1樓：匿名使用者
挑選泡菜壇子首先要選用避光的土陶的或細磁的泡菜壇子，玻璃的泡菜壇子透光，雖然方便觀察，但容易導致泡菜發臭變質，製作時一定要放在不見光的地方。
確定了材質以後，還有乙個關鍵問題，那就是泡菜壇子的密封效能如何。因為製作泡菜要靠乳酸菌的大量繁殖，而這種菌喜歡無氧的環境，因此泡菜壇子必須能隔絕空氣。
那麼，如何檢測泡菜壇子的密封效能到底怎麼樣呢？你不妨試試如下幾個方法——
一是照。舉起罈子，對光照，從罈口看壇裡有無亮眼；
二是聽。耳朵貼著壇口聽，「嗡嗡嗡」聲越響越好；
三是點。在壇沿上裝入清水一半，點燃一兩張紙，丟進壇內，隨即蓋上壇蓋，能把壇沿水吸人壇蓋內壁者，證明泡菜壇質量較好，反之則差。
四是泡。將罈子壓在水內，檢視罈子內壁有無砂眼、裂紋而導致滲水現象。以無滲水現象為好。
五是敲。用手擊壇，用耳聽聲，呈鋼音者***，呈空響、砂響、破音者則次。
總結：挑選泡菜壇子的方法就介紹完了，總結起來有兩大關鍵要點，一是盡量選用不透光的泡菜壇子，二是要選用密封效能良好的泡菜壇子。按照上述方法，你一定能挑出優質的泡菜壇子，有了好的泡菜壇子，才有可能做出美味的泡菜來。
補充說明：另外，市場上的土陶泡菜壇子還有上釉和不上釉兩種，盡量選用上釉的泡菜壇子吧，因為上釉的泡菜壇子不僅外觀漂亮，其密封效能也比不上釉的要好。
如果你每次製作的泡菜量都比較少，完全可以不用購買泡菜壇子，用稍大些的玻璃瓶子就完全可以了，只要能密封嚴實，並在製作時注意避光就可以了。
生活中也有不少朋友用飲料瓶製作泡菜，也是相當好用而且非常省錢的方法。
2樓：養雞人小謝
80後小謝教你酸菜泡菜壇子要怎麼選。
3樓：紅袖
您好 泡菜壇子選陶瓷材質的就是。泡菜壇子用陶瓷材質的最好。陶瓷罈子經過高溫燒製而成，不含鉛、鎘等金屬元素，壇壁較厚，且不透光，對溫度有很好的隔絕效果，尤其適合用於需要長期醃製的泡菜。
希望以上能對您有幫助 祝您生活愉快喲。
怎麼測試泡菜壇子好不好？
4樓：妮子
挑選泡菜壇時用一張紙點燃放進罈子裡，如果有煙出來就是不好的，還可以把罈子放在有水的盆裡，過半小時後如果壇內有水說明罈子是壞的！
5樓：金融羅老師
首先，我們可以看泡菜在醃製的過程中有沒有異味，良好的泡菜罐子是沒有異味，並且泡菜表面沒有很多浮沫，會非常晶瑩剔透。
6樓：小帥同學吶
推薦：壇沿摻入清水一半，用廢紙一捲，點然後放入壇內，蓋上壇蓋，能把沿內水吸乾（從罈沿吸入壇蓋內壁）的泡菜壇質量較好，反之則差。
泡菜壇子的挑選方法 如何挑選泡菜壇子
7樓：戴蒙崗居
1、大小，由於現在人們生活條件比較高，對泡菜的需求不是太高，僅僅是用來改善口味、吃個早餐而已。另外，現在家庭人口較小(一般是三口之家)，食用量較小，因此，本人建議：(不含蓋)壇高在30cm以下，人口多的可選40cm左右的，如果你是每天都愛吃一些的人，大一些較好，便於長期儲存與長期食用。
2、外觀，外觀選擇上應該是有密封口、不透光、內部易清洗、光滑為佳。全瓷為首選，還有半瓷，陶類、玻璃類等。單身或小情侶可選擇玻璃罐、壇，一定要注意的是要有封口的蓋等等。
3、目測，壓水式泡菜壇外觀不透光、內部易清洗光滑，無裂紋、砂眼。壇口與壓水環槽沿的高差越大越好。壇外側與壓水蓋之間的間隙越大越好。
4、聽聲音，外觀合格後就要用耳聽壇口內的聲音。就是用手托起罈子置於耳邊，靜聽，應有環境嗡嗡音。然後，用手指輕敲壇底聽聲，是越清脆聲越好。
5、試驗，先將壇口的壓水槽加滿水，找一張紙，將其點燃，快速投入壇中，然後，快速蓋上壓水蓋，看壓水槽的水位變情況。如果水位會下降，並且能夠停留在低水位，停留時間越長越好，說明密封性好。
泡菜壇子怎樣選?
8樓：幹萊資訊諮詢
選好泡菜壇子：泡菜壇子，有土陶的，有玻璃的，有細磁的，選用避光的土陶的或細磁的泡菜壇子為好。挑選時，要注意檢驗它的封閉效能。
泡菜的注意事項：
1、全程要忌油、忌生水。
泡菜壇子、切菜的菜板、煮鹽水的鍋具、包括泡菜做好之後取食泡菜的筷子，都要是乾淨的、無油的，否則很容易生細菌，長出霉點，壞掉一罈菜。
2、蔬菜一定要風乾表面的水分，再放進罈子裡。
3、適量新增一點白酒，可以增加菜的香味，而且也能起到防腐的作用。
4、泡菜壇蓋周圍的水是起密封作用的，最好隔兩三天換一次，避免滋生細菌。
5、泡菜壇子要放在陰涼的地方。
泡菜用什麼罈子好
泡菜用什麼罈子好
泡菜壇子哪種最好
9樓：小韓和你說生活
泡菜壇子選用避光的土陶的泡菜壇子為好。
挑選時，要注意檢驗它的封閉效能。不豁氣的罈子才泡得出來好菜。點燃一兩張紙，丟進壇內，庚即扣上壇蓋，趕緊從罈蓋頂往壇沿倒滿水，這時若壇沿裡的水「咕嘟咕嘟」幾下就被扯光，那即是好罈子。
泡菜的做法
白菜一顆，鹽70g，白蘿蔔100g，韭菜10根，胡蘿蔔半根，小蔥3根，辣椒粉250g，魚露2大勺，蝦醬2大勺，梨半個，蘋果半個，洋蔥半個，蒜8辦，白砂糖2大勺，姜20g。大白菜切成8份，沖洗乾淨瀝乾水分後每一面都塗上鹽，然後半小時翻一次面，醃製兩小時，再用水沖洗2-3遍。
半個蘋果、半個梨、8瓣蒜、姜20g、半頭洋蔥，攪拌機攪成泥。（沒有攪拌機可以用其他工具磨成泥），鍋中250ml水加2大勺糯公尺粉，中火加熱，邊加熱邊攪拌至糯公尺糊粘稠鼓出大泡，加入2大勺白砂糖拌勻。
調泡菜醬：250g辣椒粉、煮好的糯公尺糊、果泥、2大勺魚露、2大勺蝦醬、切段的韭菜、蔥段、胡蘿蔔絲、白蘿蔔塊拌勻。把白菜每一面都均勻塗泡菜醬，室溫醃製1-2天，冰箱醃製5-7天就可以吃了。
泡菜壇子長白花怎麼處理，泡菜壇子生白花怎麼解決？
白酒法這個方法應該很多人都知道的，那就是如果家裡的酸菜罈子裡起白花了，那倒入少量的高度白酒，然後攪拌幾下，白花又會消失不見了。因為白酒有殺菌消毒的功效。紫蘇法紫蘇在農村裡是很常見的一種野草，在煮魚 烹飪一些有腥味的菜品時，都會加入紫蘇。其實，紫蘇的用途非常的廣泛，在醃製泡菜的時候，加入幾片紫蘇葉子，...
泡菜壇子怎麼做？四川泡菜壇子水怎麼做
您好，1 準備乙個大小合適的密封容器，隔絕外界空氣同時能排出壇中發酵的多餘氣體。容器洗淨，有條件的話用開水燙過為宜。晾乾。同時準備一雙新筷子，確保無油，專筷專用。後續切菜的板子也必須保證無油 2 準備清水。罈子分生水壇和開水壇兩種，需要注意的是選擇其中一種後必須貫徹始終，不要混用。老罈水有豐富的發酵...
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1 用1 3節剝去筍殼的竹筍頭洗淨涼乾後放進泡菜壇裡，過一段時間就看不到生花的現象了，至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍後，花會在一兩天內逐漸消失。2 泡菜壇子裡生花，就加點鹽和酒進去 夾泡菜的時候注意不要帶生水進去，泡菜的時候也盡量把水瀝乾了放進罈子。3 每次新增新的菜之...