1樓：匿名使用者
可將子雞乙隻切小塊，焯水後待用。
用炒鍋加少量油爆香薑片，再加入雞肉翻炒。
肉變色之後加入料酒翻炒出香味，喜歡香料的朋友搜頌還可以加入桂皮、八角、肉蔻一兩顆）橡碼然後加入水燜煮，大火轉中火煮大概二十分鐘就可食用。
如果加上一些黨參一起熬，快好時再加約二十顆梁漏哪枸杞，就成了很補的人參雞湯了！
快試試吧~
2樓：匿名使用者
如果你會做就行。有句話叫欲速則不達！快了味道不好，為什麼叫煲，就是用文火慢煨。
怎樣簡單煲雞湯
3樓：無雅詩
煲雞湯的簡單方法步驟：
做法：1、雞肉在煮開之後，需要把上面的浮沫打掉，如果就這樣煮的時間太久，會出現血渣沾到肉上的情況。
2、然後再把雞肉用清水清洗乾淨，尤其是燉湯的雞肉，需要反覆地多洗幾遍，需要把這個水洗成透亮不能是渾濁的。
3、最後再準備乙個砂鍋，先放入幾個生薑片，然後放入雞肉和蟲草花，不要加鹽，因為放了鹽之後，雞肉會變老。
4、最後加上蓋子小火慢燉40分鐘，因為雞肉的老嫩也許會更長時間，所以在保證鍋中水不被燒乾的情況下，一定要控制好火候。
5、全部燉熟之後，再放入食用鹽調味。
6、還可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香蔥也是可以的。
溫馨提示：做雞湯之前要焯水，因為雞骨頭裡面有很多血液，如果不清理乾淨，不但湯渾濁而且還影響鮮味。所以燉骨頭湯的時候，需要「冷水」下鍋，用小火慢慢地煮，這樣才能把骨頭裡面的血液完全煮出來。
燒開之後需要煮3-5分鐘左右。
燉雞湯怎樣做比較好？
4樓：花式科學帶娃
1.整隻雞洗乾淨、紅棗、枸杞、黨參等洗淨；
2.鍋中加入適量清水，放入雞肉塊，水沒過雞肉，大火煮滾後撈出雞肉洗淨。
3.燉鍋中加入薑片，小蔥，料酒，枸杞、黨參、當歸，加水沒過雞肉一寸左右，將燉鍋蓋好，武火燒開，文火燉2-3個小時；
4.食用時根據個人口味加入鹽及味精。
5樓：落雨看卿
竅門1，雞品種的選擇：只要是燉雞湯，建議選用養殖一年左右的母雞，以散養雞為佳，菜市場上，有很多老阿姨會拿自家養的雞來賣，從她們手上買的雞最好；不建議用的老母雞，肉老肉柴還難燉，只能喝湯；嫩雞肉太嫩，久燉易散，更適合燜、煮、炒、蒸等做法。
竅門2，老攜推薦砂鍋燉煮：像鋁製、搪瓷等燉湯容器雖然各家都有搜舉，但還是建議用砂鍋燉湯，保溫性與受熱性更均勻，雞湯香味不易飄出，煲的湯味道更濃郁。
竅門3，雞肉冷水下鍋：燉肉湯時，如不需要焯水的，都要冷水下鍋，讓雞肉隨著水溫公升高至水沸，第一道血沫與雜質就能順著排世含碧出，剔除後繼續燉，營養與雞鮮味就能充分釋放。
竅門4，鹽要最後放：燉雞湯無需過多調料調味，一般只要鹽就夠了，而鹽要臨近關火起鍋時才新增，因為鹽分久煮後，會與肉發生反應，使肉中蘊含的蛋白質被鎖住難釋放，最終讓雞湯味道淡，沒啥雞鮮味。
如何煲好雞湯
6樓：網友
熬雞湯需要放入薑片、料酒，也可以適當放入些枸杞，比較營養又好喝。
雞湯富含多種營養成分，比如脂肪、氨基酸、維生素、鈣、磷等。雞湯滋味鮮美，富含高蛋白質，有利於被人體吸收和利用，幫助增強體質和免疫能力，因此多數人可以適當喝。雞湯比較油膩，儘量不要一次性喝過多，以免導致腸胃負擔加重，容易產生腹痛或者腹亮盯配瀉等不良症狀。
日常飲食可以適當敬指增加些綠色蔬菜和水果，比如火則豎龍果、香蕉、蘋果、梨子等，能夠促進腸道蠕動和消化，預防發生便秘。
7樓：生風李
1、要做出美味的雞湯，那麼步驟一定要掌握好，首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙)。
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放，一小片即可)、紅棗粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡公尺，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低。
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量悄前的鹽和雞精調味(依個人喜好)。
5、如果是肆凱用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可。
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右即成。
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似。
8、不管是選擇哪一種方法來燉雞湯，為了避免過於油膩，那麼應該最裂運喚好是把雞油清除後再燉。
功效：不用雞湯，可以滋補養生，美容養顏，特別適合體質比較虛弱的人進行服用，以達到強身壯體的作用。
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