1樓：網友
1、材料： a．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵團的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。
） 2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵團。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵團的軟硬程度，揉至麵團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵團，鬆弛20分鐘。
3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（french pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。
擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。 4、用走棰敲打。
5、擀薄的馬琪琳。 6、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵團用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。
擀好的麵片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。 7、把馬琪琳放在麵片中間 8、將兩側的麵片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死 9、從捏死的這一端用手掌由上至下按壓麵片。
按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將麵片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打麵片表面，再擀長。這是第一次四折。
10、將四折好的麵片開口朝外（如上圖的方向），再次用壓麵棍輕輕敲打麵片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把麵片包嚴，鬆弛20分鐘 11、把三折好的麵片再擀開，擀成厚度為0.
6cm、寬度為20cm、長度為35-40cm的麵片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。 12、將麵片從較長的這一邊開始卷起來。
13、將卷好的麵捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。 14、鬆弛好的麵捲用刀切成厚度1cm左右的片 15、放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在未塗油的塔模里。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。
16、裝模。 17、在捏好的塔皮裡裝上蛋塔水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，烤約十五分鐘。
18、蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；做法步驟：1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。2、接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18隻蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，迴圈風功能開啟預熱10分鐘，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮裡，九分滿。7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。8、蛋撻就新鮮出爐啦！
3樓：小明哥創業記
自製蛋撻與蛋撻液，非常乾淨營養衛生！簡單易學，給孩子。
蛋撻液是怎麼做成的
4樓：苦蕎的小尾巴
回答1、50g糖加到250ml牛奶裡，攪拌糖融化即刻。2、也可以稍微加熱加速糖融化，注意不要煮開，微微熱就可以了。3、試下甜度，試到可接受的程度再加一點點，加上雞蛋液就剛好了。
5樓：如桐
蛋撻液是用雞蛋和牛奶以及糖為原料做成的。
6樓：來自開元觀堅強的紫玉蘭
1、材料：牛奶250g、淡奶油250g、蛋黃80g、全蛋50g、糖70g。
2、將70g糖與牛奶混合後用小火加熱把糖融化。
3、將蛋黃和蛋清分離。
4、將蛋黃和全蛋打散攪勻。分兩次加入牛奶，淡奶油。再次攪拌均勻。
5、用篩子過濾。(去除雞蛋中的雜質和氣泡)
蛋撻液的做法
7樓：網友
需要提前準備好的材料包括：牛奶200克、雞蛋2個、煉奶10克。
1、雞蛋2個打在碗裡，用蛋抽攪打均勻。
2、倒入牛奶中，加入煉奶，再次攪拌均勻。
3、然後用篩子過濾2次，去除雜質。
4、過濾好的撻液就已經完成了。
8樓：小達人有妙招
純牛奶半瓶加熱！如果沒有煉乳的話可以用旺仔牛奶。旺仔牛奶的香味秒殺一切。
放入兩勺糖攪勻。
牛奶倒入雞蛋裡面。
煉乳兩勺。如果雞蛋之前沒打好、還有蛋清。過濾一下。
過濾三四次大概就這樣。
蛋撻皮稍微放置軟化。
然後把蛋撻液倒進蛋撻皮。
9樓：匿名使用者
一、主料。
牛奶250g、淡奶油250g、雞蛋2只。
二、做法。將70g糖與牛奶混合後用小火加熱把糖融化。
將蛋黃和蛋清分離。
蛋黃和全蛋打散攪勻。分兩次加入牛奶，淡奶油。再次攪拌均勻。
用篩子過濾。（去除雞蛋中的雜質和氣泡）
倒入事先做好的撻皮裡（7分滿）。可加入芒果等水果果肉（如最左邊兩個）。
200-230度，上下火，中層，烤20分鐘左右即可。
10樓：匿名使用者
（1）將淡奶油，牛奶，煉乳，糖混合後隔水加熱至糖融化取出晾涼。
（2）倒入蛋黃液中拌勻，篩入麵粉拌勻。
（3）過篩，蛋撻水就做好了。
11樓：找組織農商友
看見蛋糕店，kfc賣的蛋撻你是否也想自己親手做出這樣的美味呢？下面就介紹蛋撻液的製作方法。過程非常簡單，適合烘焙初學者。
1、將70g糖與牛奶混合後用小火加熱把糖融化。
2、將蛋黃和蛋清分離。
3、將蛋黃和全蛋打散攪勻。分兩次加入牛奶，淡奶油。再次攪拌均勻。
4、用篩子過濾。（去除雞蛋中的雜質和氣泡）5、倒入事先做好的撻皮裡（7分滿）。可加入芒果等水果果肉（如最左邊兩個）。
6、200-230度，上下火，中層，烤20分鐘左右。
12樓：故事短暫路卻遠
蛋撻液的做法無淡忌廉，可以放心讓寶寶吃蛋撻了，自製蛋撻液。
13樓：大餓人料理
嚴謹的蛋撻液配方，一定要好好收藏。
蛋撻裡面的蛋液怎麼調，怎麼做才好吃？
14樓：上書遠詩
材料：雞蛋，牛奶，白砂糖，淡奶油，煉乳。
步驟：1.取乙個乾淨的碗，倒入100克牛奶，再加入細糖25克，攪拌融化。
2.再準備乙個乾淨的碗，打入兩個雞蛋，手動打撒雞蛋液3.在雞蛋液加入65克的淡奶油，和攪拌好的牛奶，繼續攪拌均勻4.再將調好的蛋撻液過濾三遍。
5.過濾好的蛋撻液直接倒入蛋撻皮中，倒至九分滿6.烤箱上火調到200度，下火210度預熱五分鐘7.預熱完成把蛋撻放進去烙25分鐘。
分鐘時間到了香噴噴的蛋撻就好了。
15樓：nice甲方
將雞蛋打好，然後在另外的碗裡加入牛奶100克，糖50克，攪拌一下之後倒入50克淡忌廉，再將雞蛋液倒進去，攪拌均勻後，蛋撻液就製作完成。
蛋撻液怎麼做？蛋撻液的做法
做蛋撻液方法如下 1 雞蛋2個打在碗裡，用蛋抽攪打均勻。2 倒入牛奶中，加入煉奶，再次攪拌均勻。3 過濾2次。4 過濾好的撻液就可以使用了。5 蛋撻 eggtart 是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅 台灣稱為蛋塔，撻 是英文 tart 的音譯，意指餡料外露的餡餅 相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅...
如何製作蛋撻液，蛋撻液的製作方法
首先，敲下3 4個雞蛋，在蛋黃中加入純牛奶200g 然後在蛋黃和牛奶中再加入煉乳35g 再加入15g的白砂糖，喜歡吃的甜一點的可以多加點砂糖 用打蛋器把蛋黃，牛奶 煉乳和砂糖攪拌在一起 攪拌時注意要攪拌均勻。喜歡吃甜品的人一定會對蛋黃酥十分偏愛的，蛋黃酥鬆脆的表皮，嫩滑的蛋撻液，吃一口會覺得到滿嘴的...
烤蛋撻不熟，為什麼烤蛋撻，蛋撻皮焦了，蛋液還沒熟？
我好朋友的爸爸是專門做各種點心的，他做的蛋撻是我吃過最好吃最正宗的了。1 材料 a 塔皮材料 低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳 包入用，就是植物黃油 250克，水150克左右 根據麵團的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去 b 蛋塔水材料 鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵...