1樓：許秀英生淑
泡菜壇子裡生花，就加點鹽和酒進去，還有夾泡菜的時候注意不要帶水進去。泡菜的時候也盡量把水瀝乾了放進罈子注意以下幾點
1、要經常取放、壇底要經常撈清，不要放陳了
2、壇沿水經常換、換清水時弄清潔壇沿
3、菜蔬洗淨要涼幹，不能帶生水
4、要備用專用筷子
5、壇內堅持不帶進生水或油
6、不泡含水過多的菜蔬、瓜類、
7、罈子密封性要檢查--剛買的泡菜壇，要檢查有無沙眼，在壇沿放水、點張報紙放入壇內、蓋上蓋子，看壇沿水吸進程度。
8、剛配泡菜水時，最好取三九冬天的水做底料湯，因水性質不一樣。另外水應煮開涼透、鹽量稍許偏重些，再慢慢正常--當然，剛開始的泡菜味並不美。也可討一杯老的湯水加入，因乳酸菌可加快新水成熟。
9、常放點高度白酒、紅糖
10、料包可用紗布製作，也可用不鏽鋼料包（小商品有買）
黃梅天或陰雨天少開蓋，一般一點白花沒關係。太多白花會使泡菜變味，應從頭做底料湯，好的水不易長白花，菜味也正。
2樓：譚連枝潘鶯
泡菜起白沫解決辦法：1.把沫子和上層水倒掉。
2.放四分之一個洋蔥。3.
多泡包菜。4.到點白酒（不要太多）。
5.一滴生水都不能要，必須把水燒開晾涼
四川泡菜壇子生花如何有效去除？
3樓：微笑是微笑
泡菜壇子裡生花，就加點鹽和酒進去，還有夾泡菜的時候注意不要帶水進去。泡菜的時候也盡量把水瀝乾了放進罈子注意以下幾點 1、要經常取放、壇底要經常撈清，不要放陳了 2、壇沿水經常換、換清水時弄清潔壇沿 3、菜蔬洗淨要涼幹，不能帶生水 4、要備用專用筷子 5、壇內堅持不帶進生水或油 6、不泡含水過多的菜蔬、瓜類、 7、罈子密封性要檢查--剛買的泡菜壇，要檢查有無沙眼，在壇沿放水、點張報紙放入壇內、蓋上蓋子，看壇沿水吸進程度。 8、剛配泡菜水時，最好取三九冬天的水做底料湯，因水性質不一樣。
另外水應煮開涼透、鹽量稍許偏重些，再慢慢正常--當然，剛開始的泡菜味並不美。也可討一杯老的湯水加入，因乳酸菌可加快新水成熟。 9、常放點高度白酒、紅糖 10、料包可用紗布製作，也可用不鏽鋼料包（小商品有買） 黃梅天或陰雨天少開蓋，一般一點白花沒關係。
太多白花會使泡菜變味，應從頭做底料湯，好的水不易長白花，菜味也正。
泡菜怎樣才不生花
4樓：胖娃愛美食
值得收藏，正宗四川泡菜的簡單做法，酸辣脆爽，泡菜不生花
5樓：匿名使用者
很簡單,放點香菜進去就行了,然後不要用有油的東西進去.
6樓：匿名使用者
遇到我你算幸運..
因為你那管子裡進了生水了
放一瓶蓋白酒
放些花椒粒
四川泡菜壇子裡起了好多白花花,怎麼辦,還要得不?
7樓：匿名使用者
白花就是雜菌，不管的話會越來越多，不要攪拌，把罈子傾斜，將上面一層帶白沫的慢慢趕出罈子，然後將罈子上面沾的弄乾淨，先用涼開水洗乾淨手再弄。放點青花椒或者紫蘇，放幾個大蒜，要洗乾淨，用開水衝一遍放涼在進壇，再一蓋子白酒。過兩天再看，還不行，就得重新做，留一點乾淨原汁，將罈子洗乾淨開水過一次，晾乾，放冷開水，放原汁，放菜。。。
過不了多長時間就好了。放菜一定要洗乾淨用開水衝一次放冷進壇，這是殺雜菌。
8樓：匿名使用者
本人就是地地道道的四川人，很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水（就是自來水），要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡（燒水的鍋不能有油，這很重要）。鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單了，我一般都泡的是白蘿蔔、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿蔔、小尖椒（隨時都可以泡，因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡來吃，冬天罈子裡一般都不會生花，就是夏天很容易就會生花，只要每天去攪一攪就沒事了，罈子蓋子外一定要有壇瓶水這也很重要，要是沒有壇瓶水了就會進空氣，進了空氣泡菜就會臭風了，而且還不能有油這一點一定要注意了，剛起的鹽水泡的菜不是很香，那也不是一天兩天的事，時間長了就會越來越香的。
雖然我說的不好，但是我做的泡菜他們都很喜歡吃。只要你學我說的去做決對沒問題的，最後就是祝你成功了！
9樓：掬小小豬
可以吃。
用勺子把上面的白毛盛出去，然後再菜壇裡加點鹽即可。
一、防止泡菜長白黴的方法：
泡菜壇沿應該盛涼開水或加10%以上食鹽的涼開水，是經常換水，防止空氣中的細菌進入罈子裡，防止泡菜長白黴。
撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩和其它汙漬。
在泡菜壇中放一些花椒，可防止白黴生長。
泡菜壇中放少量燒酒和鮮薑片、大蒜、苦瓜等，可抑制產生白黴。
二、泡菜長白花的原因
醃菜時使用生水；
罈子密封不夠好，有細菌進入滋生白花；
另外可能是罈子沒有處理乾淨；
壇沿邊的水沒有經常更換。
10樓：匿名使用者
這個問題很好解決哈。先把浮在表面的花打掉，然後就是放1-2兩黃酒或者釀造的白酒即可很快除去。但要記住，手上有生水不可入菜壇，要保持壇弦子的水清潔，就不會生花啦
11樓：匿名使用者
可以要的，只是有點發白 洗洗就好了 我家就經常醃製的。泡菜不夠水或者密封不夠。
12樓：匿名使用者
買幾根新鮮的竹筍（冬筍、苦筍都行），剝去老筍殼，放進泡菜壇裡，保證再也不會生花了
泡菜壇子長白花怎麼處理，泡菜壇子生白花怎麼解決？
白酒法這個方法應該很多人都知道的，那就是如果家裡的酸菜罈子裡起白花了，那倒入少量的高度白酒，然後攪拌幾下，白花又會消失不見了。因為白酒有殺菌消毒的功效。紫蘇法紫蘇在農村裡是很常見的一種野草，在煮魚 烹飪一些有腥味的菜品時，都會加入紫蘇。其實，紫蘇的用途非常的廣泛，在醃製泡菜的時候，加入幾片紫蘇葉子，...
泡菜生花怎麼辦，泡菜壇子生花了怎麼辦
1 用1 3節剝去筍殼的竹筍頭洗淨涼乾後放進泡菜壇裡，過一段時間就看不到生花的現象了，至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍後，花會在一兩天內逐漸消失。2 泡菜壇子裡生花，就加點鹽和酒進去 夾泡菜的時候注意不要帶生水進去，泡菜的時候也盡量把水瀝乾了放進罈子。3 每次新增新的菜之...
泡菜壇子生白花咋處理 泡罈子生花泡某能吃嗎
不能吃了，處理方法如下 1 泡菜壇子裡生花，就加點鹽和酒進去 夾泡菜的時候注意不要帶生水進去 泡菜的時候也盡量把水瀝乾了放進罈子。2 每次新增新的菜之前，加一些鹽 控制鹹味和酸味 加一點冰糖 增加甜味和泡菜的脆度 加一點酒 增加香味，也能抑制泡菜生花。3 可以在罈子裡泡點芹菜，它可以養水的哦，它會讓...