1樓：阿肆說教育
不能吃了，處理方法如下：
1、泡菜壇子裡生花，就加點鹽和酒進去；夾泡菜的時候注意不要帶生水進去；泡菜的時候也盡量把水瀝乾了放進罈子。
2、每次新增新的菜之前，加一些鹽——控制鹹味和酸味；加一點冰糖——增加甜味和泡菜的脆度；加一點酒——增加香味，也能抑制泡菜生花。
3、可以在罈子裡泡點芹菜，它可以養水的哦，它會讓泡菜味道越來越好。
4、在發現水開始變質的時候加段甘蔗，甘蔗能把白花吸掉，沒甘蔗的季節加茭白也成。
2樓：e視點
您好，泡菜壇子的白花是發酵的泡沫，撇去就行，能吃。
1、如果是做酸菜，因為酸菜的製作過程需要發酵才能出酸味，所以，只須將白花隨時撇去就行。
2、如果做泡椒、泡豆角，不需酸制過程。如果出現白花，需將菜撈出，將泡菜湯熬開殺菌、晾涼，再將菜倒進去。發酵的原因是鹹度不夠，可再放些鹽，鹽也有殺菌作用，就不再發酵起白花了。
3樓：匿名使用者
可以的，沒關係的。
希望對您有幫助。
4樓：趣味汪汪隊
酸菜罈子容易起白花別著急，教你幾個妙招，輕鬆搞定還不破壞口感。
泡菜壇子起白花了還能吃嗎？
5樓：幹萊資訊諮詢
不可以。
泡菜長花是因為沒有密閉好，導致空氣進入罈子中，泡菜與氧氣發生反應變質，從而生成的黴菌，黴菌對人體有毒，而且泡菜的營養基本都被黴菌吸收，所以不可以繼續食用。
6樓：楊老師的秒懂課堂
在泡菜壇中，壇口部分會存在一些空氣，這是不可避免的。因此，表層的湯汁中含氧量比較高，乳酸菌的濃度最低，雜菌的濃度最高，所以容易產生白沫。
在攪動的時候，表層的湯汁會和底部的湯汁混合，從而提高了表層湯汁的乳酸菌濃度，因為乳酸菌屬於厭氧菌，在有氧氣存在的情況，它就不能大量繁殖。而很多雜菌是好氧的，在有氧氣存在時會大量繁殖。讓雜菌的繁殖受到抑制，就不會產生白沫了。
說泡菜不健康的乙個最常見的理由是亞硝酸鹽含量高，會致癌。其實，並不是所有泡菜都含大量亞硝酸鹽，泡菜是否有很多亞硝酸鹽跟它的發酵工藝有關。
所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，泡菜是用新鮮蔬菜做的，自然也含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。泡菜製作過程中，發酵菌對泡菜影響很大。對泡菜進行研究發現，如果發酵時用的是純醋酸細菌或者純乳酸細菌，就不會導致產生很多亞硝酸鹽，因為這些細菌活動幾乎是不產生亞硝酸鹽的。
以上內容參考 人民網-泡菜發酵時間越長 亞硝酸鹽含量越低。
泡菜壇子裡面生了一層白花,如何解決它？
7樓：翻滾霸
只須將白花隨時撇去就行。
泡菜壇鹽水上面長白膜，是鹽水生白花，就是通常說的生花。生花是泡菜鹽水中酒花酵母菌繁殖，區域性戰勝泡菜需要的乳酸菌。如果生花厲害，酒花酵母菌成為鹽水中的優勢菌種，會讓鹽水腐敗，整罈泡菜壞掉。
泡菜壇子生白花的原因：
夏天很熱，因為泡菜裡還有其他雜菌。夏天氣溫高，各種細菌繁殖快，容易開花。
生花是乙個發酵過程。最好用專用的筷子夾泡菜，不要沾油。
8樓：巴秋梵裕
在泡菜壇裡放入1-3節剝去筍殼並洗淨的慈竹筍，至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍後，「花」會在一兩天內逐漸消失。 2、每次新增新的菜之前，菜要洗淨，水份乾掉才可以放下去，不可以有生水進去，加一些鹽－－控制鹹味和酸味，加一點冰糖－－增加甜味和泡菜的脆度，加一點酒－－增加香味，也能抑制泡菜。
泡菜壇子生白花怎麼解決？
泡菜壇子生花了怎麼辦？
9樓：帳號已登出
那是因為你自己的泡菜裡面的這個蜂膠出現了問題，這種情況是因為你的罈子周圍可能沒放水或者罈子周圍出氣了，所以就導致了。
泡菜壇子長白花怎麼處理，泡菜壇子生白花怎麼解決？
白酒法這個方法應該很多人都知道的，那就是如果家裡的酸菜罈子裡起白花了，那倒入少量的高度白酒，然後攪拌幾下，白花又會消失不見了。因為白酒有殺菌消毒的功效。紫蘇法紫蘇在農村裡是很常見的一種野草，在煮魚 烹飪一些有腥味的菜品時，都會加入紫蘇。其實，紫蘇的用途非常的廣泛，在醃製泡菜的時候，加入幾片紫蘇葉子，...
如何挑選泡菜壇子，泡菜壇子怎麼選
挑選泡菜壇子首先要選用避光的土陶的或細磁的泡菜壇子，玻璃的泡菜壇子透光，雖然方便觀察，但容易導致泡菜發臭變質，製作時一定要放在不見光的地方。確定了材質以後，還有乙個關鍵問題，那就是泡菜壇子的密封效能如何。因為製作泡菜要靠乳酸菌的大量繁殖，而這種菌喜歡無氧的環境，因此泡菜壇子必須能隔絕空氣。那麼，如何...
泡菜壇子怎麼做？四川泡菜壇子水怎麼做
您好，1 準備乙個大小合適的密封容器，隔絕外界空氣同時能排出壇中發酵的多餘氣體。容器洗淨，有條件的話用開水燙過為宜。晾乾。同時準備一雙新筷子，確保無油，專筷專用。後續切菜的板子也必須保證無油 2 準備清水。罈子分生水壇和開水壇兩種，需要注意的是選擇其中一種後必須貫徹始終，不要混用。老罈水有豐富的發酵...