1樓：斜陽紫煙
當然行。其實花椒不用開水燙也行，因泡菜水含鹽量很高本身就具有殺菌功效，也也是人們用泡菜鹽水儲存菜的原因之一。
2樓：匿名使用者
能燙一下最好不過了，因為可以對花椒消毒，避免將細菌真菌帶進泡菜壇裡
做泡菜時花椒還要用水煮嗎
3樓：匿名使用者
用生水做泡
菜，花椒不用煮，用熟水做泡菜，花椒需要煮。
生水泡菜
1、罈子洗淨控乾水分，小公尺辣50g左右，青紅花椒共約7-9g，白蘿蔔300g多，老薑乙個，嫩姜70g，為去皮蒜1頭，全部洗淨晾曬，辣椒去把，晾好後裝入壇中；
2、自來水1公斤，泡菜鹽80g（鹽的比例後面會有詳細解釋），碎冰糖1/2湯匙混合溶解，注入泡菜壇。最後加白酒兩小蓋，蓋蓋用水封住壇沿，等待發酵即可。
25度氣溫下適合發酵，溫度特別高時三天壇口即有香味飄出，天冷一兩周後也會有香味。之後可以加菜泡之。
注意水分大的菜最初避免放，即便放也要充分曬乾曬蔫了再加。
最初發酵的幾天水會由清到渾濁，是發酵進行中，無需驚慌，表面生花或者異味則需警惕。
熟水泡菜
除了第一步先燒一壺開水（直接取礦泉水純淨水都行）溶解鹽水晾涼，其餘步驟材料完全一樣，只是減少了鹽的比例
兩公升涼開水（可加花椒同煮），泡菜鹽130g，碎冰糖1湯匙，白酒3小蓋，青紅花椒十幾克，小公尺辣100g左右，老薑2個，嫩姜140g，去皮蒜兩頭。
接下來的時間就交給時間慢慢醞釀和發酵。
4樓：匿名使用者
泡菜不宜放花椒，這會嚴重影響到泡菜本質味道！
5樓：陽光女孩
是的，但不要一開始就放，水開了再放。
四川泡菜放花椒嗎
6樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：大白蘿蔔半個；胡蘿蔔1個；小紅椒15個；薑片3片；八角2個；花椒1小撮；鹽1大勺；白酒1小杯；白糖半勺；泡椒適量
四川泡菜的做法
1、紅白蘿蔔用濕毛巾擦乾淨後去掉皮，切成小長方塊。小紅椒去蒂後用溼毛巾擦乾淨。全部蔬菜晾乾
2、準備好薑片，八角，花椒，鹽，白砂糖，白酒備用
3、鍋裡加入清水，加入第2步中的輔料（白酒除外），煮開後小火再煮10分鐘，關火徹底放涼
3、準備一瓶泡椒
4、將晾乾的蘿蔔倒入泡菜壇中
5、加入適量的泡椒，泡椒水
6、再加入白酒
7、晾涼的泡菜調味湯汁倒入泡菜壇中，以完全淹沒全部蔬菜為準
8、蓋上壇蓋，清水注滿壇沿口，蓋上密封碗。置於陰涼處放置
9、泡好的蘿蔔撈起用涼開水沖洗一下即可食用
擴充套件資料
四川泡菜製作簡單，易於儲存，食用方便。原料有蘿蔔纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等。蔬菜原料經泡漬發酵，就成了酸泡菜。
因是冷加工，有益成分損失較少，所以營養豐富，是很好的低熱量食品。泡菜還被當做調料和藥用，如酸菜魚、泡椒鯽魚、榨菜肉絲等很多菜都有泡菜；藥用功能方面，如用泡蘿蔔去寒，用泡青菜清熱去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御溼等。
7樓：蒼井瑪利明步
不放花椒的
材料白蘿蔔500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克
做法1.首先在冷水裡放入適量的鹽，然後把水燒開.水量在罈子容量的20-30%左右，不要太多。
鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止. （如果用瓶裝的飲用水，那就不需要燒開，直接放鹽就好。）
2.待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒曲來的.
3.放紅椒、生薑、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。且這種菜要保持罈子內一直有，它們有殺菌提味的作用。（青椒也可以，但是顏色沒紅椒好看）
4.2－3天後可注意仔細觀察，看辣椒周圍是否有汽泡形成，開始的時候 ，是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見.如果有汽泡，哪怕是乙個氣泡， 就說明發酵正常。
（其實觀察不到也沒關係，放2-3天就可以了）
5.泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養好了），泡菜菌屬於厭氧菌，注意壇口的密封十分重要，可以直接放蘿蔔白菜之類的你想吃的泡菜了
8樓：匿名使用者
一般放20--30粒，口味很好
9樓：煬凡
可以放，但是要用紗布包好，一般放20克左右，同時可以包上畢呈茄、大茴香等香料。
10樓：匿名使用者
可以放，也可能不放，這個是根據自己口味而定的，不過正宗的四川泡菜是有放的。
泡菜花椒沒煮放裡面泡 很苦怎麼辦
11樓：愛雨夜
我也復是泡菜後續味道變淡制會陸續
家店冰糖啊、花椒啊、生薑啊、白酒啊、鹽的，一次啊我花椒加多了，苦啊，呵呵，後來我就用乾淨無水的漏勺把花椒全部撈出，然後加了冰糖、白酒、鹽適當，加了各種紅蘿蔔、白蘿蔔，就好了。
12樓：胖妞的小願望
可以放醋的，醋可以中和這種弱鹼性的，醋是弱酸，放少量的醋即可，當然還有別的辦法，那就是放酸菜，接著泡！
13樓：手機使用者
把花椒撈出來，扔掉。
四川泡菜是不是先把花椒鹽放水裡一起煮開，放晾
14樓：憑窗巧聽雨
當然不是。四川有很多地方都做泡菜，但新凡最正宗。其中最主要的是壇和泡水！
新凡泡萊只用土陶壇用壇沿水隔離空氣。泡水用自然井水注不用燒開，但不能沾油。生鹽、花椒、八角、微炒放入水中，加冰糖、麴酒。
最後放入老罈泡水，這步很重要。首次泡涼幹水汽的籽姜、二金條紅椒青蒜頭或大蒜、蔥頭，色澤可選泡紅皮蘿蔔。在充分入味後，撈出一些萊。
頭次制泡水一般不用泡菜。重新加入籽姜紅椒、青萊幫、蒜籽。這樣泡水就好了。
15樓：蚩尤重生
不是，我媽做的酸菜就很好吃。不過我不知道步驟。但是肯定不是這麼簡單就能做好的。
我正在做任務能給個贊同嗎？
16樓：匿名使用者
是放在鍋裡用小火炒香炒幹，不能有油。另外燒水，水開後放入鹽，冷卻後，加入炒香了的香料，生薑蒜頭等。
17樓：匿名使用者
水燒開涼以後再放鹽，感覺鹽味合適，就倒入罈子裡。以後使用不要有油、水進入罈子裡，醃製的菜表面要無明顯水分。
飯前碗筷用開水燙能消毒嗎？開水燙一下碗筷能消毒嗎
飯前用開水燙碗筷有用嗎？這恐怕要讓各位失望了。其實用開水燙碗筷，消毒的效果並不算好。因為高溫消毒，需要的不僅有溫度，還有時間。只有在一定長度的時間內，進行一定高溫的消毒，才更具效果。我們來具體看下這兩個要素 溫度。常見的致病菌如大腸桿菌 沙門氏菌 志賀氏菌等，它們在100度的條件下都會死亡。但有一些...
出門吃飯 開水燙碗 真的殺菌麼，怎樣做才是正確消毒方法
開水燙碗基本上起不到殺菌的作用，除非可以把餐具煮個十分八分的，如果想要安心，建議去好一些的飯店。俗話說，病從口入，這深刻揭示了飲食與人體健康之間的密切關係。避免 口傳疾病 科學並且合理 健康的飲食習慣是非常重要的。在生活中，有些人喜歡在外面吃飯時用開水或茶洗碗，希望達到清潔和殺菌的效果。但問題是 沸...
昨天做夢夢到爸爸用開水燙我我哭醒了
很多人像你這樣，夢境裡會遇到難以理解的事物，或者是疑惑不解的人物言語。但夢境終究是夢境，並不能把現實扯進去。如果把夢境與現實相結合，那生活會相當煩惱。所以保持心情愉悅，睡前放鬆大腦，切勿多想。表示你與父親關係融洽，會受到爸爸的喜愛 做夢夢到爸媽不愛我了然後我哭著醒來這預示著什麼?夢都是反的 說明爸爸...