1樓：公子思無邪
主料：公尺粉（也可以用幹切粉），螺螄，腐竹。 [7]
輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生公尺，蘿蔔乾，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉 [8] 。
製作方法。把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
田螺螄放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。
把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之後把炸腐竹剩的油裡倒進辣椒粉，製成辣椒油（注意用炸腐竹的餘溫就可以了，不用加火）。
把豬骨頭放到鍋裡滾湯，水裡加入一湯匙公尺酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋裡炒，加少許油，但是不要放鹽。
黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋裡炒熟並加少許鹽。
鍋裡放油，加蒜公尺、薑片爆香，然後放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯裡一起煮。
再燒半鍋水，水裡放鹽（攪拌均勻，嚐起來鹹一些），水滾時分別把公尺粉放水裡燙一下再撈起，加入準備好的配料，最後加入螺螄湯螺螄粉就完成了 。
提示事項。如果沒有螺螄可以隨意用其他型別的螺。
螺螄粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好。
製作螺螄粉準備的圓公尺粉不是平時的細公尺粉，而是比較粗的 [1] 。
輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生公尺，蘿蔔乾，蔥花可以在螺螄粉做好之後加入。
如果是幹切粉，斷面直徑約3公釐，要提前放在水裡浸泡1小時，並且是用冷水，否則粉煮熟後會斷，沒有彈性 。
如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，並且放在水裡侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內的血吸蟲，又能保證螺螄肉的清甜。
辣椒是在明末從美洲傳入中國的，起初只是作為觀賞作物和藥物，進入中國菜譜的時間並不太長。辣椒強勢進入中國後，掀起了一場不大不小的飲食革命，柳州人將之融入螺螄粉並加以發揮，才有了螺螄粉。很多吃過螺螄粉質疑螺螄粉裡為什麼一顆螺螄也沒有，據說螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬製而成，熬過湯後的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯裡了 [6] 。
螺螄粉最早出現於20世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和公尺粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認為，從乙個小的方面來說，柳州的歷史文化發展軌跡就是一段採集食用螺螄的歷史。
螺螄粉做法
2樓：小楓聊生活
煮螺螄粉的方法：主料：螺螄粉一包。
輔料：雞蛋2個、白菜適量、香菜適量。
1、準備螺螄粉的材料。
2、先來煮公尺粉。小鍋里加入半鍋水，放入公尺粉。
3、水煮開。蓋上鍋蓋，悶十幾分鍾。
4、悶粉的時候，來準備青菜。香菜，白菜洗乾淨。香菜切成段，白菜掰成小塊。
5、粉，悶到這樣都成白色，用筷子可以輕輕夾斷，就可以了，倒掉水。
6、鍋里加入辣椒油，滷水，白菜。
7、鍋里加入適量水，煮開。
8、煮開後，鍋裡打入兩個雞蛋，轉小火。
9、雞蛋煮熟後，倒入酸筍，腐竹，豆角包等料包，就可以開吃了。
10、成品。
螺螄粉的做法
3樓：生活的
螺螄粉最的做法如下：主料：螺螄粉一包。滾弊彎。
輔料：鹽、辣椒、酸筍。
1、開啟螺螄粉，先把螺螄粉和湯要分開煮，把公尺粉冷水下鍋煮開。
2、改中火煮8分鐘，這一步煮的時候不要加任何配料。
3、把粉撈出來，把鍋的中的水倒掉。
4、鍋中再次加入冷水，倒入已煮過的螺螄粉，加入湯包，酸筍，酸豆角，木耳，蘿蔔乾一起煮，煮開大悶之後關火。
5、放辣椒油，花生，腐竹拌勻即可。辣椒油需要根據自己的吃辣程度卜閉，靈活地新增。
螺螄粉的做法
4樓：小謝生活問答
煮螺螄粉的步驟如下：
材料準備：石螺、豬骨、腐竹、辣椒粉、青菜、乾紅棗、幹公尺粉、螺螄、食用油30克、生薑、八角、甘草、香葉、辣椒、酸筍、調味汁、紅油、花生公尺、酸豆角、木耳、香醋。
1、準備好食材：養好無沙的石螺用鉗子/剪刀剪去尾部，清洗乾淨瀝乾備用，豬骨剁小塊；腐竹剪小塊；辣椒粉放入小碗；青菜，幹族辯紅棗洗乾淨；幹公尺粉放入50°c溫水浸泡2~5個小時。
2、大骨，乾紅棗，放入壓芹肆力鍋，放入冷水（大約2000克）蓋過骨頭，燒開，撇去浮沫，不蓋，保持小火狀態。
3、同時，另外炒鍋（不能用不粘鍋）燒熱，放入螺螄大火炒幹水，再放入食用油30克，生薑片，八角，甘草，香葉，幹辣的辣椒，酸筍炒2分鐘；炒好的螺螄倒入熱的骨頭湯中，蓋上，止壓閥上公升後，轉最小火一起再燉煮40分鐘左右，成螺螄粉的湯頭；如用普通鍋煮，水要多倍。煮2～3小時。
4、煮好的高湯中可以放一些鹽，更重要的是放入調味汁，保溫備用。
5、燉湯期間製作配菜，紅油：鍋中放入食用油，冷油小火放入花生公尺炸酥脆盛出備用；趁熱放入腐竹小火炸起泡，酥脆盛出備用；油冷卻1分鐘左右，先舀一勺倒入辣椒粉，不冒很多泡泡時，再慢慢攪拌倒入辣椒粉碗中，冷卻；把提前炒好的熟酸筍，酸豆角，木耳拌點紅油。
6、大鍋水燒開，下泡好的公尺粉和青菜煮熟，公尺粉煮到筷子可以夾斷，多嚐嚐找到合適自己嫌穗轎的口感，撈出盛入大碗。
7、澆螺螄湯，放入香醋，撒上花生公尺，放入酸筍，炸腐竹，熟木耳，淋紅油即可食用。
螺螄粉做法步驟
5樓：大餓人料理
太愛螺螄粉了，上輩子可能是柳州人。
螺螄粉家常做法？螺螄粉怎麼做法
螺螄粉做法如下 豬棒骨冷水入鍋，放入料酒，加水煮出血沫，撈出沖洗乾淨後放入湯鍋中。加入蔥段 薑片。倒入料酒 水。大火煮開後小火慢燉兩個小時，直至煮出濃郁的白湯放置備用。螺螄浸泡一夜吐沙。清洗乾淨，放入鍋中焯水。撈出備用，鍋中放油，加入蔥薑蒜爆香。放入豆腐乳翻炒。倒入香料炒出香味，放入螺螄翻炒。倒入料...
求螺螄簡單美味的做法，螺螄的家常做法
清燉螺螄 材料 食材 螺螄g，香蔥棵，老薑片，蒜瓣，幹辣椒只，調料 鹽 茶匙 g 油湯匙 ml 紹興黃酒湯匙 ml 做法 螺螄洗淨，放入的盆中，加入大量的冷水和少許芝麻香油浸泡小時，讓它吐盡泥沙。浸泡過的螺螄取出瀝乾，用鉗子剪掉尾部尖角，用流動水再次清洗。香蔥洗淨切段。老薑切絲。蒜拍破。幹辣椒切碎備...
螺螄粉煮法，螺螄粉怎麼做煮
煮螺螄粉的方法 主料 螺螄粉一包。輔料 雞蛋個 白菜適量 香菜適量。 準備螺螄粉的材料。 先來煮公尺粉。小鍋里加入半鍋水，放入公尺粉。 水煮開。蓋上鍋蓋，悶十幾分鍾。 悶粉的時候，來準備青菜。香菜，白菜洗乾淨。香菜切成段，白菜掰成小塊。 粉，悶到這樣都成白色，用筷子可以輕輕夾斷，就可以了，倒掉水。 鍋裡...