄．待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了；
3、這是剛滷好的，很軟和，彆著急吃．要放涼，最好是放在冰箱裡，涼了才會皮q肉香；
主料：豬蹄。
輔料：花椒、草果、香葉、幹辣椒、姜、蔥。
調料：料酒、醬油、八角。
做法：1、將豬蹄清洗乾淨，切為2塊，放入鍋裡焯水。
2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時。
3、燉2小時候左右，可以準備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以型滾如適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮。
4、出鍋撒蔥花裝飾即可。
材料 豬蹄 1000克 白糖 2勺 香菇肉醬 半罐 料酒或者啤酒 100ml 滷料 2包。
做法。1. 將豬蹄洗淨。放開水撈一下，去掉血水。放盤子裡備用。。
2. 鍋裡放油2勺。加糖2勺 中火熬到糖融化，變成黃色泡泡。。這個步驟很關鍵哦，一定要不停的攪動，不然會焦的。影響味道也會影響成品的顏色。
3. 把糖熬到氣泡後，倒入豬蹄，炒至顏色均勻，放半瓶香菇肉醬，滷料，鹽，料酒。適量水。。
4. 燒開後倒入砂鍋裡煲小時。就可以出鍋了。
1、泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進去，大火煮開，小火再煮15分鐘。
2、撈出。水倒掉不用。這是去除豬蹄子腥味的第二步。
3、煮調料水。用紗布將花椒、乾紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香包住放進清水中大火開煮。
4、煮至調料水變成黃褐色為宜。兌一碗燉豬蹄子的料汁：鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉備塵、五香粉、清水。
5、將豬蹄子放進調料水鍋裡，水量要沒過豬蹄子，再將大蔥切段、生薑切片。全都放進鍋內，文火開煮。
分鐘後，水收到一半後放入一點醋。這是去除豬蹄子腥味的第三步。
7、 這時要將豬蹄子連湯一起換到電飯鍋裡，再倒進兌好的料汁，放入切好的蓮藕塊，開始煮。
8、豬蹄子能用筷子扎透後調入適量鹽，開始煮，大約1：40分鐘後，豬蹄子燉爛後即可。
2樓：帳號已登出
豬蹄中豐富的膠原蛋白，女孩子都知道膠原蛋白是一種好東西，看乙個人的年齡有多大就看她的**有沒有光澤和彈性，光澤和彈性的表現都是膠原蛋白的旦春作用，所以愛美的女生就要多吃豬蹄，很多人會問，大大的乙個豬蹄怎麼做才好吃呢模物耐，平時外面買乙個都好貴的，這時候又趕上豬肉****，吃這個也是挺不划算的，但是買乙個豬蹄，在家燉著吃味道還是不錯的，不買多，買乙個洗洗燉一燉喝湯就能補充很多的膠原蛋白，單純的燉豬蹄是乏味的，如果把豬蹄和一樣食材燉在一塊，那種味道真的超出你的想象。
食材：豬蹄1個，黃豆200克，小蔥3根，食用鹽少許，薑片3片。
操作步驟：1.把豬蹄上的毛用鑷子鑷掉，然後放在清水裡泡上10分鐘，然後清洗乾淨，放在乙個乾淨的小盆裡，炒鍋裡放入洗乾淨的豬蹄，再放入適量清水蓋住鍋蓋，把豬蹄用開水豬蹄把煮開一遍，然後水倒掉，鍋刷洗乾淨，同時焯過水的豬蹄再用清水沖洗一遍，再次放入鍋裡，倒入適量清水。
2.黃豆提前泡1小時，然後搓洗乾淨，把黃豆撈出來放在籃子裡控水倒在盆裡，洗乾淨的黃豆倒進鍋裡，和豬蹄放在鍋裡，大火開始燉，第一次燉開後，轉小火燉乙個小時，中間需要加水的時候放入適量熱水，只要看到水快沒有就加水，直到看到豬蹄湯變成濃白色，中間可以加入薑片和適量食用鹽，快要出鍋的時候放入適量小蔥，喜歡吃辣椒的可以放入切段的紅辣椒。
3.等待黃豆排骨湯煮好之後，湯完全涼之後，可以把湯放在冷凍層冷凍，凍成果凍樣即可拿出來食用。可以配著公尺飯、稀飯、饅頭吃，喜歡吃熱的就不要冷凍了，直接喝熱的湯。
黃豆豬蹄湯小技巧：
1.黃豆燉豬蹄時，不要直接下鍋煮，先把黃豆泡乙個小時再下鍋煮，這樣煮出來的黃豆更容易爛螞雹。
大家平常做飯的方法就是把黃豆洗乾淨之後，直接放在鍋裡煮，那樣只會出現乙個結果，黃豆一直煮不熟，煮出來的黃豆還是硬的，甚至有點累牙，這時候就需要乙個小技巧，我們把黃豆提前泡乙個小時，就不會出現這樣的情況，煮出來的黃豆是非常爛的。
2.黃豆燉豬蹄時，豬蹄加這一步處理，豬蹄不會太腥。
有的人燉豬蹄的時候，味道很腥，所以選擇乾脆不做豬蹄，其實做豬蹄不腥的小技巧就是豬蹄用水焯一下，然後再燉豬蹄，這樣做出來的豬蹄味道不腥，很多人在燉之前都忘了這一步，所以燉出來的豬蹄味道很腥，如果你想吃到不腥的豬蹄，建議你一定要記得這一步。
3樓：環靈楓
那怎麼做才能好吃呀哦？清燉或者紅燒滷製的方法比較。
做豬爪子怎麼做好吃
4樓：乾萊資訊諮詢
煮豬爪子的做法如下：1.，黃豆提前半天洗淨泡脹。
2.，豬蹄去毛、燒皮、洗淨、剁塊後焯水備用，焯水時可加入薑片、料酒去腥。
3.，鍋中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入豬蹄翻炒至上色。
4.，加少許豆瓣醬翻炒至豬蹄外表紅亮，上色均勻。
5.，加入適量清水，淹過豬蹄。
6.，倒入泡好的黃豆。
8.，將豬蹄倒入高壓鍋中，大火燒開上汽後，轉中小火壓18分鐘。
9.，閥門落下即可出鍋。
5樓：斯巴克_賈巴
燉豬腳。主料：豬手1個配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片。
調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒。
做法：1、鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾。
2、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角。
3、加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開。
4、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
豬蹄的營養價值：
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、維生素d、維生素e、維生素k等有益成分。豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。
它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
豬蹄性平，味甘鹹，是一種美味菜餚及治病「良藥」。豬肉具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
另外豬蹄的膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長，保持**柔軟、細膩，指甲有光澤。經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有 一定療效，並可以改善全身的微迴圈，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代 謝，延緩機體衰老。
6樓：淡水羅卜
你喜歡什麼口味的，就做什麼口味的。
豬爪可煮、可滷、可紅燒、可碳烤，都好吃！
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