1樓：無雅詩
幾道母雞煲湯的好吃做法
石斛洋參母雞湯的做法。
1）石斛洋參母雞湯的做法：
1.原料：母雞乙隻，花膠1-2只，石斛15克，西洋參30克，姜兩片，紅棗三枚，鹽適量。
2.做法：花膠去腥，切段；母雞用開水焯燙去血沫；藥材洗淨。鍋內水燒開後放材料，大火煮沸後再改小火煲2小時，加鹽調味即可。
2）石斛洋參母雞湯的功效：
補中和胃，益氣生津，恢復體力，抗疲勞。
二、綠甘蔗石斛烏雞湯的做法及功效：
1）綠甘蔗石斛烏雞湯的做法：
1.材料：烏雞半隻、綠甘蔗3小段、杏仁15克、石斛10克、黃芪10克、椰絲15克、沙薑1片、玉竹10克、無核紅棗15克。
2.做法：1、把杏仁、石斛、黃芪、沙薑、玉竹用冷水浸泡半個小時；
2、烏雞洗淨放入電壓力鍋裡注滿水加入沙薑1片；
3、把全部泡藥材水和藥材一斤無核紅棗都倒入鍋中；
4、把綠甘蔗段，每段劈開4份；
5、壓力夠調到最後一檔，普通沙煲煮乙個小時；
6、煲好後，分食。吃的時候撒鹽，如果吃不完放入冰箱，不要加入鹽，否則隔夜會亞硝酸鹽過多。
2）綠甘蔗石斛烏雞湯的功效：
清肺去火潤燥、補氣補血健脾。
三、麥冬石斛雞湯的做法及功效：
1）麥冬石斛雞湯的做法：
1.材料：麥冬10克，石斛12克，雞半隻，姜1片，鹽適量。
2.做法：雞洗淨後斬件。麥冬及石斛洗淨。將雞、麥冬、石斛、薑片放入電砂煲中，加入1公升水煲2小時。加入適量鹽調味即可。
2）麥冬石斛雞湯的功效：
滋陰清熱、養胃生津。
四、石斛枸杞雞湯的做法和功效：
1）石斛枸杞雞湯的做法：
1.材料：石斛鮮條10克，石斛乾花1克，土雞1/2只，枸杞1克，食鹽適量。
2.做法：將煲內加入清水置爐上點火。
將洗淨的土雞剁成小塊，然後放入清水中煮沸。將鍋內血沫打盡，從煮沸的鍋中將雞塊撈起倒入煲內，煲內煮沸後，再次將血沫打盡，改用小火慢慢燉。將石斛鮮條剪成寸節用豆漿機打成汁。
2小時後，煲內雞塊燉爛，此時將鮮榨汁倒入煲內，加入洗淨的石斛乾花，蓋上蓋子慢慢燉30分鐘。加入適量食鹽，以及枸杞後，即可上桌食用。
2）石斛枸杞雞湯的功效：
益胃生津，滋陰清熱，補血養氣，提高免疫力，增加人體活力。
2樓：手機使用者
雞湯如何做味道最鮮美：
一、宰活雞吃凍雞。
鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從"僵直期"過度到"腐敗期"再到"成熟期",這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
二、飛水：必需功課。
任何肉類燉湯前都應該先將主料飛水-就是開水裡煮一下。不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不渾濁，鮮香無異味，一試就靈。飛水也是有學問的。
若冷水放肉，由冷水到煮沸，肉的營養會嚴重流失。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
三、下鍋：水"生"火熱。
燉湯則宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢公升高，原料會充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
四、火候：猜大猜小。
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉小火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的"鮮"是乙個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，"跑氣";了的湯就沒了原汁原味。
五、放鹽的學問。
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放還呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已好時放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
燉母雞湯怎麼個燉法
3樓：褪去一身桀驁
已關注淮山400克，蜜棗1顆，姜2片，雞只，胡蘿蔔1根，鹽。
淮山雞湯。1.雞挖去內臟後斬成小塊備用。
2.淮山，胡蘿蔔都去皮，切成塊狀。
3.把上面所有材料放進鍋時，加清水6-8碗，大火燒開10分鐘，然後轉小火 再煮50分鐘左右，下鹽調味，即可熄火。
原料：山藥300克，萵筍300克，干貝50克，鹽3克、雞精5克、雞湯200克。
制法：1、山藥去皮，挖成小球。萵筍去皮洗淨，挖成與山藥相同大小的球。干貝蒸過後撕成絲。
2、鍋中加水燒沸，放入山藥球、萵筍球焯8分鐘左右，撈出沖涼備用。
3、鍋內放入雞湯、鹽、雞精、干貝絲燒沸，倒入焯好水的山藥球和萵筍球，燉製2分鐘即可。
材料：山藥200克，雞1/3只，香菇200克，,蜜棗一顆，姜2片，桂圓5顆。
做法：1)雞挖去內臟後斬成小塊備用。
2)鮮淮山，胡蘿蔔都去皮，切成塊狀。
3)把上面所有材料放進鍋時，加清水6-8碗，大火燒開10分鐘，然後轉小火再煮50分鐘左右，下鹽調味，即可熄火。
主料：土雞、500g山藥g枸杞顆紅棗。
做法：1、山藥去皮洗淨。
2、山藥切滾刀塊。3、雞處理乾淨，斬成雞塊。4、鍋內放水，放適量鹽。
5、然後倒入山藥。6、將水煮沸。7、然後撈出山藥，倒入電壓力鍋。
8、煮過山藥的水中放入生薑大蒜。9、放入料酒。10、然後將雞塊倒入水中。
11、等水再次煮沸後，撇清浮沫。12、將雞塊撈出倒入壓力鍋。13、然後放入生薑大蒜。
14、倒入適量水。15、放入枸杞。16、放入紅棗。
17、電壓力鍋接通電源，選擇靚湯鍵開始煮。18、煮好，自然放氣後，開蓋。19、加入適量鹽。
20、加入雞精。21、攪拌一下，撒上蔥花即可。
4樓：團隊小助手
母雞湯：首先雞切塊，冷水下鍋，放蔥薑料酒焯水備用。
另起鍋燒水，放入雞塊，蔥薑，大料，大火燒開，小火慢燉30分鐘，放枸杞燉十分鐘，放雞精味精，鹽調味，放蔥花香菜即可食用。
老母雞燉湯怎麼做
5樓：a郭
材料：母雞、枸杞、紅棗、鹽、姜。
將老母雞去除內臟後，清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾表面的水分把鹽在雞皮上抹勻，揉搓到鹽在雞皮上充分融化，放入冰箱中冷藏20分鐘後將鹽洗淨。
將母雞放入燉盅中，加入姜、枸杞和紅棗，放入適量的水，隔水蒸2小時，加入適量的鹽即可。
6樓：小麗愛做菜
分享一道老母雞燉湯的做法。
老母雞煲湯放什麼食材
7樓：幹萊資訊諮詢
老母雞湯可以用香菇、紅棗、枸杞和各種調料做成。
老母雞湯是將宰殺後的老母雞清理乾淨，去除內臟，與香菇、紅棗、枸杞、蔥、姜一起放入開水鍋中，用文火煨(水不要燒開，這樣雞肉中的蛋白質、脂肪等營養成分會溢位)。煮3個小時左右，直到雞肉去骨，然後用鹽從鍋裡拿出來。
老母雞含有大量的維生素、纖維素、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等營養物質，生活中可以搭配的食物也很多。讓老母雞快速煮熟的小妙招：可以先炒後煮，因為炒過之後，老母雞的肉質可以變軟，更容易煮熟。
其次，可以開啟老母雞的肉質細胞，煮出來的雞肉更加鮮嫩可口。
8樓：生活小當家
老母雞煲湯放香菇、木耳、枸杞、山藥、人參等食材都比較好。比如老母雞香菇湯：1、將老母雞洗淨切塊，生薑切片，準備好各種輔材。
2、竹筍切條，香菇切塊，大蔥切段備用。3、將老母雞塊、各種輔材冷水下鍋，加蓋燉煮；20分鐘後加入竹筍條和少許鹽；再過一小時，加入香菇燉煮，期間不定時放鹽。老母雞煲湯比較適合產婦、年老體弱及體虛者食用。
老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
母雞湯怎麼燉
9樓：小斑鳩愛生活
老母雞湯的步驟：
主料：母雞乙隻。
輔料：枸杞3克、蔥段四段、薑片四片、料酒兩勺、精鹽三大勺、胡椒粉2克。
1、準備乙隻母雞收拾乾淨，用清水洗淨。
2、把雞肉剁成塊，內臟扔掉放在沸水裡焯10分鐘左右。
3、撈出焯好的雞肉，鍋裡重新放入水要是雞肉的三倍，水涼時放入雞肉。
4、水燒開時放入料酒蔥段薑片還有泡好的枸杞！慢燉！
5、燉好的雞湯盛入碗中放入適量的胡椒粉即可，味道很鮮。
如何燉母雞湯
10樓：牛一種態度
老母雞湯燉著吃是非常好的，需要我們準備好土雞1只、山藥1根、枸杞1小把、蔥薑、料酒、鹽。首先要把雞清理乾淨腹腔，之後切成小塊，同時蔥薑需要洗淨，把薑切片，蔥也需要打成蔥結。我們把切好的雞塊放入鍋中，之後再在其中加入足量的冷水燒開。
撇去浮沫之後，加入一湯匙的料酒。然後再放入薑片和蔥結。煮開之後轉成小火，加蓋慢燉上大約30分鐘。
需要給山藥去皮，切成小塊之後加入鍋中，然後繼續加蓋燉10分鐘。把枸杞用清水沖洗之後加入鍋中，繼續加蓋燉上10分鐘，加鹽調味就可以了。
在製作老母雞湯的時候，我們是可以加些冬瓜、蘑菇一類的食物，可以幫助吸油，加些酸筍是不錯的選擇，因為酸筍的酸味屬於自然形成的，所以可以讓老母雞湯的味道更好，是非常鮮美的。
在燉雞湯的時候我們必須要用砂鍋。在燉湯的時候需要大火燒開，之後改成小火繼續燉，這時候水需要一次加足，而且在中間是一定不能開鍋加水的，主要是在沸騰前的十幾分鐘，如果開蓋就會出現跑氣的情況。
在燉老母雞湯的時候可以加入參鬚、枸杞子、紅棗等，可以讓老母雞湯的味道更好。在飛水的時候用開水焯肉，然後燉湯的時候需要冷水燉製，隨著水溫慢慢公升高，可以讓老母雞湯的味道更好。
怎樣做老母雞湯，怎麼燉老母雞湯
老母雞宰殺後除去內臟洗淨，與豬排骨和蔥 姜 料酒 精鹽同時放入開水鍋內，用慢火燜煮 水不沸騰為宜，使雞肉和排骨肉中的蛋白質 脂肪等營養物質充分溶於湯中 約煮3小時，直至雞肉脫骨，加入味精，即可食用。板栗煲老母雞的做法 材料 剝了殼的板栗 切好的雞塊 掏了核的紅棗 薑片 花生油 把以上材料放進鍋裡，加...
燉老母雞湯的做法，燉老母雞湯的做法最香是怎麼做
燉老母雞湯，記住這方法，出鍋雞湯無腥味還特鮮，就這麼簡單！常喝雞湯的人不僅壯身，而且益氣補腎的功效，可以說好處多多。這時候也許有人就奇怪了，為什麼自己燉的雞湯不鮮呢？其實燉雞湯並不複雜，只要前期清洗乾淨，後期燉的時候對於細節方面多多上心那就成功一大半了。下面話不多，今天就給大家分享這道燉雞湯的步驟和...
燉老母雞湯的做法
八珍母雞湯 功效 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 術後食譜口味 原本味 工藝 煨 八珍母雞湯的製作材料 主料 母雞1500克 輔料 當歸15克,黨參15克,川芎10克,白朮10克,赤芍藥10克,香附10克,烏藥10克,甘草5克 調料 鹽8克,料酒15克,味精2克,大蔥10克,姜10克八珍母雞湯...