1樓：北極星荒島
1、用1-3節剝去筍殼的竹筍頭洗淨涼乾後放進泡菜壇裡，過一段時間就看不到生花的現象了，至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍後，花會在一兩天內逐漸消失。
2、泡菜壇子裡生花，就加點鹽和酒進去;夾泡菜的時候注意不要帶生水進去，泡菜的時候也盡量把水瀝乾了放進罈子。
3、每次新增新的菜之前，加一些鹽控制鹹味和酸味，加一點冰糖增加甜味和泡菜的脆度，加一點酒，增加香味，也能抑制泡菜生花。
4、可以在罈子裡泡點芹菜，它可以養水，它會讓泡菜味道越來越好。
5、在發現水開始變質的時候加段甘蔗，甘蔗能把白花吸掉，沒甘蔗的季節加茭白也成。
2樓：賁金生曲壬
本人就是地地道道的四川人，很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水（就是自來水），要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡（燒水的鍋不能有油，這很重要）。鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單了，我一般都泡的是白蘿蔔、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿蔔、小尖椒（隨時都可以泡，因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡來吃，冬天罈子裡一般都不會生花，就是夏天很容易就會生花，只要每天去攪一攪就沒事了，罈子蓋子外一定要有壇瓶水這也很重要，要是沒有壇瓶水了就會進空氣，進了空氣泡菜就會臭風了，而且還不能有油這一點一定要注意了，剛起的鹽水泡的菜不是很香，那也不是一天兩天的事，時間長了就會越來越香的。
雖然我說的不好，但是我做的泡菜他們都很喜歡吃。只要你學我說的去做決對沒問題的，最後就是祝你成功了！
3樓：匿名使用者
1、在泡菜壇裡放入
1-3節剝去筍殼並洗淨的慈竹筍，至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍後，「花」會在一兩天內逐漸消失。
2、每次新增新的菜之前，加一些鹽－－控制鹹味和酸味，加一點冰糖－－增加甜味和泡菜的脆度，加一點酒－－增加香味，也能抑制泡菜生花。
4樓：匿名使用者
不生花的最佳辦法，就是在製作時候，多加些大蒜（搗碎了），還要鹹一點。問題就解決了。
5樓：豆腐啊豆腐
最簡單的方式，放冰箱
6樓：銀愛雪
泡菜做法- -
朝鮮辣白菜
1.原料：大白菜10公斤
7樓：匿名使用者
經常攪動，加適量酒。
8樓：湯璧微生怡君
如果泡菜本身尚未有變軟,變味情況,可以將白沫撈出,加入適量白酒,根據容器大小,比例為:1%-1.5%.
泡菜壇子生花了怎麼辦
9樓：匿名使用者
泡菜壇子生花了解決：
1、加點白酒。可在壇中調入些白酒，再蓋好密封碗，過兩天就會有所好轉。
2、放上一塊麥芽糖，再蓋上蓋子，這樣2-3天後，酸菜壇裡的白花就會慢慢消失不見了。
10樓：匿名使用者
是什麼長白色的東西了吧？1.是你的鹽放少了，2.
泡菜壇子不能用生水筷子和手去裡面拿菜。3.壇子口邊不能乾水。
讓空氣進入罈子去。4.如果有以上情況；罈子裡面就會長白色的飄物。
5.解決方法就是，把罈子裡面的泡菜拿出來，再把罈子的酸水倒進鍋裡面燒開。放冷，再放進罈子去，然後把泡菜放進去，就可以了 。
11樓：匿名使用者
泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。如發現壇中有生花的現象，加入少許白酒即可。
12樓：雙生花曾經
泡菜壇子起白怎麼辦之泡菜生花（起白）怎麼辦
泡菜壇子長白花怎麼處理，泡菜壇子生白花怎麼解決？
白酒法這個方法應該很多人都知道的，那就是如果家裡的酸菜罈子裡起白花了，那倒入少量的高度白酒，然後攪拌幾下，白花又會消失不見了。因為白酒有殺菌消毒的功效。紫蘇法紫蘇在農村裡是很常見的一種野草，在煮魚 烹飪一些有腥味的菜品時，都會加入紫蘇。其實，紫蘇的用途非常的廣泛，在醃製泡菜的時候，加入幾片紫蘇葉子，...
泡菜壇子放什麼進去才不生花，四川泡菜
泡菜壇子裡生花，就加點鹽和酒進去，還有夾泡菜的時候注意不要帶水進去。泡菜的時候也盡量把水瀝乾了放進罈子注意以下幾點 1 要經常取放 壇底要經常撈清，不要放陳了 2 壇沿水經常換 換清水時弄清潔壇沿 3 菜蔬洗淨要涼幹，不能帶生水 4 要備用專用筷子 5 壇內堅持不帶進生水或油 6 不泡含水過多的菜蔬...
泡菜壇子生白花咋處理 泡罈子生花泡某能吃嗎
不能吃了，處理方法如下 1 泡菜壇子裡生花，就加點鹽和酒進去 夾泡菜的時候注意不要帶生水進去 泡菜的時候也盡量把水瀝乾了放進罈子。2 每次新增新的菜之前，加一些鹽 控制鹹味和酸味 加一點冰糖 增加甜味和泡菜的脆度 加一點酒 增加香味，也能抑制泡菜生花。3 可以在罈子裡泡點芹菜，它可以養水的哦，它會讓...