1樓：匿名使用者
學會的可以在家試一試哦，超簡單
2樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法
3樓：匿名使用者
四川來泡菜
原料：嫩江豆，胡源蘿蔔，洋白bai菜，仔薑，清
du水，大鹽，zhi乾辣椒，紅糖，dao
白酒，白醋，老薑。
制法：1、將泡菜壇洗淨控乾，乾辣椒先洗淨去蒂控水，老薑刮皮洗淨，把以上調料放壇中備用；
2、將清水注入壇中，在壇沿內放水，蓋上蓋子，即成泡菜水；
3、將各種蔬菜洗淨晾乾水份，放入壇內用蓋子蓋嚴，夏天放室外涼爽處1至 2天，冬天4至5天即可食用。
如何自己製作泡菜水?
4樓：次次次蛋黃公尺亞
準備材料：泡菜罐、花椒、鹽、青椒、生薑、冰糖
1、在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，稍微攪拌一下，然後把水燒開。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。 花椒放大約30到60粒左右。
2、待花椒水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒，具體酒量可以根據罈子大小而定的。
3、將青辣椒和生薑洗好後要吹乾表面的水放入罈子，如果感覺時間泡太久了，可以撈出後在放入些新鮮的進去。
4、把冰糖放入水中充分化開（在鍋子裡面放上水燒開並融入冰糖），然後等到化開的糖水冷卻後，再將其倒入泡菜中拌勻。
5、蓋上罈子蓋，在罈子沿倒入自來水封壇。保持罈子沿的水不幹。等到罈子裡青辣椒邊上開始出現小氣泡，再過一兩天泡菜水就做成了。
5樓：__檰埖糖
要有泡菜壇子，洗淨晾乾，燒開水，完全晾涼後倒罈子裡（有2/3罈子就可以了），
滴幾滴白酒，加一些花椒，多加點，幾十粒吧，大蒜放兩把，鮮尖紅椒幾個，芹菜幾段，按1斤水加40g鹽，紅皮白心蘿蔔只用皮，大概3、4公釐厚的，多裝一點，將罈子裝滿，（使水面離壇邊距離兩釐公尺左右就可以了），
壇邊加水，蓋上蓋，放避光處7天，撈出蘿蔔皮（就是為了要它的味道），泡菜水就做好了。]
不同的食材的時間不同
捲心菜、白菜幫、蘿蔔皮、大甜椒1到2天就能吃了。
洋蔥要3、4天
嫩姜、豇豆放進去有個4、5天就差不多可以吃了。
小辣椒要多泡一段時間才好吃。
泡菜水可以重複用，偶爾有白花產生，沒關係，撈出來再加點鹽和白酒就可以了。
想吃別的東西，也可以泡來吃，不過，水分大的東西（黃瓜之類的）最好少放。
什麼東西都是隨泡隨吃，泡的時間不要太長。
你就記住了，什麼東西都是洗乾淨後，控乾水，晾乾表面水分才能放進去。筷子也要用專用的，不能沾生水和油，否則容易壞。
泡菜的鹽水配製及鑑別
蔬菜經選擇、加工、洗滌後，先在出坯鹽水裡打一道底子 (即出坯)，再人壇泡製。其目的是：在鹽水的作用下，追出蔬 菜所含的過多水分，初步滲透鹽味，以免人壇後降低鹽水與泡 菜質量。
同時，鹽有殺菌的功能，蔬菜經過出坯，能殺死附著 於蔬菜表皮的細菌，使泡菜與鹽水既清潔又衛生。其次，有些 蔬菜含有較濃的色素，經過出坯處理，可以褪掉部分而利於定 色保色，並且清除異味，避免鹽水汙染。
(一)出坯鹽水
鹽與清水以1：4的比例溶解即成。出坯鹽水使用後可繼續 用於同品種蔬菜出坯，但每次應按比例加入鹽，以保持濃度。
(二)泡菜鹽水
指經出坯或晾曬後，再行泡製的鹽水。它包括"洗澡"鹽 水、新鹽水、老鹽水和新老混合鹽水。
(三)"洗澡"鹽水
就是現泡現吃的泡菜所使用的鹽水。這種鹽水製作簡便， 使用鹽1000-1250克，溶於5000克清水之中，再摻入1000- 1500克老鹽水混合即成。由於老鹽水的滲入，並酌情加添佐 料、香料之後，從而產生泡菜鹽水所應有的香味。
這種鹽水可 泡製蘿蔔、窩筍、蓮花白、豆芽、油萊苔之類蔬菜。
(四)新鹽水
就是新配製的鹽水。其配製方法是：清水5000克(自來 水、泉水、井水均可)加入鹽1250克，滲人老鹽水1000- 1500克。然後根據所泡的蔬菜酌加佐料、香料。
(五)老鹽水
蒜苗杆、酸青菜、陳年蘿蔔等蔬菜以及香料、佐料，其色、 香、味俱佳。這種鹽水多用於接種，故亦稱母子鹽水，行家們 把它分了三個等級。用於接種的鹽水，一般取用一等老鹽水， 即色、香、味俱佳的老鹽水。
這裡說的色、香、味俱佳的鹽 水，其標準應該是：色--黃紅，似茶，清澈見底；香--醇 香撲鼻，聞之舒暢；味--不論成酸、酸辣、酸甜，其味濃郁 芳香。如果一度輕微變質，經救治而不影響色、香、味者，算 二等鹽水。
不同類別、等級的摻混一起，算三等鹽水。鹽水發 生變質，經救治無效而影響色、香、味者，算次等鹽水而不宜 用於接種使用了。
(六)新老混合鹽水
指新、老鹽水各一半摻合而成的鹽水。
一些家庭開始製作泡菜時，可能找不到老鹽水或乳酸茵。 在這種情況下，仍可按要求配製新鹽水製作泡菜，只是頭幾次泡菜的口味較差，隨著時間推移和精心調理，泡菜鹽水會達到滿意的要求和風味。
鹽水的鑑別方法：
色、香、味均佳者為一級。曾一度輕微變質，但尚未影響鹽水的色、香、味，經救治而變好者為二級。不同類別、等級的鹽水摻混在一起者為**。
鹽水變質，經救治後其色、香、味仍不好者為四級。這種鹽水應丟棄。
6樓：三石等風來
用料：高粱酒 3、4兩（1兩用於泡菜水，剩下的用於消毒玻璃泡菜壇），小紅公尺椒5、6個，玻璃泡菜壇子1個，花椒（最好是四川大紅袍）20、30粒 ，仔薑1大塊，青辣椒5、6個，去皮大蒜瓣 5、6個，自來水1大碗，紫蘇梗適量，粗鹽適量（按平時炒菜的量加），
1、清水清洗好玻璃泡菜壇，倒入適量高粱酒，把罈子側身橫放，轉動罈子讓酒過一遍倒掉。清洗好的罈子裡依次放入花椒、一大碗自來水、粗鹽、仔薑、大蒜瓣、紫蘇梗、青辣椒、小紅公尺椒、高粱酒。
2、蓋上罈子蓋，在罈子沿倒入自來水封壇。保持罈子沿的水不幹，少了就加。等到罈子裡青辣椒邊上開始出現小氣泡，再過一兩天酸水原湯就做成了。
3、泡辣椒。
4、泡菜壇子裡的包菜。
5、泡好的包菜。
6、泡熟的辣椒、洋蔥、大蒜瓣。
7樓：匿名使用者
泡菜水的之前就是白開水的
8樓：匿名使用者
好想吃哦，流口水了我
9樓：匿名使用者
醃菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始醃製以後的一週內，所以建議至少醃製八天後再吃。
在家怎麼做簡單的泡菜
10樓：你的爺爺
食材用料
白蘿蔔、豆角、紅辣椒、生薑、大蒜、涼開水適量、鹽適量、高度白酒少許。
泡菜的做法
1.將準備做泡菜的食材與罈子洗淨，晾乾
2.晾乾後的各種材料改刀成適合的大小
3.放入晾乾的罈子內
4.放入適量鹽
5.倒入與壇內食材差不多齊平的涼開水
6.放入高度白酒
7.最後蓋上罈子蓋，在壇沿上注入水（期間要留意壇沿上的水不能幹）約10天左右可開壇食用
各種食材所需的泡製時間不一樣，比如辣椒，它需要泡比較長的時間才能入味變酸；但是白蘿蔔、萵筍一般泡的時間就會比較短，像白蘿蔔一般三四天，萵筍泡一天就可以開吃了，當然，這個和所泡的蔬菜的大小也有一定的關係，如果是整個白蘿蔔扔進去泡，泡的時間比切開來泡的時間肯定是要長一些的；
剛起的泡菜壇子可能不會太酸，隨著時間的增長會變得越來越酸的；泡菜壇子要放在陰涼處。
每個地方做泡菜的方法在細節上可能不太一樣，但是總體來說應該是差不多的。可再根據個人口味的喜好新增花椒八角一類的調料。
白蘿蔔：消食積、化痰、寬中
豆角：富含胡蘿蔔素、活血化瘀
11樓：匿名使用者
泡菜的製作
（1）泡菜原料 凡組織緻密、質地脆嫩、浸泡後不致軟化的蔬菜，都可作為泡菜的原料。如甘藍、芥菜心、蘿蔔、辣椒、豇豆、嫩姜、蒜頭、芹菜、萵筍、黃瓜等。菜豆、豇豆作泡菜時宜適當早採，果莢開始鬆軟後不宜泡製。
芹菜只用葉柄，高筍和黃瓜含水量大，宜單獨泡製。原料應洗淨、切塊並晾乾表面水分。
（2）泡菜水的配製 一般用冷開水配製成6％～8％的食鹽水，再加入2％的糖、2．5％的白酒，2．5％的黃酒及辣椒、花椒、姜、蒜等香料調味品，以增進其風味，為了加速泡製，往往加入少量陳泡菜水，有接種作用，也可加入少量的醋，以抑制發酵初期有害微生物的活動，使乳酸發酵正常進行。
（3）泡製過程泡菜水調製好後，裝入泡菜壇內，將已準備好的原料浸入其中，加蓋、並於水槽中加滿清水，將壇置於陰涼處，任其自然發酵，約一週後即可食用。並可再加入新鮮原料，加鹽和香料等繼續泡製。
泡菜泡製期間應注意的問題
（1）罈子一定要晾下，個能加生水。
（1）泡菜壇宜放在溫度較低的處所。
（3）取食時應注意保持清潔衛生，防止油脂髒汙的東西混入壇內，否則易使泡菜水腐敗發臭。
（4）水槽要保持水滿並注意清潔，經常清洗更換。為了安全起見也可在水槽中加入15％～20％的食鹽水。
（5）如發現液面有白膜，應立即除去，並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜，創造無氧條件即可制止。
金錢酸菜
原料：酸菜幫300克、鮮魚肉100克、鮮鴨脯100克、雞蛋黃100克、冬菇或木耳少許、鹽2克、佐料油10克等。
做法：1.將魚和鴨脯剁成餡，加入雞蛋，調料拌勻。
2.將酸菜幫用刀削成寸直徑園片，用片刀片開，再將調好的餡釀在裡邊，上屜蒸10分鐘，即好，淋上公尺湯芡。
3.再將冬菇或木耳都可切成小絲擺放在金錢上，成小方孔狀如圖即好。
特點：造型新穎、別具特色。
操作關鍵：酸菜幫不能用太老的幫，加工要整齊，要掌握好蒸製時間。
三鮮酸菜
原料：酸菜嫩葉300克、火腿肉60克、鮮蝦仁60克、雞脯肉60克、冬菇30克、冬筍30克等、鹽3克、料酒5克、白糖5克、味精3克、蔥薑末各5克等。
做法：1.將酸菜葉加工成約100×50釐公尺長的大片洗淨。
2.將火腿肉、鮮蝦仁、雞脯肉、冬菇冬筍加工成餡狀，加調料拌勻。
3.用酸菜葉捲包成長卷上屜蒸10分鐘，取出淋上公尺湯芡即好。
特點：菜鮮香嫩，造型美觀。
操作關鍵：菜捲加工要整齊，蒸製時間要掌握好。
什錦酸菜
原料：酸菜200克、青紅椒絲各20克、胡蘿蔔20克、水發木耳20克、香菜梗20克等、麻油10克、味精3克、鹽2克、白糖10克、辣椒油3克。
做法：1.將各種原料均洗淨切細絲，用火腿腸圍邊。
2.將切好的原料，用調料拌勻，放入碼好邊的盤內，放入冰箱內冷卻即成。
特點：甜、酸、麻、辣，清涼爽口。
操作關鍵：拌製好的菜放入冰箱室溫0-2℃，千萬不要結冰，保證菜餚涼爽適口。
酸菜酥盒
原料：酸菜150克、豬肉50克、鮮蝦仁50克、雞脯肉50克、雞蛋2個等、鹽3克、味精2克、白糖3克、料酒3克、澱粉麵粉適量、油1000克(實耗50克)等。
做法：1.將酸菜洗淨，剁餡，其它原料也剁餡並加入湯喂制攪拌上勁後加入調料和酸菜，拌勻，做成直徑2釐公尺的圓球狀，粘上幹麵粉放入冰箱冷卻。
2.炒鍋上火加油燒至180℃時，（事先用雞蛋、麵粉、澱粉、油調製成酥糊）將冷卻後原料生坯裹勻酥糊下入油鍋中，炸熟即可。
特點：外酥香、內鮮嫩、營養高、造型美。
龍眼酸菜
原料：酸菜500克、豬肉100克、鮮魚肉50克、雞脯肉50克、蔥薑末各10克、鹽2克、味精3克、料酒5克、油15克等。
做法：1.將酸菜葉，切成扇形，洗淨擠淨水分備用。
2.將豬肉、鮮魚肉、雞脯肉，剁成餡，加入調料拌均。
3.將酸菜葉擺平放上合好的餡，卷成喇叭形，碼放在抹好油的碗中，上屜蒸熟後，扣在盤中。
4.勺上火加油，燒熱後，放入花椒炸鍋，撈出不用將油澆在菜上即好。
特點：菜香味濃，造型別致。
操作關鍵：製作菜捲要均勻，碼放整齊
如何製作冰淇淋，怎樣自己製作冰淇淋呢？
這裡有幾種很容易的做法,你可以根據你的喜好試做一下,預祝你能成功 紅茶冰激凌 這種含有乳酪味的冰激凌，大量加入鮮奶油，口感柔和。要想使冰激凌美味可口，似乎頗具難度，然而多加入一些鮮奶油，製作起來便當多了。鮮奶油，脂肪含量越高，製作出的冰激凌越是柔滑。在冰激凌上面可點綴上面可點綴一些喜歡的乾果，如核桃...
泡菜怎麼泡才簡單又好吃呢，如何做泡菜，又好吃又簡單的方法
一 準備好罈子 泡菜,要準備個罈子,最好是透明的,有內沿的.這種方便取用和密封.在廣東還發現他們泡菜則不用密封,醃菜不易壞.這個可能和氣侯有關.所以具體用哪用罈子,看你所在地區和當地氣侯了.但不管在 用可以密封的錯不了。二 涼開水和鹽 罈子備好,涼幹.放入涼開水.再加入鹽.按罈子的大小,以鹹了為主....
自己如何製作遊戲，如何自己做遊戲？
這個看你是不是學習程式設計的了，程式設計又有很多種語言，就算你某種語言學習的很強大，也需要前端等多種團隊配合才行 把你的問題描述清楚 聰明點！左手和右手玩就可以了 你必須要有一定的電腦技術。怎麼製作遊戲？怎樣製作一款遊戲？用紙板自製4款桌面遊戲，賽車遊戲，鋼琴遊戲，憤怒的小鳥，笨鳥先飛，每一款都非常...