1樓：你看看這個啊明
不用肉的。經典魯菜大蔥燒海參的家常做法，肉質細嫩，易於消化。
大蔥燒海參是山東的經典名菜，它屬於魯菜。以水發漢神和大蔥為主料製作而成的。海參清鮮，柔軟香滑，配以蔥段的香濃，吃完都想把湯汁也喝了。
蔥燒海參是一道味道鮮美的魯菜。上好的海參，濃郁的蔥香，非常開胃又營養豐富的一道菜。海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。
又因肉質細嫩，易於消化，所以非常適合老年人與兒童，以及體質虛弱者食用。海參能補腎益精髓，滋陰壯陽，安胎利產，愈創抗炎，可明顯提高人體的免疫能力。
海參更是和人參、燕窩這些補品齊名，是全球的八大珍品之一。海參不僅僅是美味的佳餚，也是非常名貴的藥材。在本草綱目中就有記載海參的功效。
現在的科學研究表明。海參還具有提高記憶力等功效。
海參可分為刺參、烏參、光參和梅花參等多種，山東沿海所產的刺參為海參上品。海參之所以名貴，還另有乙個原因，就是海參生於淺純帆海礁石的沙泥海底，喜在海草繁茂的地方生長，在採撈時需人工潛水逐個捕撈，費力而且得之很少，故物以稀為貴。
主料：水發刺參、猛褲消蔥白。
配料：清湯、白糖、紹酒、溼澱粉、味精、醬油、精鹽、植物油、蔥油。
製作步驟：1、將水發的刺參洗淨，順長軸從中一切兩瓣，大蔥白切5釐公尺左右的長段。
2、將切配好的刺參，在沸水中淖頭撈出瀝乾水分備用。炒鍋內放植物油，加入切好的蔥段中火煸炒。待蔥微黃時撈出待用。
3、鍋中加入油，將白糖炒至雞血紅時，下入海參，隨即加入紹酒、清湯、醬油、精鹽翻炒，再加入蔥段，煨熟後加味精，用溼澱粉勾芡，淋上蔥油即可出鍋。
3、用純淨水在冰箱裡藏泡24小時，早晚各換一次水就差不多泡發好了，泡發後海參從內部看內筋完整，口感較好。
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2樓：一葉小船
1.蔥燒海參正宗做法。
準備兩隻海參，香菜，紹酒，白糖，醬油，色拉油，澱粉，生薑，大蔥。
把野生的幹海參浸泡一下，一定要有耐心，需要注意一些關鍵的步驟，如果方法不正確，就特別容易出現泡不好的情況。
蔥燒海參非常關鍵的一點就是把蔥油做好，鍋裡面加入一些色拉油，燒到八成熱的時候，蔥段放下去，加一些生薑炸到金黃，香菜段放進去炸焦，材料撈出來，剩下的就是蔥油，然後再加入紹酒，醬油，鮮湯，用大火燒開，再改成小火慢慢的煮，等到湯汁剩下一些，就把蔥段放孫信進去，用水澱粉勾芡，再用中火燒透以後汁液收起來，盛到盤子裡面就可以吃了。
2.吃海參注意事項。
兒童不能吃海參的，如果有類風溼疾病，那麼海參最好也不要吃或者少吃一些，正在服用一些中藥的人群，最好也不要吃海參，身體發熱，傷風感冒患者也是不能吃的，海參能夠達到滋陰利水作用，如果咳嗽痰多或者脾胃有溼，舌苔厚膩就不要吃海參，脾胃虛弱的人也是不能吃的，拉肚子感冒患者最好也不要吃海參，有高尿酸血癥的患者最好也不要吃太多海參，對蛋白質容易過敏的人海參也是不能吃太多的。
海參裡面含有非常豐富的鈣質以及蛋白則頃輪質，如果和石榴，山楂，柿子，葡萄等水果搭配在一起吃，就容易形成難以消化的物質，導致嘔吐，噁心，腹部疼痛症狀出現。
海參不要和甘草搭配在一起吃，會把蛋白質的營養結構給破壞掉，在製作蔥燒海參的時候，最好不要放醋，否則也會對它的結構造成破壞，口感會變得沒有那麼好。
3.蔥燒海參的營養價值。
蔥燒海參裡面含有非常豐富的錳，硒，鐵，鋅，鈣，蛋白質等物質，而且還含有人體所需要的各種氨基酸成分，膽固醇的含量是比較低的，脂肪也很少，對於年紀大的人，肝炎患者，冠心病患者，高血壓患者來說適當的吃一些就比較有好處，它裡面還含有硫痠軟骨素，能夠讓身體更好的發育，還可以讓肌肉衰老的速度減慢，讓身體免疫能力增強，它裡面的微量元素釩的含量也非常高，能夠讓造血功能變得更好，海參裡面含有的乎搏海參毒素，能夠讓黴菌以及癌細胞的生長以及轉移受到控制，而且紅燒海參裡面的蔥能夠達到去油膩，去腥去膳味作用，又能夠產生一定的香味，殺菌的效果非常好，從裡面所提取出來的蔥素，對於心血管疾病有著非常不錯的**效果，能夠降低血脂，還可以讓纖維蛋白溶解性變得更強。
蔥段燒海參怎麼做
3樓：靈島金沙海參
材料：1.海參3根 2.水40g 3.雞粉少許 4.胡椒粉少許 5.料酒15g 6.糖8g 7.生抽15g 8.蔥白4段 9.蠔油 10g
做法：海參泡發一天後放鍋裡煮開後關火靜置到常溫。換新的淨水放冰箱冷藏泡發24小時。
第三天重複以上步驟，剪開海參清腸肚。再重複以上的步驟泡6天，煮5次。直到海參捏起來有彈性，也可以輕鬆掐斷就泡發好了。
不同的海參泡發天數不同，自行調節。
2.蔥燒海參只用蔥白。
3.鍋裡放20g的油，將蔥白放入鍋中，沒禪小火慢慢焙蔥油。直到蔥段焦黃乃至發黑，此步大概7分鐘，然後將變黑的蔥段撈出扔掉不用枯滑塵，然後再加入新的三個蔥白，煎到焦黃出鍋備用。
5.將海叄放入煮3分鐘，裝出備用。
6.然後鍋中加讓迅入澱粉水，勾芡。
7.當湯汁粘稠可淋到海參上，或是將海參倒入拌勻即可。
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家常版蔥燒海參的做法如下 海參泡發，這是一段很漫長的過程，洗淨備用。 燒水，加蔥段 薑片，水溫後倒入海參，加少許料酒去腥 一湯勺就差不多了 碧槐中火幾分鐘後將海參撈出，瀝乾水分備用。 準備燒海參的靈魂 耗蔥油！加好多好多的油，然後下蔥花，小火慢熬，直到蔥白變得稍微金黃。 起鍋燒水，仿慧巖水沸後加生抽...