1樓：買語戎
包心菜正哪切片放到罈子裡放點胡舉腔碼蘿蔔片放點圓備辣椒片放到小罈子裡，加上醋少加一點鹽再幹。放到冰箱裡，保鮮15天就可以吃了。
2樓：帳號已登出
四川泡菜簡單掘迅租易做，食用方便。下飯喝酒都是不錯的選擇。可是你知道四川泡菜怎麼做嗎？下邊我就向大家分享一下四川泡菜的具體做法。
原料：鹽350克、冰糖20克、八角5個、桂皮少許、草果3個、香葉10片、花椒20克、幹辣椒10個、白醋1瓶、野山椒1瓶、甘蘭6斤。
做法：千克涼水燒開倒入泡菜壇中放涼。
2.甘蘭順著根部切成四瓣洗淨瀝乾水分。
3.泡菜壇中加入鹽350克、冰糖20克、八角5個、桂皮少許、草果三個、香葉10片、花椒20克、幹辣椒10個、白醋半瓶、野山椒和水一起昌彎倒入泡菜壇中攪拌均勻。
4.將甘蘭全部放入泡菜壇中，使甘蘭充分的淹沒在泡菜水中。泡菜壇上沿接上水，然後蓋上蓋子隔絕空氣。如果是夏天的話泡三天就成熟了。冬天的話泡一星期左右泡菜就成熟。
5.成熟後將泡菜撈出切成絲或片。放少許味精放入蔥絲判兆，香菜和紅油攪拌均勻即可食用。
除了可以泡甘藍以外，我們還可以泡仔姜、胡蘿蔔、白蘿蔔、豇豆。也可以把它們放在一起泡。
以上就是我對四川泡菜怎麼做的，希望可以幫助到你。
泡菜壇水的做法
3樓：戴蒙崗居
首先準備乙個罈子，然後再對罈子進行消毒，接著準備泡菜母水需要的材料，把材料放入罈子內，然後密封存放即可哦。
市場上售賣的泡菜可能含有防腐劑，會危害人體的健康，所以最好自己動手做泡菜哦。接下來，我就和大家詳細講解一下泡菜壇水的做法吧。
01 準備乙個罈子。
做泡菜之前，首先要準備好乙個罈子哦，可以使用紫砂罈子、玻璃罈子或者陶瓷罈子等等都可以哦。
02 罈子消毒。
然後我們還應該對罈子進行消毒處理，先把罈子清洗乾淨，然後再用開水燙洗一下，最後放到陰涼通風處晾乾即可哦。
03 泡菜母水。
然後還要準備製作泡菜母水所需要的材料，比如有食用鹽、白酒、花椒和大蒜等等哦，泡菜水可以選擇井水哦。
04 裝入罈子。
然後再將水倒入罈子，水與鹽巴的比例是一斤水30克鹽，接著放入適量的花椒，倒入適量的白酒即可哦。
05 發酵。
然後再將罈子蓋上蓋子進行密封存放，再放到陰涼通風處讓泡菜發酵就可以了哦。
請問酸菜罈子，泡菜的詳細做法！
4樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：胡蘿蔔4根、嫩姜400g、蒜薹300g、大蒜30瓣、左右花椒30粒左右、二鍋頭3/1、鹽1包。
製作步驟：1、嫩姜洗淨，掰成小塊，方便入味，也可以掰大塊一些，小公尺椒洗淨，大蒜剝了30瓣左右，這些食材洗淨就行了，不用瀝乾水份，這次用的生水泡製。
2、用剪刀剪掉小公尺椒的頭，爛的和破口的辣椒要撿出來不能泡。
3、準備胡蘿蔔蒜薹。
4、罈子是洗乾淨了的，裡面加了四碗清水，一包鹽先放一半。
5、接著加入處理好的小公尺椒。
6、倒進大蒜一起泡進去。
7、輪到嫩姜一起接著往裡面倒。
8、花椒一起泡比較香，花椒洗乾淨用漏篩洗不會掉。
9、加入胡蘿蔔。
10、加入蒜薹。
11、接著放入剩下的一半鹽。
12、倒入白酒。
13、蓋子蓋上，在壇巖周圍淋上水隔絕空氣，過半個月就可以吃了。
14、成品圖。
泡菜罈子哪種最好
5樓：擠端偎夜融吩
泡菜罈子用陶瓷材質的最好。陶瓷罈子經過高溫燒製而成，不含鉛、鎘等金屬元素，壇壁較厚，且不透光，對溫度有很好的隔絕效果，尤其適合用於需要長期醃製的泡菜。
此外，使用玻璃罈子也不錯，玻璃罈子泡菜不僅看起來比較美觀，還方便隨時觀察泡菜的情況。
也可以使用土陶罈子，不過土陶罈子的密度較小，容易出現滲水、滲鹽等情況，在使用的時候一定要注意罈子的密封性。
泡菜一定要確保菜和罈子都沒有水分、油份等，以免影響泡菜的醃製效果。
玻璃罈子做泡菜好嗎?
6樓：生活小常識
玻璃泡菜壇好還是陶瓷泡菜壇好。
玻璃泡菜壇是做點水泡菜的，也就是做幾天就吃得那種，不過不閉光泡顫孫菜容易壞，陶瓷泡菜壇，因該是說像砂鍋那樣材質的吧，那個是長時間泡的壇，點水，長時間泡菜都可以泡，避光，泡菜不容易壞，泡菜罈子用玻璃的好嗎。
可以的。但是一般用罈子要好點。
那樣要美味些。
泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的握洞乎。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。
玻璃罈子能做泡菜致癌嗎。
玻璃製品的耐腐蝕性非常好，也就是說不會與泡菜或者湯汁產生化學反應，屬於安全容器，儘可以放心使用。
玻璃罈子做泡菜好嗎。
玻璃罈子做泡菜好，教你做法。
1.把白蘿蔔，蘋果，雪梨切絲，姜，蒜，切碎。
2.把隔夜用鹽醃好的白菜，弄乾水份，待用。
3.把糯公尺粉加水煮成糊段悉狀，加入辣椒粉，白糖，和蘿蔔，蘋果，雪梨，蒜，姜，攪拌均勻。
4.把醬料一層一層的塗抹在大白菜上。
5.全部弄好，放入保鮮盒，置放於室了，發酵一，二天，之後放冰箱一星期，就可以吃了。
泡菜壇玻璃製品可以嗎。
可以呢，但外面最好拿東西遮起來，要避光。
泡菜怎麼做？ 我買了玻璃的罈子，先學習用。
你好：泡菜主要口味是酸，鹹，辣，如果你不愛吃的話可以在泡菜的時候多放點糖少放點辣子就行了，這對泡菜本身的營養是沒什麼改變的。
做四川泡菜是用玻璃罈子好還是陶瓷罈子好？
陶瓷罈子好，它是土做的，並且和外面的光線隔開的，這樣泡出來的菜才會香。
泡菜壇子怎麼做？四川泡菜壇子水怎麼做
您好，1 準備乙個大小合適的密封容器，隔絕外界空氣同時能排出壇中發酵的多餘氣體。容器洗淨，有條件的話用開水燙過為宜。晾乾。同時準備一雙新筷子，確保無油，專筷專用。後續切菜的板子也必須保證無油 2 準備清水。罈子分生水壇和開水壇兩種，需要注意的是選擇其中一種後必須貫徹始終，不要混用。老罈水有豐富的發酵...
如何挑選泡菜壇子，泡菜壇子怎麼選
挑選泡菜壇子首先要選用避光的土陶的或細磁的泡菜壇子，玻璃的泡菜壇子透光，雖然方便觀察，但容易導致泡菜發臭變質，製作時一定要放在不見光的地方。確定了材質以後，還有乙個關鍵問題，那就是泡菜壇子的密封效能如何。因為製作泡菜要靠乳酸菌的大量繁殖，而這種菌喜歡無氧的環境，因此泡菜壇子必須能隔絕空氣。那麼，如何...
四川泡菜壇底灰白色的東西是什麼,四川泡菜壇子底層出現灰白色的髒東西，是什麼？
白色是黴菌和其他雜菌聚集的東西，是沾冷水帶入的雜菌繁殖引起的，俗稱生花，也就是發霉了.選大棵的白菜，用刀修整去菜根，把菜幫和多餘的葉子砍掉。放到太陽下曬一天，紫外線殺菌。然後挑一口大缸，用開水消毒洗淨。提前放到指定地點，備用。把白菜放到大鍋中用開水氽一下，等葉子稍微變綠馬上撈出來放到架子上，把水分空...