1樓：邯鄲新東方烹飪學校
餈粑是用熟糯公尺飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹。那是屬於小時候的味道！在我國有著深厚的文化底蘊。
不少人們至今仍記得「八月中秋舂餈粑」，也有著不少兒時舂餈粑、吃餈粑的快樂回憶。餈粑幾乎為圓形意味著團團圓圓，放餈粑的簸箕等都與圓息息相關。
紅糖餈粑是用紅糖、糯公尺制作的福建省傳統的小吃。紅糖營養豐富，營養吸率高，除含蔗糖，還含有少量的鐵、胡蘿蔔素等物質。美味可口、酥香甜糯的紅糖餈粑趁熱吃，會更加可口、鮮香甜糯。
當然紅糖餈粑糯公尺處理方式有很多種，簡單方法：準備的食材。將糯公尺粉倒入乙個大的容器，然後倒水，提醒水不要一次放很多，一邊用手和麵，一邊加水，將麵粉捏成乙個團狀。
也可以用打蛋器打5分鐘，也可以用擀麵杖擀成粘稠的狀態。
第二步：將糯公尺糰取一小團，.餈粑切成小塊。捏成乙個圓沾一層乾粉。
第三步：接下來兩面都撒上黃豆粉，這樣不會沾手按成餈粑的性質。鍋裡倒入油後轉小火，熱鍋倒油，放入餈粑半煎半炸。煎至金黃，翻面煎炸另一面。炸至兩面金黃後，撈出備用；
第四步：熬紅糖汁。熱鍋倒溫水，然後放紅糖。
最後：將熬好的紅糖汁淋在炸好的餈粑上。油多了就倒出來，以免太油膩。還可以加入少許的清水，煮至糖漿濃稠，餈粑軟糯即可。
記住，喜歡甜的寶寶可以和我一樣，水和紅糖的比例1:2，小火熬製濃稠後開吃！ 裝盤，撒上糖桂花味道會更好。那是媽媽做的味道！
最後告訴你們幾個小秘訣，最好選用圓糯公尺，更粘一些；糯公尺一定要先泡，讓它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；蒸的時候，糯公尺的水一定不要多，否則蒸出的糯公尺飯太稀；紅糖一定要做成濃濃的才夠香。紅糖加少許的水，水一定不能加多哦。
2樓：帳號已登出
做法一：材料：
糯公尺500克、熟黃豆粉100克、紅糖100克。
步驟：1、糯公尺用水泡4個小時，上蒸籠蒸50分鐘即熟，把糯公尺翻在乙個小盆子裡，成熱時，用擀麵棒棕，乙個人按住盆子，另乙個人棕，把糯公尺棕爛即可。
2、在案板上撒一些熟的黃豆粉，把棕爛的糯公尺糰拿到案板上，做成圓形的，餈粑的兩面都要撒黃豆粉。
3、把餈粑切成長寬條，再用煎鍋煎，不放油，就幹煎，兩面都要煎，擺盤。
4、紅糖用塊狀的要好些，把紅糖切細裝在碗裡，少加點開水，用微波爐打化，淋在餈粑上就好。
做法二：主料：糯公尺1000g
輔料：紅糖適量，黃豆適量。
步驟：1.做這個餈粑要先做好黃豆粉和紅糖汁。製作這個粉很簡單，把黃豆放到鍋裡。
2.小火慢慢炒熟。
3.裝進料理機。
4.打成粉末就可以了。
5.用料理機打出的粉不是很細膩，用篩子篩一下就會得到很細的粉末了，這樣在吃的時候，口感也很細膩。
6.把紅糖切成小塊。
7.按二比一的比例加水，紅糖為二。
8.用小火慢慢的把糖熬濃稠就可以了，整個過程，一定要用小火併且時時攪拌，不然會糊鍋的。
9.糯公尺用清水浸泡一晚。
10.撈出洗淨。
11.下鍋里加水。
13.煮開。
14.轉小火煮到糯公尺沒有硬心時撈出。
15.撈出瀝乾水份。
16.放到蒸籠裡。
17.用旺火蒸熟。
18.趁熱把糯公尺放進乙個乾淨的盆裡。
19.用擀麵仗的一端死勁的揉打糯公尺，力度要恨要快，不然時間久了，糯公尺冷了就難以打爛。
20.至到糯公尺完會打成黏糊糊的狀態。
21.將打爛的糯公尺從盆裡摳出來，扯一綹餈粑捏成小丸。
22.放到黃豆粉中裹上豆粉。
23.放在盤裡。
24.在吃的時候淋上紅糖汁就完成了。
食兮紅糖餈粑的蛋撻餈粑好吃嗎，是用什麼材料做的？
3樓：網友
蛋撻我是吃過，有點像一種用蛋做的派，如果和餈粑摻一起需要注意糯公尺不能摻多。
食兮紅糖餈粑的糖是怎麼熬製的？
4樓：等待
鍋中加入適量水，比例是水糖1：5，然後等水燒開沸騰後，倒入適量的紅糖，不停攪拌，直到融化，再小火煮3分鐘。最後關火、泌出、完成。
正宗的紅糖是用甘蔗熬製的，不方便最好是買現成的紅糖，然後泡水，再拌冰粉涼蝦餈粑吃很好吃的。
我想做食兮的紅糖餈粑怎麼做?
5樓：網友
十分鐘就能吃上紅糖餈粑，非常簡單快手。
所需食材】水磨糯公尺粉100克，開水80克。
紅糖10克，白糖5克，開水兩勺。
80克開水慢慢加到100克糯公尺粉裡邊，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀以後，下手揉成團。開水和麵的糯公尺糰比冷水和的要軟糯，延展性也更好。但是開水和麵可能比較黏手，可以在手上抹少許食用油，就很好地解決了。
糯公尺粉最好是用水磨糯公尺粉，比普通糯公尺粉更軟糯，口感更上一層樓。
不用醒面不用鬆弛，直接揪成6個小劑子，搓圓，按扁。鍋裡刷少許食用油，把糯公尺餅生坯分開擺放在鍋裡，不要挨在一起，熟了以後會粘連。小火慢慢煎熟，中途要翻面。
煎至兩面金黃，用鏟子按壓，非常柔軟了，就是熟了。
煎好以後，先關火。調個紅糖水。10克紅糖5克白糖，加兩勺熱水，把紅糖化開，然後倒入鍋裡。把糖水煮開，中途翻面，讓糯公尺餅每個面都吸收到糖水。糖水快收乾的時候，關火，盛出來。
家裡有熟黃豆麵的可以撒點黃豆麵，或者芝麻粉，不要太好吃哦。整個過程十分鐘足夠，早上起來做一頓美美的早餐一點也不耽誤睡眠。
食兮紅糖餈粑怎麼做，用多少紅糖做才好吃呢？
6樓：晴天便好
唐餈粑先在鍋裡放油，煎好了以後再放紅糖紅糖水裡吧，覺得甜一點的多放一點。
7樓：吉運公升
紅糖吃了先要做好吃的話，那麼你可以把它包在面裡頭進行炸。
8樓：網友
紅糖不能放的太多，只要稍微上色就可以了。
蛋撻的做法蛋撻怎麼做微波爐做蛋撻
蛋撻主料低筋粉260克 細砂糖30克 黃油100克 水90克 輔料淡奶油110克 糖粉40克 牛奶80克 蛋黃2個 低筋粉8克 煉乳8克 蛋撻的做法 1.撻皮 低筋粉260g，黃油100g，細砂糖30g，水90g 撻水 淡奶油110g，牛奶80g，糖粉40g，蛋黃2個，低筋粉8g，煉乳8g 2.黃油...
蛋撻裡面的蛋液怎麼做，蛋撻液是怎麼做成的
1 材料 a 塔皮材料 低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳 包入用，就是植物黃油 250克，水150克左右 根據麵團的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去 b 蛋塔水材料 鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克 可根據口味決定放還是不放...
蛋撻液怎麼做？蛋撻液的做法
做蛋撻液方法如下 1 雞蛋2個打在碗裡，用蛋抽攪打均勻。2 倒入牛奶中，加入煉奶，再次攪拌均勻。3 過濾2次。4 過濾好的撻液就可以使用了。5 蛋撻 eggtart 是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅 台灣稱為蛋塔，撻 是英文 tart 的音譯，意指餡料外露的餡餅 相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅...