1樓：乾萊資訊諮詢
家常版蔥燒海參的做法如下：
1、海參泡發，這是一段很漫長的過程，洗淨備用。
2、燒水，加蔥段、薑片，水溫後倒入海參，加少許料酒去腥（一湯勺就差不多了），碧槐中火幾分鐘後將海參撈出，瀝乾水分備用。
3、準備燒海參的靈魂：耗蔥油！加好多好多的油，然後下蔥花，小火慢熬，直到蔥白變得稍微金黃。
4、起鍋燒水，仿慧巖水沸後加生抽、料酒、鹽、糖、白胡椒粉少許，下海參小火煨，煨一會兒再放一兩勺蔥油，繼續煨。
5、將海參撈出放進去煮，再放少量鹽備禦和糖！然後海參會慢慢收縮，看它收縮的差不多了就勾芡。水澱粉分三次勾芡，收汁後，分三次淋少量蔥油，出鍋即可。
2樓：天才人物我無敵
首先我們廳派鄭將泡發好的海參清洗乾淨，切成滾刀塊，然後起鍋燒油，放入羨慶蔥蒜爆香，再加入海參炒熟，扮頌加入適量的鹽，再翻炒三分鐘左右即可。
3樓：可樂
首先我們可以準備一念耐唯些新鮮的海參，然後再根據自畝仿己口味，用蔥薑蒜和料酒醃製十分鐘，醃製完以仔培後再放入鍋內小火翻炒十分鐘，放一些大蔥就可以吃了。
4樓：白珍全全全
首先準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，放入鍋中，加巨集嫌入適量的調裂灶味品，把它們均勻的翻炒，等到出鍋以後美食就做好了，非常的好吃蔽源手。
如何做蔥燒海參
5樓：公子思無邪
原料：水發海參1000克。
調料：精鹽2克，大蔥105克，味精克，青蒜15克，溼澱粉10克，薑末5克，雞湯700克、薑汁克，糊蔥油50克，白糖克，熟豬油150克（約耗75克），醬油克，紹酒15克。
做法：1、將水發嫩小海參洗淨，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈液明姿出，瀝淨水，再用300克雞湯煮軟並使其進味後瀝淨雞湯。把大蔥分別切成長5釐公尺的段（100克）和末（5克）。
青蒜切成長釐公尺的段。
2、將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯100克、紹酒5克、薑汁克、醬油克、白糖克和味精1克，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去槐困湯汁，留下蔥段備用。
3、豬油加炸好的蔥段 、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開後移至微火煨兩到三分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
提示：1、糊蔥油的製法：將熟豬油500克放入炒鍋內，燒到八成熱時下入蔥段100克、薑片75克、蒜片50克，炸成金黃色，再下入香菜段100克，炸焦後，將以上原料撈出，餘油即為糊蔥油。
2、芡汁下鍋，不要馬上攪鬧絕動，稍等三四秒鐘，再將其攪勻，澱粉糊化，使之明汁亮芡。
食材準備。原料：凍海參1包，蔥段適量。
調料：鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、冰糖、上湯、生粉適量。
做法：1、海參解凍後洗淨，然後切條焯水。
2、鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。
3、原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。
4、加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。
6樓：劍經業
菜知閉燃系】: 京菜。
主料】:水發海參500克，大蔥段100克。
調料】:大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色適量，溼澱粉40克，毛薑水少許，料酒25克，味精5克，醬油25克，清湯適量。
作法】:(1) 將海參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發搭虛脆，用刀颳去焦黑的一層，見到深褐色為止，然後放涼水中浸泡2天，待參體回軟後，再行煮發。首次煮發5分鐘左右，開肚掏出腸肚和雜質，用清水洗漂乾淨，軟硬分開。
軟浸的泡清水中，硬的繼續煮發，反覆多次，全部煮發軟為止。照此漂洗浸泡4～5小時即可使用。
2) 用坡刀將海參切成一字條，把大蔥切成3釐公尺的段。
3) 把海參放炒勺中用開水氽一下，然後加入清湯、料酒、毛薑水，上文火煨一煨撈出後待用。
4) 把炒勺放旺火上，倒入大油燒熱，放入蔥段炸成黃色撈出加入清湯、料酒、白糖、糖色、醬油、味精和毛薑水，燒開後撇去浮沫。而後將煨好態嘩的海參、炸好的蔥段放入，湯再次燒開後，隨即淋入溼澱粉勾芡。出勺加蔥油，倒入盤內即成。
特點】:海參柔軟滑嫩，光滑醬褐油亮，味道濃郁蔥香，食後盤無餘汁。
7樓：仁芷文
海參適量、調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、澱粉適量、高湯適量、
白糖適量、黃酒適量、植物油適量。
1.取出幹海參，用冷水沖洗一下。
2.將海參放入無油的乾淨鍋中——一定要無油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮，水開後關火，將海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不敬飢物多後，將海參撈出。
3.把海參放乾淨的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油乾淨，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純淨水為佳。
小時後，再將海參放入乾淨的鍋中，以冷火慢煮，水沸後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度。
5.將肢老海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把淨膛的海參沖洗乾淨。
6.然後再一次把海參放入鍋中，以慢火燒開後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度後或者覺得海參已經達到發制的效果，就取出海參。其實到了這一步，海參基本上應該達到發制效果了，如果萬一覺得發得不好，就在熱水再多泡一會兒。
7.大蔥斜著切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉。
8.鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金亮液黃。
9.加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色。
10.加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮。
11.倒入黃酒、12.加入高湯。
13.把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘。
如何做蔥燒海參
8樓：生活軌跡
如何做蔥燒海參一
食材準備：
海哪顫參、大蔥各200克，姜適量，醬油、代糖、料酒、清湯、鹽、水澱粉各適量。
方法步驟：
1.將海參切成寬片，煮透後控去水分；大蔥洗淨切段。
2.油鍋燒熱，放入蔥段炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
3.鍋內加清湯、姜、鹽、料酒、醬油、代糖攪勻燒開，放海參、蔥段用微火煨25分鐘，撈出瀝汁，裝入盤中。
4.湯汁上大火調入雞精，用水澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋蔥油，澆入盤中即可。
如何做蔥燒海參二
食材準備：
水發海參200克，大蔥70克，薑片、蒜末、蔥白各少許，鹽3克，雞粉3克，白糖3克，蠔油5毫公升，料酒10毫公升，老抽、水澱粉、食用油各適量。
方法步驟：
1.食材洗淨，蔥切段，海參切成小塊。
2.鍋內燒開水，入食用油，加雞粉、鹽、料酒、海參，煮熟撈出。
3.大蔥爆香，入薑片、蒜末、蔥白炒勻，倒海參，李悉敗淋料酒，加入鹽、雞粉、白糖，淋入老抽，再注入少許清水拌勻，煮沸。
4.加入蠔油，拌勻入味至收幹湯汁，淋少許清水，炒勻，倒入少許水澱粉炒勻即成。
美味蔥燒海參怎麼做三
食材準備：
海參2個，鹽1茶匙，大蔥2克，姜2克，老抽1茶匙，水澱粉適量，高湯50毫公升，糖5克，黃灑1湯匙，油適量。
方法步驟：
1.海參冼淨，放入容器中加入沒過海參的'清水，泡發1天，取出切段。
2.大蔥冼淨切滾刀塊，薑切片。
3.鍋內油熱後，放入蔥塊和薑片炒香，加入糖，慢慢炒出糖色。
4.加入老抽、黃酒、高湯，最後放入泡發好的海參，蓋上蓋子，小火燜煮1小時。
5.出鍋前調入鹽，用水澱粉勾芡即可。
蔥燒海參的正宗做法？
9樓：乾萊資訊諮詢
所需材料：海參 5只、大蔥 4棵、植物油 15克、蠔油 1大勺。
1、準備好蔥和海參，要選擇大蔥，只不過這個季節沒有那種蔥白長長的大蔥，所以就湊合用了，蔥略多一些。 海參的泡發比較複雜，簡單來說，就是先用純淨水泡發1天，清除內臟，冷水燒開後，放入海參煮30分鐘，繼續用純淨水泡發2天，期間多次換水，全程放在冰箱裡，並且避免容器沾油。
2、蔥切段。
3、炒鍋放油，放入蔥段煸炒。
4、煸炒大約5分鐘，蔥白變焦黃，有點點微糊的狀態。
5、加入一大勺蠔油，少許水。
6、繼續燒開。
7、加入處理好的海參。
8、燒至湯汁粘稠，海參入味。
9、蔥香味很濃，海參也很軟糯彈牙，我是最愛吃裡面的大蔥段，略有點焦糊味的蔥香。
家常蔥燒豆腐的簡單做法，蔥燒豆腐怎樣做好吃呢？
蔥燒豆腐。食材 滷水豆腐，蔥薑末，蔥段，生抽，食鹽，蠔油，老抽，水澱粉，蔥油。做法 將豆腐切塊，然後放入開水中，加入食鹽浸泡分鐘，這樣可以去除豆腥味，浸泡好後撈出瀝乾水分備用。 準備起鍋，鍋熱後倒入適量油，油熱後下入豆腐塊煎至兩面金黃盛出備用。 另外起鍋燒油，油熱後，將蔥薑末倒進去一起炒香，然後加入...
能否介紹下香蔥燒海參怎麼做才好吃？
主料 海參十五根 大蔥白五根。輔料 生薑五片 白酒十克 豬油二十克 蠔油五克 生抽十五克 白糖三克 胡椒粉兩克。蔥燒海參之步驟。步驟。一 首先將海參放入乙個無水無油的盤子中，加入純淨水，放入冰箱冷藏 注意是冷藏而不是冷凍 然後泡發七十二個小時，中間每隔十二小敗困時換一次水 這樣泡發出來的海參會非常的...
家庭如何燒海參最好吃，詳細步驟如何
紅燒海參 原料 發制好的幹海刺參300克 約6頭 西蘭花200克 蔥20克 冬菇10克 紅椒10克。調料 蠔油10克 老抽3克 雞精4克 糖1克 料酒2克 油8克 水澱粉6克。製作 1 將發制好的誠悅幹海刺參切成件，西蘭花16朵，冬菇切件，蔥切段，紅椒切件。2 西蘭花炒熱放在盤裡，鍋內下油炒蔥 冬菇...